Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы уральского отродья разных линий

Диссертация: Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы уральского отродья разных линий
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Установлена разница по содержанию сухого вещества, жира, лактозы в пользу коров линии Посейдона 239. Превосходство над линиями Эвальда 19 и Дон Жуана 1347 по сухому веществу и жиру у коров линии Посейдона 239 составило на 0,15% и 0,03%- 0,17% и 0,08%- соответственно по компонентам и линиям. Состав молока изменяется по периодам лактации. Большее количество компонентов сухого вещества наблюдается… Читать ещё >

Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы уральского отродья разных линий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Состояние молочного скотоводства в Челябинской области
    • 1. 2. Уральское отродье черно — пестрого скота
    • 1. 3. Молоко как сырье для молочной промышленности
    • 1. 4. Факторы, влияющие на состав и свойства молока
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 1. Объект и условия проведения исследований
    • 2. 2. Методика проведения исследований
    • 2. 3. Физико-химические исследования сборного молока, готовых молочных продуктов
    • 2. 4. Проведение технологических опытов
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Кормление коров
    • 3. 2. Физиологическое состояние животных
    • 3. 3. Молочная продуктивность
    • 3. 4. Состав и свойства молока
      • 3. 4. 1. Содержание сухого вещества и сухого обезжиренного молочного остатка
      • 3. 4. 2. Состав и свойства молочного жира
      • 3. 4. 3. Состав и свойства белков молока
      • 3. 4. 4. Содержание лактозы
      • 3. 4. 5. Минеральный состав молока
    • 3. 5. Качество молочных продуктов
      • 3. 5. 1. Качество пастеризованного молока
      • 3. 5. 2. Качество кисломолочных продуктов
      • 3. 5. 3. Качество масла
      • 3. 5. 4. Качество сыра
    • 3. 6. Биологическая эффективность коров разных линий
    • 3. 7. Экономическая эффективность производства молока
  • 4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • ВЫВОДЫ 96 ПРЕДЛОЖЕНИЯ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы

В современных условиях развития сельского хозяйства наиболее остро стоит проблема обеспечения продовольственной безопасности страны, что связано с резким снижением производства продукции животноводства в целом, и молока, в частности. Обеспечение населения страны достаточным количеством относительно дешевых и качественных продуктов питания — важнейшая задача агропромышленного комплекса.

Наиболее доступными для основной массы населения были и остаются молоко и молочные продукты. Увеличение их производства может быть достигнуто за счет использования животных с высокой продуктивностью, либо путем увеличения поголовья крупного рогатого скота. Лучшим решением этой проблемы может стать использование животных, обладающих высоким генетическим потенциалом продуктивности. В настоящее время с целью повышения племенных качеств животных, повсеместно используется генофонд лучшей в мире молочной породы, голштинской. Это привело к созданию большого массива голштинизированного скота, с различной долей крови по голштинам у маточного поголовья. Так же в стране применяют и чистопородное разведение по линиям.

Оценкой молочной продуктивности коров различных линий занимались многие ученые, такие как Сунцова О. В. (1983), Лазаренко В. Н. (1990), Лешонок О. И. (2006), Карликова Г. Г. (2006). Однако этих исследований не достаточно. Так, мало изучены особенности молочной продуктивности, состава молока коров линий черно — пестрой породы с измененным генотипом маточного поголовья, с учетом возможности его использования для переработки в молочные продукты.

В этой связи возникает необходимость всестороннего исследования физико-химических и технологических свойств молока, получаемого от коров принадлежащих к различным линиям. Глубокое сравнительное изучение молочной продуктивности, состава молока и его технологических свойств животных разных линий черно — пестрой породы уральского отродья является необходимым и актуальным для науки и практики, особенно в зонах распространения этих животных.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы явилась сравнительная оценка линий уральского отродья черно — пестрой породы по молочной продуктивности, составу и свойствам молока, качеству молочных продуктов в условиях Южного Урала.

В задачу исследований входило:

1. Сравнительная оценка коров разных линий по молочной продуктивности;

2. Изучение технологических свойств молока коров;

3. Установление биологической эффективности коров в зависимости от принадлежности к линии;

4. Эффективность производства молока в зависимости от принадлежности к линии;

5. Научное и практическое обоснование рационального использования коров различных линий.

Научная новизна результатов исследований. Заключается в том, что проведены комплексные исследования по сравнительной оценке коров уральского отродья черно — пестрой породы в условиях зоны Южного Урала. Установлен алгоритм качества молока и готовых молочных продуктов с учетом периода лактации животных разных линий.

Теоретическая и практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства молока, научно обосновать возможности его промышленной переработки.

