Разработка методов целенаправленного регулирования питания спортсменов. (технология общественного питания)

Потребности в белках и углеводах, даже во время интенсивных силовых продолжительных тренировок, должны удовлетворяться из источников питания. Белковые добавки являются источником белка, но кол-во белка не должно превышать то кол-во, которое содержится в обычных продуктах. Во время тренировок умеренной или разной интенсивности, длящихся больше часа, потребление углевода поможет восстановить запасы гликогена. После тренировки, потребление необходимого объема углеводов ускорит темп восстановления запасов гликогена. Должны соблюдаться диетические требования к потреблению витаминов и минералов. Пищевые добавки, доказавшие свою эффективность, могут улучшить скорость, силу и энергию, и таким образом потенциально улучшить работу спортсмена. Перенос основанных на исследованиях рекомендацийпо питанию, (которыми спортсмены активно руководствуются во время тренировок, соревнований, и межсезонья) на практику может способствовать улучшению результатов. ПРОТИВ:

Неразборчивое употребление питательных добавок и допинга. Чрезмерное потребление жидкости, которое приводит к гипергидратации и увеличению веса на соревнованиях. Спорные вопросы:

Белок помогает восстановлению уровня гликогена при небольших интервалах между соревнованиями. Диетические антиокислительные или другие пищевые добавки улучшают результаты, если нет дефицита питательных веществ. Список использованной литературыAmerican College of Sports Medicine (2000). J oint Position Statement: Nutrition and athletic performance. A merican College of Sports Medicine, American Dietetics Association, and Dietitians of Canada. M edicine and Science in Sports and Exercise, 32, 2130 — 2145. Nutrition for throwers, jumpers, and combined events athletes Armstrong, L.

E., P umerantz, A. C., R oti, M.

W., J udelson, D. A., W atson, G., Dias, J. C. et al. (

2005). F luid, electrolyte, and renal indices of hydration during 11 days of controlled caffeine consumption. I nternational Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 15, 252 — 265. Atalay, M., Lappalainen, J., & Sen, C.

K. (2006). D ietary antioxidants for the athlete. C

urrent Sports Medicine Report, 5, 182 — 186. Balsom, P. D., G aitanos, G. C., S oderlund, K., & Ekblom, B. (

1999). H igh-intensity exercise and muscle glycogen availability in humans. A ctaPhysiologicaScandinavica, 165, 337 — 345. Brown, C. H., & W

ilmore, J. H. (1974). T he effects of maximal resistance training on the strength and body composition of women athletes. M edicine and Science in Sports and Exercise, 6, 174 — 177. Burke, L. M. (

2007). T raining and competition nutrition. I n Practical sports nutrition: A sport-specific approach to nutrition for optimal performance (pp. 5 — 12).

C hampaign, IL: Human Kinetics. Burke, L. M., K iens, B., & Ivy, J.

L. (2004). C arbohydrates and fat for training and recovery. J

ournal of Sports Sciences, 22, 15 — 30. Burke, L. M., M illet, G., & Tarnopolsky, M. A. (2007). N utrition for distance events.

J ournal of Sports Sciences, 25, S29 — S38. Carrithers, J. A., W illiamson, D. L., G allagher, P. M., G odard, M.

P., S chulze, K. E., & T rappe, S. W. (

2000). E ffects of postexercise carbohydrate — protein feedings on muscle glycogen restoration. J ournal of Applied Physiology, 88, 1976 — 1982. Casa, D. J., A

rmstrong, L. E., H illman, S. K., M

ontain, S. J., R eiff, R. V., R ich, B.

S. E. et al. (2000). N

ational Athletic Trainers' Association Position Statement: Fluid replacement for athletes. J ournal of Athletic Training, 35, 212 — 224. Clark, K. L. (2007). N utritional considerations in joint health. C

linics in Sports Medicine, 26, 101 — 118. Clarkson, P. M., & T hompson, H. S. (2000). A

ntioxidants: What role do they play in physical activity and health? A merican Journal of Clinical Nutrition, 72, 637S — 646S. Coyle, E. F. (

2004). F luid and fuel intake during exercise. J ournal of Sports Sciences, 22, 39 — 55. Elliott, T.

A., C ree, M. G., S anford, A. P., W olfe, R. R., & T ipton, K.

D. (2006). M ilk ingestion stimulates net protein synthesis following resistance exercise.

M edicine and Science in Sports and Exercise, 38, 667 — 674. Faber, M., Spinnler-Benade, A. J., & D aubitzer, A.

(1990). D ietary intake, anthropometric measurements and plasma lipid levels in throwing field athletes.

I nternational Journal of Sports Medicine, 11, 140 — 145. Fahey, T. D., A kka, L., & Ralph, R.

(1975). B ody composition and _V O2max of exceptional weight trained athletes.

J ournal of Applied Phyisology, 39, 559 — 561. Fiala, K. A., C asa, D.

J., & R oti, M. W. (2004).

R ehydration with a caffeinated beverage during the nonexercise periods of 3 consecutive days of 2-a-day practices. I nternational Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 14, 419 — 429. Ganio, M.

