Обоснование нутрициологического подхода для разработки технологии консервов целевого назначения из гидробионтов
Диссертация
На данном этапе экономического развития России расширяется ассортимент продовольствия за счет нового поколения нутриентно адаптированных продуктов питания, которые разрабатываются на молочной, мясной и зерновой основе /23,24,26,27,90,114,14 0,14 8,162,164,17 8,190,22 9, 244,320,340,346,347,358,359/. Для рыбной отрасли, перерабатывающей уникальное сырье гидросферы с ценными потребительскими… Читать ещё >
Список литературы
- Александров В. Я. Реактивность клеток и белки.-Л.:Наука, 1985.-318с.
- Али Ахмад Айяш. Исследование влияния нагрева на некоторые азотистые вещества мяса в связи с выбором оптимального режима стерилизации консервов: Автореф. дис. .канд.техн.наук.-М., 197 4 .-2 9с.
- Аман М.Э. Б. Влияние различных способов тепловой обработки на аминокислотный состав белков зеркального карпа//Вопр.пит., 1973.-Ы 1.-С. 69−71.
- Андреев М.П., Гамуйло А. П. Моделирование аминокислотной сбалансированности креветочных палочек// Исследования по технологии рыбных продуктов: Сб. науч. тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1992.- С. 110−119.
- Артюхова С.А. Изыскание микробиологических, физико-химических и теплофизических критериев при разработке оптимальных режимов стерилизации рыбных консер-вов:Дис.. канд.техн.наук.-Одесса, 1968.-218с.
- Артюхова С.А. Научные основы технологии консервированных пищевых продуктов из гидробионтов оке-нического промысла: Автореф. дис.. д-ра техн.наук.-Одесса, 1990.- 33 с.
- Артюхова С.А., Князева Н. С. Изучение изменения качества растительного масла в процессе обжаривания рыбы //Тр. Атлант. НИИ рыб.хоз-ва и океанографии.-1971.-Вып. 47.-С.90−99.
- Ю.Артюхова С. А., Коломейко Т. П., Серпунина Л. Т., Особенности технологии консервов из глубоководных и малоценных видов рыб//Научные основы пищевого использования морепродуктов: Тез. докл. Всес.конф., Калининград, 1980.-С.91.
- Артюхова С.А., Поляк В. П., Пархомец П. К. Интенсификация процесса стерилизации рыбных консервов при температуре 130°С//Технология консервирования океанических рыб: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1982.- С.60−71.
- Артюхова С. А., Поляк В. П., Суханов Б. П. Влияние режимов стерилизации на качество рыбных консервов/ /Совершенствование технологии консервов изобектов океанического промысла: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1987.- С.17−24.
- Артюхова С.А., Прасол С. Н. Интенсификация процесса стерилизации процесса стерилизации рыбных консервов из атлантических рыб//Тр.Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1973.-Вып.LIY.-С.90−94.
- Артюхова С.А., Серпунина JI.T. Пути повышения пищевой ценности стерилизованной продукции из водного сырья//Пища. Экология. Человек: Материалы международной научн.-техн. конф., М., 4−6 дек.1995г.-М., 1995.-С. 97−98.
- Артюхова С.А., Серпунина JI.T., Квасницкая A.A. Влияние способов тепловой стерилизации на показатели пищевой ценности консервированных гидробионтов //Исследования по технологии продукции повышенной пищевой и биологической ценности: Сб.науч.тр./ Атлант.
- НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1992.-С. 83−91.
- Артюхова С.А., Серпунина Л. Т., Коломейко Т. П. Сравнительная оценка витаминной ценности консервов из океанического сырья //Реализация научно-технической программы «Витаминизация пищи»:Материалы Всес. совещ., Углич, 5−7июня 1990 г.-Углич, 1990.-С.52.
- Артюхова С.А., Серпунина Л. Т., Пархомец П. К. Витаминная ценность основного ассортимента кон-сервов из океанических рыб //Рализация научно-технической программы «Витаминизация пищи»:Материалы Всес. совещ., Углич, 5−7июня 1990 г.-Углич, 1990.-С.53.
- А.С.635 951, МКИ5 А 23 Ъ 1/00, А 23 Ъ 3/00. Способ производства диетических продуктов/ С.Т.Беню-шите, Я. Ф. Ренецкене, М. И. Баиценавичюте (СССР). -М 2 444 003- Заявл.12.01.77- Опубл. 15.12.78, Бюл. N8.
- А.С.599 793, МКИ 5 В 23 Ь 1/31.Консервы для детей раннего возраста и диетического питания пюреобразнойконсистенции/А.Н.Старчевой, Л. А. Клепач, Э. П. Пшеничная и др. (СССР) .-N 2 447 607- Заявл.26.01. 77- Опубл. 30.03.78, Бюл. N 10.
- А.С. 1 489 681, КЛ, А 23 В 4/04. Способ приготовления консервов из копченой рыбы/В.П.Поляк, С. А. Артюхова, Т. П. Коломейко, JI.Т.Серпунина (СССР) .-N 4 212 558/13- Заявл.19.02.87 — Опубл. 30.06.89- Бюл. N 24.-6 с.
- Бабарин В.П., Мазохина-Поршняков H.H., Рогачев В. И. Справочник по стерилизации консервов.-М.: Аропром-издат.- 1987.-217с.
- Безусов А.Т., Флауменбаум Б. Л., Добробабина Л. Б. Рыбная костная ткань как источник ценных белковых и минеральных веществ//Химические превращения пищевых полимеров: Тез.докл. Всес. конф., Светлогорск 21−23 апр. 1991 г.-Калининград, 1991.-С.136.
- Белая книга. Рыбное хозяйство России за 1995 год.- М.:ТОО «Журнал «Рыбное хозяйство», 1996.-56 с.
- Белисарио Асебело. Изыскание научно обоснованных режимов стерилизации новых видов фаршевых консервов из маломерных рыб: Автореф.дис. канд. техн. наук. Одесса, 1977.-22с.
- Белова С.М. К вопросу о безопасности продуктов питания //Пища.Экология.Человек:Тез. докл. Между-нар. научно-технич.конф., М., 4−6дек.1995г.- М., 1995.-С.204 .
- Белова С.М., Восканян Г. Г. К вопросу о безопасности продуктов питания//Молочная пром-ность.-1996.- N 4.-С. 12−13.
- Беляев E.H. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Россиской Федерации//Вопр. пит.- 1996.-N 3.-С.3−8
- Белякина Н.Е., Бобрикова Е. Г., Тихоновская И. Д. Продукты питания детей грудного возраста с пищевой непереносимостью.- М.:АгроНИИТЭММП, 1993.- 28с.
- Берман Ш. А., Ильзинь А. Э. Распределение микроэлементов Mn, Fe, Cu, Zn в органах и тканях пресноводных рыб.-В сб.:Микроэлементы в организме рыб и птиц.- Рига, 1968.-35−43.
- Богатырев А.Н., Масленникова O.A. Структурная реорганизация научно-технического потенциала АПК России основа инновационной политики// Изв. вузов. Пищ. технология. -1995. -N 1−2.-С. 5−10.
- Богатырев А.Н. Проблемы здорового питания// Хранение и перераб.сельхозсырья.-1997.-N 10.-С.20−22.
- Болл 4.0. Математический расчет продолжитель -ности стерилизации консервов. М.:Пищеромиздат, 1935.-35с.
- Борисочкина Л.И. Пути повышения качества рыбной продукции//Обзор, информ./ЦНИИТЭИРХ.-М., 1983, вып. 3.-30с.
- Борисочкина Л.И. Современное состояние обработки рыбы и других гидробинтов//Обзор. информ. /ЦНИИТЭИРХ.-М., 1986.- С.10−15.
