Биологическая и биохимическая оценка различных видов лекарственного растительного сырья для создания функциональных напитков
Диссертация
Показана видовая специфичность культуры чая по аккумуляции макрои микроэлементов зависимости от географии выращивания. В качестве основы чайных напитков рекомендован чай из Вьетнама, у которого биохимические показатели и минеральный состав не уступали чаю из Китая, но при этом имели более низкое содержание кофеина. Показано, что при хранении и промышленной переработке зеленого чая его качество… Читать ещё >
Список литературы
- Авцын, А.П. Микроэлементозы человека /А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М. А. Раш и др. -М.: Медицина, 1998. 496 с.
- Акопов, И. Э. Важнейшие отечественные лекарственные растения и их применение: Справочник. Томск: Медицина, 1990. — 444 с.
- Атлас лекарственных растений. // Москва. 2006. — 351 с.
- Бабанская, Н.Г. Разработка и товароведческая оценка напитков, обогащенных биологически активными веществами: Автореф. дис. канд. тех. наук /Н.Г. Бабанская. Кемерово, 2003. — 19 с.
- Батурин, А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. докт. мед. наук /А.К. Батурин. -М., 1998.-45 с.
- Батурин, А.К. Питание и здоровье: проблемы XXI века /А.К. Батурин, Г. И. Мендельсон// Пищевая промышленность. 2005. — № 5. — С. 10−12.
- Белодубровская, Г. А. Фармакогнозия. Лекарственное растительное сырье / Г. А. Белодубровская, К. Ф. Блинова. СПб.: СпецЛит, 2004. — 765 с.
- Блажей, A.A. Фенольные соединения растительного происхождения /A.A. Блажей, B.JI. Шутый. -М.: 1977. 130 с.
- Бокучава, М.А. Биохимия чая и чайного производства /М.А. Бокучава. М.: Издательство Академии наук СССР, 1958. — 586 с.
- Бокучава, М.А. Бактериостатические и бактерицидные свойства отдельных фракций чайного танина по отношению к некоторым микробам кишечной группы /М.А. Бокучава// В сб. «Биохимия чайного производства». 1959. — № 7. — С. 23−34.
- П.Бондарев, Л. Г. Микроэлементы благо и зло /Л.Г. Бондарев. — М.: Знание, 1988.-142 с.
- Боннер, Д. Биохимия растений /Д. Боннер, Д. Вирнер// Пер. с англ. Под ред. В. Л. Кретовича. -М., 1968. 245 с.
- Борисов, H.H. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений /H.H. Борисов, С. Я. Соколов. Минск: 1985. — 324 с.
- Вафин, Р.В. Боярышники: интродукция и биологические особенности /Р.В. Вафин. -М.: Наука, 2003.-222 с.
- Витковский, В.Л. Плодовые растения мира /В.Л. Витковский. СПб.: Издательство «Лань», 2003. — 592 с.
- Владимиров, Ю.А. Свободные радикалы и антиоксиданты /IO.A. Владимиров// Вестник Российской Академии Медицинских Наук. 1998. — № 7. — С. 43−51.
- Власюк, П.А. Физиологическая роль микроэлементов и их назначение в растениеводстве /П.А. Власюк// В сб.: Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. Улан-Уде: 1968. — С. 49−56.
- Волобуева, В.Ф. Практикум по биохимии овощных, плодовых, ягодных, эфиро-масличных и лекарственных культур /В.Ф.Волобуева, Т. И. Шатилова. М.: МСХА, 1999.-98 с.
- Вольпер, И.М. Органолептические методы оценки продовольственных товаров /И.М. Вольпер, А. Н. Гримм, В. Н. Зайцев и др. -М.: Экономика, 1967. 157 с.
- Воронков, М.Г. Кремний в живой природе /М.Г. Воронков, И. Г. Кузнецов. Новосибирск: Наука, 1984 -157 с.
- Воронцов, В.Е. Изменение качества чая при его хранении. Технология и биохимия чая и тунга /В.Е. Воронцов, Р.В. Воронцова// Труды ВНИИЧиСК, т.1, М., 1941.-243 с.
