Совершенствование профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения

Новая отечественная система хозяйствования в условиях формирования рыночной среды заложила основные черты будущего развития экономики России. Эффективная цивилизованная экономика это, прежде всего, эффективное управление её организациями, основанное на мировых достижениях развития и использования современного менеджмента. Российские организации обретают черты полной самостоятельности, характерные для работы в условиях рынка. Все возникающие в связи с этим проблемы невозможно решить без современного профессионального менеджмента и высококвалифицированных специалистов в этой сфере. Специалисты-менеджеры за достаточно короткий срок должны будут обеспечить высокую конкурентоспособность своих организаций на отечественном и международном рынках. А по мере укрепления новых социальных и экономических отношений в мире роль управления и управленцев, по мнению П. Друкера [52, 132], будет расти, так как менеджмент — это мощный двигатель и ускоритель общественного развития.

Между тем, и по сей день проблема эффективной подготовки высококвалифицированных специалистов в средних специальных учебных заведениях относится к числу весьма актуальных проблем. Особенно остро она встала с появлением современных технологий, широким применением средств вычислительной техники, несовершенством и нестабильностью правовой базы.

Современная Россия остро нуждается в квалифицированных рабочих и специалистах, в качественной подготовке кадров, успешно конкурирующих на рынке труда. Быть конкурентоспособным — актуально и важно! Но очевидно, что одного желания не достаточно. Поэтому главной задачей системы профессионального образования, особенно СПО, на данном этапе является подготовка компетентных специалистов, что требует изменений в подходах к образовательному процессу.

По мнению Г. М. Романцева [150, 17] необходимо кардинально менять взгляд на подготовку высокопрофессиональных специалистов, особенно для малого и среднего бизнеса. На современном этапе развития таким предприятиям требуется работник принципиально нового типа. Он должен сочетать в себе качества рабочего очень высокой квалификации и менеджера, способного спроектировать, обеспечить ресурсами трудовой процесс, наладить качественное производство, постоянно ориентируясь на максимальное удовлетворение запросов заказчика.

России требуются управленческие кадры среднего звена способные решать задачи в сложных и постоянно меняющихся условиях. Те, кто планируют и регулируют свою деятельность, анализируют ситуацию, умеют выстраивать ее «под себя» — находятся в более выгодном положении, чем придерживающиеся принципа реагирования на возникшие ситуации. Их ошибки могут приводить к катастрофическим для предприятия последствиям.

Основная цель профессионального образования определена в Концепции модернизации образования до 201 Ого да: «Подготовка квалифицированного работника соответствующего уровня и профиля, конкурентоспособного на рынке труда, компетентного, ответственного, свободно владеющего своей профессией и ориентированного в смежных областях деятельности, способного к эффективной работе по специальности на уровне мировых стандартов, готового к постоянному профессиональному росту, социальной и профессиональной мобильности» [82, б].

Тем не менее, государственная система начального и среднего профессионального образования в целом переживает в настоящее время кризис. По мнению специалистов ресторанного бизнеса особенно глубок он в системе начального и среднего профессионального образования для индустрии питания. Здесь устарели и учебные программы, и методы подготовки будущих специалистов, и материально-техническая база самих учебных заведений. Естественное следствие этого — умения и навыки выпускников не соответствуют даже минимальным требованиям работодателей и потребителей сферы питания. По данным Федерации рестораторов и отельеров [147, 44] до 40 процентов выпускников государственной системы начального профильного образования (по профессии «повар» — 46 процентов) и около 30 процентов выпускников системы среднего профессионального образования вскоре после трудоустройства увольняются из-за несоответствия требованиям работодателей и по причине недостаточной профессиональной компетентности. Недостаточность уровня знаний и навыков, обеспечиваемого государственной системой профобразования, осознается и самими абитуриентами, о чем свидетельствует последовательное снижение в последние годы количества желающих поступить в подобные учебные заведения. Данные факты свидетельствуют о наличии противоречия между острой потребностью в квалифицированных, компетентных специалистах для индустрии питания и недостаточной научно-теоретической, методической разработанностью и организационно-практическим решением проблемы подготовки таковых.

Актуальность темы

обусловлена тем фактом, что в период усиления интеграционных процессов в мире, перехода России на рыночные отношения, а ее экономики на новые механизмы хозяйственной деятельности требуется и кардинальное изменение системы подготовки менеджеров среднего звена для индустрии питания. Профессиональная подготовка должна ориентироваться на выпуск специалистов ответственных, способных оперативно, неординарно и качественно решать профессиональные задачи, то есть конкурентоспособных. Противоречие между потребностью в таких специалистах и несовершенством их профессиональной подготовки привело к тому, что менеджер среднего звена в индустрии питания не проявляет в своей деятельности стремления служить людям, а нередко даже и не понимает такой необходимости, тогда как его профессия появилась непосредственно для обслуживания людей через производство, переработку, сервис. И даже в случаях наличия такого понимания мало кто из менеджеров обладает способностями в реализации таких действий.