- Борисочкина Л.И. Продукты детского и диетического питания из гидробионтов//Информ.пакет /ВНИЭРХ.-М., 1998.-Вып. II (I).-36 с.
- Борисочкина Л.И., Дубровская Т. А. Технология продуктов из океанических рыб. М.:Агропромиздат, 1988.-208с.
- Бражников A.M. Математическое описание процессов термической оработки мясных продуктов//Мясная индустрия СССР.-1986.-N 4.- С.38−40.
- Бражников A.M. Теория термической обработки мясопродуктов. М.:Агропромиздат, 1987.-270 с.
- Бражников A.M., Рогов И. А. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов// Мясная индустрия СССР.-1984.-N 5.-С.23.
- Брусиловский A.M., Кац В.И. Применение математических методов при расчете рецептур лечебных консервов для детей//Консерв. и овощесуш. пром-сть.-1984.-N 5.-С. 17−18.
- Быков В. П. Состояние и перспективы развития технологии гидробионтов// Технология переработки гидро-бионтов:Тез.докл.международной конф., М., 27−30 окт. 19 93 г.-М.:ВНИРО, 1994.-С.11−23.
- Быков В.П. Сырье рыбной промышленности и комплексная технология антарктического криля// Технология переработки гидробионтов: Тез.докл.международной конф., М., 27−30 окт. 1993 г.-М.:ВНИР0,1994.- С.35−42.
- Быков В.П., Комиссарова Н. Ю. Использование традиционного и нового рыбного сырья для производства пищевых продуктов за рубежом//Экспресс-информ./
- ЦНИИТЭРХ.-М., 1986.-Вып.5.-С.1−5.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Быкова А. В. Загрязнение рыбы и рыбных продуктов ртутью и способы снижения их токсичности//Экспресс-информ./ЦНИИТЭИРХ.-М.:1984.-Вып.4.-С.4−15.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Вайнштейн С.П., Масик A.M., Жулкевич И. В. Пищевые волокна некоторые итоги и перспективы исследований// Вопр. питания.-1988.- N 6.-С. 8−12.
- Верхотурова Ф.И. Изменение качества печени серебристого хека при изготовлении из нее натуральных консервов//Тр. Атлант. НИИ рыб.хоз-ва и океанографии.-1969.-Вып.XXIV.-С.63−66.
- Власенко В.И., Жигун Е. А. Консервы для профилактического питания изсырья морского промысла//Разраб, комбинир. продуктов питания: (мед.-биол. аспекты, технол., аппарат. оформ., оптимиз.):
- Тез.докл. 4 Всес.науч.-техн. конф. Разд.За.-Кемерово, 1991.- С. 12−13.
- Влияние диеты с ПНЖК -3 на показатели ПОЛ и ан-тиоксидантной системы у больных ИБС, гиперлипопро-теидемией и гипертонической болезнью/В.А.Погожева, Е. А. Мартынова, М. А. Самсонов и др.//Вопр. пит.-1994.- N. 4.- С. 40−42.
- Воробьева H.A. Изменение содержания доступного лизина в характеристике биологической ценности ряда новых белковых продуктов: Автореф. дис. канд. биол.наук.-М., 1977.-24с.
- Воробьева H.A., Пятницкая И. Н. Изменение уровня доступного лизина под действием влаги и углеводов различного типа при термической обработке казеина и некоторых белковых продуктов подсолнечника/Вопр. пит.-1978.-N 3.-С.54−57.
- Вородимова A.A. Содержание иода и брома в мясе рыб Индийского океана//Эспресс-информ./ЦНИИТЭИРХ.-М.:197 9.-Вып.4.-С.12−17(Сер. Обработка рыбы и морепродуктов) .
- Воронина A.A., Кретинина JI.B., Чесноков П. И. Новое в производстве консервов для детского и диетического питания (Обзор). М. ЦНИИТЭИпищепром.-1974.-, 51с.
- Воротников Ю.А. Хроматографическое определение аминокислот в рыбном бульоне//Рыб. хоз-во.-1962.-N 3.-С. 64−66.7 0. Временные санитарно-гигиенические требования к производству рыбных консервов для детей раннего возраста/Минрыбхоз СССР, 1984.-38с.
- Гангаров М.М., Кзаков Е. Ф. Баланс производства и потребления сахаристых веществ.-М., Пищевая пром-сть, 1988.- N 10. С.15−20.
- Гигиенические аспекты использования рыбного сырья Западного бассейна в производстве продуктов детского питания/ Н. С. Князева, Л. И. Перова, JI.Т.Серпунина и др.//Вопр. питания.-1994.-N 4.-С.30−34.
- Головин А.Н. Контроль производства рыбной продукции/^., 1978.-Ч.1.-С 10 6−109,117.7 6. Гоноцкий В. А., Чваненко И. И. Большаков A.C. Изменение биологической ценности консервов для детского питания// Мяс. индустрия СССР.- 1984.-N 2.-С.21−25.
- ГОСТ 26 664–85. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей .
- ГОСТ 26 668–85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора для микробиологических анализов.
- ГОСТ 27 207–87. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения поваренной соли.
- ГОСТ 26 808–86. Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ.
- ГОСТ 26 829–86. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения жира.
- ГОСТ 30 425–97 Консервы. Методы определения промышленной стерильности.
- ГОСТ 30 178–96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
- Грживо B.C. Пищевая ценность мясных и рыбных консервов.-М.: Пищепромиздат, 1953.- 98 с.
- Добровольский В.Д. О беспечение питания экипажей космических объектов//Хранение и переработка сельхозсырья.- 1997.-N 1.-С.9−10.
- Дубровская Т.А. Биологически активные вещества рыбы и морепродуктов//Обзор.информ./ВНИЭРХ.-М., 1990.-Вып.2.-72с.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Дубровская Т.А. Роль жира в питании/Информ. па-кет/ВНИИЭРХ.-М., 1995.- Вып.11.-С.27−29.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Дэвени Т., Гергей Я. Аминокислоты, пептиды и белки. -М.:Мир, 1965.-384с.
- Еляков Г. В., Люцкб A.M., Стоник В. А. Морские обитатели источник новых лекарств и препаратов// Природа. -1 985. -N 5.- С. 44−52.
- Железняк К.Д. Исследование пищевой ценности некоторых блюд из жареной говядины: Автореф. дис. канд.техн.наук.-М., 1980.-23 с.
- Жоли М. Физическая химия денатурации белков: М. :Мир, 1968.-364с.
- Жукова Л.П. Повышение стойкости творога при хранении/ /Молочная пром-сть.-1995.- N 2.-С. 22−11.
- Жуленко В.Н., Нюканов А. Н.Влияние кулинарной обработки на уровень свинец и кадмийсодержащих соединений в рыбопродуктах//Пища. Экология. Человек: Тез. докл.Междунар. научно-технич. конф., М., 4−6 дек.1995г.-М., 1995.-С.201.
- Зайцев В.П., Ажгихин И. С., Гендель В. Г. Комплексное использование морских организмов.-М., 1980.195 с.
- Зайцев А.Н. Медико-биологические требования к качеству сырья и продуктов//Пищевая пром-сть.-1990.-N 6.-С.4−5.
- Иванова Т.Н. Влияние кальцийсодержащего обогатителя на качество плодоовощного пюре для лечебного питания//Пищ.пром-сть.-1995.-N 8.-С.43,43.
- ЮЗ.Израэль Ю. А., Цыбинь A.B. Проблемы мониторин-га экологических последствий загрязнения океана.-JI.: Гидрометиздат, 1985.- 57с.
- Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях. N 01−19/9−11, утверждена 21.07.92.- 134 с.
- Инструкция по проверке действующих и разработке новых режимов стерилизации консервов из рыб, морских беспозвоночных и водорослей.- Минрыбхоз СССР.-М., 1976. 30 с.