- Воронцов, В.Е. Биохимия чая /В.Е. Воронцов. М.: Пищепромиздат, 1946. -160 с.
- Всемирная декларация по питанию // Проблемы питания и здоровья. 1996. — № 3−4.-С. 20−21.
- Галдавадзе, И.И. Сортировка и дегустация чая /И.И. Галдавадзе, М.: Пищевая 1 промышленность, 1972. — 92 с.
- Гаммерман, А.Ф. Курс фармакогнозии /А.Ф. Гаммерман. -М.: Медицина, 1967. -702 с.
- Гаммерман, А.Ф. Лекарственные растения (Растения-целители): справ, пособие / А. Ф. Гаммерман, Г. Н. Кадаев, A.A. Яценко-Хмелевский. 4-е изд., испр. и доп. М.: Высшая школа, 1990. — 544 с.
- Гельдыш, Т.Г. Продукты для повышения адаптивных возможностей организма /Т.Г. Гельдыш// Пищевая промышленность. 2005. — № 12. — С. 58−59.
- Гельфанд, С.Ю. Обеспечение безопасности и контроль качества продуктов переработки плодов и овощей /С.Ю. Гельфанд, Э.В. Дьяконова// Пищевая промышленность. 2005. -№ 9. — С. 28−29.
- Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений /В.П. Георгиевский, Н. Ф. Комиссаренко, С. Е. Дмитрук. Новосибирск: Наука, 1990.-336 с.
- Гинзбург, A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов /A.C. Гинзбург. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 328 с.
- Гладких, В.Г. Оптимизация состава концентратов для безалкогольных напитков /В.Г. Гладких, В. П. Ковальчук, В.Г. Артюхов// Сб. науч. трудов ВНИИ новых видов пищевых продуктов и добавок. М., 1991. — Вып. 3. — С. 129−136.
- Гончарова, Т.А. Энциклопедия лекарственных растений. Лечение травами /Т.А. Гончарова. Т.1. М.: ИСП, 1997. — 559 с.
- ГОСТ 10 444.12−88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 2001.
- ГОСТ 18 478–85. Чайная промышленность. Термины и определения. М.: Изд-во стандартов, 1986.
- ГОСТ 19 885–74. Чай. Методы определения содержания танина и кофеина. М .: Изд-во стандартов, 1995.
- ГОСТ 19 936–85. Чай. Правила приёмки и методы анализа. М.: Изд-во Стандартов, 1994.
- ГОСТ 26 927–86. Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути. М.: Изд-во Стандартов, 1994.
- ГОСТ 26 930–86. Сырьё и продукты пищевые. Метод определения Мышьяка-М.: Изд-во стандартов, 1986.
- ГОСТ 30 178. Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1996.
- ГОСТ 5370–58 «Продукты и напитки пищевые и вкусовые. Методы определения свинца, меди, цинка и олова». -М.: Изд-во Стандартов, 1987. 4с.
- ГОСТ Р 51 705.1−2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. М.: Изд-во Стандартов, 2001.
- ГОСТ Р 52 349−2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. -М.: Стандартинформ, 2005.
- Государственная фармакопея СССР. Издание 11, Вып. 1. М., Медицина, 1987. -334 с.
- Государственная фармакопея СССР. Издание 11, Вып. 2. М., Медицина, 1990. -453 с.
- Гочалашвили, М.М. Биологические основы культуры чайного листа /М.М. Го-чалашвили. Тбилиси: Цонда. 1983. — 238 с.
- Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения /И.А. Губанов, К. В. Киселева, B.C. Новиков. 2-е изд. — М.: изд-во Моск. ун-та, 1993. — 302 с.
- Гулуа, К.П. Проблемы производства и улучшения качества чая /К.П. Гулуа// Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. — № 2. — С. 45−47.
- Девис, Д. Биохимия растений /Д. Девис, Д. Джиованелли, Т. Рис// Пер. с англ. Под ред. В .Л. Кретовича. М., 1966. — 452 с.
