Анализ конкурентоспособности предприятия
Основными конкурентами являются: кафе «7 столов», «Винотека» и «Вокруг Света» (таблица 7), оцененные по критериям оценки и оценочной шкале, в которой «+» означает превосходство конкурента над кафе «Абажур», «=» — конкурент не отличается от нас, «-» — наше предприятие превосходит конкурента по данному параметру. Таблица 7 Анализ основных конкурентов кафе «Абажур"Критерии оценки
КонкурентыКафе «Винотека"Кафе"7 столов"Кафе «Вокруг Света"Кафе «Абажур"12 345
Предприятие++=± доходность++==- финансы+=-= - инвестиции+±= - ресурсы==== - организация=+==Рынок+==+ - концепция маркетинга+±± ассортимент+=-+ - сервисные услуги=+== - клиенты==== - соотношение между ценой и качеством====Производство услуг====- удобство расположения, доступность===± инновационная способность=++=- сроки обработки заказа-±± качество=+=± оригинальные разработки=-=+Персонал+±+ - квалификация руководства++=+ - квалификация сотрудников+±=- гибкость при принятии решений=±=- образование++=± методы подготовки кадров==-=Состав продукта/услуги=-=-Поставщики===+Цены=—+Посредники-==-Оптимальность решений=—=Постоянные договора-==-ИТОГО++=+=+==±= = = - =+=±Сильные стороны
Доходность, Ассортимент, персонал
Финансы, Персонал
Производство цена
Слабые стороныуслугиуслугиперсоналпосредники
Проведенный анализ показал, что фирма занимает среднее положение на рынке проектных услуг, по ряду критериев уступая лидеру кафе «7 столов» и «Винотека», но и обгоняя такого конкурента как Кафе «Вокруг Света» Для усиления конкурентной позиции анализируемой фирме следует изменить концепцию маркетинга, изыскать возможности инвестиций, повысить гибкость и качество производства услуг. В части оценки рыночной позиции конкурентов определяются стратегические группы предприятий, функционирующих в отрасли. Несмотря на то, что все предприятия объединяет факт принадлежности к определенной отрасли, они могут значительно отличаться друг от друга по разным параметрам, например по размеру, по рынкам, на которые они работают, по совокупности предлагаемых дополнительных услуг и т. д. Стратегическая группа — это совокупность конкурирующих компаний с примерно одинаковыми конкурентными стратегиями и положением на рынке либо объединенных следующими признаками: ассортиментом, соотношением цена/качество, каналами распространения продукции, целевыми аудиториями и методами их привлечения, применяемыми технологиями, уровнем сервиса и технической поддержки. Стратегическая группа состоит из соперничающих предприятий с близкими конкурентными подходами и позицией на рынке. Таким образом, отраслевая ситуация для кафе «Абажур» является достаточно благоприятной, наблюдается постоянный отраслевой рост, появление новых конкурентов возможно, но не приведет к непоправимым последствиям из-за постоянного роста спроса на услуги общественного питания и банкетных услуг. Риски вхождения на рынок, поэтому, невелики. Прибыльность услуг общественного питания в стратегической перспективе также растет. Для того, чтобы оценить конкурентную позицию, проведем анализ ключевых факторов успеха ближайших конкурентов кафе «Абажур» (табл. 8).Таблица 8 Конкурентные позиции кафе «Абажур» и конкурентов
Ключевые факторы успеха
РангКафе «Абажур"Кафе «7 столов"Кафе «Вокруг Света"Эффективная логистика закупок и распределения заказов0,38/2,49/2,77/2,1Четкие бизнес-процессы и наличие стандартных форматов 0,28/1,68/1,67/1,4Эффективное управление процессами и персоналом 0,26/1,27/1,46/1,2Наличие эффективной комплексной автоматизированной информационной системы обслуживания0,27/1,46/1,25/1,0Управление брендом и корпоративной культурой0,15/0,56/0,65/0,5ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА17,17,56,2Данные были получены в результате экспертного анализа
Из анализа КФУ видно, что кафе «Абажур» занимает в рамках данного рынка достаточно устойчивую конкурентную позицию, близкую к позиции лидера кафе «7 столов». Наиболее сильной конкурентной стороной кафе «Абажур» является наличие комплексной автоматизированной системы обслуживания, наиболее слабой — отсутствие брэнда и управления им и корпоративной культурой. А повышать следует эффективность закупок и распределения заказов, а также управление персоналом и другими процессами. Таблица 9 Информация о конкурентах предприятия