- Инструкция по разработке режимов стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов.- Комитет по рыболовству.- Спб., 1996. 41 с.
- Исаев В.А. Рыбные продукты и здоровье человека// Рыб. хоз-во.-1990.- N 6.-С. 88−89.
- Исследование качества мясных консервов (по содержанию аминокислот в процессе хранения)/Курко В.И., Глухарев Н. И., Васильев В. Г. и др.//Тр. ВНИИМП, 1975.-Вып. XXXII.-С. 34−39.
- Казимирчик C.B. Технология рыбокрупяных и рыбо-овщных масс и диетических блюд на их основе: Дисс. канд.техн.наук/Санкт-Петербург. ин-т сов. торговли.-Спб., 1992.-196с.
- Калмыков П.Н., Логаткин М. Н. Современные представления о роли составных частей пищи.-М.:Мир, 1981.157.
- Касьянов Г. И., Петриченко Л. П., Лычкина Л. В. Консервы на рыбной основе для детского питания//Рыб. хоз-во.-1987.-Ы 12.-С. 57−60.
- Касьянов Г. И., Самсонова А. Н. Технология консервов для детского питания.-М.:Колос, 1996.-160 с.
- Кахаров М.К. Пути интенсификации процесса стерилизации и улучшения качества мясных консервов: Авто-реф. дис. канд.техн.наук.-М., 1979.-24с.
- Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. -М.: Пищевая пром-сть, 1973.-415с.
- Кизеветтер И.В. Технологические аспекты рационального и комплексного использования морского животного и растительного сырья//Использование биологических ресурсов Мирового океана.- М. .-Наука, 1980.-С.60−62.
- Кизеветтер И.В. Химический состав и народнохозяйственное значение макрофитов морей//Использование биологических ресурсов Мирового океана.-М.: Наука, 1980.-С.131−149.
- Кириллов О.И., Тюпелеев П.А./К вопросу о характере влияния 3 полиеновых жирных кислот на развитие острого воспаления в эксперименте// Вопр.питания.-1994.-Ы 4.-С. 20−22.
- Клейменов И.Я. Химический и весовой состав основных промысловых рыб.-М.:Пищепромиздат, 1952.-58с.
- Княжев В.А. Разработка и реализация государственных научно-технических программ в области рационализации питания населения экологически неблагоприятных регионов России//Вопр. пит.- 1996.-Ы 3.-С.9−13.
- Князева Н.С., Шевчук И. С., Ломакова О. П. Технология рыбных консервов для детского питания/ /Тр .Атлант. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-1978.-Т. 75.-С.91−93.
- Князева Н.С., Серпунина Л. Т., Черникова Л. В. Консервы детского ассортимента на основе гидро-бионтов//Пищевая пром-сть.-1997.-Ы 6.-С.15.
- Князева Н.С., Шевчук И. С. Некоторые данные о пищевой ценности рыбных консервов для детского питания/ /Исследования по технологии рыбных продуктов: Сб. науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии. -Калининград, 1980.- С.52−56.
- Коломейко Т.П., Серпунина Л. Т., Перова Л. И. Потребительские свойства и сроки созревания консервов //Рыб. хоз-во.- 1989.-Ы 7.-С.91−92.
- Комаровский Ф.Я., Полищук Л.Р.Ртуть и другие тяжелые металлы в водной среде: миграция, накопление, токсичность для гидробионтов//Гибрибиол.журн.-1981.-Т.15.-Ы 5.-С.71−83.
- Комиссарова Н.Ю. Анализ факторов, влияющих на снижение качества рыбных консервов//Обзор. информ.
- ЦНИИТЭИРХ.-М., 1984.-Вып.1.-30с.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Комиссарова Н.Ю. «Зарубежный опыт приготов ле-ния пищевых продуктов с лечебно-профилактическими свойствами из рыбы и беспозвоночных//Обзор. ин-форм./ВНИЭРХ.-М., 1990.-Вып.4.-Збс.(Сер.Обработка рыбы и морепродуктов).
- Кондратьев E.H. Живая химия моря. Биологически активные вещества гидробионтов//Наука в СССР-1983.-N3.- С.50−56.
- Коновалов Ю.Д. Связывание кадмия и ртути белками и низкомолекулярными тиоловыми соединениями рыб (обзор)//Гидробиологический журнал.-1993.-Т.2 9.-N 1.-С.42−51.
- Консервы для питания детей, больных пиелонеф-ритом/JI .И. Лейченко, Н. И. Гайдар, Б. Я. Резник и др. //Консервн. и овощесуш. пром-сть.-1984.-N 5.-С.11−13.
- Консервы и концентраты для детского питания /Под ред. А. Н. Самсоновой. М.: Агропромиздат, 1985. — 246 с.
- Конь И.Я. Современные научные принципы организации прикорма детей первого жизни//Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического пита-ния:Тр.участн. 1-й Межд.конф.-М., 1997.-С.8 9−97.
- Крылов A.M. Формирование потребительских свойств консервов для лечебного питаня:Автореф. дис. .канд. техн. наук/МКИ.-М., 1978.-26с.
- Крылова H.H., Марченко А. П. Влияние pH на изменения серосодержащих соединений мяса при стерилизации/ /Технологические, физико-химические и биологические исследования мяса: Тр.Всесоюзн.НИИ мясной прости, 1969.-Т. 78.-С.97−112.
- О.Кузнецов Д. И., Гришина H.JI. Унифицированная система выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов.-М.:Пищевая пром-сть. 1977.-71с.
- Куприянов H.A., Устюгов Г. П., Куприянова Н. И. Состояние и перспективы контроля содержания тяжелых металлов в пищевой воде, сырье, пищевых продуктах и атмосферном воздухе//Обзор.информ./АгроНИИТЭИММП.-М., 1991.-Вып.2.-32 с.
- Курихина JI.С., Соколова Л.И.Технология паштета из фарша минтая//Пища.Экология.Человек: Тез. докл. Меж-дунар. научно-технич.конф., М., 4−6 дек. 1995 г.- М., 1995.-С.141.
- Кушталов Г. Н. О скорости изменения форм азота мышц рыбы при автоклавировании//Изв.вузов СССР.-Сер. Пищ. техн.- 1954.- N 6.- С. 53.
- Кушталов Г. Н., Сафронова С. И. Аминокислотный состав каспийской кильки в консервах//Изв. вузов. Пищ. техн.-1968.-N 4.-С.60−62.
- К характеристике биологической эффективности пищевых рационов/H.В.Дуденко, Л. В. Павлоцкая, H. Ф. Черных, М.М.Эйдельиан//Вопр. пит.- 1996.-N 3.-С.18−20.
- Лабзин В.В., Низов H.H., Зайцев В. И. Фаустово-эра россиского питания//Пищ. пром-сть.-1991.- N9.-С. 46−47.
- Лав P.M. Химическая биология рыб.-М.: Пищевая пром-сть, 1972.-379 с.
- Ладодо К.С. Основные достижения и задачи науки о детском питании//Вопр. питания, 1987.- N 5.-С.10−16.
- Ладодо К.С.Медико-биологические обоснования детского питания//Пищ.пром-сть.- 1991.- N11.-С. 14−16.
- Ладодо К. С.Медико-биологические требования к качеству сырья и продуктам детского питания// Передовой опыт/АгроНИИТЭИММП.-М., 1992.-Вып.4.-С. 11.
- Ладодо К.С. Использование специальных продуктов в питании детей с различными заболеваниями //Научно-информ.сб./АгроНИИТЭИММП.-M, 1993.-Вып.5.- С. 910.
- Ладодо К.С., Дружинина Л. В. Продукты и блюда в детском питании.- М.:Росгропромиздат, 1991.-190 с.
