ВВЕДЕНИЕ
Основным растворителем в живых организмах, в котором происходит большинство химических реакций, является вода. С помощью воды происходит транспорт питательных веществ, продуктов обмена, молекулы физиологических регуляторов. Вода необходима для пищеварения в кишечнике, для регуляции температуры тела и для удаления отходов жизнедеятельности. В зависимости от температуры окружающей среды, характера питания, физических нагрузок и индивидуальных привычек количество потребляемой и теряемой воды организмом может меняться. В любом случае механизмы гомеостатического регулирования у здорового человека поддерживают баланс между потреблением и потерей воды. Потребность в воде проявляется чувством жажды и удовлетворяется путем питья.
Вода, поступившая в организм, распределяется между различными жидкими фазами в зависимости от концентрации в них осмотически активных веществ — ионов и коллоидов. Важно отметить, что обмен воды неразрывно связан с обменом солей. Растворенные в воде соли создают осмотическое давление, которое заставляет воду перемещаться в область их больших концентраций.
Питьевое поведение является составной частью гомеостатического механизма, который регулирует содержание воды и солей в организме, а также артериальное давление. В регуляции питьевого поведения принимают участие центральные (в гипоталамусе) и периферические (в печени и воротной вене) осморецепторы. Процесс регуляции питьевого поведения основан на изменении осмотического давления, а также на уменьшении объема внеклеточной жидкости.