ХарактеристикаКонкуренты
Кафе «Винотека"Кафе"7 столов"Кафе «Вокруг Света"Кафе «Абажур"преимущества
Квалифицированный персонал, широкий ассортимент блюд
Квалифицированный персонал, высокая доходность
Низкий уровень производства блюд
Низкий уровень ценнедостатки
Низкий ассортимент услуг
Низкий ассортимент услуг
Низкая квалификация персонала
Ненадежность поставщиков
Таким образом, достоинствами рассматриваемого предприятия является низкий уровень цен, однако следует осуществлять поиск надежных поставщиков продукции. Заключение
Предприятие без ясной и эффективной программы развития — это не бизнес, а набор активов, отягощенных обязательствами. Для того чтобы не только выжить, но и усилить свои конкурентные позиции на рынке, необходимо заниматься стратегическим планированием на профессиональном уровне. Стратегическое планирование — это выработка стратегии с помощью комплекса формализованных процедур, которые направлены на построение как модели будущего компании «как хочется», так и программы перехода из текущего состояния к этой модели. В данной работе было проведено исследование возможностей разработки и внедрения программы повышения конкурентоспособности предприятия индустрии питания кафе «Абажур». В ходе проведенных исследований были поставлены и решены следующие задачи:
1. Изучены особенности деятельности кафе «Абажур», проведен анализ его внешней среды, конкурентный и отраслевой анализ, показавшие, что предприятие, несмотря на малую долю рынка, занимает достаточно перспективную конкурентную позицию.
2. Проведенный SWOT-анализ кафе выявил его сильные и слабые стороны, а также возможности и угрозы внешней среды, влияющие на его деятельность, на основании чего были намечены основные стратегические и тактические направления деятельности кафе на перспективу.
3. Проведен анализ сложившейся маркетинговой стратегии и предложены направления ее модификации для более успешной маркетинговой деятельности, заключающиеся в применении стратегии проникновения на рынок. Таким образом, заявленная цель и составляющие ее задачи работы решены полностью, а проведенная исследовательская и аналитическая работа показала, что кафе «Абажур», являясь весьма успешным предприятием, имеет достаточный потенциал для дальнейшего роста и развития. Следует уделять большее внимание планированию и реализации стратегических мероприятий на предприятии, что является весьма перспективным направлением деятельности, особенно в период кризиса. Список использованной литературы
Березин, И. С. Маркетинг и исследования рынков/ И. С. Березин. — М.: Русская Деловая Литература, 2007.-416 с. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2009.
— 251c. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. -
М.: Книжный мир, 2009. — 428 с. Бутко, И.И., Ситников, Е.А., Ушаков, Д. С. Туристический бизнес: основы организации. — Ростов-н/Д: Феникс, 2007.
— 640 с. Виноградова, М.В., Панина, З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М.:"Дашков и К0″ 2009. — 464 с.
Винокуров, В. А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2008. — 540 с. Виханский, О. С. Стратегическое управление — М: Гардарика, 2008. -
590 с. Герасимов А. Как разработка Видения и Миссии помогает состраивать логические уровни бизнес-организации [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://trenings.ru (дата обращения 20.
06.2013)Грант, Р. М. Современный стратегический анализ/ Р. М. Грант. — СПб: Питер, 2008. — 560с. Джорж, Д. Стратегический маркетинг — М: Эксмо, 2008.
— 496 с. Дойль, П. Менеджмент-маркетинг и стратегии/ Питер Дойль, пер. с англ. -
М.: ПрЕсс, 2007. — 442 с. Дудинска Э. Информация в деятельности менеджера по маркетингу третьего тысячелетия [Электронный ресурс] / Эльвира Дудинска. — Режим доступа ;
http://www.my-market.ru/market__157.html (дата обращения 20.
06.2013)Дурович, А. П. Маркетинг в предпринимательской деятельности / А. П. Дурович. — Мн.: НПЖ «Финансы, учет, аудит», 2006. — 464с. Завгородняя А. В. Маркетинговое планирование — Спб: Питер, 2009.
— 295 с. Калачев, С.Л., Романович, Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2006. — 850 с. Калачев С. Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2009.
