Поэтому основное внимание в работе данной службы следует уделять обеспечению высокого качества обслуживания гостей. Затраты на создание системы управления номерным фондом
Формирование затрат на управление номерным фондом зависит от планируемой загрузки гостиницы. План реализации гостиничных услуг (в процентах освоения проектной мощности, приведенной к интервалу планирования) представлен в табл. 2. Среднегодовая загрузка номерного фонда по плану — 71,5%, согласно среднему уровню загрузки номерного фонда по региону. Таблица 2План производства гостиничных услуг (в % освоения мощности) Наименование Интервал планирования (мес.), %123 456 789 101 112
Услуги размещения4 040 405 050 707 075 953 328 128
Дополнительные услуги5 050 506 060 707 081 096 265 728
Если сравнить организационно-правовые формы соответстующих предприятий города, то можно увидеть, что основная форма — это общество с ограниченной ответственностью (ООО).На проектную мощность по загрузке предприятие выходит уже на второй год работы, т. е. может принять запланированное количество гостей согласно номерному фонду. Инвестиционный кредит в размере 450 млнруб берется на 5 лет и погашается из прибыли предприятия с отсрочкой 1 год, поэтому уровень рентабельность проекта в первые года будет очень низкий. Для обеспечения высокого качества обслуживания гостей персоналом службы управления номерного фонда предлагается:
провести с персоналом профессиональные тренинги по повышению коммуникативности и оперативности в работе;
— усовершенствовать деятельность службы за счет введения должности ночного аудитора и обновления системы автоматизации работы службы;
Для обеспечения высокого уровня культуры общения, коммуникабельности и качества обслуживания гостей отеля предлагается провести с сотрудниками отеля следующие тренинги-семинары:
А. «Психология и технологические приемы работы с гостями для сотрудников службы приема и размещения». Б. Тренинг «Управление службой приема и размещения» для начальника службы и старших администраторов. В. Семинар «Управление номерным фондом отеля»: — актуальные вопросы управления качеством в сфере гостеприимства;
— организация работы службы гостиничного хозяйства;
— практикум «Качество услуг административно-хозяйственной службы отеля». Расходы на данное мероприятие представлены в табл. 3. Таблица 3 Расходы на проведение семинаров-тренингов Статья расходов
Стоимость обучения 1 чел./руб.Количество сотрудников, которым необходимо обучение
Сумма, руб. Тренинг «Управление службой приема и размещения"590 063 5400Cеминар-тренинг «Психология и технологические приемы работы с гостями"36 002 072 000
Семинар «Управление номерным фондом отеля"1 240 025 310 000
Всего расходов:
Количество сотрудников, которым необходимо обучение, определено численностью работников служб, отвечающих за функционирование номерного фонда, и руководителей служб. Стоимость обучения 1 человека устанавливают специализированные организации, которые проводят тренинги. Тренинг «Управление службой приема и размещения» проводит организация «SERVICEMAN Training & Consulting», Cеминары проводит Образовательный центр «Плеяды». Усовершенствование деятельности службы за счет введения должности ночного аудитора и обновления системы автоматизации работы предполагает обязательное введение в структуру службы приема и размещения должности ночного аудитора. Из международной практики гостиничного управления требуется один аудитор на каждые 20−25 занятых гостиничных номеров, следовательно для гостиницы будет достаточно 2 ночных аудиторов. Расходы на оборудование для обеспечения рабочего места ночного аудитора включают: компьютер — 17 000 руб., программное обеспечение 12 000 руб., заработная плата 1 аудитора — 24 000 руб., отчисления от заработной платы — 34%.Кроме того, предлагается обеспечить эффективную работу службы приема и размещения путем установления паспортного сканера для повышения оперативности работы сотрудников службы. Автоматизированное рабочее место оператора службы размещения, состоящее из высокоскоростного паспортного сканера формата А5 и специализированного программного обеспечения, обеспечивает быстрый автоматический ввод паспортных данных. Затраты по данному мероприятию представлены в табл.