S., C asa, D. J., A rmstrong, L.

E., & M aresh, C. M. (2007). E vidence-based approach to lingering hydration questions. C

linics in Sports Medicine, 26, 1 — 16. Gonzalez-Alonso, J., Mora-Rodriguez, R., Below, P. R., & C oyle, E. F. (1997). D ehydration markedly impairs cardiovascular function in hyperthermic endurance athletes during exercise. J

ournal of Applied Physiology, 82, 1229 — 1236. Hargreaves, M., Hawley, J. A., & J eukendrup, A. (2004). P reexercise carbohydrate and fat ingestion: Effects on metabolism and performance.

J ournal of Sports Sciences, 22, 31 — 38. Hawley, J. A., G ibala, M., & Bermon, S. (2007).

I nnovations in athletic preparation: Role of substrate availability to modify training adaptation and performance. J ournal of Sports Sciences, 25, S115 — S124. Houtkooper, L. B., M

aurer Abbot, J., & Mullins, V. A. (2007). W inning sports nutrition. T

ucson, AZ: DSW Fitness. H outkooper, L. B., M

ullins, V. A., G oing, S. B., B rown, C. H., & L ohman, T.

G. (2001). B ody composition profiles of elite American heptathletes.

I nternational Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 11, 162 — 173. International Association of Athletics Federations (2007). www.iaaf.org (accessed 12 March 2007).Ivy, J. L., G oforth, H. W., J

r., Damon, B. M., M cCauley, T. R., P

aronss, E. C., & P rice, T. B. (2002).

E arly postexercise muscle glycogen recovery is enhanced with a carbohydrate — protein supplement. J ournal of Applied Physiology, 93, 1337 — 1344. Jentjens, R.

L., van Loon, L. J., M ann, C. H., W agenmakers, A. J., & J

eukendrup, A. E. (2001). A ddition of protein and amino acids to carbohydrates does not enhance postexercise muscle glycogen synthesis. J ournal of Applied Physiology, 91, 839 — 846. Jeukendrup, A.

E. (2004). C arbohydrate intake during exercise and performance. N utrition, 20, 669 — 677. Krahenbuhl, G. S., W ells, C.

L., B rown, C. H., & W ard, P. E. (1979). C

haracteristics of national world class female pentathletes. M edicine and Science in Sports and Exercise, 11, 20 — 23. Lemon, P. W. (2000).

B eyond the zone: Protein needs of active individuals. J ournal of the American College of Nutrition, 19, 513S — 521S. Malina, R. M. (1992). P

hysique and body composition: Effects of performance and effects on training, semistarvation, and overtraining. I n K. D. B

rownell, J. R odin, & J. H. W ilmore (Eds.), Eating, body weight, and performance in athletes (pp.

94 -114). P hiladelphia, PA: Lea & Febiger. Malina, R. M., H arper, A. B., & A

vent, H. H. (1971). P hysique of female track and filed athletes. M edicine and Science in Sports and Exercise, 3, 32 — 38. Manore, M. M., K

am, L. C., & L oucks, A. B. (2007).

T he female athlete triad: Components, nutrition issues, and health consequences. J ournal of Sports Sciences, 25, S61 — S71. Maughan, R. J., & B urke, L. M. (2002).

F uels used in exercise: Carbohydrate and fat. I n R. J. M aughan & L.

M. B urke (Eds.), Handbook of sports medicine and science: Sports nutrition (pp. 15 — 25). O xford: Blackwell Publishing. Maughan, R. J., D epiesse, F., & Geyer, H. (

2007). T he use of dietary supplements by athletes. J ournal of Sports Sciences, 25, S103 — S113. Maughan, R. J., K

ing, D. S., & L ea, T. (2004). D ietary supplements.

J ournal of Sports Sciences, 22, 95 — 113. Maurer, J. (2004). E nhancing performance through nutrition — eat to compete! O

lympic Coach, 16, 12 — 15. McAlindon, T. E., L aValley, M. P., G ulin, J. P., & F elson, D.

T. (2000). G lucosamine and chondroitin for treatment of osteoarthritis: A systematic quality assessment and meta-analysis. J ournal of the American Medical Association, 283, 1469 — 1475. Miller, S.

L., T ipton, K. D., C hinkes, D. L., W olf, S. E., &W olfe, R.

R. (2003). I ndependent and combined effects of amino acids and glucose after resistance exercise. M

edicine and Science in Sports and Exercise, 35, 449 — 455. Mullins, V. A., H outkooper, L. B., H

owell, W. H., G oing, S. B., & B

rown, C. H. (2001). N utritional status of U.S. elite female heptathletes during training. I

nternational Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 11, 299 — 314. O'Connor, H., Olds, T., & Maughan, R. J. (2007). P hysique and performance for track and field events.

J ournal of Sports Sciences, 25, S49 — S60. Powers, S. K., D eRuisseau, K. C., Q uindry, J., & Hamilton, K. L. (

2004). D ietary antioxidants and exercise. J ournal of Sports Sciences, 22, 81 — 94. Rasmussen, B. B., T ipton, K. D., M

iller, S. L., W olf, S. E., & W

olfe, R. R. (2000). A

n oral essential amino acid — carbohydrate supplement enhances muscle protein anabolism after resistance exercise. J ournal of Applied Physiology, 88, 386 — 392. Richter, E. A., M ikines, K. J., G albo, H., & Kiens, B.