— 395 с. Коршунов, Н. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006. — 495 с. Котлер, Ф.
Маркетинг менеджмент — СПб: Питер Ком, 2006. — 896 с. Лаврухин, О. Рекламная кампания: с чего начать? / О. Лаврухин // Бизнес. — №
8. — 2007 — С. 11. Ладыгин, Ю. Н. Методы разработки стратегии. Учебник. — М.: Инфра, 2007. -
395 с. Ламбен, Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива/ Ж.-Ж. Ламбен, пер. с англ. — СПб.: Наука, 2006. — 247 с. Лесник, А.Л., Чернышев, А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — Москва, 2009.
— 954 с. Лузин А. Е. Картина светлого будущего: как сформировать долгосрочное корпоративное видение [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.elitarium.ru/2008/02/18 (дата обращения 20.
06.2013)Маркетинговые стратегии роста прибыльности и стоимости бизнеса. Практика крупных российских компаний. [ Рос. ассоц. маркетинга]; под ред. А.
А. Бравермана. — М.: Экономика, 2006. -
318.Мировые тенденции ресторанного бизнеса [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://se-group.livejournal.com/15 130.html (дата обращения 20.
06.2013)Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm (дата обращения 20.
06.2013)Панов, А. И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. — 294 с. Повышение качества обслуживания [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html (дата обращения 20.
06.2013)Портер, М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В. Ф. Микроэкономика: структурнологические схемы. Издательство: ЮНИТИ, 2007.
— 584 с. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008. — 495 с. Ресторанный бизнес: аналитический материал [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html (дата обращения 20.
06.2013)Санкт-Петербург: основные итоги социально-экономического развития за 2010 год / Комитет Экономического развития, промышленности и торговли Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.cedipt.spb.ru/www/site.nsf/web/doc_7 022 011 143 438.html (дата обращения 20.
06.2013)Сироткин Д. Разработка стратегии развития компании // «Газ России», сентябрь 2010 г. [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.altrc.ru/?p=libr_card&item_id=964&group_id=20 (дата обращения 20.
06.2013)Снитко Л.Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2007. — с.96Соболева З.Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006. — 594 с. Стратегическое планирование: простые инструменты решения сложных задач [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.improvement.ru/bibliot/decision/decision05.shtm (дата обращения 20.
06.2013)Усов, В. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009. — 912 с. Фатхутдинов, Р. А. Стратегический маркетинг/ Р. А. Фатхуддинов, учебник для ВУЗов. 5-е издание. — СПб.: Питер, 2008 — 352 с. Фролов Д. И. Стратегическое управление и планирование на предприятии /Д.И. Фролов // «Экономика и коммерция».
— 2006 г. — № 4. — С. 3−21Шалун, В. И. Общественное питание — на новый технический уровень. -
М.: Экономика, 2006. — 296 с. Щиборщ, К. В. Разработка стратегии развития промышленной компании / /К.В. Щиборщ / «Экономика и коммерция». -
2009 г. — № 4. — С. 21−29Эгертон-Томас, К.
Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: Рос
Консульт, 2010. — 485 с. Приложение 1Матрица потребностей
Потребность в денежных средствах
Потребности По иерархии потребностей Высшиепрестижные
В удовлетворении потребности в качестве жизни
По факторам, влияющим на формирование потребностей Национальные Природно-климатические Половые Возрастные Социально-групповые По временным параметрам
Текущие (настоящие)Дальносрочные
По принципу удовлетворения
Удовлетворяемые одним товаром Удовлетворяемые комплексом товаров По четкости перевода в характеристики продукта
Качественные По степени принципиального удовлетворения
Полностью удовлетворенные
По массовости распространения Географического Социального Всеобщие Всеобщие Внутри социальной группы по доходу По эластичности Слабоэластичные По природе возникновения Основные По сложившемуся общественному мнению Социально нейтральные По глубине проникновения в общественное сознание
Осознанные всей потенциальной социальной группой
По степени текущей настоятельности
Повышенно интенсивные
По причине возникновения
Внушенные другими потребителями, модой
По времени потребления
Периодически удовлетворяемые
По свободе удовлетворения
СвободныеПо специфике удовлетворения
ИндивидуализированныеПо широте проникновения в различные сферы жизни
ПолисферныеПо характеру барьеров удовлетворения
Связанные с качеством жизни, уважением других людей
Приложение 2Матрица БКГ