Даны экономическая оценка производства молока. Разработаны рекомендации по дальнейшему использованию коров разных линий.

Основные положения, выносимые на защиту.

— оценка коров разных линий по продуктивным качествам;

— технологические свойства и возможности переработки молока;

— биологическая и экономическая оценка использования животных;

— рациональное использование породных ресурсов черно — пестрого скота при разведении по линиям.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на международной научно-практической конференции «Технологические проблемы производства продукции животноводства и растениеводства» в 2005 г., УГАВМ, г. Троицкмеждународной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства» в 2006 г., УГАВМ, г. Троицкна расширенном межкафедральном заседании «Уральской государственной академии ветеринарной медицины» в 2006 году.

Публикации. По результатам исследований опубликовано 6 научных статей, в том числе одна в ведущем рецензируемом журнале.

Структура и объем диссертации

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы, который включает в себя 181 источник, в том числе 26 иностранных. Диссертация изложена на 130 страницах компьютерного текста, включает 30 таблиц, 1 рисунок, 7 приложений.

выводы.

1. В одинаковых условиях кормления и содержания коровы линии Дон — Жуана 1347 по молочной продуктивности превосходили своих сверстниц из линий Посейдона 239 и Эвальда 19 на 118,14 кг и на 97 кг соответственно. От этих животных получено большее количество молочного жира и белка 167,68±1,33 кг и 145,75±1,31 кг (Р<0,001).

2. Установлена разница по содержанию сухого вещества, жира, лактозы в пользу коров линии Посейдона 239. Превосходство над линиями Эвальда 19 и Дон Жуана 1347 по сухому веществу и жиру у коров линии Посейдона 239 составило на 0,15% и 0,03%- 0,17% и 0,08%- соответственно по компонентам и линиям. Состав молока изменяется по периодам лактации. Большее количество компонентов сухого вещества наблюдается в 1 и 9 месяцы лактации, а меньшее в 3 и 6 месяцы (Р<0,001).

3. Лучшие технологические свойства при переработке в молочные продукты — масло, сыр отмечены у молока полученного от коров линии Дон — Жуана 1347. В молоке коров этой линии было меньше жировых шариков 3,76±0,16 млрд/см с большим диаметром 5,86±0,25 мкм (Р<0,001). В нем было больше казеина, на 0,03% и на 0,01%, чем в молоке коров линий Эвальда 19 и Посейдона 239 соответственно. Это молоко обладало хорошей сычужной свертываемостью 30,72±0,42 мин., в том числе фаза гелеобразования 5,68±0,62 мин.

4. Чем больше в казеине, а и (3 — фракций, тем крупнее мицеллы казеина, тем лучше свертываемость молока под действием сычужного фермента. Самые крупные мицеллы казеина обнаружены в молоке коров линии Дон — Жуана 1347 (670,02±21,55 А0 и 147,90±5,48 млн. ед. м.м.).

5. Технологические свойства молока менялись по периодам (месяцам) лактации. Лучшее молоко для производства масла в летний период (3 месяц), а для переработки в сыр в осенний период (6 месяц лактации).

6. Все молочные продукты, по физико-химическим показателям произведенные из молока коров оцениваемых линий, отвечали требованиям соответствующих ГОСТ и ТУ. Кислотность готовых продуктов не выше допустимых пределов, указанных в ГОСТ и ТУ.

7. Лучше коэффициенты биологической эффективности и биологической полноценности были у коров линии Дон — Жуана 1347 -107,28 и 74,49 соответственно. Более низкие они были у коров линии Посейдона 239 — 100,51 и 69,23.У коров линии Эвальда 19 они занимают промежуточное положение и составляют — 101,55 и 70,94 соответственно.

8. Расчет экономической эффективности производства молока коровами разных линий показал, что от животных линии Дон — Жуана 1347 получено больше молока при меньших затратах корма на 1 кг молока (0,83 ЭКЕ и 83,4 г переваримого протеина). Более высокие затраты отмечаются по группе животных линии Посейдона 239 (0,93 ЭКЕ и 94,7 г переваримого протеина), что на 0,1 ЭКЕ и на 11,3 г переваримого протеина больше.

