Профессиональные и личностные качества современного руководителя в сфере ресторанного бизнеса
Курсовая
Актуальность. Значительный сегмент общего рынка питания в настоящее время обслуживает исключительно ресторанный бизнес, который считается одним из самых рискованных с точки зрения вложения средств, самым непредсказуемым с точки зрения планирования прибыли и рентабельности. Но, вместе с тем, в ресторанном бизнесе есть настолько привлекательные черты, настолько широкие возможности для творчества… Читать ещё >
Список литературы
- Аверченко Л.К., Залесов Г. М., Мокшанцев Р. И., Николаенко В. М. Психология управления: Курс лекций. Новосибирск, 1997.
- Андреев В.И. Саморазвитие менеджера. — М., 1995.
- Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. — М.: 2001.
- Бандурка А.М., Бочарова С. П., Землянская Е. В. Психология управле-ния. — Харьков, 1998.
- Баташев А.В. Психология управления первоналом. — М.: 2002
- Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. — М.: 1998.
- Виханский О.С., Наумов А. И. Менеджмент: Учебник. — М., Гардарика. 1998. 528 с.
- Друкер П. Эффективный управляющий. — М.: 1994.
- Зигерт В., Ланг Л. Руководитель без конфликтов / пер. с нем. — М.: 1990
- Кабаченко Т.С. Психология управления. — М.: 2000.
- Кабушкин Н.И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: 2001.
- Карнеги Д. Как выработать уверенность в себе и влиять на людей, выступая публично. — Минск, 1990.
- Кричевский Р.Л. Если вы — руководитель. — М.: 1996.
- Кричевский Р.Л. Руководитель. — М.: 1993.
- Кудряшова Л.Д. Каким быть руководителю. — Л.: 1986.
- Лисенкова Л.Ф. Психология и профессиональная этика в торговле. — М.: 1985.
- Маклаков П.П. Общая психология. Учеб. пособие. — М., 2003.
- Мое дело. Ресторан. — М., № 8 2002. с. 24.
- Немов Р. С. Психология ч. 2. — М.: 2000.
- Психологический словарь / под ред. В. П. Зинченко, Б. Г. Мещерякова. — М.: 1996.
- Психологический словарь. — М.: 1996
- Пугачев В.П. Тесты, деловые игры, тренинги в управлении персоналом. — М.: 2001.
- Радугин А.А. Основы менеджмента. — М.: 1997.
- Рубинштейн С.Л. Теоретические вопросы психологии и проблема личности, — М.: 1998.
- Руденский Л.Д. Основы психотехнологии общения менеджера. — М.: 2005.
- Самоукин А.И. и др. Психология бизнеса. — М. 1997.
- Свеницкий А.Л. Социальная психология управления. — Л.: 1986
- Секреты умелого руководителя / Составитель И. В. Липсиц. — М.: 1991.
- Словарь-справочник по психологической диагностике / Под ред. Бурлачука Л. Ф., Морозова С. М. — Киев: 1989.
- Столяренко Л.Д. Основы психологии. — М.: 2001.
- Тутушкина М.К. Практическая психология для менеджеров. — М.: 1996.
- Фалмер Р. Энциклопедия современного управления. т. 1. — М.: 1992.
- Фролов П.Т. Школа молодого директора. — М.: 1998.
- Хьелл Л. Теории личности: основные положения, исследование и применение. — СПб.: 1997.
- Шипунов В.Г., Кишкель Е. Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая деятельность, управление на предприятии. — М.: 1999.