4.Таблица 4 Расходы на совершенствование и автоматизацию работы службы приема и размещения Статья расходов
Сумма, руб. Заработная плата ночного аудитора, руб/месяц24 000
Отчисления от заработной платы8160
Итого расходов на 2 аудиторов, год771 840
Расходы на оборудования рабочего места аудиторов19 000
Паспортный сканер PlustekOpticSlim 55 016 500
Программное обеспечение Scanify API Passport EUL v 2.0 XE (паспорт РФ, водительское удостоверение, загранпаспорт РФ, загранпаспорта с MRZ зоной)
Расходы на установку оборудования и обучение сотрудников (3 чел)
Всего расходов:
Таким образом, предложенные мероприятия приведут к повышению эффективности деятельности службы управления номерным фондом гостиницы еще на стадии запуска проекта в целом, повысят прибыльность и рентабельность деятельности предприятия в процессе его функционирования. Заключение
Гостиничный бизнес является современной и динамично развивающейся индустрией гостеприимства и в мире, и в России. Постоянный рост туристических потоков приводит к необходимости постоянного увеличения количества гостиничных фондов для размещения всех желающих. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, — тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, — тем успешнее материальное процветание гостиницы. В работе были рассмотрены особенности требований к гостиничным предприятиям, которые ориентированы на прием и размещение специфической группы клиентов — футбольных болельщиков. Значимость именно данного сегмента обусловлена проведением в России чемпионата мира по футболу в 2018 году. Поэтому в практической части работы была предложена концепция и организационные разделы бизнес-плана новой гостиницы, под плановым названием «BALL HOTEL», принимающей как приезжающих на ЧМ-2018 болельщиков, так и в будущем — других гостей города. Основная задача — формирование эффективной работы по управлению номерным фондом гостиницы на стадии запуска проекта — решается за счет:
проведения с персоналом профессиональных тренингов по повышению коммуникативности и оперативности в работе;
— усовершенствования деятельности службы за счет введения должности ночного аудитора и обновления системы автоматизации работы службы. Предложенные мероприятия являются эффективными и не очень затратными, то приведет к обеспечению высокого уровнякачества обслуживания в отеле. Список использованной литературы
В Аргентине был открыт футбольный отель[электронный ресурс]. — Режим доступа
http://tourismdaily.ru/4598-v-argentine-byl-otkryt-futbolnyy-otel.htmlВ Троицке появится бюджетная гостиница //
http://www.seetro.ru/news/2488
Воронина К. Структура и формирование номерного фонда гостиниц //
http://www.tovr.ru/food/articles/3036/35 725/Гостиничный бизнес сегодня и завтра [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.gaomoskva.ru/index.php?mid=586Иванов В. В. Гостиничный менеджмент — М.: ИНФРАМ, 2010. — 422 с. Инновации в гостеприимстве: гарантии качества и конкурентоспособности
http://www.prohotel.ru/news-165 918/0/7. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. — 434 с. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: Проф
ОбрИздат, 2012. — 187 сМосква выделит 24 гостиницы для болельщиков ЧМ-2018[электронный ресурс]. — Режим доступа
http://izvestia.ru/news/541 816#ixzz2IipI3lkwНомерной фонд [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.new-hotel.ru/site/hotel-equipment/room-resources/Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров [Электронный ресурс]. — Режим доступа
http://www.z-o.ru/nomernoj-fond-klassifikaciya-gostinichnyx-nomerov.htmlОсновные показатели гостиничной деятельности [Электронный ресурс]. — Режим доступа
http://www.guest-marketing.com/gostinicy/2 138 539-osnovnye-pokazateli-gostinichnoj-deyatelnosti.htmlОсновные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.hotres.ru/articles/63/2130/Оценка эффективности использования номерного фонда гостиницы/18.
07.2010
Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://nj.by/category/gostinichnyj-biznes/osnovnye-gostinichnye-fondyРазработка концепции гостиниц //
http://umhos.ru/consulting/razrabotka-kontseptsii-otelya/Рекомендации при начале запуска гостиницы: кадровые и организационные процессы. — Москва, 2010. — 69 с. Семинар «Управление номерным фондом отеля» //
http://www.ubo.ru/trainings/info.php?training=5197
Чудновский А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство — М: Юркнига, 2009
Приложения
Приложение 1PEST-анализ поселения Троицк, Новая Москва
ФакторыВес
ОценкаСуммарная оценка
Возможности1. Социальные 1.1 Повышение интереса к турпоездкам0,0450,201.
2 Рост интереса к культуре и истории России 0,4 540,181.
