Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств
Диссертация
Реализация результатов исследования. На основании разработанных рекомендаций на рыбопромысловых судах добывающих предприятий (Калининградская рыбопромышленная компания «Запрыба» и рыбопромышленная компания «Морская звезда») осуществлён промышленный выпуск пищевой мороженой продукции из путассу, скумбрии, окуня клюворылого, ставриды, хека и других промысловых рыб (всего 25 наименований… Читать ещё >
Список литературы
- Абрамов М.Д., Юдин В. К. Рыбные корма для пушных зверей. М.: Колос, 1974.-160с.
- Абрамова Л.С. Новое направление пищевого использования нототении зелёной // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. М, ВНИРО. 1997,-С.275−279.
- Абрамова Л.С. Технология мороженого фарша из электроны Карлсберга // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. М, ВНИРО, 1997, — С.80−87.
- Абрамова Л.С., Рехина Н. И., Агапова С. А. Структурообразование в фаршевых системах // Рыбное хозяйство.-1989.-№ 12.-С.84−85.
- Андреев М.П. Современная технология гидробионтов // Новые направления исследований в области традиционных технологий переработки рыбы: Сборник научных трудов.-Калининград: АтлантНИРО, 1996.-С.5−13.
- Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы. -М.: Агропромиздат, 1988, — 112с.
- Артюхова С.А., Коломейко Т. П., Серпунина Л. Т. Характеристика пищевой ценности консервированных малоисполъзуемых атлантических рыб // Технология консервирования океанических рыб: Сборник научных трудов .- Калининград: АтлантНИРО, 1982.-С.52−60.
- Байдалинов А.П., Перова Л. И. О массовом и химическом составе печени тупорылого макруруса северной Атлантики // Исследования по технологии рыбных продуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1979, — С. 32−36.
- Белогуров А.Н. Изыскание метода объективной оценки качества рыбы-сырца тралового лова // Рыбное хозяйство.-1975.-№ 1.-С.67−69.
- П.Биденко М. С. К вопросу об использовании путассу для производства пищевого мороженого рыбного фарша / Рамбеза Е. Ф., Городниченко Л. В., Кузьмичёва Г. М.
- Технология обработки рыбы: Сборник научных трудов. Калининград: Атлант-НИРО, 1978, — С. 57−63
- Биденко М.С., Одинцов А. Б., Перова Л. И. Рациональные способы обработки мелких мезопелагических рыб // Изучение и рациональное использование биоресурсов открытого океана (рыбы мезопелагиали): Сб. тез. докл. М.: ВНИРО, 1984,-С.72−74.
- Биденко М.С., Перова Л. И., Одинцов А. Б. Особенности технологических характеристик рыб открытого океана и рациональные способы их обработки // Дальнейшее развитие промысла в открытых районах мирового океана: Сб. тез. докл. М.: Минрыбхоз, 1985, — С.27−30.
- Биденко М.С., Рамбеза Е. Ф. Влияние соотношения растворимых белковых фракций мышечной ткани рыб на качество мороженого рыбного фарша // Технология обработки рыбы: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1978.-С. 64−69.
- Боева Н.П. Технология кормовой муки из мелких рыб повышенной жирности // Рыбн о е хозяйство. -2002. -№ 3. -С. 5 3 -5 5.
- Болезни рыб: Справочник / Г. В. Василькова, Л. И. Грищенко, В. Г. Енгашев и др. -М.: Агропромиздат, 1989, — 288с.
- Борисочкина Л.И. Пищевая и биологическая ценность рыбы // Рыбное хозяйство.-1987.-№ 2.-С.61−63,
- Борисочкина Л.И. Современные направления в технологии приготовления и использования пищевого рыбного фарша//Рыбное хозяйство.-1988.-№ 4.-С.68−71.
- Борисочкина Л.И. Технология приготовления деликатесной копчёной и кулинарной продукции из сельди //Рыбное хозяйство.-1998.-№ 1.-С.52−53.
- Борисочкина Л.И., Дубровская Т. А. Технология продуктов из океанических рыб. -М.: Агропромиздат, 1988. 210с.
- Быков В.П. Изменение мяса рыбы при холодильной обработке. М.: Агропромиздат, 1987.-222с.
- Быков В.П. Белки и небелковые азотистые вещества рыб //В кн.: Использование биологических ресурсов Мирового океана .- М.: Наука, 1980, — С. 106−130.
- Быков В.П. Прижизненные и посмертные изменения рыбы и их влияние на качество сырца /У Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. М, ВНИРО, 1997, — С.9−24.
- Будииа В.Г. Технология рыбных колбасных изделий. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983.-160с.
- Быков В.П., Смирнова Г. А., Ионас Т. П. Технологические свойства некоторых промысловых рыб юго-восточной части Тихого океана // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. М.: ВНИРО, 1984, — С.7−14.
- Былин В.И., Одинцов А. Б., Перова Л. И. Методические рекомендации по рассортировке ставриды по жирности в условиях промысла. Калининград: АтлантНИРО, 1987, — 6с.
- Вахрушева М.Н., Сватко С. В., Швидкая З. П. Технохимическая характеристика полосатого тунца и рекомендации по его использованию // Исследования по технологии рыбных продуктов: Сборник научных трудов.-Владивосток, ТИНРО, 1979,-С.51−56.
- Вахрушева М.Н., Шмакова С. И. Состав и свойства мороженой серебрянки // Рыбное хозяйство,-1981 .-№ 9.-С.76−77.
- Верхотурова Ф.И., Одинцова Т. С., Курко В. И. Формованные продукты холодного копчения // Рыбное хозяйство.-1988.-№ 7.-С.84−85.
- Вилер А. Определитель рыб морских и пресных вод северо-европейского бассейна. М.: Лёгкая и пищевая пром-ть, 1983, — 430с.
- Влияние ртути на соотношение некоторых элементов в тканях карпа / О.Ф. Фи-ленко, Ду Шихуа, Чен Сюлон и др. // Гидробиологический ясурнал.-1991.-Т.27.-№ 2.-С.80−84.
- Влияние ртути на фракционный состав низкомолекулярных пептидов мускулатуры речного окуня Perca fluviatilis / И. В. Суховская, Л. П. Смирнов, Н. Н. Немова, В. Т. Комов // Вопросы ихтиологии.-2001.-Т.41.-№ 5.-С.699−703.
- Воронцова Т.Ю. Направление использования малоценной рыбы // Пищевая и перерабатывающая промышленность.-1986.-№ 10.-С. 31−33.
- Гаевская А.В., Ковалёва А. А. Болезни промысловых рыб Атлантического океана.-Калининград: Кн. изд-во, 1975, — 124с.
- Гаевская А.В., Ковалёва А. А. Справочник основных болезней и паразитов промысловых рыб Атлантического океана. Калининград: Кн. изд.-во, 1991, — 208с.