- Лазаревский A.A. Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности.-М.:Пищепромиздат, 1955.-321с.
- Левинтон Ж. Б. Гигиенические аспекты использования в питании населения океанических рыб и других гидробионтов//Рациональной питание, Киев, 1983.- Вып. 17.- С. 58−61.
- Левинтон Ж.Б. Пищевая ценность и безвредность различных видов маломерных рыб//Рациональное питание, Киев, 1983.- Вып.18.- С.15−18.
- Левинтон Ж.В., Кудашева В. А. Пищевая ценность и токсикология продуктов моря./Обзорная информация. Серия гигиена .-1989.-Вып.3.-69 с.
- Леденева 3 .А. Оптимизация процесса бланширования пищевых продуктов//Рыб.хоз-во.-1990.-N 5.-С.94−93.17 6. Леденева З. А. Влияние условий производства и хранения на качество рыбных консервов: Дис. .канд. техн.наук.-Спб., 1992.-182с.
- Леденева З.А., Карпова О. В. Рыбные консервы высокой пищевой ценности//Пищ. и перерабатывающая пром-сть.-1986.-N 7.-С. 34−35.
- Лечебно-профилактические продукты на зерновой основе для детей, больных целиакией и пищевой аллергией/С.С.Хованская, Н. В. Дремина, С. В. Санина и др.// Хранение и переработка с/х сырья.1996.- N 6.-С. 2829.
- Липатов H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов// Пищ. и перебатывающая пром-сть. 1986.-N 4.-С. 48−52.
- Липатов H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью//Хранение и переработка сельхоз-сырья.-1995. -N З.-С. 4−9.
- Липатов H.H. Приоритеты научного обеспечения// Пищ. пром-сть.-1996.- N 9.-С. 8−10.
- Липатов H.H. Проблемы совершенствования качества продуктов питания//Пищ. пром-сть.-1996.- N 12.-С. 20−21.
- Липатов H.H., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности//Изв. вузов СССР. Пищ. технология. 1987.-N 2.-С. 9−15.
- Липре Э.Р. О влиянии кулинарной обработки на содержание ртути в рыбах//Тр.Таллинск. политехи, ин-та. 1978.-N 447.-С.93−98 .
- Липре Э. Р. Влияние различных способов технологической обработки рыбы на содержание в ней ртути в: Автореф.дис. .канд.техн.наук. М., 1980.-21с.
- Липре Э.Р., Смирнов Г. А. Разные способы холодной и теплой обработки влияют на содержание ртути в ры-бе//Общественное питание -.197 9.-N 10.-С. 33−34.
- Магомаев A.A., Гаджиев Д. Н. Значение основных и частных критериев при определении режимов стерилизации консервов//Рыб. хоз-во.-197 9.-N 7.-С. 68−69.
- Мазохина-Поршнякова H.H., Найденова Л. П. Современные методы организации бактериологического контроля консервного производства.-М.:Пищевая пром-сть, 1972.-111 с.
- Мазохина H.H. Анализ режимов стерилизации консервов, применяемых в Советском Союзе и за рубежом//Консервная и овощесушильная пром-сть.- 1965.- N 10.- С.57−61.
- Малинец А.И., Слепак М. Е., Суханов Б. П. Влияние способов тепловой обработки на биологическую ценность мясных рубленых изделий пониженной калорийности, предназначенных для детского питания// Вопр.пит. 1989.-N З.-С. 64−67.
- Малинина В.П., Юнина Е. А. Микроэлементный состав плодоовощных консервов в зависимости от условий технологии//Хранение и переработка сельхозсырья.-1996.-N 1.-С. 47−48.
- Мамонтов Ю.П. Анализ биотехнических и организационных аспектов аквакультуры России, определение ее приоритетов в современных условиях:Дис.канд. биол. наук/ВНИИПРХ-М., 1997.-42с.
- Марх А. Т. Изменение качества и биологической ценности консервов при термической обработ-ке//Тез. докл.Всес.нучн-техн. конф. по вопрсам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевой продукции, — Одесса, 1975.- С. 2.
- Мацулевич Т.Ф., Трофименко Л. С. Медико-биологическое обоснование нового направления в нутрициологии функционального питания//Научн.и практ. аспекты сов. кач. продуктов для детск. и геродиет пит.:Тр.участ.1-й Межд.конф.-М., 1997.-С.126−127.
- Медико-биологическая оценка новых видов продуктов питания, проживающих в условиях радиоак-тивной на грузки/Б.П.Суханов, А. И. Горшков, А. А. Королев и др.// Гигиена и санитария.- 1994.- N 8.- С. 24−26.
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, — М.: Стандарты, 1990. 147 с.
- Методические указания по очистке искусственными сорбентами рыбного сырья, загрязненного тяжелыми металлами/М.А. Перевозников, A.M. Пономарен-ко, Е. С. Светашова и др.- Спб.: ГосНИОРХ, 1997.- 24 с.
- Методические указания по фотометрическому определению гистамина в рыбопродукции. /Дополнение к документу «Временные гигиенические нормативы и метод опредения содержания гистамина в рыбопродукции» Сан-Пин 42−23−4083−86/. М., ОНТИ ВНИРО, 1988. -26 с.
- Миндер Л.П. Пищевая ценность промысловых рыб Атлантики и Баренцева моря.-Мурманск, 1968.-93с.
- Моисеев П.А. Биологические ресурсы Мирового океана.-М.:Агропромиздат, 1989.- 368 с.
- Морозов Н.П., Петухов С. А. Микроэлементыв промысловой ихтиофауне мирового океана: М.:Агропромиздат, 1986, — 160 с.
- Никитин Б.Б. Рыбные продукты: М.:Пищевая пром-сть, 1968.-339с.
- Калининград, 1986.-С.47−48.
- Основные принципы разработки консервов для детей, страдающих ожирением/3.Я.Марх, Е. В. Мясковская, Б. Я. Резник и др.//Консервн. и овощесуш. пром-сть.-1984.-Ы 5.-С.13−14.
- Петриченко JI.K. Консервы из овощей и растительноядных рыб//Рыб. хоз-во.-19 94.- N 4.-С. 4 8−4 9.
- Петриченко J1.K., Семикин В. П. Консервы из океанической рыбы и овощей// Рыб. хоз-во.-1993. N 1.-С. 38.
- Пискарев А., Дибирасулаев М., Корженко В. Изменение свободных аминокислот в парном и созревшем мясе при стерилизации//Мясная индустрия.- 1972.-N 2.-С.34−36.
- Пищевая ценность мясо-крупяных консервов детского питания с добавлением овощей, трав и витаминов /Л.А.Ховаева, З. А. Марх, Л. И. Лейченко и др.//Гигиена и санитария.-1982.-N 11.-С.18−21.
- Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения /Н.И.Рехина, М. В. Новикова, Т. В. Беседина и др.//Рыб.хоз-во.-1995.-N4.-С. 53−56.96 121 859/13/Заявлено 06.11.96-Опубл.20.05.98, Бюл.14.-4с.
- Патин С.А. Влияние загрязнения на- биологические ресурсы и продуктивность Мирового океана.-М.-1979.-303с.
- Патин С.А. Экологические аспекты качества водной среды и промысловых гидробионтов /Технология переработки гидробионтов: Тез. межд. конф. 27−30 окт. 1993 г.- М., 1994.-С. 24−27.
- Перова Л. И. Разработка информационных сведений о пищевой и энергетической ценности рыбных продуктов// Исследования по технологии рыбных продуктов: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.-Калининград, 1992.- С.138−146.
- Перова Л.И., Сержант А. И., Свалова Н. В. Содержание витаминов группы В в морских и пресноводных рыбах //Исследования потехнологии рыбных продуктов: Сб. науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.- Калининград, 1992.- С. 24−30.
