Отчёт по экономике и управлению на предприятии (торговля)

Введение

Объектом работы является ресторан «RESTORAN». Предмет работы — анализ хозяйственной деятельности ресторана «RESTORAN».

Цель практики заключается в закреплении теоретических знаний и овладение комплексом методов работы по технологической цепочке от заказа (получения) товара до анализа результатов хозяйственной деятельности в условиях реальной работы предприятия отрасли.

Основные задачи практики по технологии отраслевого производства:

— изучение основных проблем и сфер деятельности предприятия отрасли: организации предприятия и его отдельных подразделений, методов управления;

— приобретение навыков анализа основных экономических показателей деятельности предприятия, обоснования и выбора вариантов решения текущих и перспективных задач предприятия;

— закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплин «Маркетинг», «Менеджмент», «Экономика предприятия», «Стратегический менеджмент», «Управление персоналом», «Логистика», «Организация предпринимательской деятельности», «Товароведение и экспертиза продовольственных и непродовольственных товаров»;

— участие практической работе на рабочем месте.

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют современные теоретические концепции и практические разработки отечественных и зарубежных авторов по проблемам информационных технологий в системе безопасности.

При решении поставленных задач в процессе работы использовались методы логического, системного, финансово-экономического анализа, статистические методы, а также методы сбора и обработки данных.

1. Общая характеристика предприятия

«RESTORAN» — это уютный ресторан. Посетитель, впервые попавший сюда, неизбежно задерживается для того, чтобы рассмотреть часть уникальной коллекции охотничьих аксессуаров привезенных из самых разных уголков планеты. Это самая настоящая музейная экспозиция, которая регулярно обновляется, что не остается незамеченным знатоками-завсегдатаями ресторана.

Заведение состоит из двух необыкновенно уютных залов, в которых может с удобством устроиться до 70 человек и 30 человек. Интерьер залов, традиционное качество блюд европейской и русской кухни, дружелюбный персонал — все это предрасполагает к тому, чтобы выкроить в напряженном графике часок-другой и с пользой для души и здоровья скоротать это время в «RESTORAN».

Ресторан «RESTORAN» — это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд японской кухни сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. В ресторане «RESTORAN» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

По «Классификации предприятий общественного питания» ресторан «RESTORAN» относится к кафе-ресторану высшего класса.

Продукция и услуги ресторана ориентированы на широкий круг потребителей: любители европейской и русской кухни среди населения района, бизнесмены, сотрудники бизнес-центров, по соседству с рестораном, посетители культурных и развлекательных заведений района.