- Гигиенические аспекты использования рыбного сырья Западного бассейна в производстве продуктов детского питания / Н. С. Князева, ЛИ. Перова, Л. Т. Серпунина и др. -Вопросы питания,-1994.-№ 4.-С.30−34.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078−01,-М.: ИнтерСЭН, 2002, — 164с.
- Голдин Л.М. Ртуть, кадмий, пестициды в рыбных продуктах и методы их определения // Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ, 1975.-Вып. 1.-35с.
- Головин А.Н. Технохимическая характеристика некоторых рыб юго-западной части Индийского океана // Рыбное хозяйство.-1980.-№№.-С.61−63.
- Головин А.Н., Канищева Е. Н. Показатели безопасности гидробионтов и продукции, вырабатываемой их них // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. М: ВНИРО, 1997, — С.228−233.
- Головкова Г. Н. Технохимическая характеристика мавроликуса // Рыбное хозяйст-во.-1982.-№ 7.-С.75.
- Головкова Г. Н. Технохимическая характеристика рыб западной части Индийского океана // Рыбное хозяйство,-1979.-№ 5.-С.58−61.
- Гордон А., Форд Р. Спутник химика. М.: Мир, 1976. С.511−524.
- ДВИНИН Ю. Ф. Массовый и химический состав тупорылого макруруса северной Атлантики // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов.-Мурманск: ПИНРО, 1981.-С.З-15.
- Двинин Ю.Ф., Кузьмина В. И. Технохимическая характеристика северного макруруса // Рыбное хозяйство.-1984.-№ 3.-С.66−69.
- Денатурационные изменения фракционного состава белков мышечной ткани придонных и пелагических рыб / Расулова Т. А., Одинцов А. Б., Перова Л. И. Калининград: АтлантНИРО, 1981, — 7с, — Деп. в ЦНИИТЭИРХ 16.07.81, № 311 рх.
- Диденко А.П., Дроздова Л. И. Технологические аспекты рационального использования мавроликуса // Рыбное хозяйство.-1986.-№ 9.-С.68−69.
- Диденко А.П., Дроздова Л. И., Янчук В. Г. Технохимическая характеристика сельди-иваси (тихоокеанской сардины) Тихого океана и Японского моря // Исследования по технологии рыбных продуктов: Сборник научных трудов.-Владивосток, ТИНРО, 1979.-С.29−35.
- Долбиш Г. А., Козюбра Л. П., Христоферзен Г. С. Технохимическая характеристика некоторых видов мелких рыб Индийского океана // Рыбное хозяйство.-1984.-№ 5,-С.73−75.
- Досу-Иово П., Гельдыш Т. Г., Палагина И. А. Изменение содержание токсичных микроэлементов, бенз (а)пирена, пестицидов и радионуклидов в атлантической сельди при посоле // Известия вузов. Пищевая технология.-2001 .-№ 5−6.-С.87.
- Ещё раз о переработке мелкой рыбы на фарш / Н. И. Рехина., Г. Родригес., М. В. Новикова., С. А. Агапова, — Рыбное хозяйство.-1992.-№ 9.-С.34−35.
- Захарова Л.А., Зверева B.C. Продукция из океанических и азово-черноморских рыб. -М.: Агропромиздат, 1989, — 145с.
- Исследование белка мелких океанических рыб / Г. И. Соломко., В. И. Трунов., А. Г. Соколова, и др. Рыбное хозяйство.-1985.-№ 8.-С.62−63.
- К технохимической характеристике некоторых глубоководных рыб северной Атлантики / Ю. Ф. Двинин., Л. Л. Константинова., В. И. Кузьмина, и др.- Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов, — Мурманск: ПИНРО, 1981.-С. 16−28.
- Карабаза Н.В., Сержант А. И. О содержании гексозаминов в различных объектах океанического промысла // Проблемы повышения качества рыбной продукции: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1985, — С. 14−18.
- Кизеветтер И В. и др. Технология обработки водного сырья., М.: Пищевая пром-ть, 1976, — С. 44.
- Кизеветтер И.В. Технологические аспекты рационального и комплексного использования морского животного и растительного сырья // В кн.: Использование биологических ресурсов Мирового океана. М.: Наука, 1980.- С.97−105.
- Князева Н.С., Шевчук И. С. Некоторые данные о пищевой ценности рыбных консервов для детского питания // Исследования по технологии рыбных продуктов: Сборник научных трудов, — Калининград: АтлантНИРО, 1980, — С.52−57.
- Коган В.В., Зумеров Р. А., Проселков В. Г. Влияние влажности рыбных фаршей на их гистологическую структуру при перемешивании //Известия вузов. Пищевая технология,-1992.-№ 2.-С.59−60.
- Колаковский Э. Технология рыбного фарша. М.: Агропромиздат, 1991, — 220с.
- Коломейко Т.П., Серпунина JI.T., Перова Л. И. Потребительские свойства и сроки созревания консервов «Сардины в масле» / Рыбное хозяйство.-1989.-№ 7.-С.9−12.
- Комаров Ю.А. Западноафриканская сардина.-Калининград:АтлантНИРО, 1967,-41с.
- Комаровский Ф.Я., Полищук Л. Р. Рту ть и другие тяжёлые металлы в водной среде: миграции, накопление, токсичность для гидробнонтов.-1981.-Т. 17.-№ 5.-С.71 -83.
- Косой В.Д. Совершенствование процесса производства варёных колбас. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983.-272с.
- Котляр А.Н. Словарь названий морских рыб на шести языках. М.: Русский язык, 1984. — 288с.
- Купина Н.И., Бородина Г. И. Техно химическая характеристика и возможности использования рыб Антарктики // Рыбное хозяйство.-1982.-№ 12.-С.54−58.
- Купина Н.М., Поваляева Н. Т., Герасимова Н. И. Сезонные изменения биохимических и физико-химических свойств миофибриллярных белков камбал // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998.-№ 10.-С. 23−25.
- Кьочев Д.Д., Дончев В. Д. Исследование фарша из мяса толстолобика и моделирование состава варёных колбас // Рыбное хозяйство,-1990.-№ 2.-С.80−84.
- Лав М. Р. Химическая биология рыб. М.: Пищевая промышленность, 1976, — 350с.
- Лаврова Л.П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. М.: Пищевая промышленность, 1975.-344с.
- Леванидов И.П. Взаимосвязь основных компонентов и химического состава мяса рыб // Рыбное хозяйство.-1980.-№ 8, — С.62−64.
- Леванидов И.П. Классификация рыб по содержанию в их мясе жира и белков / Рыбное хозяйство.-1968.-№ 9, — С.50−51.
- Леванидов И.П. Классификация рыб по содержанию в их мясе жира и белков (окончание) / Рыбное хозяйство,-1968, — № 10, — С.64−66.
- Леванидов И.П., Ионас Г. П., Слуцкая Т. Н. Технология солёных, копчёных и вяленых рыбных продуктов, — М: Агропромиздат, 1987.-160с.