- Дехтяр, Б. Живительная сила чая /Дехтяр Б. СПб. — М.: Крон-Пресс, 1996. — 240 с.
- Джемухадзе, K.M. Физиология чая. В кн.: Физиология сельскохозяйственных растений /K.M. Джемухадзе. М.: Издательство МГУ, Т ЕХ, 1970. — С. 450- 616.
- Джинджолия. Р.Р. Комплексная переработка чайного листа /Р.Р. Джинджолия, Т. О. Ревишвили. М.: ВО Агропромиздат, 1989. — 116 с.
- Дидманидзе, Р.Н. Совершенствование организации сбора, переработки, реализации чая /Р.Н. Дидманидзе. М.: 2004. — 16 с.
- Добровольская, В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия /В.Ф. Добровольская// Пищевая промышленность.-1998.-№ 10.-С. 54−55.
- Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: Справочник /В. А. Домарецкий. Киев: Урожай, 1990. — 247 с.
- Донченко, JI.B. Безопасность пищевой продукции /JI.B. Донченко, В. Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. — 527 с.
- Донченко, Г. В. Биологическая роль антиоксидантов /Г.В. Донченко, И.В. Кузь-менко, В.Н. Коваленко// Биохимия. 1983. — Т.48, № 6. — С. 998−1005.
- Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта /Б.А. Доспехов. М.: Агропромиздат, 1985.-351 с.
- Дудкин, М.С. Новые продукты питания /М.С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов. М.: МАИК Наука, 1998. — 304 с.
- Запрометов, М.Н. Биохимия катехинов /М.Н. Запрометов. М.: Наука, 1964. -254 с.
- Запрометов, М.Н. Фенольные соединения: Распространение, метаболизм и функции в растениях /М.Н. Запрометов. -М.: Наука, 1993.
- Здравоохранение Российской Федерации. М.: Медицина, 2006. — № 5, С. 22−25.
- Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания /Е.Т.Зуев// Пищевая промышленность. 2004. — № 7. — С. 21 -23.
- Йорданов, Д. и др. Фитотерапия /Д. Йорданов и др. Пер. с болгарского София: Медицина и физкультура, 1976. — 341 с.
- Канделаки, Б.Е. и др. К вопросу об объективных методах оценки вкуса чая /Б.Е. Канделаки и др. Тбилиси: ГПИ, 1957. — 60 с.
- Клаудбелд, Р. Индийский чай /Р.Клаудбелд// Пер. с англ. Калькутта, 1957. — 234 с.
- Кобахидзе, Ш. К. Химия чая /Ш.К. Кобахидзе// Перевод с грузинского Тбилиси: «Ганатлеба», 1974.-281 с.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года П Собрание законодательств РФ34. 21.08.98. Издание официальное с. 7882−7888.
- Косенко, Н.В. Организационно-экономические и технологические проблемы развития перерабатывающе сырьевого комплекса лекарственных растений /Н.В. Косенко. — Тверь: Тверь- Контакт, 2000. — 291 с.
- Кочеткова, A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания /A.A. Кочеткова// Пищевая промышленность. 1999. — № 2. — С. 4−5.
- Кретович, B. J1. Биохимия растений /B.JI. Кретович. М.: Высшая школа, 1980. -445 с.
- Кудряшова, A.A. Производство безалкогольных напитков /A.A. Кудряшова// Пищевая промышленность. -1990. № 6. — С. 15−19.
- Кудряшова, A.A. Пищевые добавки и продовольственная безопасность /A.A. Кудряшова, ЛИ. Шокина// Пищевая промышленность. 2000. — № 7. — С. 36−37.
- Кузнецова, М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты /М.А. Кузнецова. -М.: Высшая школа, 1987. 191 с.
- Куминов, Е.П. Нетрадиционные садовые культуры /Е.П. Куминов. М.: «Издательство ACT», 2003. — 254 с.
- Курьянов, М.А. Рябина садовая /М.А. Курьянов. М.: Колос, 1986. — 112 с.