9. При переработке молока в молочные продукты более эффективно использовать молоко коров линии Дон — Жуана 1347, так как выход готовой продукции был больше, чем у молока коров других линий по всем видам готовой продукции.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Л.П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства: Методические указания к ЛПЗ для студентов зооинженерного факультета- М.: МСХА, 1996. — 59 с.
  2. , Е.И. Доение коров на фермах промышленных комплексов. 2-ое изд., перераб. и доп. К.: Урожай, 1980. — 144 с.
  3. Айсанов, 3. Молочная продуктивность коров разных производственных типов// Молочное и мясное скотоводство. -2003. -№ 5.-С. 25−26.
  4. , Н.В. Современная номенклатура белков молока //Молочная промышленность. 1983.- № 4.- С. 27−31.
  5. , Л.В. Влияние некоторых факторов на молочную продуктивность и качество молока// Тр. Целиноградского СХИ, — 1986.- 2633 с.
  6. , Л. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров //Молочное и мясное скотоводство .-1991.-№ 3.-С. 26−28.
  7. , Е.А. Скотоводство./ Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, А. А. Соловьев М.: Колос, 1978 .- 110−118 с.
  8. , Е.А. Животноводство -3-е изд. перераб. и доп./ Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, В. И. Георгивеский М.: Агропромиздат, 1985.-448 с.
  9. , Е.А. Породы крупного рогатого скота./ Е. А. Арзуманян, А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник М.: Колос, 1980. — 246 с.
  10. , Е.А. Как создавали новую уральскую// Уральские нивы. 1988.-№ 5.-С. 21−23.
  11. , А. О типах и рационах кормления скота// Молочное и мясное скотоводство. 1997. — № 1. — С. 9 -13.
  12. Арф, С. Развитие техники и технологии в молочной промышленности до 2000 года //Молочная промышленность.- 1982.- № 10,-С -15.
  13. , А.Г. Совершенствование первичной обработки молока М.: Агропромиздат, 1990. — 63 с.
  14. , Г. К. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской и черно пестрой пород: Автореф. дис.. канд. с. — х. наук: 06.02.04--М., 1981.- 17 с.
  15. , Н.П. Физико-химический состав молока и имунно-биологические свойства молозива коров в условиях промышленной технологии на примере комплекса «Иваново»: Автореф. дис.. канд. с.-х. наук:06.02.04- Моск. обл. Дубровицы, 1984. — 25 с.
  16. , Н.В. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов. М, 1973. -127с.
  17. , Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов// Молочное и мясное скотоводство.- 1979.-№ 1.-С. 7−11.
  18. , Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.:-Колос, 1980 .-255 с.
  19. , Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов//Молочное и мясное скотоводство.- 1982.- № 6.- С. 17−21.
  20. , Н.В. Контроль качества молока на ферме. / 3-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1986. — 160 с.
  21. , Я.А. Стандарт и качество продукции/ Я. А. Беда, Лекарев, B.C. /Новый стандарт на молоко //Зоотехния. 1989. — № 6. — С. 66−69.
  22. , Т.Н. Влияние количества и величины жировых шариков молока на качественный состав масла/ Т. Н. Благовещенская, А.В. Кормушкова- Методы повышения продуктивности с.-х. животных. 1982. -13 — 17 с.
  23. , Я.М. Как создано высокопродуктивное стадо / Я. М. Бойченко, В. Н. Лазаренко. -М., 1975. 15 — 35 с.
  24. , Н. Молочная корова начала третьего тысячелетия / Н. Букаров, М. Еремина//Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- № 4.- С. 24−26.
  25. , Л.К. Продуктивные качества коров разных генотипов в зависимости от возраста./ Л. К. Бупебаева, С.К. Абугалиев- Реферативный журнал// Исследования, результаты. -2000. -№ 3. С. 64 -66.
  26. , Ю.М. Создание сибирского типа скота черно -пестрой породы//Зоотехния. 1990. -№ 11. -С. 11 -13.
  27. , О.А. Молочная продуктивность коров черно -пестрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года: Автореф. дис.канд. с. х. 06.02.04- Уральск, гос. академ. вет. мед. -Троицк., 2000. — 5 -7 с.
  28. , Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. — 303 с.
  29. , Б.Ф. Справочник по технологии молока / Б. Ф. Галат, Н. И. Машкин, Л. Г. Козача.- Урожай, 1980. 216 с.