- Леванидов И.П., Одинцов А. Б. О свободной воде мышечной ткани рыб // Прогрессивная холодильная технология пищевой продукции из гидробионтов: Сборник научных трудов,-Калининград: АтлантНИРО, 1990, — С. 183−190.
- Линдберг Г. У. и др. Словарь названий морских промысловых рыб / Г. У. Линдберг, А. С. Гердт, Т. С. Расе. -Л.: Наука, 1980. 562с,
- Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.-1986.-№ 4.-С.48−52.
- Липатов Н.Н., Лисицын А. Б., Юдина С Б. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья.-1996.-№ 2.-С.24−25.
- Липре Э.Р. Изменение содержания ртути при технологической обработке // Труды Таллинского политехнического института, 1978, — С.93−98.
- Максимов В.П., Подсевалов В. Н. Акулы Атлантического океана. Калининград: АтлантНИРО, 1968, — 56с.
- Маслова Г. В., Маслов A.M. Реология рыбы и рыбных продуктов,— М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981.-С.86−135.
- Меньшова А.И. Приготовление формованной копчёной продукции из минтая // Рыбное хозяйство,-1978.-№ 12.-С.58−60.
- Миндер Л.П. Взаимосвязь длины и массы рыбы // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. -М.: ВНИРО, 1984,-С.115−120.
- Некрасов В В. Ставриды мирового океана.-М.: ВНИРО, 1994.-228с,
- Новикова О.И. Пути улучшения качества продукции из океанической ставриды //Рыбное хозяйство .-1985. -№ 2 .-С.85.
- Одинцов А.Б. Пути рационального использования некоторых мелких рыб открытого океана и шельфовых зон // Результаты исследований по повышению качества пищевой продукции: Сборник научных трудов.-Калининград: АтлантНИРО, 2000.-С.29−34.
- Одинцов А.Б. Технохимическая характеристика окуня клюворылого и возможности его пищевого использования / Семёнов Б. Н., Одинцова Т. С., Перова Л. И. // Известия вузов. Пищевая технология. 1998, — № 5−6, — С. 13−14.
- Одинцов А.Б. Технохимический состав и промышленное использование некоторых глубоководных видов рыб.- Известия Вузов. Пищевая технология.-2002.-№ 1 .-С.25−28.
- Одинцов А.Б., Одинцова Т. С. Сравнительная характеристика технохимического состава и пищевой ценности белокровных рыб // Прогрессивные технологии производства продуктов из гидробионтов: Сборник научных трудов. Калининград: КГТУ, 2001. — С. 100−105.
- Одинцов А.Б., Одинцова Т. С. Технохимическая характеристика и возможности пищевого использования масляных рыб // Прогрессивные технологии производства продуктов из гидробионтов: Сборник научных трудов. Калининград: КГТУ, 2001. — С. 106−109.
- Одинцов А.Б., Одинцова Т. С., Семёнов Б. Н. Технохимическая характеристика основных промысловых рыб прибрежной части шельфа Анголы // Перспективные технологии продукции из гидробионтов: Сборник научных трудов, — Калининград: АтлантНИРО, 1993,-С. 115−122.
- Одинцова Т.С. Научно-практические аспекты технологии рыбных формованных изделий холодного копчения // Результаты исследований по повышению качества пищевой продукции: Сборник научных трудов- Калининград: АтлантНИРО, 2000, — С.80−87.
- Одинцов А.Б. Использование рыб Атлантического океана. М.: Колос-пресс, 2001.-144с.
- Одинцов А.Б., Поротиков А. Г., Семёнов Б. Н. Усовершенствование традиционного способа производства солёно-сушёной рыбы в странах юго-западной Африки // Прогрессивные технологии продуктов питания: Сборник научных трудов. Калининград: КГТУ, 1997.-С.81−83.
- Орлова Т.А., Куранова Л. К. Пищевая ценность рыбных белковых продуктов из сайки и мойвы // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. Мурманск: ПИНРО, 1981.-С.З-15.
- Орлова Т.А. Исследование пищевой ценности светящегося анчоуса // Рыбное хозяйство,-1984.-№ 1 .-С.73−75.
- Одинцов А.Б., Рыбалкина Г. Н. Биохимическая характеристика светящихся анчоусов северной Атлантики // Проблемы повышения качества рыбной продукции: Сборник научных трудов Калининград: АтлантНИРО, 1985, — С.7−10.
- Одинцов А.Б., Рыбалкина Г. Н. Технохимический состав и технологические свойства некоторых мезопелагических рыб//Технология перспективных видов рыбопродукции: Сборник научных тру до в.-К ал и н и н гр ад: АтлантНИРО, 1984.- С. 3−8.
- Одинцова Т.С., Верхотурова Ф. И. Получение формованных продуктов из рыбного сырья пониженной товарной ценности /У Новые белковые продукты на основе гидробионтов: Сборник научных трудов. -М.: ВНИРО, 1989.-C.il 1−114.
- Орлова Т.А. Использование светящегося анчоуса электроны для получения пищевой продукции // Рыбное хозяйство.-1984.-№ 2.-С.69−71.
- Одинцов А.Б., Сиротин В. Н. Технохимический состав и биохимические свойства светящихся анчоусов южной Атлантики // Использование биоресурсов Атлантического океана на пищевые цели: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1983,-С.8−12.
- Одинцов А.Б., Смирнова Г. А. Технологические свойства некоторых видов светящихся анчоусов северной Атлантики // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов, — М.: ВНИРО, 1984.- С.22−26.
- Одинцов А.Б., Шендерюк В. И., Семёнов Б. Н. и др. Современные технологии производства продуктов из гидробионтов//Рыбное хозяйство. 2001, — № 4, — с.46−48.
- Орлова Т.А., Куранова JI.K., Чурина Е. Е. Характеристика фракционного и аминокислотного состава белков мойвы, сайки, путассу // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов.-Мурманск: ПИНРО, 1981.-С. 101−106.
- ИЗ. Орлова Т. А., Мишура О. М., Лобова Е. И. Взаимосвязь показателей химического состава баренцевоморской трески // Рыбное хозяйство.-1986.-№ 12.-С.57−60.
- Орлова Т.А., Чурина Е. Е. Исследование фракционного состава белков некоторых маломерных рыб // Рыбное хозяйство.-1978.-№ 2.-С.63−65.
- Пат. 2 138 043 РФ, 6 G 01 N 33/12. Способ оценки качества рыбы / Семёнов Б. Н., Одинцов А. Б. 20.09.99 в Бюл. № 26.
- Пат. 2 166 860 РФ, 7 А 23 L 1/015. Способ выведения тяжёлых металлов и их солей из рыбного сырья / Семёнов Б. Н., Одинцов А. Б., Семёнов Я. Б. Опубл. 20.95.2001 в Бюл. № 14.
- Пат. 2 187 800 РФ, 7 G 01 N 33/12. Способ оценки содержания жира в мышечной ткани / Одинцов А. Б., Семёнов Б. Н., Былин В. П., Одинцова Т. С. Опубл. 20.08.2002 в Бюл. № 23.
