Шеф-повара ресторана занимали призовые места на различных кулинарных конкурсах.
Бухгалтер имеет высшее образование по специальности «Бухгалтерский учет и аудит»
В залах и в баре работают молодые и очень общительные официанты и бармены, имеющие дипломы по своей специальности и владеющие свободно английским языком, почти все они обучаются в высших учебных заведениях.
Таблица 9. Отчисления от фонда оплаты труда Месяц Фонд оплаты труда Отчисления Единого социального налога
НДФЛ Страховая часть (10%) Накопительная часть (4%) 13% янв 311 000 34 260 9280 40 430 фев 311 000 34 260 9280 40 430 мар 311 000 34 260 9280 40 430 апр 311 000 34 260 9280 40 430 май 311 000 34 260 9280 40 430 июн 311 000 34 260 9280 40 430 июл 311 000 34 260 9280 40 430 авг 311 000 34 260 9280 40 430 сен 311 000 34 260 9280 40 430 окт 311 000 34 260 9280 40 430 ноя 311 000 34 260 9280 40 430 дек 311 000 34 260 9280 40 430 ИТОГО: 3,732,000 411,120 111,360 485,160
Финансовый план ООО «Русский задор» является налогоплательщиком упрощенной системы налогообложения.
Объектом налогообложения были выбраны доходы организации.
Если объектом налогообложения являются доходы, налоговая ставка устанавливается в размере 6%.
Таблица 10. Прогнозируемый объем налогообложения Налоги Ед.изм. за 3 мес. За 6 мес. За 9 мес. За 12 мес. Налогооблагаемая база руб. 11 787 500 25 135 000 39 622 500 55 355 000
Ставка % 6 6 6 6 Единый налог руб. 707 250 1 508 100 2 377 350 3 321 300
Вычеты ОПС: страховая часть (10%) руб. 102 780 205 560 308 340 411 120 единый налог, уменьшенный на сумму руб. 604 470 1 302 540 2 069 010 2 910 180 страховых взносов Уплачено руб. 860 370 1 767 090 2 873 760
Подлежит к уплате руб. 860 370 442 170 301 920 36 420
Для начала работы планируется взять кредит на год под 20% годовых в банке на сумму 10 580 000 руб.
Таким образом, через год необходимо будет отдать = 10 580 000 * (1+0,2) = 10 791 600 рублей Таблица 11. Отчет о прибылях и убытках за 2007 год
2007 год Выручка от реализации услуг 55 355 000
Себестоимость продукции 25 003 250
Зароботная плата 3 732 000
Арендные платежи 1 728 000
Ремонтные работы 5 500 000
Оборудование 2 539 500
Кредит 10 791 600
Реклама 37 000
Итого затраты: 49 331 350
Валовая прибыль 6 023 650
Единый налог 3 321 300 ЕСН 522 480 НДФЛ 485 160
Итого налоги: 5 662 290
Чистая прибыль 1 694 710
Таким образом, за 2007 год чистая прибыль составит 1 694 710 руб.
Так как выручка и соответственно денежные потоки по периодам поступают неравномерно, то срок окупаемости можно посчитать табличным способом.
Денежный поток — это разница между выручкой и затратами на производство продукции (исключая инвестиции).
Таблица 12. Расчет срока окупаемости Денежный поток Нарастающие денежные потоки Разница ДП с инвестициями 1 317 855,8 1 317 855,833 -8 986 248 1 197 855,8 2 515 711,667 -7 788 392 1 525 355,8 4 041 067,5 -6 263 037 1 542 855,8 5 583 923,333 -4 720 181 1 990 355,8 7 574 279,167 -2 729 825 2 067 855,8 9 642 135 -661 969 2 222 855,8 11 864 990,83 1 560 887 2 300 355,8 14 165 346,67 3 861 243 2 217 855,8 16 383 202,5 6 079 099 2 687 855,8 19 071 058,33 8 766 954 2 067 855,8 21 138 914,17 10 834 810 3 230 355,8 24 369 270 14 065 166
Из таблицы видно, что ресторан начнет себя окупать только в конце 1 начале 2 полугодия.
