Товароведческая характеристика и таможенная экспертиза мороженого

Порядокподтверждениясоответствия

Рассмотрим порядок подтверждения соответствия качества мороженого на территории ТС.1января2010годафактическиначалсвоефункционирование

ТаможенныйСоюзтрехгосударств:

Республики

Беларусь, Республики

КазахстаниРоссийской

Федерации.Комиссией

Таможенногосоюза18июня2010годабылопринято

Решение№ 319"Отехническомрегулированиивтаможенномсоюзе", которымутверждался

Единыйпереченьпродукции, подлежащейобязательнойоценке (подтверждению)

врамках

Таможенногосоюзасвыдачейединыхдокументов". Вданныйпереченьвошлитовары, накоторыхвнастоящиймоментраспространяетсяединыйрежимподтверждениясоответствиядовступлениявсилусоюзныхтехническихрегламентов. Как и все продукты, употребляемые человеком в пищу, для мороженого предусмотрен контроль со стороны законодательства. Сертификация мороженогопроводится для предоставления гарантий потребителям относительно качества и безопасности продукта. Сегодня сертификационный контроль мороженого проводится на основе технического регламента № 88 (1206.

2008 г.), определяющего критерии оценки молочных изделий. Согласно документу, сертификат соответствия на мороженое- не является обязательным. Для производства и реализации такой продукции необходима декларация. Сертификат оформляется с целью расширения предоставляемых гарантий по инициативе изготовителя. Мороженое должно соответствовать требованиям ФЗ -88 в ред. ФЗ -163. Так согласно ч.

3 ст. 35 ФЗ № 88 мороженое на молочной основе должно выпускаться только расфасованным в герметичную упаковку. Пастообразные продукты должны выпускаться не более чем 200 граммов (для непосредственного употребления в пищу порциями).Согласно ФЗ № 88 требования к сырью подразделены на требования к безопасности сырого молока и сливок, требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении, перевозке и их утилизации, а также требования к продуктам переработки молока. Так, в частности, в числе общих требований к безопасности указано, что условия получения от сельскохозяйственных животных молока, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям законодательства о ветеринарии. Такое молоко должно быть получено от здоровых животных и на территории, благополучной в отношении инфекционных и других заболеваний. Особо отмечено, что изготовитель должен обеспечить отсутствие в молоке остаточных количеств моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве при откорме, лечении или профилактике заболеваний животных. Кроме того, установлены требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении, перевозке сырого молока и сливок, а также требования к продуктам переработки молока. Они приведены в статьях 6 и 7 Регламента. Таким образом, мороженое, как пищевой продукт подлежит сертификации. Заключение

Мороженое — это пищевой продукт, десерт, изготавливаемый на основе молока, сливок и других продуктов. Требования к данному продукту регламентированы государственными и отраслевыми стандартами, а также техническим регламентом. Выделяют следующие виды мороженого:

мягкое;

любительское;основное.Выделяют виды любительского мороженого:

Цитрусовое;

Медок;Пингвин.Бодрость.Показатели качества мороженого, используемые при его экспертизе:

вкус и запах;

консистенция;структура;

цвет;внешний вид. Списоклитературы

Федеральный закон от 22.

07.2010 N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». ГОСТ Р 52 175−2003

Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. ГОСТ Р 1.5 Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов. ГОСТ 52 054;2003

Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия. ГОСТ 28 283–89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

ГОСТ Р 52 617−2006

Тара стеклянная для молока и молочных продуктов. Технические условия

ГОСТ Р 52 738−2007

Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р 52 688−2006

Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия ГОСТ 5037–97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия

БургатВ.В.Состояниерынкамороженого

Россиив1990;2006гг.//Вестник

Российскогогосударственноготоргово-экономическогоуниверситета (РГТЭУ).

