Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Управление информационными технологиями предприятия туристической индустрии на примере ресторана Юлиана

Курсовая: Управление информационными технологиями предприятия туристической индустрии на примере ресторана Юлиана
КурсоваяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Анализ сбытовой политики ресторана. Системы автоматизации работы предприятий общественного питания различного типа. Глава 2. Анализ использования информационных технологий в ресторане «Юлиана"2. 1. Организационно-экономическая характеристика ресторана. Список литературы. Подходы к использованию информационных технологий в ресторанном бизнесе. Походы к внедрению системы автоматизации работы… Читать ещё >

Управление информационными технологиями предприятия туристической индустрии на примере ресторана Юлиана (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • Глава 1. Информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе
    • 1. 1. Понятие об информационных технологиях
    • 1. 2. Классификация информационных технологий
    • 1. 3. Подходы к использованию информационных технологий в ресторанном бизнесе
    • 1. 4. Системы автоматизации работы предприятий общественного питания различного типа
  • Глава 2. Анализ использования информационных технологий в ресторане «Юлиана»
    • 2. 1. Организационно-экономическая характеристика ресторана
    • 2. 2. Анализ производственно-торговой деятельности ресторана
    • 2. 3. Анализ сбытовой политики ресторана
    • 2. 4. Анализ системы контроля качества обслуживания в ресторане
    • 2. 5. Анализ процесса использования информационных технологий в ресторане
    • 2. 6. Походы к внедрению системы автоматизации работы ресторана и совершенствованию управления информационными технологиями
  • Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию процесса управления информационными технологиями в ресторане
    • 3. 1. Разработка и внедрение системы автоматизации ресторана
    • 3. 2. Создание информационного отдела web узла ресторана
    • 3. 3. Разработка и внедрение технологии «говорящее меню» в ресторане
    • 3. 4. Разработка и внедрение системы «прямого бронирования»
    • 3. 5. Расчет социально-экономической эффективности от внедрения проектных мероприятий
  • Заключение
  • Список литературы

На практике в узком смысле этого слова функционирующий ресторанный рынок представляет собой сложную интегрированную систему различных хозяйствующих субъектов. Центральным звеном этой системы является ресторан. На базе ресторана формируются и удовлетворяются общественные потребности в культурном застолье и культурном досуге. Здесь формируются определенные экономические отношения. Переплетаются личные групповые и коллективные (корпоративные) интересы.

Ресторан — исторически определенная организационная форма функционирования ресторанного бизнеса, предприятие общественного питания, обладающее технико-организационным единством и экономической обособленностью.

Создание атмосферы подлинного гостеприимства в предприятии ресторанного бизнеса должно исходить из основополагающего и незыблемого принципа о том, что клиент всегда прав, т. к. голосует за предоставленный сервис определенным количеством денег из своего кошелька. Между уровнем ресторанного сервиса и расходами клиента в ресторане существует прямая зависимость. Ресторатор ориентирует обслуживающий персонал предприятия ресторанного бизнеса быть вежливыми, внимательными, радушными и гостеприимными. Исключаются любые пререкания и словесная полемика между обслуживающим персоналом и посетителями предприятия ресторанного бизнеса. Подобные факты становятся предметом самого тщательного разбирательства со стороны ресторатора. Дурная молва о ресторане формирует устойчивый стереотип предубеждений, уменьшает клиентскую базу предприятия ресторанного бизнеса и в конечном итоге может стать главной причиной его финансового краха. Создание атмосферы подлинного гостеприимства должно рассматриваться в тесной взаимосвязи с комфортными условиями в обеденных (торговых, банкетных) залах.

Цель автоматизации ресторана — осуществление контроля товародвижения. Товар в ресторане проходит несколько этапов, начиная получением его от поставщиков и заканчивая подачей в качестве блюда клиенту. Для эффективной работы ресторана каждый из таких этапов нуждается в наблюдении и анализе, а также в продуманной, обстоятельной организации схемы работы подразделений.

В настоящее время на рынке представлено несколько программ для предприятий общественного питания, более или менее успешно выполняющих задачи по рационализации работы ресторана на каждом участке, и предлагающие различные системы организации бизнес — схемы управления рестораном.

Объект исследования — ресторан «Юлиана».

Предмет исследования — управление информационными технологиями.

Цель работы — рассмотреть возможности повышения эффективности деятельности ресторана за счет совершенствования управления информационными технологиями.

В соответствии с поставленной целью следует решить задачи:

1. Охарактеризовать информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе.

2. Провести анализ использования информационных технологий в ресторане «Юлиана».

3. Выполнить разработку мероприятий по совершенствованию процесса управления информационными технологиями в ресторане.