  30. , A.M. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. М.: — Агропромиздат, 1990. — 143 с.
  31. , В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области: Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04--Троицк, 1996. -22с.
  32. , В. Резервы производства молока и повышения его качества //Молочное и мясное скотоводство.- 1986.- № 6. С. 34−36.
  33. , В.Л. Содержание жира и белка в молоке у помесей черно пестрого и голштинского скота.// Научные труды Кировской СХИ. -Киров. — 1989.-48 с.
  34. ГОСТ 3625–84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.- М.: Изд-во стандартов.- 1987. 18 с.
  35. ГОСТ 13 928–84. Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию. М.: — Издательство стандартов -1985.-8 с.
  36. , О.В. Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала:автореф. дис.докт. с. х. 06.02.04- Оренбур. гос. аграрн. универ. -Оренбург., 2002.- 15 -17 с.
  37. , К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 2003.-235 с.
  38. , И.И. Витаминное питание высокопродуктивных коров / И. И. Горячева, Я. Ю. Кажуро.- Новое в кормлении высокопродуктивных животных, 1989. 41−44 с.
  39. Гридина, C. J1. Краткие итоги бонитировки крупного рогатого скота черно пестрой породы областей зоны Урала за 2003 год/C.JI. Гридина, П. В. Коршунов. — Екатеринбург, 2004. -35 с.
  40. , С.Л. Выведение новых высокопродуктивных линий / С. Л. Гридина, О. И. Лешонок //Материалы межрегиональной научно -практической конференции. Троицк, 2003. 60 — 62 с.
  41. , Н.В. Влияние объемистых кормов на качество молока/ Н. В. Груздев, Т. И. Безенко, В. В. Полетаев, Т. А. Вагина ВИЖ.-1986.-т. 84.- 12−14 с.
  42. , С.И. Производство молока на промышленной основе. /М.: Россельхозиздат, 1995. 6−31 с.
  43. , В.Ф. Прогрессивные способы переработки молока. / В. Ф. Данилин, А. В. Перепечко, А. В. Чубанова. Минск,-Ураджай, 1989.-1412с.
  44. , М.Д. Роль чистопородного разведения и скрещивания в селекции крупного рогатого скота // Генетика и разведение. Материалы международной научно практической конференции. — Дубровицы. -2004.- 160- 163 с.
  45. , З.Х. Основы сыроделия. / М, — Пищевая промышленность. 1980. — 212 с.
  46. , И. Д. Формирование высокой молочной продуктивности у черно пестрых коров в условиях Приишимья. Автореф. дис. канд. с. — х. наук: 06.02.04- - р. Казахстан.- Астана. -1999 -21 с.
  47. , П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. /Справочник. М. Агропромиздат, 1989. 367с.
  48. , А.С. Тайны молока. /Минск: Ураджай, 1987. 207 с.
  49. , В. Экология и качество молока. /В. Иванов, В. Воропаев, // Молочное и мясное скотоводство. 1995. — № 3. — С. 6−10.
  50. , Н.И. Достижения в развитии молочного скота.// Обзорная информация./ ВНИИТЭИ: Агропром. -М. 1988 -15 -30 с.
  51. , Н.И. Формирование новых высокопродуктивных типов черно пестрого и холмогорского скота// Зоотехния. — 2003. -№ 12. -С. 5−7.
  52. , Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов/3-е изд., перераб. и доп. М.- Пищевая промышленность, 1970.-319 с.
  53. , A.M. Влияние кровности по голштинской породе на продуктивность, состав и технологические свойства молока черно -пестрых коров в условиях промышленной технологии.: Дис. канд. с. х наук: 06.02.04- - Дубровицы, Моск. Обл. — 1988−24 с.
  54. , А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/ А. П. Калашников, В. И. Фисинин, В. В. Щеглов, Н. И. Клейменов Москва, 2003. -456 с.
  55. , Д.В. Методы разведения черно пестрого скота. / Д. В. Карликов, О. Г. Цветкова, Е. Ф. Ногинова //Зоотехния. -2001. -№ 2. — С. 5−9.
  56. , Г. Г. Современное состояние и пути совершенствования методов контроля и оценки молочной продуктивности коров. Автореф. дис. докт. с. х. наук: 06.02.04- Волгоград., 2006. -6 с.
  57. , В. М. Технология получения высокосортного молока/ В. М. Карташова, К. Титарчук //Молочное и мясное скотоводство.-1994.-№ 1−2.- С. 28−31.
  58. , В.М. Пути и методы повышения санитарного качества молока/ В. М. Карташова, B.C. Ярных. //Санитария и гигиена содержания животных. М.: Агропромиздат, 1981.- 95−100 с.