- Кьосев, П.А. Полный справочник лекарственных растений /П.А. Кьосев. М.: Эксмо-Пресс, 2001. — 989 с.
- Лавренева, Г. В. Лечение чаем /Г.В. Лавренева. СПб.: Неча, 1999. — 144 с.
- Ладынина, Е.А. Фитотерапия /Е.А. Ладынина, P.C. Морозова. -Л: Медицина, 1990.-302 с.
- Лапин, A.A. К вопросу определения антиоксидантного статуса растений./А.А. Лапин, В.Н. Зеленков// Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник научных трудов. Вып. 14 М.: РАЕН, 2007. -С. 43−52.
- Лапин, A.A. Антиоксидантные свойства растительных полисахаридов./А.А. Лапин, В.Н. Зеленков// VE Международная конференция «Биоантиоксидант». Тезисы докладов 25−26 октября 2006 г. Москва. -М.: Изд-во РУДН, 2006. С. 175−177.
- Лыков, A.B. Теория сушки /A.B. Лыков. -М.: Энергия, 1968. -270с.
- Мастюкова, Т.В., Прогнозирование органолептических свойств многокомпонентных напитков /Т.В. Мастюкова, В. М. Перелыгин, Ю. В. Бугаев // Информационные технологии и системы. Тезисы докладов Всероссийской конференции ВГТА. Воронеж, 1995. — 38 с.
- Мехузла, H.A. Технология приготовления экстрактов из виноградных выжимок и гребней /H.A. Мехузла, Л. М. Липович, Л. А. Вардиашвили, М.А. Максимова// Виноделие и виноградарство СССР. 1983. — № 5. — С. 22−26.
- МУК 2.6.1.717−98. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. М.: Минздрав России, 1998.
- МУК 4.1.787−99. Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции. М.: Минздрав России, 1999.
- Муравьева, Д.А. Фармакогнозия /Д.А. Муравьева. М.: Медицина, 1991. — 560 с.
- Нестерин, М.Ф. Кадмий в пище (распространенность, токсикология, санитарно-гигиенический надзор) /М.Ф. Нестерин, Б.А. Колышев// Вопросы питания. — 1979.-№ 2.-С. 3−12.
- Нечаев, А.П. Безопасность продуктов питания /А.П. Нечаев, И. С. Витол. М.:1. МГУ ПП, 1999.-87 с.
- Нечаев, А.П. Пищевые добавки /А.П. Нечаев, A.A. Кочеткова, А. Н. Зайцев. -М.: 1977.-62 с.
- Нечаев, А.П. Все о пище с точки зрения химика /А.П. Нечаев, И. М. Скурихин.- М.: Высшая школа, 1991. 287 с.
- Нечаев, А.П. Пищевая химия /А.П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, H.A. Кочеткова.- СПб.: Гиорд, 2001. 592 с.
- Носов, А. Лекарственные растения /А.Носов. М.: ЭКСМО-Пресс, 1999. — 349 с.
- Палов, М. Энциклопедия лекарственных растений /М. Палов. -М.: Мир, 1998. -467 с.
- Пахомов А.Н., Ясюк О. В., Марковский Ю. И. и др. Экспериментальное обоснование создания функциональных пищевых продуктов и Б АД на основе растительного сырья. // Пищевая технология. 2006. — № 2−3. — С. 15−17.
- Перевозченко, И.И. Лекарственные растения в современной медицине /И.И. Перевозченко.-Киев: Знание, 1990.-48 с.
- Перелыгин, В.М. Разработка математической модели органолептических свойств многокомпонентных напитков /В.М. Перелыгин, Ю. В. Бугаев, Т.В. Мастюкова// Материалы XXXIII отчетной научной конференции за 1993 г. ВТИ. Воронеж, 1994. — 133 с.
- Пилат, Т.Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) /Т.Л. Пилат, A.A. Иванов. М.: Аввалон, 2002. — 710 с.
