Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Пути повышения рентабильности предприятий питаний и гостиниц в условиях конкуренции

Курсовая: Пути повышения рентабильности предприятий питаний и гостиниц в условиях конкуренции
КурсоваяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Дать определение понятия рентабельности, раскрыть ее значение для финансового анализа и охарактеризовать основные области его применения; Глава 1. теоретические аспекты анализа уровня и динамики рентабельности предприятий питания и гостиниц. Дать оценку уровня и динамики рентабельности финансовой деятельности анализируемой гостиницы; Понятие рентабельности: сущность, виды и назначение для… Читать ещё >

Пути повышения рентабильности предприятий питаний и гостиниц в условиях конкуренции (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА УРОВНЯ И ДИНАМИКИ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ
    • 1. 1. Понятие рентабельности: сущность, виды и назначение для предприятий питания и гостиниц
    • 1. 2. Методы увеличения рентабельности на предприятии
  • РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ УРОВНЯ И ДИНАМИКИ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ЗАРЯ»
    • 2. 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
    • 2. 2. Анализ прибыли предприятия
    • 2. 2. Анализ рентабельности в гостинице «Заря»
  • ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬЮ ГОСТИНИЦЫ «ЗАРЯ»
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  • Приложение 1
  • Приложение 2
  • Приложение 3
  • Приложение 4

Рыночная экономика выдвинула целый ряд новых проблем. Одной из важнейших среди них является проблема привлечения предприятий различных отраслей к решению задач социальной политики.

Мировой гостиничный рынок в настоящее время быстро развивается. Это обусловлено высокими темпами развития мирового туризма. По прогнозам Всемирной Туристической Организации (ЮНВТО) к концу 2010 году число международных прибытий составит 1,01 млрд. прибытий, а к 2020 году увеличится до 1,56 млрд. прибытий в год .

Общественное питание, вне зависимости от своих организационно-правовых форм, является частью социальной инфраструктуры, имеющей некий вспомогательный характер по обслуживанию ряда других отраслей народного хозяйства. Общественное питание — это отрасль социальной сферы, которая в силу своей специфики затрагивает интересы практически всех слоев населения.

Вопросам развития и эффективного функционирования организаций общественного питания в современной экономической литературе не уделяется должного внимания. Общественное питание как одна из отраслей социальной сферы не пользовалось большой популярностью среди исследователей и в предыдущие годы. Даже после проведения массовой приватизации в первой половине 1990;х годов, когда, казалось бы, появилась необходимость в анализе вопросов долгосрочного и среднесрочного развития отрасли в целом, отраслевых подсистем и отдельных предприятий общественного питания, проблема функционирования общепита не нашла всестороннего отражения в экономической литературе. Наиболее подробно современные проблемы общественного питания отражены лишь в нескольких монографиях российских и зарубежных авторов — это, прежде всего, Багиев Г. Л., Васильев С. С., Ефимова О. П., Исаенко А. В., Исаенко Е. В., Мартынов В. Р., Менделевич А. М. Палли М., Салай В. В., Чернов Г. Е., Эгертон-Томас К.

Целью написания данной работы является изучение методики расчета показателей рентабельности предприятий питаний применение ее на практике.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий круг задач:

• дать определение понятия рентабельности, раскрыть ее значение для финансового анализа и охарактеризовать основные области его применения;

• рассмотреть систему показателей рентабельности в соответствии с их классификацией;

• провести анализ уровня и динамики доходности хозяйственной деятельности гостиницы;

• дать оценку уровня и динамики рентабельности финансовой деятельности анализируемой гостиницы;

• сделать необходимые выводы по показателям рентабельности гостиницы.

Объект исследования — анализ деятельности гостиницы «Заря».

Предметом исследования в работе выступает прибыль, получаемая гостиницей.

Методы, используемые в исследовании — аналитический, математический.

Информационной базой данной работы является: статистический материал за 2008 и 2009 г. г, постановления и законодательные акты РФ, работы отечественных и зарубежных экономистов.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА УРОВНЯ И ДИНАМИКИ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЦ

1.1. Понятие рентабельности: сущность, виды и назначение для предприятий питания и гостиниц

Гостиничный бизнес как вид экономической деятельности представляет собой производство и реализацию услуг коллективного размещения и проживания, а также дополнительных услуг организациями, располагающими для этого необходимыми ресурсами (имущественным комплексом).

Услуги предприятия гостиничного хозяйства можно разделить на две группы: включаемые в стоимость номера и предоставляемые за дополнительную плату (рис. 1.1) .

