РЕСТОРАННЫЙ сервис
Тех.продвижения рес.усл.
В.1 Цели и марк-я среда рест-го пред-я
Цель — предоставление питания и развлечения. Цели пред-я бывают: количественные (выраж-е в финансовом эквиваленте), доходные (рентабельность), временные (полгода, один года). Кроме того цели м.б. экономическими (увел-е объема продаж), социальныи, эгоистическими (повышение престижа). Марк-ые цели харак-ся:
— конкретностью и соизмеримостью.
— Достижимостью
— Ориентацией во времени
— Избирательностью
— Участием сотрудников в их постановке
Высш.цель пред-я формируется исторически, поэтому рес-н должен изложить свою цель в декларации, которую необходимо довести до рук-лей подразделений, служ-х, кл-в, общественности. Чтобы определить марк. стратегию, необх-мо иметь пред-е о внутренней и внешней среде рес-на. Внутр. среда (микросреда) — часть общей марк. среды, к-я нах-ся внутри пред-я и контролир-ся им. Состоит из: персонал, капитал, управление, маркетинг. А также культура пред-я. Внешняя среда (макросреда) — сов-ть полит-х, соц-экономических, правовых, научно-технических, культурных и природных условий, кот-е возд-ют на микросреду и неподвластны прямому управлению со стороны организации.