- Патин С.А. Влияние загрязнения на биологические ресурсы и продуктивность Мирового океана. М.: Пищевая пром-ть, 1979, — 304с.
- Патин С.А., Морозов Н. П. Микроэлементы в морских организмах и экосистемах. М.: Лёгкая и пищевая пром-ть, 1981, — 153с.
- Переплётчик P.P., Карасикова А. А., Мишакова Р. Г. Характеристика печени и внутренностей некоторых рыб южной Атлантики и Индийского океана //Рыбное хозяйство. 1987.-№ 6, — С.57−59.
- Перова Л.И. Витамины в мышечной ткани и печени рыб // Современные технологии обработки рыбы и морепродуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1998, — С.7−16.
- Перова Л.И. Некоторые данные о биологической ценности тупорылого макруруса // Технология обработки рыбы: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1978,-С. 3−8.
- Перова Л.И., Былин В. И., Одинцов А. Б. Переработка промысловых объектов // Промысловое описание подрайона южнооркнейский (Атлантический сектор Антарктики).- М: Минрыбхоз, 1986, — С.101−105.
- Перова Л.И., Логвинова Л. Д., Бахолдина Л. П. Технохимическая характеристика северной путассу //Исследования по технологии рыб и рыбопродуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1977, — С. 14−18.
- Перова Л.И., Логвинова Л. Д., Семушина Г. Г. Исследование содержания небелковых азотистых соединений в океанических видах рыб // Технология обработки рыбы: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1978, — С. 7−10.
- Перова Л.И., Одинцов А. Б. Методические основы изучения пищевой, кормовой и технической ценности гидробионтов // Результаты исследований по повышению качества пищевой продукции: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 2000.-С. 8−21.
- Перова Л.И. Витамины в мышечной ткани и печени рыб // Современные технологии обработки рыбы и морепродуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1998.-С.7−16.
- Перова Л.И., Одинцов А. Б. Технологическая и технохимическая характеристика тупорылого макруруса // Исследования по технологии рыб и рыбопродуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1977, — С. 9−13.
- Перова Л.И. Пищевая ценность рыб Балтийского моря и заливов // Перспективные технологии продукции из гидробионтов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1993, — С Л 5−24.
- Перова Л.И., Одинцов А. Б., Семёнов Б. Н. Технохимическая характеристика мелких тунцов. Рыбное хозяйство.-1980.-№ 8, — С.66−69.
- Перова Л.И., Серпунина Л. Т. Лечебно-профилактические свойства морских организмов // Исследования по технологии продукции повышенной пищевой и биологической ценности: Сборник научных трудов. -Калининнград: АтлантНИРО, 1992, — С.7−14.
- Подсевалов В.Н. Технохимическая характеристика некоторых океанических рыб и продукции из них // Рыбное хозяйство.-1976.-№ 10.-С.74−75.
- Подсевалов В.Н., Перова Л. И. Сезонные изменения содержания жира в мясе скумбрии и ставриды по месяцам и районам промысла // Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1973, — С. 6−9.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров, — Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1996, — 430с.
- Полонская М.Н., Головкова Г. Н., Сидорова Е. Н. Питательная ценность мавро-ликуса и рыбы-листа // Рыбное хозяйство.-1984.-№ 6.-С.75.
- Производство рыбных колбасных изделий / Н. И. Рехина, В. Г. Будина и др.- М.: Пищевая промышленность, 1976.-С.З-61.
- Промысловые рыбы Атлантического океана: Справочник/М.С.Биденко, Л. И. Перова, Е. И. Кукуев, ВВ. Суховершин, М: Лёгкая и пищевая пром-ть, 1981, — 176с.
- Радакова Т.Н. Современные достижения в области обработки гидробионтов копчением/Обработка рыбы и морепродуктов.-М.: ВНИИЭРХ, 1996,-Вып.З (1).-21 с.
- Радакова Т.Н. Современные достижения в области обработки гидробионтов копчением/Обработка рыбы и морепродуктов.-М.: ВНИИЭРХ, 1996.-Вып.3(2).-44с.
- Развитие рыболовства в открытом океане / В. В. Ивченко, С. В. Саванович, В. В. Овчинников и др. Калининград: Кн. изд-во, 1989,-174с.
- Расулова Т.А. Исследование тепловой денатурации белков методом диск-электрофореза // Технология обработки рыбы: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1978, — С. 11−19.
- Реакция иммунной системы на загрязнение воды токсикантами и закисление среды/В.Р.Микряков, Л. В. Балабанова, Е. А. Заботкина и др.- М.: Наука, 2001, — 125с.
- Резник К.А. Элементы математической обработки результатов измерений и технохимических анализов. М.: Агропромиздат, 1986. — 48с.
- Рехина Н.И. Качество рыбного фарша в зависимости от способа измельчения // Рыбное хозяйство.-1992.-№ 9.-С.36−37.
- Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих М.: Пищевая пром-ть, 1976, — 470с.
- Ржавская Ф.М. Состав и свойства липидов гидробионтов // В кн.: Использование биологических ресурсов Мирового океана .- М.: Наука, 1980, — С.189−211.
- Рогов И.А., Токарев Э. С. Новые подходы к переработке сырья // Пищевая промышленность. 1988. -№ 6.-С .27−30.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. М.: Брандес. Медицина, 1998. -340с.
- Саускан В.И. Промысловые рыбы Атлантического океана: Справочник. -М.: Агропромиздат, 1988, — 360с.
- Сафронова Т.М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции,— М.: Пищевая пр-сть, 1980.-112с.
- Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. М.: Агропромиздат, 1985,-216с.
- Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. М.: ВНИРО, 1998, — 244с.
- Сватко С.В. Жарено-мороженые кулинарные изделия из глубоководных рыб // Рыбное хозяйство .-1978. -№ 5. -С. 70−72.
- Седова Л.С. Аминокислотный состав белков пеляди // Пищевая технология,-1987.-№ 2,-С. 122−124.
- Семёнов Б.Н., Григорьев А. А., Жаворонков В. И. Технологические исследования обработки тунца и рыб тунцового промысла. М.: Лёгкая и пищевая пром. ть, 1981, 185с.
- Семёнов Б.Н., Одинцов А. Б., Доровских О. Н., Зангала М. Оценка качества замороженной рыбы по изменению ультраструктуры // Холодильная технология пищевых продуктов: Межвузовский сборник научных трудов. Санкт-Петербург, С-I I'3 ГУН и ПТ, 1999, — С.39−43.
- Сержант А.П., Агуреева Н. В., Перова Л. И. Оксид триметиламина как показатель видовой специфичности океанических рыб // Использование биоресурсов Атлантического океана на пищевые цели: Сб. науч. тр. Калининград: АтлантНИРО, 1983, — С. 35−38.
- Серпунина Л.Т. Пищевая ценность консервов их океанических рыб / Рыбное хозяйство.-1994.-№ 4.-С.46−48.