- Плешков, Б.П. Биохимия лекарственных и эфиромасличных растений /Б.П. Плешков, В. Ф. Волобуева. М. 1984, 276 с.
- Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений /Б.П. Плешков. 3-е изд., доп. и перераб. — М.: Агропромиздат, 1985. — 255 с.
- Ш. Поверин, Д. И. Лекарственные растения в производстве напитков чайных /Д.И. Поверин, А. Ф. Доронин, Ф. Г. Нахмедов, А.Д. Поверин// Пиво и напитки.-2001.-№ 5.-С. 54−56.
- Поверин, Д.И. К вопросу расширения ассортимента чайной продукции /Д.И. Поверин, А.Д. Поверин// Изд.-во Московской академии тонкой химической технологии им. М. В. Ломоносова. Биологически активные добавки.-2001.-№ 1(4).-С. 28−34.
- Поверин, Д.И. Технология промышленной переработки лекарственного растительного сырья /Д.И. Поверин, А. Д. Поверин. М.: МСХА, 2001. -208 с.
- Полуденный, Л.В. Заготовка, возделывание и переработка лекарственных растений /Л.В. Полуденный, Ю. П. Журавлев. М.: МСХА, 2000. — 182 с.
- Полуденный, Л.В. Лекарственные и эфиромасличные растения /Л.В. Полуденный, Е. Е. Хлапцев, В. Ф. Сотник. М.: Колос. — 1975.
- Пруидзе, В.Н. Технологические процессы и машины для производства зеленого чая /В.Н. Пруидзе. -М: Агропромиздат, 1990. 127 с.
- Пруидзе, В.Н. Окислительно-восстановительные ферменты чайного растения и их роль в биотехнологии /В.Н. Пруидзе. Тбилиси: Мецниереба, 1987.- 186с.
- Пустырский, И.Н. Лекарственные растения /И.Н. Пустырский, В. Н. Прохоров. М.: Книжный дом, 2005, — 704 с.
- Пучкова, Л. И. Экстракт зеленого чая — источник биофлавоноидов /Л. И. Пучкова, И. Г. Белявская, Ж. М. Жамукова// Хлебопек. Пр-во. 2005, — № 1.-С. 36−37.
- Разунаев, Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия /Н.И. Разунаев. -М.: Пищевая промышленность. 1975. 166 с.
- Реднюк, Т.Д. Оздоровительные чаи /Т.Д. Реднюк, Л. Я Спешилов, Н. Г. Исхаков. -М.: Марка Лашур, 1993. 188 с.
- Роберте, Г. Р. Безвредность пищевых продуктов /Г.Р. Роберте, Э.Х. Март// Пер. с англ. -М.: Агропромиздат, 1986. 287 с.
- Сапиев, A.M. Перспективные направления технологий производства субтропических культур в России /A.M. Сапиев. Краснодар, — 1996.
- Сапрыкина, O.A. Химические и биохимические особенности экстракта из твердых частей винограда //O.A. Сапрыкина, С.Х. Абдуразакова// Изв. Вузов Пищевая технология. 2001. — № 1. — С. 15−23.
- Серебрякова, Т.Г. Сельскохозяйственное сырье и качество пищевой продукции /Т.Г. Серебрякова// Пищевая промышленность. 2005. — № 5. — С. 108−110.
- Сизенко, Е.И. Вторичные ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды /Е.И. Сизенко. -М: Пищепромиздат, 1999. 468 с.
- Скальный, А. Микроэлементы для Вашего здоровья /А. Скальный. М.: Оникс 21 век, 2003.-239 с.
- Смирнов, К.В. Виноградарство /К.В. Смирнов, Л. М. Малтабар, А.К. Рад-жабов. M.: МСХА, 1998.
- Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям /С.Я. Соколов, И. П. Замотаев. -М.: Медицина, 1988. 175 с.
- Сырчина, А. И. Фенолокислоты и флавоноиды спороносных стеблей Equisetum arvense /А.И. Сырчина, М. Г. Воронков, H.A. Тюкавина// Химия природных соединений. 1978. — № 6. — С. 803−804, 807−808.
- Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания /H.A. Тихомирова. М.: Франтера, 2002. — 211 с.
- Трошин, Л.П. Районированные сорта винограда России: учеб.-нагляд. пособие для студентов вузов по агроном, специальностям /Л.П. Трошин, П. П. Радчевский. Краснодар: «Вольные мастера», 2005. — 174 с.
- Туганаев, В.В. Зеленые спутники человека /В.В. Туганаев, О. Г. Баранова.-Ижевск, 1993.-188 с.
- Турова, А.Д. Лекарственные растения СССР и Вьетнама /А.Д. Турова, Э. Н. Сапонин, Вьен Дюк Ли. М.: Медицина, 1987. — 241 с.
- Тутельян, В.А. Микотоксины /В.А. Тутельян, Л. В. Кравченко. М.: Медицина, 1985. — 307 с.
- ТУ 4215−001−52 722 949−00 Анализатор Эксперт-001. Технические условия,
- Федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов. М.: ФГУП Интерсен, 2000. — 48 с.
- Федотов, Г. И. Способ обработки растительного сырья для получения чайного напитка: Заявка 95 120 376/13 Россия, МКИ6 F 23 F 3/34
- Фигуркин, Б. А. Диуретическая активность флавоноидов хвоща полевого /Б.А. Фигуркин, Л. А. Кабанова, С. М, Старкова// Растит, ресурсы. 1976. -Т. 12, № 1.-С. 93−95.
- Филоненко, Г. К. Сушка пищевых растительных материалов /Г.К. Фило-ненко, М. А. Гришин, Я. М. Гольдберг, В. К. Коссен. М.: Пищевая промышленность, 1971.- 160 с.
- Фитотерапия с основами клинической фармакологии // Под общей редакцией В. Г. Кукеса. -М.: Медицина, 1999. 192 с.
- Хочолава, И.А. Технология чая /И.А. Хочолава. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 303 с.
- Худоногов, И.А. Способ производства целебного чая из лекарственных растений /И.А. Худоногов, A.M. Худоногов. Пат.2 099 959 Россия, МКИ6 А 23 F 3/34
- Цоциашвили, И.И. Химия и технология чая /И.И. Цоциашвили, М.А. Бо-кучава. М.: Агропромиздат, 1989. — 391 с.
- Чирков, А.И. Лекарственные сборы /А.И. Чирков, B.C. Серый. М.: Медицина, 1993.-288 с.
- Чиков, П.С. Витаминные и лекарственные растения /П.С. Чиков, Ю. П. Лаптев. М.: Колос, 1976. — 264 с.
- Чхаидзе, Г. И. Чаеводство /Г.И. Чхаидзе, А. Д. Микеладзе. М.: Агропромиздат, 1991. — 206 с.
- Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания /Р.И. Шаззо, Г. И. Касьянов. М.: Колос, 2000. — 248 с.
- Шанин, Ю.Н. Антиоксидантная терапия в клинической практике /Ю.Н. Шанин, В. Ю. Шанин, Е. В. Зиновьев. Изд-во Санкт-Петербург, 2003. — 120 с.
- Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации /Е.П. Широков. М.: Агропромиздат, 1988. — 215 с.
- Шишков, Б.И. Обогащение безалкогольных напитков витаминами /Б.И. Шишков, A.A. Рогов// Пиво и напитки. 2004. № 3. — С. 20−24.
- Штейман, У.Г. Итоги и перспективы работ по агротехнике чая в хозяйствах фирмы «Краснодарский чай» /У .Г. Штейман. Тбилиси, 1979.
- Ягодин, Б.А. Практикум по агрохимии /Б.А. Ягодин, И. П. Дерюгин, Ю.П. Жуков// Под ред. Б. А. Ягодина. М.: Агропромиздат, 1987. — 511 с.
- Ягодин, Б.А. Кольцо жизни /Б.А. Ягодин. М.: ЗАО «Красноперская типография», 2002. — 134 с.