- Перова Л.И., Серпунина Л. Т. Лечебно-профилактические свойства морских организмов //Исследования по технологии продукции повышенной пищевой и биологической ценности: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии .-Калининград, 1992.- С.7−14.
- Основные регламентирующие требования к технологии и качеству консервированных рыбных продуктов для диетического питания/Н.С.Князева, JI.Т.Серпунина,
- Л.Н.Панасюк, И.В.Токмакова//Проблемы совершенствования технологии и оборудования для обработки объектов морского промысла: Тез.докл.начно-технического семинара, Калининград, 1992. С.41−42.
- Пат.2 035 170 Россия, МКИ 6 А23 L 1/325. Композиция для приготовления консервированного рыбного продукта для детского и диетического питания/ Н. С. Князева, Л. Т. Серпунина (Россия).-N 5 054 577/13- Заявлено 14.07.92-Опубл.20.05.95, Бюл.14.-4с.
- Пат.2 110 922 Россия, МКИ 6 А23 В 4/005, А 23 L 1/325,1/29. Способ приготовления лечебных рыбных консервов для детского и диетического питания/ Н. С. Князева, Л. Т. Серпунина, A.A.Королев (Россия).-N
- Пищевые продукты нового поколения/И.А.Рогов, Л. Ф. Титов, В. А. Алексахина и др.// Изв. вузов. Пищ. технология.-1995.-N 1−2.-С. 59−61.
- Покровский A.A. Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского питания.- М.: Медицина, 1972. 103с.
- Покровский A.A., Ертанов И. Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами «in vitro»//Bonp.питания.-1965-N З.-С. 38−44.
- Полишкина Л.В., Матвийчук В. М. О производстве и потреблении продовольствия в России //Пища. Экология. Человек: Тез.докл.Междунар. научно-технич.конф., М., 4−6 дек. 1995 г.-М., 1995.-С.75.
- Получение медицинского жира из печени минтая/Г. В. Крутченский, Р. Г. Янчева, Н. В. Бородина и др.//Рыб.хоз-во.-198 9.-И 11.-С. 80−83.
- Поляк В.П. Оптимизация термообработки рыбных консервов по показателям биологической ценности белка//
- Разработка технологии белковых продуктов из океанического сырья переработки. рыбы: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии, — Калининград, 198 9.- С. 125−137.
- Прогноз потребности в детских молочных продуктах до 2010 года/Г. А. Анисимова, B.C. Бедных, P.C. Корочкина и др.//Молочная пром-сть.-1996.- N 1.-С. 911.
- Прокопенко О.В. К вопросу об усвоении изолированного рыбного белка//Вопр. пит.- 1991.-N 3.-С.30−35.
- Пюре из овощей и молочной сыворотки /В.А. Вась-кина, Л. В. Кузнецова, Е. С. Новожилова //Пищ. пром-сть.-1996.-N 12.-С.32.
- Разработать технологию консервированных продуктов целевого назначения, термостабилизированных консервов: Отчет о НИР/промеж./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океа-нографии/АтлантНИРО/- Руководитель С. А. Артюхова.- Калининград, 1991.-91с.
- Разработать технологии рыбных консервов спецназначения: Отчет о НИР/промеж./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии/АтлантНИРО/- Руководитель С.А.Артю-хова-Инв.№ 3 900 030 152. Калининград, 1989.-35 с.
- Разработка и совершенствование технологии новых видов рыбных консервов: Отчет о НИР/промеж. /Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии/АтлантНИРО/- Руководитель С.А.Артюхова- Инв. N 2 830 003 481. Калининград, 1982.-78 с.
- Разработка новой и совершенствование традиционной технологии производства рыбных консервов: Отчет о НИР/промеж./Атлант.НИИрыб.хоз-ва и океанографии// Руководитель С .А. Артюхова- Инв.№ Б812 275. Калининград, 1979.-52 сч
- Рамбеза Е.Ф., Байдалинова Л. С. Новое направление в обогащении рыбных жиров//Новые направления исследований в области традиционных технологий перера ботки рыбы.:Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии.- Калининград, 1996, — С. 47−54.
- Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. -М.: Пищевая про-сть, 1976.-С 162,196.
- Ржавская Ф.М., Макарова A.M., Правдина JI. О пищевой ценности липидов печени некоторых рыб// Рыб. хоз-во.-1977.-N 12.-С.58−61.
- Рогачев В., Хлебников В., Бобрикова О. Изменение белковых веществ мяса кур в процессе стерилизации //Мясная индустрия.- 1973.-N 3.-С.34−36.
- Родин В.И., Яковлева В.В.Особенности структуры питания населения городов Россиийской Федерации// Пища. Экология. Человек: Тез. докл.междунар. научно-технич. конф., М., 4−6 дек 1995 г.-М. Д995.-С.148.
- Рыбный пудинг «Здоровье» продукт для диетического и лечебно-профилактического питания
- Л.Г.Бояркина, Е. В. Якуш, Л. М. Эпштейн, Г. А.Боровская
- СанПин 42−123−4540−87//Максимально-допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения. -М., 1987.-69 с.
- СанПин 2.3.2.560−96//Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.-М., 1997.-2 69 с.
- Сафронова Т.М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формированиии качества продукции, М. Пищевая пром-сть, 1980.-109с.
- Сборник технологических инструкций по обработке рыбы.- М., 1992.- Т.1, 2 г 3 5 сС.
- Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов.- Л., 1989.- Ч.1.-С.150.-Ч. 2.-С.285.
- Серпунина Л.Т. Основные результаты создания диетических рыбных консервов/Расширение ассортимента и контроль качества продовольственных товаров//Сб.научн. тр. С-Петербургского торгово-экономического ин-та. -Спб, 1994.-С. 57−60.
- Серпунина Л. Т. Пищевая ценность консервов из океанических рыб//Рыб. хоз-во. -1994.-Ы 4.-С.46−48.
- Серпунина Л.Т. Химическая и паразитологичес-кая характеристика атлантических рыб и оценка безопасности консервов из них//Некоторые аспекты фи-зиологии и патологии гидробионтов/Сб. научн. тр. Калинингр.гос.техн.ун-та.-Калининград, 19 95. С.88−99.
- Серпунина J1.T. Гигиеническая оценка рыбных консервов //Проблемы активизации научно-технической деятельности в анклавном регионе России: Тез.докл. 1 обл. научн-практ. конф.-Калининград, 1996.- Секция 3,8.- С. 10.
- Серпунина JI.T. Исследования по созданию консервированных продуктов целевого назначения//Сб. научн .тр.Калинингр.гос.техн.ун-та.-1997.-С.131−143.
- Смолянский Б.Л., Абрамова Ж. Б. Справочник по лечебному питанию.-Л.:Медицина, 1984.- 303с.
- Смоляр В.И. Эффекторы энергетического метаболизма//Вопр. питания. 1987.-N 5.-С.16−21.
- Сторожук П.Г., Трусова Г.С., Попова Ю.А.Атаку-емость пепсином рыб и других продуктов моря в зависимости от их термической обработки//Изв. вузов. Пищ. техн.-1980.-И б.-С. 125−127.
- Сулимина О.Г. Производство детского и диетического питания//Пищ. пром-сть.-1996.-Ы 9.-С.7.
- Студенецкий С.А. Социальное значение рыбной отрасли для Рсссии// Рыб. хоз-во.-1994.- N 4.-С. 3−9.
- Сулимина О. Г. Производство детского и диетического питания//Пищ.пром-сть.-1996.- N 9.- С. 7.
- Суханов Б.П., Кудашева В. А. Гигиенические аспекты алиментарной профилактики болезней цивили-зации//Обзор.информ.-1988.- Вып.2.-74с. (Серия гигиена) .