- Серпунина Л.Т. Химическая и паразитологическая характеристика атлантических рыб и оценка безопасности консервов из них / Сборник научных трудов. -Калининград, КГТУ, 1995.-С.88−99.
- Серпунина Л.Т., Одинцов А. Б. Параметры сбалансированности аминокислотного состава белков промысловых атлантических рыб // Прогрессивные технологаи производства продуктов из гидробионтов: Сборник научных трудов. Калининград: КГТУ, 2001, — С.45−53.
- Серпунина Л.Т., Пархомец 11.К. Петрова Н И. Оценка пищевой ценности консервов из океанических рыб // Совершенствование технологии консервов из объектов океанического промысла: Сборник научных трудов. -Калининград: АтлантНИРО, 1987.-С.67−76.
- Сикорский 3. Технология продуктов морского происхождения. М.: Пищевая пром-ть, 1974, — С.45−46.
- Скачков В.П. Пищевое использование мяса океанических хрящевых рыб. М.: Пищевая пром-ть, 1975, — 52с
- Справочник по диетологии / Под. Ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова,-М.: Медицина, 1981, — с. 14−46.
- Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб / В. П. Быков, Г. П. Ионас, А. Б. Одинцов и др. М.: ВНИРО, 1998,-224с.
- Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоёмов / Под. ред. В. П. Быкова. М.: ВНИРО, 1999.-207с.
- Таникава И. Продукты морского промысла в Японии. М.: Пищевая пром-ть, 1975.-352с.
- Тимонина Л.Г. Об источниках биологически активных веществ из мороженого рыбного сырья /У Прогрессивная холодильная технология пищевой продукции из гидробионтов: Сборник научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 1990,-С. 115−119.
- Технохимическая характеристика некоторых скатов и химер / Ю. Ф. Двинин, Л. Л. Константинова, В. И. Кузьмина и др. Технология рыбных продуктов: Сборник научных трудов. — Мурманск: ПИНРО, 1981.-С.3−15.
- Трофимчук Г. Д., Первунинская Т. А. Изменение жирнокислотного состава липидов мышц при хранении // Рыбное хозяйство.-!974.-№ 9.-С.50−51.
- Технохимические свойства мелких мезопелагических рыб: Справочник / В. П, Быков, Г. П. Ионас, А. Б. Одинцов и др. М.:ВНИРО, 1990, — 73с.
- Технохимические свойства океанических рыб / Под. ред. В. П. Быкова. М.: Пищевая пром-ть, 1972, — 340с,
- Технохимические свойства промысловых рыб северной Атлантики и прилетающих морей Северного ледовитого океана / Л. Л. Константинова, Ю. Ф. Двинин, Т. К. Лебская, В. И. Кузьмина. Мурманск: ПИНРО, 1997.- 183с.
- Технохимический состав и биохимические свойства гидробионтов прибрежной зоны Баренцева и Белого морей / Т. К. Лебская, Ю. Ф. Двинин, Л. Л. Константинова, В. И. Кузьмина. Мурманск: ПИНРО, 1993. — 152с.
- Тимошенко Н.М., Одинцов А. Б. Рекомендации по определению названий наиболее часто встречающихся рыб шельфа Анголы. Калининград: АтлантНИРО, 1988, — 16с.
- Толстогузов Б.В. Искусственные продукты питания.-М.: Наука, 1978, — С.43−49.
- Трещёва В.И., Тазетдинова А. В. Химический состав кожи большегологва // Рыбное хозяйство.-1982.-№ 1.-С. 72−73.
- Трухин. Н.В. Рациональное использование рыбного сырья. М.: Агропромиз-дат, 1985, — 96с.
- Тютиков С.Ф. Ртуть в окружающей среде и в организме животных в Центральном Черноземье // Гигиена и санитария.-1999.-№ 3.-С. 13−15.
- Уманцев А.З. Физико-механические характеристики рыб. М.: Пищевая промышленность, 1980, — 151с.
- Фатыхов Ю.А., Эрлихман В. Н. Криотехнология комплексной переработки гидробионтов // Известия вузов. Пищевая технология.-1998.-№ 2−3.-С.36−38.
- Фонарёв A.JI., Одинцов А. Б. Тяга рыб // Гидромеханика орудий лова: Сборник научных трудов. Калининград: КГТУ, 1999,-С.311−319.
- Харенко Е.Н., Боева Н. П. Показатели степени окисления липидов // Рыбное хозяйство.-1994.-№ 5.-С.54−55.
- Хван Е.А., Гудович А. В. Копчёная, вяленая и сушёная рыба,— М.: Пищевая промышленность, 1978.-208с.
- Химический состав и биохимические свойства гидробионтов прибрежной зоны Баренцева и Белого морей / Т. К. Лебская, Ю. Ф. Двинин, Л. Л. Константинова и др. Мурманск: ПИНРО, 1998.- 150с,
- Химический состав маломерных океанических рыб и перспективы использования их в общественном питании / Е. В. Доброва., Н. В. Дуденко., Л. Ф. Жамкочян и др.- Общественное питание (Киев).-1985.-№ 21.-С.90−93.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга 1 / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарёва. М.: Агропромиздат, 1987.-С.7−10.
- Хочачка П., Сомеро Д. Биохимическая адаптация. М.: Мир, 1988.-568с.
- Хочачка П., Сомеро Д. Стратегия биохимической адаптации.-М.:Мир, 1977,-398с.
- Христоферзен Г. С., Яковлева З А., Вородимова А. А. Использование на пищевые цели мелких азово-черноморских рыб//Рыбное хозяйство.-1983.-№ 11.-С.72−74.
- Чижов Г. Б. Обобщённые численные характеристики изменения мяса при холодильной обработке и хранении // Обзор. Информ./ ЦНИИТЭИ, — М., 1976.-№ 2,-С.35, — (Сер. Холодильная пром-ть и транспорт).
- Шатуновский М.И. Экологические закономерности обмена веществ морских рыб. М.: Наука, 1980.-283с.
- Шульман Г. Е., Урденко С. Ю. Продуктивность рыб Чёрного моря. Киев: Нау-кова думка, 1989.-188с.
- Шульман I .E., Яковлева К. К. Гексаеновая кислота и естественная подвижность рыб // Журнал общей биологии.-1983.-№ 4, 44.-С.529−540.
- Эйхлер В. Яды в нашей пище. М.: Мир, 1993.-С. 19−36.
- Adam D. JVlcMichael R. Методу levels in four species of sharks from Ihe Atlantic coast of Florida //Fishery Bulletin-l 999.-Vol.97№ 2.-P.372−379.
- AguileraJ.V., Francke A., FigueroaG. Preservations of minced pelagic fish by combined methods/TInl J. Food ScL and Technol-1992.-№ 2,27.-P. 171−177.
- Ammu K, Nair P, Devadasaqn К Carbonyls from some commercially important fishes and shell fishes of tropical waters/ZFishTechnol-l986.-№ 2,23-P. 134−139.