3 Увеличение количества времени на досуг и путешествия0,0430,12Итого0,1250,502. Технологические 2.1 Широкое внедрение высоких технологий в производство 0,0440,162.
2 Стремительное развитие технологий в данной отрасли0,4 540,182.
3 Относительная доступность снаряжения и оборудования0,0440,16Итого0,1250,503. Экономические 3.1 Выделение среднего класса населения0,0450,203.
2 Рост числа бизнес-поездок с услугами развлечения0,4 540,183.
3 Быстрые темпы роста рынка0,0450,20Итого0,1250,584. Политические 4.1 Поддержка государством малого и среднего бизнеса0,6 520,1304.
2 Относительно благоприятная политическая ситуация0,6 020,120Итого0,1250,25ИТОГО ПО ВОЗМОЖНОСТЯМ0,501,83Угрозы1. Социальные 1.1 Большое количество людей, не желающих пользоваться услугами предприятий туристического комплекса0,4 540,181.
2 Депопуляция населения0,0450,201.
3 Увеличение числа пожилых людей 0,0440,16Итого0,1250,542. Технологические 2.1 Последние новинки стоят дорого0,0440,162.
2 Увеличение себестоимости поездок за счет дороговизны нового оборудования0,0430,122.
3 Нехватка квалифицированных кадров)
0,4 540,18Итого0,1250,463. Экономические 3.1 Конкуренция0,0450,203.
2 Инфляция0,0440,163.
3 Высокие цены на услуги 0,4 540,18Итого0,1250,544. Политические 4.1 Жесткое законодательство 0,6 520,134.
2 Общая нестабильность в регионе0,6 020,12Итого0,1250,25ИТОГО ПО УГРОЗАМ0,501,79ОБЩАЯ ОЦЕНКА ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ3,62Приложение 2Анализ сильных и слабых сторон региона№Факторы
ВесОценка
Суммарная оценкаI. Сильные стороны 1Удачное расположение, привлекательное и для обычных туристов, и для бизнесменов35 152
Узнаваемый бренд — благоприятный имидж региона на рынке 35 153
Наличие информации о достопримечательностях и событиях в сети Интернет34 124
Наличие опытного персонала25 105
Модернизация основных фондов248Итого по сильным сторонам60II. Слабые стороны 1Недостаточное количество средств размещения2482
Ухудшение экологической ситуации в регионе35 153
Слабая маркетинговая деятельность35 154
Отсутствие ряда услуг, востребованных туристами2485
Слабая способность к инновациям236Итого по слабым сторонам52Приложение 3Матрица SWOT-анализа для определения стратегических направлений перспективного развития туризма в регионе Возможности ОУгрозы ТРост туристической привлекательности города O1Широкое внедрение высоких технологий в производство услуг размещения — О2Выделение среднего класса населения — О3Быстрые темпы роста рынка — О4Остаточные явления мирового финансового кризиса — Т1Сокращение населения страны — Т2Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров) — Т3Рост конкуренции на рынкеТ4Сильные стороныSУдачное расположение, привлекательное и для туристов, и для бизнесменов — S1Продвижение услуг Дополнительное привлечение гостей бизнес-уровня
Продвижение услуг Продвижение услуг Дополнительное привлечение гостей бизнес-уровня
ХХХПовышение престижа Продвижение услуг Наличие опытного персонала, — S2ХХХРазработка программ обучения персонала
Повышение качества обслуживания
Разработка программ обучения персонала
ХХХПривлечение новых квалифицированных кадров
Привлечение новых квалифицированных кадров
Привлечение новых квалифицированных кадров
Слабые стороныWОтсутствие ряда услуг, предоставляемых конкурентами W1Разработка и внедрение новых услуг
Разработка и внедрение новых услуг
Разработка и внедрение новых услуг
Разработка и внедрение новых услуг
Разработка и внедрение новых услуг
ХХХРазработка и внедрение новых услуг с соответствующим обучением персонала
Разработка и внедрение новых услуг
Слабая маркетинговая деятельность — W2Разработка и внедрение маркетинговой стратегии
Разработка и внедрение маркетинговой стратегии
Продвижение услуг Разработка и внедрение маркетинговой стратегии
Разработка и внедрение маркетинговой стратегии
ХХХПривлечение новых квалифицированных кадров
Разработка и внедрение маркетинговой стратегии