  59. , В.М. Получение молока высокого санитарного качества/Стандарты и качество продукции//Зоотехния.- 1990.- № 9- С. 66.
  60. , В.Г. Функциональные свойства вымени голштинизированных коров черно пестрой породы и их изменчивость /В.Г. Кахикало, Ж. С. Сергеева //Научные результаты агропромышленному производству. -2004. — Т. — 2. — 128 — 131 с.
  61. Керро, J1.B. Использование антигенов групп крови в племенной работе с черно пестрым скотом Зауралья. Автореф. дис. канд. с. — х. наук: 06.02.04- Троицк., 2006. -3 с.
  62. , Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока./Пер. с нем.: Под ред. П.В. Кугенева- М.: Россельхозиздат, 1980.205 с.
  63. , JI.M. Русская кухня: традиции и обычаи/ JI.M. Ковалев, Н. П. Могильный, М.-Советская Россия.-1990.-211с.
  64. , А.С. Влияние уровня кормления телочек на формирование их молочной продуктивности/ А. С. Козлов, А. И. Гришков //Зоотехния. -2003. -№ 9. С. 10 — 11.
  65. , Н.В. Темоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения и сезона года/Автореф. дисс. .канд.с.-х. наук: 06.02.04- М.-1999.-14 с.
  66. , В. Производить высококачественное молоко выгодно// Молочное и мясное скотоводство.-1986.-№ 6.-С. 37.
  67. , Я.И. Новый государственный стандарт на заготовляемое молоко/Я.И. Костин, Я.А. Беда//Молочная и мясная промышленность 1989.-№ 1.- 35−37с.
  68. , Н. Будем с молоком//Животноводство.-1988.-.№ 4.- С. 8.9.
  69. , П.В. Молоко и молочные продукты./3-е изд. перераб. и доп./ А. Н. Кудян, В. А. Кудян: -М.-Россельхозиздат.-1985.-80 с.
  70. , А.Н. Хозяйке о продуктах питания/Минск.- Ураджай, 1995.-171 с.
  71. , Дж. Р. Производство молока: Пер. с англ. / Дж. Р. Кэмпбелл, Р.Т. Маршалл- Пер. Н. В. Барабанщикова и др., под ред.-М.: Колос, 1980.-654 с.
  72. , В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф. дисс.. доктора с.-х. наук: 06.02.04-- М.-1990.-58 с.
  73. , В.Н. Линейный рост и телосложение бычков разных генотипов / В. Н. Лазаренко, А.И. Епимахов//Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, общество знания и подготовки кадров на Южном Урале. Троицк, 1998. — 166 — 168 с.
  74. , Г. Н. К вопросу о разведении по линиям «голштинизированного» скота отечественной черно пестрой породы /Т.Н. Левина, И.В. Петрова// Генетика и разведение. Материалы международной научно практической конференции. — Дубровицы. -2004. -248−251с.
  75. , В.Н. Ветеринарные мероприятия на молочном комплексе.//Ветеринария.-1987. № 6. -23 с.
  76. , О.И. Совершенствование генеалогической структуры уральского черно пестрого скота: автореф. дис.канд. с. — х.: 06.02.04.- Уральск, гос. академ. вет. мед. — Троицк., 2006. — 11−19 с.
  77. , И. Линейная оценка быков производителей в Волгоградской области/И. Литвинов, А. Ермилов// Молочное и мясное скотоводство. — 2004. — № -22 — 28 с.
  78. , Д.С. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения./ Д. С. Лычников, А.Я. Сенько/ Учебное пособие для студентов с.-х. вузов. Оренбург. — 1995.
  79. , В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. /М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.
  80. Маньковский, А. Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно пестрого скота.//Зоотехния. — 1991. — № 10 48 -50 с.
  81. , В.Н. Химический состав, технологические свойства молока при введении в рацион коров силоса, приготовленного с использованием концентрата низкомолекулярных кислот: Автореф. дисс.. канд. с.-х. наук: 06.02.04- -М.: 1988. 13 с.
  82. , Е.А. Молочная продуктивность и качество молока коров первотелок черно — пестрой породы разных линий/Е.А. Минаев, В.Г. Кахикало//Научные результаты агропромышленному производству. -2004.-Т. -2.-74−76 с.
  83. Методические рекомендации по технике анализа молока и молочных продуктов. ВИЖ Дубровицы. — 1983. — 68с.
  84. Методические указания к лабораторным занятиям по ветсанэкспертизе молока и молочных продуктов/перераб. и доп. А. И. Сердюк, А. И. Пархаева, Ф. А. Сунагатуллин, А. В. Ермолин, Троицк. -1990.-24 с.
  85. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов. — 1990. — 185 с.