- Ang J.F., Haard N.F. Chemical composition and postmortem changes in soft textured muscle from intensely feeding atlantic cod (Gadus morhua. L)//J.Food Biochem.-1985.-№ 1. 9.-P.49−64.
- Baldrati Gianfranco et all Tecnologia di tomsformaaone delle acciughe.2Jnfiuenza della pressatura sulla maturazione delle acciughe sotte saMIndconserve.-1977 № 3,52-.-P.221−229.
- Baldrati Gianfranco et allTeaiologia di transfoimazione delle acciughe. l. Maturazione sotto sale di acciughe fresche e congelate// Ind. conserve-1975 № 4,50.-P.261−266.
- Balrow S. et alLCholme content of fish meals from various originsZ/G.Sci.Food and Agr.-1979.-№ 1,30-P.89−92.
- Basu Subrata. Gopacumar K. Das K.P. Emulsification efficiency of various extracts of fish goat and beef proteins in model food emulsions and preparation of sousage//! Food Sci. And TechnoL-1987.- № 5, 24.-P.203−207.
- BoasN.F. Method for the detamination of hexosamines in tissues'/ G.Biol.Qiem-1953.-v.2042.-P.553−564.
- Bollo R, Pigott G. A nutritions diied fish product suitable for use in VenesueMFood Sci. TechnAbstr -1979, — № 2, v. 1 l.-P. 192.
- Botta IR et all Chemical and season assessment of nonspawning capelin (Mallotus villosus) subjected to long term frozen storage//Goumal of Food Science.-1983.-№ 5, v.48-P. 1512.
- Botta J. R, Downey AR, Lauder J.T., 0'Nell M. Chemical and sensory assessment of roundnose grenadier (Macrounis raspesteis) subjected to long terni frozen storage'/J.Food Sci.-1982- № 5,47.-P.1670−1674.
- Botta J.R., Keimedy K, Squires B.E. Effect of metliod of catching and time of season on the composition of Atlantic cod (Gadus morhua)//Food Sci.-1987.-№ 4,52.-P.922−927.
- Botta J. R, Noonan P.B. Zander J.T. Chemical and analysis of ungutted offshore (nonspawing) capelin stored in ice'/J.Fish. Res. Bd Canada-1978.-№ 7, v.35.-P.976−980.
- Botta J. R, Shaw D.H. Chemical and sensory analysis of roughhead grenadia' (Macrourus betglax) stored in ice'/J.Food Sci.-1975.-№ 6, vol.40.-P. 1249−1252.
- Botta J. R, Shaw D.H. Chemical and sensory analysis of roundnose grenadier (Cotyphaenoides mpestris) storedinice//J.FoodSci-1976.-№ 6, vo!41 .-P. 1285−1288.
- Broun AY., Roberts D.S., Truswell AS. Fatty acid composition of austaalian marine finfis: a raview // Food Austmlia-1989.-Maich.-P. 655−666.
- Chadi S.V.Ninjoor V. Biochemical and sensory evaluation of shade (Carchaihinus spp.)spoilage//l leischwirtschall-1 989.-№ 1 l.-P. 1711−1712.
- Chemical composition and preliminaiy iiygienic evaluation of some fish species from the Indian ocean/ZFoodScLTechnolAbstr.-1978.-№ 1,10, — P. 198.
- Christians 0. Entwickleng Produkte aus Fischfarce// Inform. Fischwirt-1983.-№ 3.-P. 162−163.
- Con?TonyRes.Stat^berdeen//Famham.-1980.-P.378−387.
- Connell LI Recent tods in fish sciende and tedmology//Bull Jap. Soc.Sci.Fish-1982.48(8).-P.1029−1040.
- Connel J., Hardy R Trends in fish utilization'/London. Fishing New Books Iid-1982.-104p.
- Devadasan K., Muraleedharan V., Joseph K.G. Studies on smoke curing of tropical fishes//Fish. Technol.-l975.-№ 1,13.-P.77−80.
- Di Cesare L., Moioli F. Proteina concentrata di acciga. Nota 1-Estraziane delle proteine con metodi ac-quosi/zTechnolalim.- 1982.-№ 6,5-P.ll-l7.
- Doke S.N., Venugopal V., Thomas P. Innovative method for dehydrated laminates from Bombay duck/tafofish Intem-1996.-№^.P.49−50.
- Eide O. et all. A new method for gatting, skinning, and removel of fat small fatty fish species//G.of Food Science,-1982.-Ж.У.47.-Р.347−354.
- Erickson M.C., Hied S.T. Compaiison of chemical measurement to differentiate oxidative stability of frozen minced tilapja fish muscle//M J. FoodSci. and' I ectmol-1994 № 5,29.-P.585−591.
- Etude dune huile sardine du Perou / Trevejo Chavez E., Longay G., Deroanne C. Sewerin M.//Bull.nch.agron. (Jembloux.-1984.-№ 1,19.-P.2−7
- Galal Osman M. Regulation of food fortification practices./ 14"'Int. Congr. Nutr., Seoul, Aug.- 1989, — Vol.1, 20−25.-P.861−864.
- Gantayat S.C.Patnaik B.K.Studios on collagen in some species of Indian fishes//Sci. and Cult-1975.-№ 8,41-P.405.
- Ghadi S.V., Ninjoor V. Biochemical and sensory evaluation of shmk (Caachaihmus spp.) spoilage // Heischwirtsctefl -1989,-№ 1 l.-P. 1711−1712.
- Giese James. Proteins as ingredients: types, functions, applications// Food Technol.-1994.-48, № 10.-P.50−54,56,58,60.
- Gildberg A, Raa J. Tissue degtadation and belly bursting in capelin/ZAdv.Fish Sci. and Tech-nol. Pap. Jubilee ConfTony Res. Stat, Aberdeen.-1979/Famhem.-. 980.-P.255−258.
- Gomes-Guillen C.M., Borderias J. A, Montero P. Rheological properties of gels made from high- and low-quality sardine mince with added ncmmascle proteiiW/J. Agr. and Food СЬет-1996.^44ДоЗ.-P.746−750.
- Gopakumer K. et all Studies on lantern fishfBenthosema pterotimy/FishTechmL-1983,20,№l-P. 1719.
- Grabda J. Studies of viability and infectivity of Arasakis simplex stage 3 larvae in fiesh salted and spiced Baltic hemng//Acta ichfliyoletpiscator.-1983.-V. 13-P. 118−129.
- Hale Malcolm B. Proximate chemical composition and fatty acids of three small coastal pelagic species//Mar.Fish.Rev.-1984.-46,.№l.-P. 19−21.
- Han Ching I. Leinot A Progres resents dans la recuperation des proteines mvofibnllairespar la technologje depreparatimdesmimi//Sci. Alim-1993.-13№ 2.-P.229−236.