- Таникова И. Продукты морского промысла Японии. М., 197 5.-С.
- Терешкова Л.П. Гигиенические требования к продуктам детского питания//Пищ. пром-сть.-1996.-Ы 9.-С.28−29.
- Технология деликатесных консервов повышенной пищевой ценности/ С. А. Артюхова, Е. Т. Мартынова, A.A. Ут-робина, С.Н.Прасол//Исследования по технологии рыбных продуктов: Сб.науч.тр./Атлант.НИИ рыб. хоз-ва и океанографии. -Калининград, 1980.-С. 66−73.
- Технология производства консервов «Рыба океаническая копчено-бланшированная в масле"/ С. А. Артюхова, Т. П. Коломейко, JI. Т. Серпунина и др.//Рыб. хоз-во .-1989.-N 11.-С.78−80.
- Технохимические свойства океанических рыб: Справочник.- М.: Пищевая пром-сть, 197 8.- 34 4с.
- Токачева В.Ф. Обоснование и разработка технологии комплексной переработки Cucumaria frondosa Баренцо-ва моря: Автореф. дис.. канд. техн.наук.- Мурманск, 1998.- 26 с.
- Тульчевский М.Г., Старчевая В. Н. Зависимость атакуемости протеолитическими ферментами белков непищевого мясного сырья от условий нагрева//Изв. вузов. Пищ. техн.-1980.-N 6.-С.50.
- Тутельян В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности специализированных продуктов для детского питания//Пищ. пром-сть.-1996.- N 6.-С. 16.
- Тутельян В.А., Суханов Б. П., Королев A.A. Современное состояние проблемы профилактического питания населения в условиях экологического кризиса/ /Пища.Экология.Человек:Тез.докл.Междунар. науч-но-технич.конф., М., 4−6 дек.1995г.-М., 1995.-С.139.
- Усачева Н.Т., Турянский Э. Г., Черников М. П. Влияние различных способов консервирования и хранения молочных продуктов на содержание доступного лизи-на//Вопр. пит.- 1982.-N 1.-С.74−75.
- Устинова A.B. Научные основы разработки и производства мясных продуктов детского питания: Ав-тореф. дис. д-ра. техн. наук.-М.,-1993.- 55 с.
- Устинова A.B., Збандуто JI.JI. Мясные консервы для детского питания//Обзорн.информ./ЦНИИТЭИМясомол-пром СССР. -1975.-N 9.-13с. (Сер.Мясная пром-сть).
- Ушкалова В.Н. Стабильность липидов пищевых продуктов .-1988.-151с.
- Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б. Л., Изотов А. К. Технология консервирования плодов и овощей.-М.:Пищевая пром-сть, 1969.-605с.
- Флауменбаум Б. Л. Теоретические основы стерилизации консервов.-Киев:Вища школа, 19бС.-196с.
- Флауменбаум Б. JI. Основы консервирования пищевых продуктов.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1982.-268с.
- Флауменбаум- Б. Л., Танчев С. С., Гришин М. А. Основы консервирования пищевых продуктов.-М.: Агропромиз-дат, 1986.-494с.
- Фонарев H.A., Ржавская Ф. М. Изменение белковых компонентов консервов из скумбрии при длительном хранении// Рыб. хоз-во.-1988.- N 11.-С. 85−88.
- Херсум A.C., Холланд Е. Д. Консервированные пищевые продукты: М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1983.-320 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов/ Под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 137 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий/Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Шатерникова.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.- 328 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. М.:Агропромиздат, 1987.-360 с.
- Хлебников В.И. Тепловая стерилизация мясных консер-вов//Обзорная информ. ЦНИИТЭМмясомолпром.-1982.-40с.
- Хлебников В.И., Лысенков Л. П. Изменение РН мяса в процессе его нагрева//Мясная индустрия СССР.- 1983.-N 6.-С.35−38.
- Чанева М.И. Исследование влияния технологических приемов и режимов на биологическую ценность рыбных консервов из атлантической скумбрии: Автореф. дис.канд.дис.наук/-Краснодар., 1975.-25с.
- Швидкая З.П., Блинов Ю. Г., Долбнина Н. В. Разработка нового типа консервов из кукумарии//Хранение и перераб.сельхозсырья.-1996.-Ы 6-С.35−36.
- П1ицкая А. П. Метаболизм кальция и его роль в питании детей.-М.:Медицина, 1984.-111с.
- Экологически безопасные консервированные продукты целевого назначения для детей раннего возраста/ JI.Т.Серпунина, Н. С. Князева, Л. И. Перова и др.//Пища. Экология. Человек.:Материалы межд. научн.-техн.конф., М., 4−6 дек.1995г.-М., 1995.-С. 143.
- Эмануэль Н.М., Лясковская Ю. Н. Торможение процесса окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961.-358с. 356. Эрбесдоблер Г. Доступность аминокислот //Белковый обмен и питание.-М., 1980.-С.100−115.
- Эффективность использования мидийного гидро-лизата (МИГИ-К ЛП) при радиационных воздействиях/ Н. И. Пархоменко, М. В. Новикова, Т. В. Беседина и др. //Пища. Экология. Человек: Тез. докл.Междунар. научно-технич.конф., М., 4−6 дек.1995г.-М., 1995.-С.150.
- Аминокиселинен състав на хек, предназначен за производство на детски рибни консерви/Филипас Тамара, Чанева Минка, Георгиева Фаина et а1.//Риб. стоп.-1982.-28.-Ы 7.-Р.18−20.
- Караджов Ив., Попов Хр., Кисимова Д. Консерви за деца, обогатени с желязо//Научн.тр.НИИ консерв. пром-ст. Пловдив.-1981.-18.-С.33−44.
- Повишшаване на биологичната ценност на рибни консерви, предназначени за детско и специално хране-не/Таран А., Касьянов Г., Горелова Н. et а1.//Риб. стоп.- 1981.-26.-Ы 7.-С.16−17.
- Рибарова Ф., Шишков С., Савова Д. Аминокиселинен състав на нови детски пюрета на рибна основа// Хранителна пром-сть.- 1990.-Ы 7.-С. 23−24.
- Рибарова Ф., Шишков С., Савова Д. Аминокиселинен състав на диетични рибни клнсерви//Хранителна пром-сть.- 1990.-Ы 1.-С. 20−22.
- Съдържание на мастни киселении в детски рибно-зеленчукови пюрета, произвеждани в НРБ И УНР//Трифонова JI., Чанева М., Георгиева Ф. и др.//Хранит, пром.-1989.-38.-N 1.-С. 23−25.
- Чанева М., Георгиева Ф., Рапалова JI. Рибни ко-серви с предполагаем радиозащитен эфект//Хранителна npoM-CTb.-1992.-41.-N 4.- С.39−40.
- Чанева М., Георгиева Ф., Трифонова JI. Технология за производство на рибни храни за деца над 8 месе-ца//Хранит.пром.-1988.-37,-N 2.-С. 21−22.
- Химичен състав и примени при съхраняване на рибно-зеленчукови консерви за кърмачета/Чанева Минска, Георгиева Фаина, Славова София et al.//Хранителнопром. наука.- 1986.-2.-N 8.-24−27.
- Abrahamsson Lillemor, Velarde Nancy, Hambraeus L. The nutritional value of homeprepared and industrially produced weaning foods//J.Hum.Nutr.-1978.-32.- N 4.-P.279−284.
- Abu-Shakra A., Ionnides C., Walker R. Comparative Mutagenicity Studies on Fried Minced Beef, Grilled Sausage and Grilled Hamburgers//Journal of the Sciense of Food and Agriculture.-1988.- 142.-N 4.-P. 343−354.