Рис. 1.1. Классификация услуг предприятия гостиничного хозяйства

Показать весь текст

Список литературы

  1. Гражданский кодекс РФ. Часть 1 и часть 2;
  2. Федеральный закон № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете», утвержденный Президентом Российской Федерации 21 ноября 2008 г.
  3. Положение по ведению бухгалтерского учета 9/99 «Доходы организации» (утв. Приказом Министерства финансов РФ от 06.05.2008 г. № 32н (в ред. Приказов Минфина РФ от 30.12.1999 № 107н, от 30.03.2009 № 27н))
  4. Приказ Минфина РФ от 28.06.2007 № 60н «Об утверждении методических рекомендаций о порядке формирования бухгалтерской отчетности организации»;
  5. «О формах бухгалтерской отчетности организации». Приказ Минфина РФ от 13.01.2008 г. № 4н
  6. М.С., Грачев А. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебно-методическое пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Дело и сервис», 2001.
  7. Е.А. Анализ финансовых показателей и коэффициентов // Экономика предприятия, № 3−2008
  8. М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. — М., «Финансы и статистика» 2008.
  9. С. Б., Мельник М. В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта. М., 2007
  10. Л.Е. Финансовая диагностика предприятия и поддержка управленческих решений. Учебник «Экономический анализ». Издательство «Инфра-М», 2004
  11. Е. И. Финансы предприятий — Москва, изд-во «ЮНИТИ», 2009
  12. Бухгалтерское приложение номер 9, февраль 2008
  13. В.В. Экономический анализ финансового положения предприятия // Экономист.-2000.-№ 12.- 12с.
  14. Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы. — М.: «Высшая школа» 2009.
  15. Э. Финансы и финансовое планирование. Для руководителей среднего звена / Пер. с англ. М.: ФИНПРЕСС., 2004
  16. П.П. Бухгалтерский учет в строительстве М., 2008
  17. З. М. Теория экономического анализа. Курс лекций. М., 2004
  18. Иванов В. В. Экономика предприятия. СПб., 2007
  19. С.П. Финансы предприятия. М.: 2007.
  20. Н. Т., Захарова А. В., Аркатов П. А. Макроэкономические факторы и рентабельность предприятий // Журнал «Промышленность», 2007 год, № 3
  21. Т. П. Основы управленческого учета. — М. 2008.
  22. Н.П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие.- 3-е изд., перераб.идоп. — М: ИНФРА-М, 2008−635 с
  23. О. Ю. Современная экономика — Ростов-на-Дону, изд-во «Феникс», 2009.
  24. А. В., Оконников И. М. Микроэкономика. Кн. 1 — М., 2009
  25. С.А. Учетная политика предприятия, — М.; «ИНФРА-М», 2007
  26. И.А. Маржинальный анализ в принятии управленческих решений // корпоративный менеджмент, № 12−2009
  27. Павел Боровков. Финансово-экономический анализ // Финансовый менеджер — № 12−2008
  28. В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций. 2008.
  29. Савицкая Г. В Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 7-е изд. — Мн.: ИП «Экоперспектива», «Новое знание», 2008.
  30. Самойлов Л. Л Практические выводы по результатам анализа финансовых показателей // Корпоративный менеджмент, 11/2008
  31. А. В. Курс экономической теории — М, изд-во «ДИС», 2009
  32. А.В. Учебно-методическое пособие по курсу «Анализ и даигностика хозяйственной деятельности предприятия». Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.
  33. Финансовый менеджмент — Автор: Коллектив редакции. Издательство: ФинПресс, 2008
  34. Финансовый менеджмент — МВА, Лукасевич И. Я — 2009
  35. П.Н. Финансы и предприятие. Учебник 2-е изд. — М.: Издание дом «Дашков и К0», 2009. — 752 с.
  36. Финансовый анализ деятельности фирмы. — М., «Ист-Сервис», 2008.
  37. А.Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа. — М.: ИНФРА-М, 2000.
  38. А. К., Вартанян С. С., Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятия. — М.: «Инфра — М» 2008.
  39. Т. В. Основы экономики предприятия: краткий курс. — М. 2008.
  40. В.В. К вопросу о повышении эффективности функционирования гостиничного комплекса // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Экономические науки. — 2009. — № 1(71). — С. 220−226.
  41. И.В. Влияние персонала на качество услуг предприятий гостиничного хозяйства // Актуальные вопросы управления организацией: материалы региональной научно-практической конференции. — Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2008. — С. 170−173.
  42. В.С. Гостиничные услуги: управление качеством // Социально-экономические и политические проблемы: материалы Международной научно-практической конференции / Астраханский гос. техн. ун-т. — Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008. — С. 427−430.
  43. В.В. Гостиничный бизнес: влияние персонала на качество сервиса / В. В. Каменева // Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса: материалы Международной научно-практической конференции. — Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2008. — Ч.2. — С. 82−86.
  44. В.В. Гостиничный бизнес: управление и детерминанты развития / В. В. Каменева, И. В. Калашникова — Хабаровск: Изд-во ТОГУ, 2009. — 186 с.
  45. www.dist-cons.ru
  46. www.neg.by/2003/09/09
  47. www.odl.sstu.samara.ru/stat
  48. www.webcenter.ru/`tzmoi/
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!