- Haque Aet all. Fishmeal and oil from lantern fish (Mvctophidae) with special emphasis on protein quolity//G.Sci. Food and Agr.-1981,32До1.- p.61−70.
- Hayaski K., Takagi T. Seasonal vaiiations in lipids and fatty acids of Gapanese anchovy (Engraulis ja-ponicay/Food Sci. Techn Abslr.-1979.- v. 1 ЩаЗ.-Р. 195.
- Histamine and tyramine in preserved and semi-preserved fish products / Veciana-Nogues M.T., Vidal-Carou MC. Marine-Font A// J. Food Sci.-1989.-^. S.4.-P. 1653−165.
- Jacobs Johanna C.M., Houben Jacours H., Van Vliet Ton Characterization of flie flow belmviour of sausage emulsion with a simple tube iscoiTietei/7lTit J. Food Sci. and Technol.-l 994.-29jYo3.-P.321 -329.
- Jhaveri S.N. and Constantinides S.M. Chemical composition and shelf life study of grayfish (Squalus acanthias)//Joiirnal of Food Science.-1982.- Vol.47, №.1.-P. 188−192.
- Keay J.N., Whittle К J. New look for fisli/ZFood Manuf-1980.-55Д"5.- P.45−93.
- Klein H. Einflub von Herstellungs und Zubeieitungsvetfaliien auf den Ai"sen 13lei, Cadmium und Quecksilbeigehalt von Lebensmitten -ZEBS-Ber-1982 N 3 — 240p.
- Korrengk Rolf. Erfahiungen bei der Be-und Verarbeitung einiger antarktisober Fischarten//Seewiitschaft. -1980,-12, № 6. -P. 3 00−3 03.
- Kovaeevic D., fCuitanjek Z. Measurement and modeling of thennal conductivity of frozen surimi// Prehimnb.-tehnol ibiotehnoI-1995.-33, N1.-P.31−36.
- Kumazava Y., Numazava N, Seguro К Supression of surimi gel setting by transglutaminase inhibitors^. Food Sci-1995.-60Д.4-P.715−726.
- Laszlo F, Katalin K, Tiber H. Vorosaruk stmktnrajanak valtozasa egyes apritasi technologjak fuggvenye-ben//Elelmez. Ip.-1983. -37,№ 3.-P.85−88.
- LeeH.G., Lee C., V., ChangKH. Sodium ascerbateaffects surimigel-fonningpropertiesyJ. Food Sci-1992.-57Д"6-P. 1343−1347.
- Leu Shing-Shen Atlantic mackerel (Scomber scomber):Seasooal variation in proximate composition and distribution of chemical nutrients// J. Food Sci.-1981 -v.46,№ 6-P. 1635−1638.
- Love R.M. Texture and the fragility of fish muscle ceM. Texture Stad-1984.-14,№ 4.-P.323−352.
- Marcy J. A, KraftAA, Hotchkiss D.K. Effect of acid and neutral pyrophosphates on the rntnral bacteria! flora of a cooked meat system//!. Food Sci-1988.-53Д°1 -P.28−30.
- Mineral and proximate composition of some cimmercially important fish of the Arabian GulfM-Faer XiZamii. RawdahTarikN., Altar Khudre M. Arab Mohammad//Foodaiem.-1992.-45,№ 2.
- Moller W., Anders К Kiankheiten und parasiten der meersfische.-Kiel:Veriag Hetno Moller, 1983.-183s.
- Munker W. Zur Verwertung bister nicht genutzter KohstofFe in der Fischindustrieu//Seewirtschaft.-1976.-8До8.-Р501−506.
- Nair P. Ravindranathan, Nair T.S. Limikrishnan. .Amenability of Euthyraius affinis to preparation of masmin like products by modified process//Fish Technol-1994.-31Дз1-P.69−71.
- Nakayama Temo., Kashiwagi Yoshihito. Manufacturing of sardine tenine by addition of carageenan//BulL Jap. Soc. Sci Fish-1988.-54,№ 1.-P. 123−128.
- Neucere J.N., Cherry J.P., Structural changes and metabolism of proteins following heat denaturation.-Food Protein Deteriorations Mechanism and Functionality. Washington, 1982.
- Niederauer Theo. Reduktion des Energiegelialts von Le-beasmittein mit Fettersatz und Fullstoffen// Aiimenta-1995.-34, № 2.-P.23−28.
- Nilsson Katarina, Ekstrand Bo. Frozen storage and thawing methods affect biochemical and sensoiy attnbutes ofrainbow trout// J. Food Sci.-1995.-60,№ 3.-P.627−630.
- Nuevos productos con pescado grasoVPesca aldia.-! 985-№.75.-P.46−49.
- Nutrients in wild and fanned fish and shellfish/Neffleton Joyce A., Exler Jacob/ J. Food Sci.-1992.— 57. Xu2.
- Nutnfional Values of some fish and seafood produced and consumed in Quebec/Zee JA, Poiiier D., Cusson IVERoberge AG., Sevigny J 7/Can.Insa Food Sci. and Technol J -1990.-23Д" 1.
- Nutritioiial evaluation//FishTedmol.-1983.-20^ol-P.20−23.
- Oehlenschlager J., Rehbein H. Chemical composition of some tissues of the antarctic fish Nototenia rossii marmorata//Food Chem.-1982, — 8, № 4, P.291−297.
- Okada M., Areohe L Jsikavva J. Myxospaidian infestation of peruvian liake//Bull.Japan.Soc.Sci.Fish.-198 l.-№ 47(2)-P229−238.
- Parks L.L., Carpenter J A. Rao V.N. Prediction of bind value constants of sausage ingredients from protein or moisture content//! Food Sci.-1985.-50,6 -P. 1564−1567.
- Perez-Villaneal В., Pozo RChemical composition and spoilage of albacore (Thunnus alalungay/J.Food Sci-1990.-V.55-№ 3.-P.678−682.
- Perez-Villaneas B., Howg3te P. Composition of European Hake'/G.Sci.Food Agtic.-1987.^)^Nl4-P.347−356.
- Pokazatelji kvalitete jadranske srdele (quality indices of adnatic sardireytCnezevic MandaJVtatic S., Bmetic P. JIerag V., Vukusic Jelena//Piehimnb.-technol.i biotenhohev.-1986−24До2.-Р. 109−114.
- Polak-Juszczak L., Lobobewska A Total mercuiy content as a function of length in fish from the south-em Bahic/ZBiilletin of the lea Fisheries Znstitute.-1999.-№ 1 (149).-P. 09−114.
- Polyunsaturated fatty acids and fat in fish flesh for selecting species for health benefits./Hearn T.L., S.A.Sgoutas, J.A.Heam, D.S.Sgoutas // J. Food Sci.-1987.-№ 5,v, 52.-P. 1209−1212.
- Protasowicki M. Wplyw niektoiych operacj i technologiczitych na poziom rteci w miesie lyb. Badania mcxlelowe'/Zesz.natikAR Szczednie Ryb.mor.i technol. zywn-1980 N 82, — P.163−181.