2008.№ 2.С.120−130.Бычкова

Т.С., Зомитева

Г. М.Оценкаконкурентоспособностимолочныхдесертовс"Поликомом"//Технологияитовароведениеинновационныхпищевыхпродуктов.

2012.№ 5.С.105−111.Вторичныематериальныересурсымаслодобывающихпроизводств/Степычева

Н.В., Макаров

С.В., Кучеренко

П.Н.//Российскийхимическийжурнал.

2011.Т.LV.№ 1.С.31−37.Галицкий

В.В.Использованиеинновационныхтехнологийдляпроизводствафункциональныхпродуктов-десертовнаосноверыбногосырья//Сервисв

Россииизарубежом.

2012.Т.

29.№ 2.С.19−24.Гусейнова

Н.Э., Тарасова

Л.В.Полезноелакомство//Научныезаписки

ОрелГИЭТ.

2010.№ 1.С.509a-512.Еремина

О.Ю.Исследованиепоказателейкачестваиихизмененийвпроцессехраненияпорошкапшенногошрота//Технологияитовароведениеинновационныхпищевыхпродуктов.

2012.№ 2.С.69−75.Еремина

О.Ю.Разработкатехнологиииоценкакачествапорошковизкрупяныхшротов//Техникаитехнологияпищевыхпроизводств.

2012.Т.

2.№ 25.С.32−37.Еремина

О.Ю., Иванова

Т.Н.Использованиекрупяныхконцентратовприпроизводствемороженого//Хранениеипереработкасельхозсырья.

2008.№ 4.С.70−72.Есаков

В.Д."Путь, которыйвыбираю"//Человек.

2005.№ 5.С.152−168.Игошева

Е.В., Трапезникова

Н.Н.Какисследоватькачествомороженого//Химиявшколе.

2011.№ 08.С.59−62.Ким

И.Н., Ким

Г. Н., Ткаченко

Т.И.Способприготовленияпищевыхпродуктоввжелейнойзаливкесароматомкопчения//патентнаизобретениеRUS221158420.

02.2002

Лучина

Н.А.Товароведениеиэкспертизаоднородныхгрупппродовольственныхтоваров.Ассортиментиэкспертизакачествамороженого//лекциядлястудентовспециальности80 401.

65"Товароведениеиэкспертизатоваров (пообластямприменения)"/Н.А.Лучина;

Сибирскийун-тпотребительскойкооперации.Новосибирск, 2006

Микробиологическиеаспектыпроизводствапродуктовизгидробионтов/Ким

И.Н., Кращенко

В.В., Ткаченко

Т.И., Штанько

Т.И.//Экологическаяэкспертиза.

2009.№ 3.С.2−105.Оценкакачестватермостабильныхнаполнителейнаосновеморковипоокончаниютехпроцессаивпроцессехранения/Толкунова

Н.Н., Житникова

В.С., Козичева

М.А.//Технологияитовароведениеинновационныхпищевыхпродуктов.

2012.№ 4.С.13−19.Резго

Г. Я.Инновационныеподходыкклассификациипродовольственныхтоваров, каккобъектамхранения//Технологияитовароведениеинновационныхпищевыхпродуктов.

2011.№ 1−6.С.52−58.Рынокмороженого

Орловскойобласти/Гриневич

Н.А., Зыбин

А.П., Покровский

Н.В.//Молочнаяпромышленность.

2010.№ 12.С.21−22.Способприготовлениякулинарныхзаливныхизделий/Ким

И.Н., Яркова

О.В., Кращенко

В.В.//патентнаизобретениеRUS225130709.

12.2003

Закамская Л. Л. Исследование и разработка технологии мороженого с использованием продуктов переработки кедровых орешков / Диссертация. — Кемерово: 2004. — 173 с.

http://www.ifcg.ru/info/tnved/notes/04/2105

http://www.znaytovar.ru/new972.html

http://www.znaytovar.ru/s/Poryadok-kontrolya-kachestva-moro.html

http://npo-energy.lg.ua/?p=71