- Acceptability of Diets Containing Olive Oil Fried Sardines (Sardina pilchardus) in the Prevention of Dietary Hyper-cholesterolaemia in Rats/F.J. Sanchez
- Amino acid rating method for evaluating protein adeguacy of infant formulas/Sarwar Ghulam, Botting Herbert G., Peace Robert W.//J. Assoc. Offic. Anal. Chem.-1989.-72.-N 4.-P. 622−626.
- Anne Przybyla. Ingredients needed for healthy foods//Food Eng.-1990.-61.-N 5.-P.107,110−112. hg. Arrigo V. Influenza del metodo di cottura sul contenuto di mercurio nei prodotti ittici.-Ind.Alim.-1979.-V.18.-N 2.-P.127−129.
- Auborug Santiago P., Sotelo Carmen G., Gallardo Jose. Changes in flesh lipids and fill oils albacore (Thunnus alalunga) during canning and storage//J.Agr. and Food Chem.-1990.-38,N3.-809−812.
- Ausin M., Espinosa M.A., Gutierrez J.A. Dietas servidas en las guarderias de Burgos//Alimentaria.-1996.-34.-N 278.-P.49−53.
- Austin James E., Quelch John A. US national dietary goals. Food industry threat of opportunity?//Food Policy.-1979.-4.- N 2.-P.115−128 .
- Bjerkli Steve. Get me fat out//Meat and Poultry.-1992.-38.-N 2.-C. 40,42,44.
- Borderias J. Algunos datos sobre la assion terapeutica de las grasa marinas//Industrias Pesqueras.-1990.-N. 1511−1512.-P. 79.
- Bognar A. Garmethoden im Haushalt//Ernahr./ Nutr.-1987.-11.-N 10.-C.703−717.
- Calvert G.D., Hodge R.L. Diet and coronary heart diseas//Food Technol. in Australia.-1988.-V. 40.-N 7.-P. 252−254.
- Campbell-Platt Geoffry. Minimal methods of food preservation. //Food Sei. and Technol. Today, 1988,2,N 2-P.95−98, 100−101,103.
- Changes in quality of canned mackerel during long-term storage/Taguchi Takeshi, Tanaka Munehiko, Okubo Satoshi et al.//Bull.Jap.Soc.Sei.Fich.- 1982.-48.-N 12.-P. 1765−1769.
- Contenuti vitaminici in alimenti per l’infanzia/ Simonetti Paolog, Ciappellano Salvatore, Porrini Marisa et al.//Riv. Soc.Ital.Sei.Alim.-1987.-16.-P. 433−436.
- Contribuicao para o estudo de alimentos infantis industrialilizados.IY. Acidos gordos/Irene Silveira M., Conceiao Castilho M., Angelina Pena et al.// Rev.port.farm.-1989.-39.-N 3.-P. 104−108.
- Czuczy Peter Hazai bebietel-konzervek alkalifem-es alkali foldfem-tartalma//Gyermek gyogyaszat.-1977.-28.-N 4.-P. 507−510.
- Delventhl J. Untersuchung von Bedarfs-gegen-standen Probleme beim Stoffubergang Migrationsprobleme) .Fleischwirtschaft.-1976.-56.-N 9.-C.1248.
- Des sardines et du soja contre l’hypertension .//Bioeutur.-1990.-N 87.-P.10.
- Diatetische Lebensmittell//Chem.Rdsch. (Schweiz), 1984.-37.-N 25.-S. 11.13.
- Effect of methionine supplementation on nitrogen balance in infants fed a low-cost soy-oats formula/Del Valle F.R., Villanueva H., Reyes-Govea J. etc.//J.Food Sei, 1985.-50.-P. 551- 552.
- Engstrom D.H. Present and future markets of dietetic foods//Food.Prod.Divelop, 1977.-11.-N 1.-P.50−54 .
- Evaluation of the lipid composition of infant formula/Bellomonte G., Carratu B., Dommfrco R. et fl.// Recent Dev. Food Anal. Proc. 1 Eur.Conf.Food Chem. (EURO FOOD CHEM 1), Vienna, 17−20 Febr., 1981.-Wienheim e.a., 1982.-P.443−448 .
- Fischer S., Webber P.C. Prostaglandin I 3 is formed in man after dietary EPA //Nature.-1984 .-V. 307 .-P.165.
- Fish-oil concentrate: effects on variables related to cardiovascular disease/ H. Flaten, A.T. Hstmark, P. Kierulf tnc//Am. J. Clin. Nutr.-1990.-52.-N 2.-P. 300−306.
- Foissy H. Ziele und auswirkungen den pasterisirung von trinkmilch// «Ernahr.Nutr.», 1987.-11.-N 7.-S 4 95−4 97. Fusetani N. CeKyxMH Kope//Food Ind.-1990.-33.-N 6.-P. 22−27.
- Gandy N., Landis J. Der Einfluss unterschiedlicher Hitzebehandlung einige Tierkorper-bestandteil auf den Gehalt an Aminosauren insgesamt und in
- Enzymhyd-rolysaten//Mittelungen aus dem Gebiete der Lebensmit-telununtersuchung und Hygiene.-1973.-N1.-131−138.
- Hagan J., Wylie-Rosett J. lipids: Impact on dietary prescription in diabetes// J. Amer. diet. Ass.-1989.-89.-N 8.-P. 1104−1111.
- Herring and mackerel reduce heart attacks//Fish. News.-1989.-Oct. 6.-P. 40.
- Hot fish oil fights disease Japanese firm markets capsules // World Fish.-1986.-V. 35.-N 7.-P. 11.
- Holub B. Health effects of fish, fish oils//J. Amer. Oil Chem. Soc.-1988 .-V. 65.- N 11.- P. 1722−1726.
- Hoppner K., Lampi B. Total folate, pantothenic acid and biotin in some fish products//Can. Inst. Food Sei. and Technol. J.-1989.-22.-N 2.-P.170−172.
- Hozova Bernadetta, Sorman Ladislav. Skumanie moznosti uchovatel nosti niektorych vitaminov B pri aplikacii netradicnych metod konzervacie//Bull. potravin vysk.-1989.-28.-N 1−2.-C.27−34.
- Huges R.B. Chemical studies on the herring (Clupea Harengus) the effect of heat processing on the Extractable Nitrogen Fraction//The J. of the Science of Food and Agriculture.-1961.-N 12.-P. 12−16.
- In vitro-Cytotoxizitat von aus gegarten Fleisch- und Fischproben isolierten Melonoidinen/ Ivanova S., Popov N., Somov G., Obretenov Tzv.//Nahrung.-1989.-33,N 10.- S.919−922.
- Kan forebygge visse typer kreff// Fis-keribladet.-1984.-N 57.-S. 4.
- Kies Cjnstance. Protien bioutilization as a factor in determining food protien quality//J.Amer.Oil Chem.Soc.-1985.-65.- N 4.-P. 660.
- Kinsella J.E. Food components with potential therapeutic benefits- the n-3 polyunsaturated fatty acids of fish oils//Food Technol.-198 6.-Febr.-P. 89−97.
- Klein H. Einfluss von Herstellungs- und Zubereitungsverfahren and den Araen, Blei, Cadmium und Quecksilbergehalt von Lebensmitteln.-ZEBS Ber., 1982.-N 3.-S.240.
- Knight Malcolm. Utilisation of meat fractions and predictive modelling of meat cooking losses and texture//Food Sci and Technol. Today.-1988.-2 N3.-190−191.
- Kofol Natasa, Brecelj Olga, Perdih A. Promena kvaliteta masti u decijoj hrani//Hrana i ishrana.-1985.-26.-N 9−12.-P. 235−236.