  86. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2. М.: Изд-во стандартов. — 1996. — 360 с.
  87. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Сб. стандартов. М.: Изд-во стандартов. — 1983. — 424 с.
  88. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Государственные стандарты СССР. М.: Изд-во стандартов. 1986.
  89. , Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов вусловиях центрального региона России: Автореф. дисс.. доктора с. х. наук: 06.02.04- - Рязань. — 1998. — 34 с.
  90. , B.C. Черно пестрый скот на Урале./В.С. Мымрин// Состояние и методы совершенствования. -Екатеринбург, 2003. -82 — 86 с.
  91. , B.C. Методические рекомендации по отбору и дальнейшей селекции крупного рогатого скота уральского типа / B.C. Мымрин, С. Л. Гридина, П. В. Коршунов. Екатеринбург, 2004. -12с.
  92. , P.M. Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья: Автореф. дис. канд. с. х. наук: 06.02.04- Троицк., 2004. -3 с.
  93. , О.В. Влияние генотипа на селекционно -генетические параметры черно пестрого скота Зауралья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04- Троицк., 2005. -15 с.
  94. , А.Н. Качество молока у коров разных линий и семейств./ А. Н. Негреева, А. С. Алахвердов //Зоотехния. 1990. — № 7 22 -24 с.
  95. , А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно пестрой и красной степной пород при различных условиях содержания и сроках реализации: Автореф. дис. канд. с. — х. наук: 06.02.04- -Троицк. -1998. -26 с.
  96. , А.Г. Повышение качества заготовляемого молока. //Животноводство. 1980. — № 10. -41−42 с.
  97. , А.Г. Производство высококачественного молока. / М.: Колос, 1982.-173 с.
  98. , А.Г. Условия получения доброкачественного молока. // Молочное и мясное скотоводство. 1985. -18−21 с.
  99. ОСТ 10−141−88. Молоко коровье. Первичная обработка, хранение и транспортирование. Основные требования. М.: Агропромиздат, 1988.42 с.
  100. , JI.H. Повышение эффективности производства молока и улучшение его качества за счет использования селенсодержащих препаратов. Автореф. дис. канд. с. х. наук: 06.02.04- Волгоград., 2006. -14 с.
  101. , Н.Е. Молоко и здоровье. Мн.: Урожай, 1985. -159с.
  102. , M.JI. Защитные свойства цистернального и альвеолярного молока. / M.JI. Пейнович, Л. Г. Сафронова, Л. А. Батурина, Научно-техн. и биол. конф. ВАСХНИЛ СО. — 1998. — т. 1.-24−28 с.
  103. , О.В. Молочная продуктивность и качественный состав молока высокопродуктивных коров в зависимости от некоторых факторов: Автореф. дис. канд. с. х. наук: Омск., 2005. -5 с.
  104. , В.А., Тезиев, Т.К. Повышение продуктивности и качество молока. Оржоникидзе. 1989. — 107 с.
  105. , А.Ф. Состав и свойства молока коров (красной и черно-пестрой пород) Кокчетавской области./ А. Ф. Пономарев, А. З. Алексеенко, В кн.: Научные труды Казахского НИИЖ. -1988. т. 9. -145 149 с.
  106. , А.И. Состав, технологические свойства молока высокопродуктивных коров при скармливании ароматической добавки (тмина обыкновенного). Изв. академии аграрных наук республики Беларусь. -1996. -№ 1. 64−66 с.
  107. , Н.Г. Сравнительное изучение продуктивных качеств черно пестрых коров различных линий в условиях Зауралья: Автореф. дис. канд. с. — х. наук: 06.02.04- К. -2003. -34 — 35с.
  108. , В.Г. Хозяйственно биологические качества черно — пестрого скота нового типа в условиях Кузбасса, Автореф, дис. канд. с. -х. наук: 06.02.04- Кемерово, 2006. -3 с.
  109. , П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве./ П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов, М.: Россельхозиздат, 1986. -232 с.
  110. , П.Н. Молочное скотоводство в России в третьем тысячелетии./ П. Н. Прохоренко, Ю. В. Бойков, //Зоотехния. 1998. — № 6. -С. 25−26.
  111. , П.Н. Оценка генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей. //Животноводство.-1997. -№ 1.-20−22 с.
  112. , П.Н. Оценка быков производителей — главный вопрос в селекции молочного скота /П.Н. Прохоренко, Ж. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. -№ 5. -15 — 17 с.
  113. , Т.Г. Дегустационный анализ продуктов./ Т. Г. Родина, Г. А. Вукс М.: Колос, 1994.- 192 с.
