ООО «Страйк плюс» ресторан «Рис» — отчет

1. Технико-экономическая характеристика ресторан «Рис»

Анализ технико-экономических показателей исследуемого предприятия заключается в технической и технологической характеристике ресторана, а также изучении результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Ресторан европейской кухни «Рис» относится к высшему классу и является предприятием общественного питания, отличающимся лучшим оснащением, сервировкой, интерьером и повышенным уровнем обслуживания населения (индивидуальных и групповых посетителей) в сочетании с организацией отдыха.

Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.

Два основных зала ресторана «Рис» рассчитаны на 60 посадочных мест.

Площадь складских помещений ресторана «Рис» составляет 127 м².

Численность основных работников ресторана 21 человек.

В ресторане «Рис» используются следующее механическое оборудование: овощерезательные машины, тестомесильные машины, взбивальные, посудомоечные машины.

Из теплового оборудования в ресторане «Рис» используют следующие виды: пищеварочные котлы, плиты, пекарные и жарочные шкафы, кофеварка, кипятильник, фритюрница.

Для осуществления производственного процесса в ресторане «Рис» используют 5 столов различного назначения, 2 ванны (одна из них передвижная), 1 стеллаж и 1 прилавок-мармит для супов.

В ресторане «Рис» используют 2 раздаточные стойки.

Таким образом, можно отметить, что с технической и технологической точки зрения ресторан «Рис» достаточно оснащен.

Основные показатели работы ресторана «Рис» за последние два года представим в таблице 1.