Показать весь текст

Список литературы

  1. И.И. Информационные системы менеджмента. — М.: ГУ-ВШЭ, 2007. — 687 с.
  2. А. Б., Грибов В.Д" Крутиков В. Л. Организационно-эко-номические основы бизнеса-М.: МЭГУ, 2007. — 256 с.
  3. Д.В. Современные информационные технологии. HTML. Учебное пособие. — Томск: ИДО (ТУСУР), 2009. — 220 с.:
  4. Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. — М.: Инфра-М, 2007, 560 с.
  5. М.М. Внутрифирменное планирование. Учебник. -М.: Инфра-М, 2009. — 342 с.
  6. Л. Гостиничный бизнес. — Ростов — на — Дону: Феникс, 2007- 405 с.
  7. А. Планета Web-денег, «Альпина Паблишер», 2009 г., 510 с.
  8. В.А., Богомолов А. Ю. Планирование предпринима-тельской деятельности. — М.: Инфра-М, 2009. — 265 с.
  9. Н. Разработка приложений для электронной коммерции., «ПИТЕР», 2007 г., 512 стр.
  10. М., Стинсон К. Эффективная работа с Microsoft Excel 2007 — СПб.: Питер, 2007. — 321 с.
  11. Информационная технология: Автоматизированные системы. Основные положения: Сб.- Изд. офиц. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2008. — 174 с.
  12. Информационные технологии в бизнесе: Энцикл. /Под ред. М. Желены. — СПб.: Питер, 2008. — 1117 с.
  13. Информационные технологии управления: Учеб. пособие / Под ред. Г. А. Титоренко. — М.: ЮНИТИ-Дана, 2008. — 279 с.
  14. КлебановаТ. В. Товарные рынки и прогнозирование спроса. — М.:МЭГУ, 2007. — 241 с.
  15. А., Курдюмов И. и др. Управление проектом по созданию интернет-сайта, «Альпина Паблишер», 2007г., 337с.
  16. А.А., Юдин А. П. Информационные технологии в экономике: Конспект лекций. — СПб.: Михайлов, 2007. — 63 с.
  17. д. Электронная коммерция: Пер. с англ. -М.:Издательско-торговый дом «Русская редакция». 2009.-288с.
  18. Л.П. Новые информационные технологии. — Чебоксары: Изд-во Чуваш. ун-та, 2007. — 486 с.
  19. М.Д., Илюшкин К. В. Развитие информационных технологий в пищевой промышленности России // Пищевая промышленность № 12, — 2010. — 54 с.
  20. Мюллер-Штевенс Г., Ашванден С. Информационная технология и управление предприятием. //Проблемы теории и практики управления. — 2008. — N 1. — С. 102−106.
  21. Г. И. и др. Деловое образование предпринимателя в 4-х томах: Менеджмент в малом предпринимательстве, Бизнес-планирование в малом предпринимательстве, Маркетинг в малом предпринимательстве, Практический курс предпринимателя. — М.: Экоперспектива, 2009. — 341 с.
  22. О’Рейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. — М.: Амалфея, 2007. — 272 с.
  23. В.П. Ресторанный бизнес в России. — М.: Рос Консульт, 2007−390 с.
  24. В.А. Информатика: Учеб. — М.: Высш. шк., 2007. — 511 с.:
  25. Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Экономика, 2007−197 с.
  26. П.П. Электронная коммерция. Конспект лекций. Изд-во Челябинского института МГУК, 2008 — 361 с.
  27. С.Б. Информационные технологии как фактор экономического роста. // Экономическая наука современной России. — 2010. — N 2. — С. 102−115.
  28. А.П. Информационные технологии в коммерческой деятельности: Учеб.-метод. пособие. -М.: Маркетинг, 2007. — 191 с.
  29. Г. Р. В лабиринтах современного управления: Стратегическое планирование, маркетинг, обслуживание клиентов, управление персоналом, оплата труда. — М.: Экономика, 2009. — 248 с.
  30. И.Г. Структурированный конспект базового курса: Приложение к учебнику «Информатика. Базовый курс. 7−9 классы» — М.: Лаборатория базовых знаний, 2007. — 167 с.
  31. Симионов Информационные технологии в экономике. — М.: 2009. — 352 с.
  32. А.Н., Геращенка Н. И. Электронная коммерция: мировой и российский опыт.-М.:Открытые системы, 2007.-224с
  33. В. О федеральной целевой программе «Электронная Россия (2008−2010 годы)» //Экономист. — 2008. — N 9. — С. 15−23.
  34. Л. Разработка Web-приложений на PHP и MySQL 2-е издание, «ДиаСофтЮП», 2009 г., 672 с.
  35. Н. Внедрение информационных систем //Консультант директора. — 2008. — N 11. — С. 6−11; N 12. — С. 16−20.
  36. Н. Перспективы рынка развития информационных систем для предприятия //Консультант директора.-2007.-N 9. — С.62 — 65
  37. Н.Д. Практикум по информатике и информационным технологиям. — М.: Лаборатория Базовых Знаний, 2007. — 252 с.
  38. Дж. Введение в гостеприимство. — М.: ЮНИТИ, 2009- 427 с.
  39. Фигурнов В.Э. IBM PS для пользователя. — М.: ИНФРА, 2007. -187 с.
  40. .В. Информационные технологии в вопросах и ответах. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 319 с.
  41. Шарма Вивек Разработка Web-серверов для электронной коммерции ., Шарма Раджив, Издательский дом «Вильямс», 2007 г., 400 с.
  42. http://www.averstech.ru
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!