- Lampila L.E. Seafood lipids: analysis and health benefits//Seafood Quality Determination. Proceed.Intern.Symp.Coordinated Univ. Alaska Sea Grant College Program. Anchorage, Alaska, USA.-1986.-P.497−515.
- Lasztity R. Veranderungen von LebensmitteProteinen wahrend der Verarbeitung//Ernahr/Nutr.-1985. -9.-N 9.-S. '626−630.
- Ledl F. Untersuchungen zur Bildung farbiger Producte bei Maillard-Reactionen//Lebensmittelchem. und gerichtl. Chem.- 1982.-36, N 2.-S.43−44.
- Lipid characterization of longissimus and biceps femoris muscless from beef animals exsanquinated at various times after stunning/ I.C.Williams, R.A.Field, G.J.Miller et al //J.Food Sei.-1982.-47.-N 4.-P.1384−1385.
- Lipid profiles among fish-consuming coastal and non-fish-consuming inland populations/G.Bulliyya, K.K.Reddy, G.P.Reddy etc//Eur. J. Clin. Nutr.-1990.-44.-N 6.-P. 481−485.
- Lisinoalanina:presenza in latti adatati per la prima infan- zia/Bellomonte Guido, boniglia Concetta, Carratu Brunella, Filesi Carmelina//Riv.Soc. ital. sei. alim.-1987.-16.-N 8.-P.459−464,IV.
- Madovi P.B. Changes in the free-NH2, Free-C02H and titratable acidity of meat pro-teins//J.Food Technol.-«1980.-V. 15.-N 3.-P. 311−318.
- Mai J., Kinsella J.E. Changes in the lipid componenta of minced carp (Cyprinus carpio) following cooking//Journal of the Science of Food and Agriculture.-1981.-32.-N 3.-P. 293−299.
- Margrith Raguth. Gesunde Ernahrung von Anfang an//Chem.Rdsch.(Schwuz), 1984.-37.-S. 6,7,20.427 .Nestel P.J. Fish oil fatty acids the answer to heart disease?//CSIRO Food Res. Quart.-1987.-V. 47.-N 1.-P.9−11
- Nestel P.J. Fish or fish oil?//Food Australia.1988.-V. 40.-N 10.-P.403.
- New role for vitamins/Tiley Liz//Food Manuf.1989.- 64.-N 7.-P. 21−22.
- New Synthesis of peptides//Techno Jap.-1989.-22.-N 8.-P.104.
- Norway meeting on fish health links.//Fishing News International.-1987.-29.-N 4.-P. 51.
- Nursten H.E. Recent development in studies of Maillard reaction//Agricultural Food Chemistry. 1981.-Vol. 40.-N l.-C. 236−277.433.011ey J., Thrower S.J. Abalone-on esoteric food//Adv.Food Res.Vol.23. New York e.a.-1977.-P.143−186.
- Paulus K. Quality of dietetic food: significance for human nutrition//Lebensm.-Wiss.-Technol.- 1986.-19.-P.147−151.
- Pfannhauser W. Sterilisirung (Obst,-Gemuse und Fleischkonserven)//Ernahr/Nutr.-1987.-11.-N8.-S.551−554.
- Polert W. Lebensmittelsicherheit und Lebensmittel kontrolle// GIT.-1986.-30.-N 1.2.-S.6−8.
- Prost Edmund K. Kriterien fur den Begriff «Lebensmittelqualitat».//Fleischwirtschaft.-1986. 66. -N 7 .-S.114−1115.
- Protasowicki M. Wplyw niektorych opercji technologicznych na poziom rteci w miesie ryb.Badaniamodelowe.-Zesznauk.AB Szczecinie Ryb.mor.i technol. zywn., 1980.-N 82.-P.163−181.
- Review:Kinetic parameters for thiamine degradation in foods and model solutions of high water activity/L.M.Maury, S.M.Alzamora, J. Chirife, M.J.Tomio.//I nternational Journal of Food Science and Technology.-1989.-24.-N 1.-P.1−10.
- Roberts Tanya. Comparison:vitamin retention in foods frozen, canned and dried//Quick Frozen Foods Int.-1985.-26.-N 4.-P. 88,89,92, 96.
- Rohlfing Carla. Longevity s latest drugs: milk, carrots, bread and 01//Food Technol.-1991.-45.-N 8.-P.54,56.
- Rojo Jose A., Perkins Edward G. Cyclic fatty acid monomer for- mation in frying fats.I.Determination and structural study//J. Amer. Oil Chem.Soc.-1987.-64,N 3.-P.414−421.
- Saarinen U.M., Stimes M.A., Dallman P.R. Iron absorption in infats: High availability of breast milk iron as indicated by the extrinsic tag method of iron absorption and by the concentration of serum feritin//J.Pedatr.-1977.-N 91.-P. 36−39.
- Saguy I, Karel M. Modeling of Quality Deterioration During Food Processing and Storage//Food Technology.-1980.-V.34,N2.-P.78−85.
- Saleem Mustafa. Nutritional quality of red meat of catfish//Res. Food Sci. and Nutr. Proc. 6 th Int. Congr. Food Sci and technol., Dublin. 18−23 Sept. 1983.-1983.-V.3.-P. 102.
- Sapunar J., Jusic M., Ocic B. Sadrzaj ziive u decjoj hrani//Hrana i ishrana.-1981.-22.-N 3−4.-P.85−86
- Sarwar Ghulam, Botting Herbert, Peace Robert W. Amino acid rating method for evaluating protein adequacy of infant formulas//J.Assoc.Offic.Anal.Chem.r1989.-72.-N 4.-P.622−626.
- Schliensener H., Sielaf H. Energiebedarf und Qualities parameter beim Sterilisatiosprocess//Lebens mittelindustrie.-1983.-N4.-S.165−169.
- Sloan A. Elizabeth. Boomers//Food Eng. 1985.-57.-N. 11.-P.62−63.
- Smagsneutral levertran uden A og D vitaminer//Dansk Fisker Tidende.-1988.-N 45.-S. 15.
- Stansby M.E. Fish or fish Oil in the Diet and Heart Attacks//Marine Fisheries Review.-1984.-N 46.-P. 60−65.
- Stone P.L. The effects of dietary change on industry// Food Technol. Austral, 1988.-40.-N 4.-P. 14 414 6.
- Study of retention of vitamin B6 in non-traditionally canned foods on using an experimental plan method./Hozova B., Sorman L., Dudasova S., Rajniakova A.//Nahrung.-1988.-32,N 4.-P.413−414.
- Qst-tystere med i forskningsprosjekt om Omega 3 //Fiskaren.-1989.-N 93.-S.10.
- Quotidiennemend votre !//Strateg. gourmand.1990.-N 133.-S. 42−44.
- Tanaka Munehiko, Suzuki Kosaku, Takeshi Taguchi. Clucose level of canned sardines// Bull. Jap. Soc.Sci. Fish.-1983.-V. 58.-N 7.-P. 1155.
- Travaglini Maria M.E.Avaliacao biologica de alimentos processados//Bol.Inst.tecnol.alim.-1980.-17,N 2.-P.135−145.
- Tsukuda N., Arai K. Effect of defatted sardine and Alaskapollack meat on plasma lipid compositio of rats fed with a cholesterol containing diets//ASFA. Pt.1.-1988.-V. 18.-N 9.-P.260.
- Tuley Liz. New role for vitamins//Food Manuf.-1989.-64.-N 7.-P.21−22.
- Use of flavors changes to meet demands of low-fat, low-calorie foods//Chem. and Eng. News.-1992.-70.-N 24.-P. 44.
- Wituszynska Barbara. Badania nad zachowanien tiaminy 1 witaminy B6 w konserwach rybnych skladowanych w roznych temperaturach//Bromatol. i chem. toksykol.-1981.-44.-N 3−4.-P.239−242.347