Показатели эффективности:
ЧДД вычисляется посредством Excel через функцию ЧПС = 568 160 44 рубля Проект начнет приносить прибыль только в начале второго полугодия, если все прогнозируемые результаты осуществятся.
Рентабельность продаж в первый год = Прибыль от продаж/Выручка от продаж = 3%. Это следствие низкой из-за высоких затрат, связанных с началом работы.
Запас финансовой прочности = (Объем реализации — Точка безубыточности)/Объем реализации = 45%
Внутренняя норма доходности составит = 38%. Она рассчитывается через функцию ВСД.
Индекс доходности = Приведенный доход/Начальные инвестиции = 59%.
Это высокий показатель, который говорит о том, что данный проект является доходным в будущем и инвестиции, вложенные в него, окупятся достаточно быстро.
Риски данного вида бизнеса очень сложно оценить. Вероятнее всего имеет смысл проанализировать опыт конкурентов в связи с осуществлением проекта-аналога. Только изучая их ошибки и/или достижения можно понять какие риски возможные и как их следует избежать. Но нельзя забывать о том, что каждый проект индивидуален, поэтому он будет иметь свои специфические риски.
Ресторан рассчитывает на большое количество иностранных туристов, которых привлекает русская кухня, музыка, а также сувениры, которые они могут приобрести в ожидании своего заказа.
Приложение Титульный лист бизнес-плана Предприятие Общество с ограниченной ответственностью «Русский задор»
Адрес г. Санкт-Петербург, Невский проспект 128
Тел./факс 720−45−76
Краткое название проекта Открытие ресторана «Русский задор»
Полное именование проекта Открытие пункта общественного питания путем учреждения общества с ограниченной ответственностью «Русский задор»
Руководитель предприятия Федоров Иван Петрович Привлекаемые финансовые ресурсы 10,580,000 рублей Срок окупаемости проекта 6 месяцев Ожидаемая чистая прибыль 1,694,710 рублей Проект подготовил Федоров Иван Петрович
Тел. 750−78−34
Дата начала реализации проекта 02 января 2007 года Дата составления 02 октября 2006 года
Список литературы
Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2) — СПб., «Фетида», 2005 г., 496 с.
Гражданский Кодекс Российской Федерации (ст.87).
Фирстова С. Ю. Вмененка и упрощенка 2006/С.Ю. Фирстова, Т. Ю. Сергеева. — 2-е изд., стер. — Москва: Омега-Л, 2006. — с.126
Бизнес-планирование: Учебник/Под ред.В. М. Попова, С. И. Ляпунова и С. Г. Млодика. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 816 с.
Просветов Г. И. Бизнес-планирование: Задачи и решения: Учебно-методическое пособие. — М.: Издательство РДЛ, 2005. — 208 с.
Макаревич Л.М. Бизнес-планирование для малого предприятия. — М.: ООО «Вершина», 2003. — 176 с.
Зарубинский В.М., Зарубинская Н. С., Демьянов Н. И., Семеренко И. В. Бизнес-планирование развития предприятия (фаза планирования)/ Финансовый менеджмент. — № 1,2005. — с. 41−56
Журнал «Гостиница и ресторан». — № 3(34) — май 2004 г.
Финансовый менеджмент: Учебник для вузов/Под ред.
акад.Г. Б. Поляка. — 2-е изд., перераб. И доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. — 527 с.
с/у
20 м
16 м
Зал№ 1
(30 мест) Вход и бар (8 мест)
Зал№ 2
(30 мест) Служебные помещения
Кухня
Винный и продуктовый склады
Окна
Сцена Гардероб
Генеральный директор
Бухгалтер
Администратор
Шеф-повар
Уборщицы
Гардеробщик
Официанты
Посудомойка
Помощники шеф-повара