  114. , А.В. Комбинированные молочные продукты(сметана, напиток «Сибирячка», масло сибирское, выработанные с использованием комбинированной закваски). Научное наследие доктора техн. наук Э.И. Каухчешвили-М.-1997.-123 с.
  115. , Н.К. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов./ Н. К. Ростроса, Е. А. Жданова, — Молочная промышленность. -1981.- № 3 -9−10 с.
  116. , Ю.К. Мясная продуктивность и качество мяса уральского черно пестрого и тагильского скота/ Ю. К. Рябов, Л. Ф. Ерофеева: Труды УралНИИСХ. -Свердловск. -1983. -Т. 35. — 72 — 78 с.
  117. , Е. Высокопродуктивный молочный скот «Ленинградский»/Е. Сакса, А. Кузина//Молочное и мясное скотоводство. -2003. № 5. -2 — 8 с.
  118. , М.Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно пестрого и голштинского скота: Автореф. дис. канд. с. — х. наук: 06.02.04- - Новосибирск. -1991. — 18 с.
  119. , Ж.С. Продуктивные качества и биологические особенности голштинизированных коров уральского отродья черно -пестрой породы в связи с различными методами разведения. Автореф. дис. канд. с. х. наук: 06.02.04- Троицк., 2005. -3 с.
  120. , Ю. Как улучшить качество молока./Молочное и мясное скотоводство. 1993.- № 2−3. — 22−24 с.
  121. , Г. А. Кормление коров во второй половине пастбищного периода.//Зоотехния. -1998. -№ 6 12 14 с.
  122. , Э.Д. Продуктивные и технологические качества промежуточных генотипов молдавского черно-пестрого скота. / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук: 06.02.04- Москва.-1987.- 17 с.
  123. , В.В. и др. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах./Ижевск. Изд. Удм. института.-1994.- 288 с.
  124. , А. Влияют ли корма на жирность молока. / Животноводство. 1998. — № 5. -25 с.
  125. , М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров айрширской породы./Автореф. дисс. канд. с.-х. наук: 06.02.04- М. -1999.-17 с.
  126. , А.В. Молочная продуктивность и естественная резистентность первотелок черно пестрой породы при разнойинтенсивности их выращивания. Автореф. дис. канд. с. х. наук: 06.02.04. Астана. -2002. -25 с.
  127. , И. Пути повышения продуктивности молочного стада. / Молочное и мясное скотоводство. 1989. — № 5. -19−20 с.
  128. , О.В. Молочная продуктивность и свойства вымени первотелок симментальской и уральской черно-пестрой пород. / О. В. Сунцова, Н. В. Барабанщиков, В.Н. Лазаренко// Молочное и мясное скотоводство.-1983. № 4.- 20 с.
  129. , Г. В. и др. Технология молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.
  130. , Т.К. Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1990.- 192 с.
  131. , Г. М. Теория и практика скотоводства/ Г. М. Туников, В. В. Калашников, В. А. Захаров, П. И. Зеленков. Рязань. — 1996. — 212 с.
  132. Н. Г. История создания и генеалогия черно пестрой породы крупного рогатого скота /Н.Г. Фенченко, Н. И. Хайрулина, Ф. Х. Сиразетдинов // БНИИСХ. — 2002.- 5 — 30 с.
  133. , Р. и др. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока//Молочное и мясное скотоводство. 1997. — №.5. -16−20 с.
  134. , Г. А. Новый уральский голштинизированный тип черно-пестрого скота//Зоотехния. 1997. — № 2. — 23 с.
  135. , В.Д. Приемка и первичная обработка молока. МИЗ/ В. Д. Харитонов, Е. В. Шепелева М.: Молочная промышленность. — 1997. -54 с.
  136. , В.И. Гигиена получения и ветснконтроль молока по государственному стандарту/2-е изд. перер. и доп. Урожай, 1985 — 256 с.
  137. , В.И. Гигиена получения и ветснконтроль молока по государственному стандарту./3-е изд. перераб. и дополн. Урожай, 1991. -400 с.
  138. , А. особенности нормированного кормления молочных коров.//Животноводство. -1994. № 3. -5−6 с.
  139. , Р.Г. Молочная продуктивность и качество молока коров в зависимости от технологий доения и содержания.//Зоотехния. -1991.-№ 9. -42−47 с.
  140. , Ю. Оптимизация породной структуры молочного скотоводства //Молочное и мясное скотоводство. 2005. — № 3. -2 — 3 с.
  141. Щербакова, Г. В.Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота. /Интенсификация производства продуктов животноводства. Вологда.-1990. 58−61 с.
