Особенности формирования спроса на продукцию предприятий и услуги гостиниц

Гостиничное хозяйство часто называют «сферой гостеприимства». Уже в самом названии заложено основное требование к месту, где путник проведет часть своего пути (жизни), и к людям, которые будут обслуживать его в это время. Путник, путешественник, гость, турист, проживающий в гостинице, платит деньги не только за все то материальное, что он потребляет в это время, но и за возможность получать все это (оговоренное в контракте) быстро, без проблем, в полном объеме, при приятном общении с персоналом.

Гостиницы продают неосязаемый товар — они продают исполнение желаний: хороший и безопасный отдых, комфорт, свою статусность, интересные и разнообразные впечатления. Гость готов платить деньги хозяевам своего временного дома за качество обслуживания, ему хочется, чтобы в этом временном доме было комфортно и приятно.

Актуальность темы

определяется многими факторами.

1. На современном этапе гостиничный бизнес — одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей индустрии туризма, приносящей по всему миру миллиардные прибыли. С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом.

2. Рыночные отношения, стремительно захлестнувшие Россию в начале 90-х гг. ХХ века, принесли с собой не только свободу предпринимательства и возможность получения прибыли в результате коммерческой деятельности, но и принятые на Западе стандарты на качество обслуживания в гостиничном хозяйстве.

В свою очередь новизна исследования состоит в том, что инвестирование в развитие гостиничного бизнеса в России и открытие новых, современных, по западным стандартам, гостиниц сразу выявило слабости уже российской сферы гостеприимства: отсутствие обученного персонала, неумение, а подчас, и нежелание персонала «угождать» своим гостям.

Таким образом, практика работы в рыночных условиях показала, что инвестирование в персонал, обучение персонала гостиниц является одним из важнейших факторов успеха и прибыльности предприятия. При этом такие неосязаемые понятия как этика, этикет, культура обслуживания и стандарты качества обслуживания оказались едва ли не решающими факторами рентабельности гостиниц.

Цель работы: анализ формирования спроса на услуги гостиницы В соответствии с поставленной целью задачи работы следующие:

• изучение особенностей формирования спроса на продукцию предприятий и услуги гостиниц;

• анализ реализации услуг;

• анализ структуры, состояния и движения основных фондов гостиницы;

• анализ платежеспособности и финансовой устойчивости гостиницы;

• выявление основной проблемы и построение дерева целей для разрешения выявленной проблемы.

Предмет исследования в данной работе — финансово-хозяйственная деятельность гостиницы. Объект исследования — гостиница «Евроотель».