(1989). E ffect of exercise on insulin action in human skeletal muscle.

J ournal of Applied Physiology, 66, 876 — 885. Roti, M.W., Casa, D. J., P umerantz, A. C., W atson, G., Judelson, D. A., D ias, J.

C. et al. (2006). T hermoregulatory responses to exercise in the heat: Chronic caffeine intake has no effect. A viation, Space, and Environmental Medicine, 77, 124 — 129. Sawka, M.

N., B urke, L. M., E ichner, E. R., M

aughan, R. J., M ontain, S. J., & S tachenfeld, N.

S. (2007). A merican College of Sports Medicine Position Stand: Exercise and fluid replacement. M edicine and Science in Sports and Exercise, 39, 377 — 390. Seebohar, B. (

2004). N utrition periodization for endurance athletes: Taking traditional sports nutrition to the next level. B oulder, CO: Bull Publishing. Sen, C. K. (1995). O

xidants and antioxidants in exercise. J ournal of Applied Physiology, 79, 675 — 686. Sen, C. K. (2001). A ntioxidants in exercise nutrition.

S ports Medicine, 31, 891 — 908. Shirreffs, S. M., A rmstrong, L. E., & C heuvront, S. N. (

2004). F luid and electrolyte needs for preparation and recovery from training and competition. J ournal of Sports Sciences, 22, 57 — 63. Shirreffs, S.M., Casa, D. J., & C arter, R., III. (

2007). F luid needs for training and competition in athletics. J ournal of Sports Sciences, 25, S83 — S91. Stellingwerff, T., Boit, M., & Res, P. (2007).

N utritional strategies to optimize training and racing in middle-distance athletes. J ournal of Sports Sciences, 25, S17 — S28. Sugiura, K., & Kobayashi, K. (1998). E

ffects of carbohydrate ingestion on sprint performance following continuous and intermittent exercise. M edicine and Science in Sports and Exercise, 30, 1624 — 1630. Tarnopolsky, M. (2004).

P rotein requirements for endurance athletes. N utrition, 20, 662 — 668. Tarnopolsky, M. (2006). P rotein and amino acid needs for training and bulking up.

I n L. B urke & V. D eakin (Eds.), Clinical sports nutrition (3rd edn., pp. 90 — 123). S

ydney, NSW: McGraw-Hill.Tarnopolsky, M. A., B osman, M., Macdonald, J. R., V andeputte, D., Martin, J., Roy, B.

D. et al. (1997). P ostexercise protein — carbohydrate and carbohydrate supplements increase muscle glycogen in men and women. J ournal of Applied Physiology, 83, 1877 — 1883. Thorland, W.

G., J ohnson, G. O., F agot, T. G., T harp, G. D., & H

ammer, R. W. (1981). B ody composition and somatotype characteristics of junior Olympic athletes. M edicine and Science in Sports and Exercise, 13, 332 — 338. Tipton, K. D., E

lliott, T. A., C ree, M. G., A arsland, A.

A., S anford, A. P., W olfe, R. R. et al. (

2007a). S timulation of net muscle protein synthesis by whey protein ingestion before and after exercise. A merican Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism, 292, E71 — E76. Tipton, K. D., J eukendrup, A.

E., & H espel, P. (2007b). N

utrition for the sprinter. J ournal of Sports Sciences, 25, S5 — S15. Tipton, K. D., & W itard, O.

C. (2007). P rotein requirements and recommendations for athletes: Relevance of ivory tower arguments for practical recommendations. C

linics in SportsMedicine, 26, 17 — 36. Tipton, K. D., &W olfe, R. R. (2004). P rotein and amino acids for athletes.

J ournal of Sports Sciences, 22, 65 — 79. van Loon, L. J., S aris, W. H., K ruijshop, M., & Wagenmakers, A. J. (2000).

M aximizing postexercise muscle glycogen synthesis: Carbohydrate supplementation and the application of amino acid or protein hydrolysate mixtures. A merican Journal of Clinical Nutrition, 72, 106 — 111. Volpe, S. L. (2007). M

icronutrient requirements for athletes. C linics in Sports Medicine, 26, 119 — 130. Withers, R. T., C raig, N. P., B ourbon, P. C., & N

orton, K. I. (1987). R elative body fat and anthropometric prediction of body density of male athletes. E

uropean Journal of Applied Physiology, 56, 191 — 200. Wojtaszewski, J. F., N ielsen, P., Kiens, B., & Richter, E. A. (2001). R

egulation of glycogen synthase kinase-3 in human skeletal muscle: Effects of food intake and bicycle exercise. D iabetes, 50, 265 — 269. Zawadzki, K. M., Y aspelkis, B. B., & I

vy, J. L. (1992). C arbohydrate — protein complex increases the rate of muscle glycogen storage after exercise.

JournalofAppliedPhysiology, 72, 1854 — 1859.