Отчет Столовая «Экватор»
Отчёт
Столовая — наиболее распространенный вид предприятия общественного питания. По характеру обслуживания различных групп населения столовые делятся на общедоступные, обслуживающие непостоянный контингент посетителей, и закрытые, обслуживающие постоянный контингент (при больницах, учебных заведениях, промышленных предприятиях и др.). Столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент… Читать ещё >
Список литературы
- Анфимова Н.А. Кулинария. М.: Изд. центр «Академии», 2008. — 352 с.
- Елманов С.Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания. М.: Экономика, 2005. — 207 с.
- Как заставить говорить о вашем деле: 101 простой и недорогой способ продвинуть свой бизнес. Пер. с англ. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 144 с.
- Как составить план по маркетингу сервисной компании. Пер. с англ. — М.: Дело, 2007. — 80 с.
- Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2006. — 216 с.
- Пятницкая Н.А., Лазарев Б. Н. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Киев: Высшая школа, Головное изд-во, 2009. — 280 с.
- Справочник технолога общественного питания / под ред. Е. П. Козьминой. М.: Экономика, 2008. — 398 с.
- Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. Российский и международный опыт. М.: Финансы и статистика, 2007. — 416 с.