- Яковлев, Г. П. Лекарственное сырье растительного и животного происхождения. Уч. пособие под ред. Г. П. Яковлева. СПб.: СпецЛит, 2006 — 845 с.
- Bengmark, S.K. Vitamin С in national nutrition consortium, vitamin-mineral safety, toxicity and misuse /S.K. Bengmark. — Chicago: American Dietetic Association, 2002. pp. 13−28.
- Moore, C.V. Eds Modem Nutrition in Health and Disease 5th ed /C.V. Moore, R.S. Goodhart, M.E. Shils. Lea and Febiger, Philadelphia, 1973. pp. 297−323.
- Diet, nutrition and prevention of chronic diseases // WHO Technical report Series. № 916, Geneva, 2003
- Senderson, G. W. The chemistri of tea and tea manufactering. Structural and functional aspect of Phytochemistry /G. W. Senderson. Vol. 5, Academic Press. Inc New York and London, 1972. pp. 247−316.
- Davis, G.K. «Iron», in National Nutrition Consortium, Vitamin-Mineral Safety, Toxicity, and Misuse, American Dietetic Association /G.K. Davis. Chicago, 1978.-pp. 27−28.
- Day, H. G. «Vitamin А», in National Nutrition Consortium, Vitamin-Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association /Н. G. Day. Chicago, 1978.-pp. 2−4.
- Harper, «Amino Acids of Nutritional Importance», in National Acadonn of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, d". C., 1973.-pp. 130−152.
- Somogyi, J.C. «Antivitamins» in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed. /J.C. Somogyi. Washington, d". C., 1973.-pp. 254−275.
- Somogyi, J.C. «Natural Toxic Substances in Food», in R. Truhaut, Ed., Toxicology and Nutrition /J.C. Somogyi. Vol. 29 in World Review of Nutrition and Dietetics (G. H. Vourne, Series Ed.), Karger, New York, 1978. pp. 237−254.
- Haves, K C. «Toxicity of the Vitamins», in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods /K C. Haves, D. M. Hegsted. 2nd ed., Washington, d". C., 1973. pp. 235−253.
- Paul, P.C. «Proteins, Enzymes, Collagen and Gelatin» /P. C. Paul, H. H. Palmer. Eds., Food Theory and Applications, Wiley, New York, 1972. pp. 115−149.
- Scarpa, I. S. «An Introduction to the Cholesterol Problem» /1. S. Scarpa, H. C. Kiefer. Eds., Sourcebook on Food and Nutrition, Marquis Academic Media, Chicago, 1979.-pp. 251−252.
- Moore, T. «Pharmacology and Toxicity of Vitamin A», /W. H. Sebrell, R. S. Harris. Eds., The Vitamins, 2nd ed. Academic, New York, 1967. pp. 280−294.
- Spies, T. «Vitamins and Avitaminoses» /T. Spies, R. Hillman, S. Cohlan, B. Kramer, A. Kanof in G. Du’ncan. Ed., Diseases of Metabolism, Saunders Philadelphia, 1959.-pp. 142−159.
- Martinez, W. H. «Other Antinutrilional Factors of Practical Importance» /in W. H. Martinez, C. E. Bodwell. Ed., Evaluation of Proteins for Humans. AVI, Westpoit, Conn., 1979.-pp. 137−146.
- Mickelson, O. «Naturally Occurring Toxic Foods» /O. Mickelson, M.Q. Yang, R.S. Goodhart, M E Shils. Eds, Modern Nutrition in Health and Disease, 5th ed, Lea and Febiger, Philadelphia, 1973. -pp 412−433.
- Roginsky, V. Review of methods to determine Chainbreaking antioxidant activity in food /V. Roginsky, E.A. Lissi // Food Chem. 2005. V. 92, N 2. — P. 235−254.
- Roginsky, V. Total chain-breaking antioxidant capability of some beverages as determined by Clark electrode technique /V. Roginsky, T. Barsukova// J. of Medicinal Food. 2001. — V.4, N4. — P.219−229.