- Proximate and fatty acid composition of 40 southeastern U.S. finish species/Gooch Jannet A., Hale Malcolm В., Brown Thomas, Bonnet James C., Brand Cheryl G., Regier Lloyd W.//NOAA Tech.ReptNews.-1987.-№ 54.-P.l-23.
- Raj M Cross Victor, Chandrasekhar T.S. High temperature processing of fish sausages/Fish Technol.-1987.-24Jfi' 1 -P.48−53.
- RavinshankarCX, SettyTMR, ShettyT.S. Studies onthe utilization of Indian oil sardine (Sardinella lon-giceps) for the preparation of fish sausage/Fish Technol.-1993.-30, № 1-P52−56.
- ReeceP. Revovery of high quality oil from mackerel andspratbythe silage process^/GSoiFood Agric.-1982.-v.32j%-P.531−538.
- Reimer L. Die Hemng^omnet{Anisakis simplex und verwandte Aiteny/ Angewandte Parasitologie-1983-Jg24H4.-P.l-16.
- Reppmd K.D., Babbitt J. K, Bemtsen S. Gel properties of surimi from pacific heiring./ J. Food Sti-1995. -60, №.4 P.707−714.
- Rutman M., Aguilera J.M., Bisso G. Properties of dark and light tissue from horse mackerel (Trachurus murphyi)// J. Food Sci.-1988.-53,№l.-P.284−285.
- Saguy I., Каю! M Modeling of Quality Deterioration During Food Processing and Storage/Food Tech-nology.-1980.-V34, № 2-p.78−85.
- Sarojnalini Ch, Vishwanath W. Studies on the biochemical composition of some freshwater fishes of Manipur//J.AdvZool.-1988.-9Д" 1 .-P. 1−5.
- Sawyer F.M., Cardello A.V., Prell P.A. Consumer evaluation of the sensory properties of fish//J.Food Sci.-1988.- № 1,53.-P. 1,12−18,24.
- Sayama M., Suzuki H. Nitrogmous constituents in tlie muscle extracts of marine elasmo-haich&yBulLJsp.Soc.Sci.Fish-1975.-41, № 7.-P.787−790.
- Schmidi Maiy K, Taylor Steve L., Nordlee Julie A Use of hydrolysate-based products in special medical diets'/Food TechnoI-1994.48, Ж0.-Р.77−85.
- Schwartz J.W. Polish research of tropical fish processing techno I ogy/'/'Bi ul etyn Morskiego Instylutu Rybackie.-1985.-№ 5−6.-P.47−51.
- Seasonal variation in the calibration of a microwave fat Water content meter for fish flesh /Kent Michael., Lees Alexander Christie Robert// bit J. Food Sci and Techno!.-1992.-27
- Seasonal variation of extractive nitrogenous constituents in ascidian Halocynthia roretzi tissues / Park Choon-Kyu, Matsui Takashi, Watanabe Katsuko, Yamaguchi Katsumi, Konosu Shoji//Bull.Jap.Soc.Sci.Fish.-l990.-56,№ 8.-P. 1319−1330.
- Shenouda S. K Theories of protein Denaturation During Frozen Storage of Fish Flesh- ASFA-1,1982-v, 12,№ 7-P.203
- Sperber R. M Surimi alternate protein source for processed meat p’oducts./Food Process.(USA).-1990.-51Д°2.-Р38−48.
- Spinelly J., Steinberg M., Miller R. Reduction of mercury with cysteine in comminuted halibit and hake protein concentrate//J. Agr. And food Chem.-1973.-21, N2, — P.264−268.
- Storm T., Eggum В. Nutritional value offish viscera silage//G.Sd.Food Agric- 1981-v.32JSfo2-P.l 15 120.
- Suyama M, Suzuki H. Nitrogenous constituents in the muscle extracts of marine elasmbranches'/Bull.Jap. Soc. Sri Fish.-1975.41rNb7.-P.787−790.
- Swientec RJ. New dimensions in meatfoimmg./Food Process. (USA).-1991.-52№ 2.-P.100−102.
- Talesara C., Arora R, Abdul J. Comparative histochemical and biochemical study on storage characteristics and culinary values of fish, goat and chiken musle'/lndian J? xp.Biol.-1988-№ 5.-P.26−30.
- Tashiro I., Itoh S., Tsuyuki H Nippon shokuhin kogyo gakkaishi / J.Jap. Soc. Food. ScL And Techno!.-1981 .-N9,28-P482490.
- Technologias usadas en el pescado у su influeneiasobre la calidadMoral Rama A, Beltran A7/Alimentaiia-1989.-26^"208.-P37−45.
- Teeny F. M, Hall AS., Gauglitz E.J. Reduction of mercuty in sablefish, anoplopoma fimbria, and the use of the treated fish in smoked products //Marine fish Rev-1974.-36,N5.-P. 15−19.
- Tokimaga T. Effect of decomposed products of trimethylamine oxede on quality of frozen Alaska pollack fillet'/BulUap. Soc. Sci. Fish- 1974.-40(2).-P.167.
- Ueda T. et all Concentration fetors of some elements for mesopelagie fishe&7G.RadiatRes.- 1980−2J№ 1-P.J2−13.
- Utilization of blue whiting, Micremesistius poutassou, for human consumption.
- Venugopal V., Nair P.M. The stock pressure treatment of spoiled fbh//J.Fishery Tech.-1992.-№ 29-P. 114−121.
- Vlieg Peter. Compositional analysis of jack mackerel and blue mackerel//N.Z.J.Sci.-1982.-№ 3, 25.-P.229−232.
- Vlieg Peter. Proximate and fatty acid composition of the flesh of New Zealand red cod, hoki, and jack mackerel//N.Z.J.Sci.-1982.-25,№ 2.-P. 155−158.
- Waslien Carol. Nutrition//Cereal Foods World.-1986.-31,№ 10.-P.762.
- Whittle K.J., Robertson G, McDonald G. Seasonal variability in blue whiting (Miaxanesistius poutas-sou) and its influence on proccessing.-Adv. Fish ScL and Teclinol7Jub.Conf.Tony Res. Stat-Famham, 1980, p. 378−387.
- With American appetite for surimi on rise, new raw material sourse seen in Alasca//Quick Frozen Foods Int-1991.-33,№ 2.-P77.
- Wohramann A. PA. Der Antifreeze Glycoprotein (AFGP)-Gehalt// Berichte zur Polaifcssehiing.-1993.-№.119.-P.29−34.279
- Wray Т. Food from capelMFish. News lntem.-1982.-v.21 J8.-P.4647.
- Yongsawatdigul J., Paiic J.W. Linear heating rate affects gelation of alaska pollock and pacific whiting surimi/Д. Food Scl-1996.-61.W1.-P. 149−153.
- Yu S.Y., Rahman RA Development of sunmi noodle^/Trop. Sci.-1992.-32JNM.-P.389−396.