  142. Эрнст, J1.K. Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / JI.K. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян // Крупный рогатый скот.- СПб., 1994. -10 93 с.
  143. Anon Fourrages, concenires et t’aux Butu Reux. Product, lait. mod. 1989. т. 45.-№ 7.-p. 25−26.
  144. Bachman K.C. Factors affecting milk qualiti (Rancidiig) in milk (Reports). Gainesville (Fla). 1987.
  145. Bielak F. Wplyn dodatk u bovimixi u mieszanki mineralmy olla bydla (MMB) do dawki pasz w okresie rywienia zimowego krow na sklodchemicznyi przydatnose technoloiczna mloke. Roczn. nauk. zootechn- 1990, T.T. 17, Z XA S. 73−85.
  146. Buchberger J. Das new Qualitatsmer Milchnpraxis. 1989. — № 1. S. 8−10.
  147. Coulon I.B., Capel I.P. A note one stect et forage type on the yield, Chemical composition anol clotting properties et milk / Anim Produkt, 1993, Vol. 57, p. 13, p. 495−499.
  148. Ford J.E., Schroder M.I. A., Bland M.A. Keeping quality of milk in relation to thne copper content and temperature of pasterization. J. Dairy Res., 1989, T. 53 № 5.-S. 413−422.
  149. Gentile.G Nutritional acidosis and technological characteristics of milk in high producing dairy cows./Proceedings vol. 2, 1987.-p. 823−828.
  150. Glaser Т., Jaworski J., Janowski Т., Kostura E. Zmiany ogolnego skladi chmicznego mleka spowoclowane ostra metabolicznf doswiadszalnf.//Veterinaria. Olsztyn, 1992. № 20. -P.121−132.
  151. Hanus O., Gajdusek S., Beber K., Ficnar J., Jegelska R., Slozeni a technologicke vlastnosti mleka od gosnic ves stredni casti lactace a jejich v zajemme vztaty / Zivocisna Vyroba. 1995. Vol. 40. — № 12. S. 555−561.
  152. Hazelett M.J., Littl P.B., Barnum O.A. Haemophilus commus: investi- gations its potential rolein bovine mastitis / Am. J. veter. Res. 1995. T. 46.- № 11. p. 2229−2234.
  153. Johnston К/ The production of good quality milk at Silverstream farm. Agr. inN. Lre., 1989, vol.3,№ 11.8p.
  154. Keown J.F. relationship between heard management practices in the Midwest on milk and fat yield. J. Dairy Sc., 1988- Vol. 71, N11.P.3154 -3165.
  155. J. Kolar, Vlivvizivg na kvalitu mleke a hovezino masa. Sb/Cs. Akod. Zemed. Praha. 1987. — T. 171. S. 99−103.
  156. C. Koshy, V.D. Padmanalan 90. Studies on ph and acidity in relation to Kapping quality of milk Ingian veter J. 1990. — T. 67. — № 6
  157. Krzyzewski J., Strzalkowska N., Ryniewicz Z. Zwiazer miedzy genetycznym polimorfizmem biolek a wydainoscia scladem chemicznym: parametram technologicznymi mleka krow. Kr. Materialy zootechn. -Warszawa. 1998. -N52. — S. 7−36.
  158. Kvapilik Produkce mleka krav v prubehu poslednish lactici Nas Chov., Szava, 1988, № 52,s.7 -36.
  159. Lakshminarayana M., Murthy Mk.R. Cow and buffelo milk fat fractions. P.2. Clocride composition and itsinfluence on polar and emuf sifuing property / Indian. J. Dairy Sc. — 1986. — T. 39. — N2. — p. 172−175.
  160. Linn J.G. Altering the composition of milk through managemenet practice. Feedstuffs, 1990- Vol. N.29 P. 18 23.
  161. Molossini K., Bovolenta S., Piras, Dalla Rosa M., Ventyra W Effect of diet and breed on milk compocition and rennet coagylation properties. / Ann. zootechn. 1996. — Vol. 45. — N1. — P.29−40.
  162. Moll J., Strieker C., Kunzi N. Zuchtplanerische Aspecte der Milch zusammen setzung. / Landnirtsch. Schweiz. 1990. — T.3. — N4. — S. 189−191.
  163. Poul L., Slezakova M. Pechacek kasovite jadrene smesi pro dojnice. /Krmivorstvi Sturby. 1987. -T.23. -N718. — S.108−169.
  164. Roest J. Feeding dairy cattle. 1/ Veepro Holland, 1988- Vol. 8, № 5.P. 22 -23.
  165. Suchanek В., Brauner J., Dockalava E. Slozenia vlostnosti mleck ve vztahu к nekterym cinitelum./ Zivocina vyroba. -1986. -T. 31. N1. S.47−56.
  166. Takeuchi Т., Okano N., Tsugawa N. Determinatin vitamin D and its metabolites in human and cows milk. J. Micronurient Analysis. 1988. -T.4. — S. 93−208.
  167. Zizlavsky J.- Miksil J. Varabilita slozek kravskeho mleka ve vecernim a rannim nadoJi pri rozdiline technologii doJeni. Zivocisna Vyroba, 1988: T. 33, N 12. P. 1079−4085.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!