Требуется принципиально новый взгляд на профессиональную подготовку будущих менеджеров и ее результат, предстающий как готовность к овладению культурой непрерывного пожизненного профессионального саморазвития.

Об актуальности проблемы профессиональной подготовки специалиста говорит также тот факт, что в течение последних 2-Зх лет данная тема активно поднимается на российских и международных конференциях. Например, в апреле 2007 в г. Лондоне состоялась международная конференция-семинар «Развитие инновационной деятельности и обеспечение конкурентоспособности высшего и среднего профессионального образования». Республиканская августовская конференция 2007 г. в Татарстане (г. Заинек) была посвящена теме «Содружество власти, бизнеса и образования в формировании конкурентоспособности личности».

В российской педагогической науке вопросы профессиональной подготовки специалиста нашли своё отражение в работах В. И. Андреева, Р. Б. Бернса, Е. М. Борисовой, А. А. Деркача, В. Ш. Масленниковой, Д. В. Черни левского, O.K. Филатова и др. Различным аспектам подготовки конкурентоспособного специалиста в системе высшего и среднего профессионального образования посвящены труды Ж. И. Айтугановой, С. Я. Батышева, B.C. Суворова и др. Проблема подготовки менеджера среднего звена рассматривалась преимущественно с точки зрения организации управления учебным заведением. Однако, как показал анализ научно-педагогической литературы, проблема совершенствования подготовки менеджера для индустрии питания в средних специальных учебных заведениях с использованием интерактивного обучения остается недостаточно разработанной.

Таким образом, сложились противоречия:

— между потребностью индустрии питания в квалифицированных кадрах среднего звена и несоответствующим этой потребности уровнем профессиональной подготовленности выпускников средних специальных учебных заведений;

— между необходимостью совершенствования процесса подготовки менеджеров среднего звена в средних специальных учебных заведениях и недостаточной разработанностью научно-теоретических и методических основ решения данной проблемы в условиях интерактивного обучения.

Названные противоречия определили проблему исследования: каковы педагогические условия совершенствования подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания в условиях интерактивного обучения?

Актуальность рассматриваемой проблемы, ее недостаточная разработанность послужили основанием для определения темы исследования: «Совершенствование профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения (на примере подготовки менеджеров для индустрии питания)».

Объектом исследования явилась система профессиональной подготовки менеджера в учреждении среднего профессионального образования.

Предмет исследования — процесс профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения в учреждении среднего профессионального образования.

Цель исследования — выявить и экспериментально обосновать. педагогические условия совершенствования профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения в учреждении среднего профессионального образования.

Гипотеза исследования — совершенствование подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения будет эффективным, если: спроектирована и внедрена модель исследуемого процесса с учетом основных этапов становления будущего специалистаиспользуется коммуникативно-групповая форма организации образовательного процесса;

— учтены индивидуальные особенности, возможности обучающихся и осуществлена дифференциация профессиональной подготовки по вертикали и по горизонтали (вариативность и многопрофильность профессионального обучения) — использованы возможности социальной среды как фактора формирования профессионала в области индустрии питания.

Задачи исследования:

1.Уточнить квалификационную характеристику современного менеджера среднего звена в области индустрии питания.

2.Определить возможности интерактивного обучения в совершенствовании профессиональной подготовки менеджеров среднего звена.

3.Разработать педагогические условия совершенствования профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания на основе технологий интерактивного обучения.

4.Экспериментально проверить эффективность педагогических условий совершенствования профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания в условиях интерактивного обучения.

Методологической основой исследования являются важнейшие положения философии и социологии о деятельности личности и ее развитиивзаимосвязи социума и образованияо связи теории и практикисистемный подход к изучаемым явлениям.

Теоретические основы исследования составляют: психологическая теория деятельности (JI.C. Выготский, А. Н. Леонтьев, Б. Ф. Ломов, В. Д. Шадриков, Р. Х. Шакуров и др.) — концепции учебной деятельности (В.В. Давыдов, М. И. Махмутов и др.) — концепции построения модели специалиста и профессиограммы (А.А. Кирсанов, Н. И. Нечаев, З. А. Смирнова, Н. Ф. Талызина и др.) — педагогическая теория проектирования содержания профессионального образования (П.Р. Атутов, А. П. Беляева, В. П. Беспалько, Б. С. Гершунский, И. А. Зимняя и др.) — методология образовательных технологий (О.С. Анисимов, М. В. Кларин, В. М. Монахов, Т. К. Селевко и др.) — теория профессионального образования (С.Я. Батышев, М. Т. Громкова, Г. И. Ибрагимов, А. К. Маркова, И. П. Смирнов и др.) — теория и методика личностноориентированного обучения (Е.В. Бондаревская, Э. Ф. Зеер, Е. С. Полат, В. В. Сериков, Л. В. Хуторской, И. С. Якиманская и др.).

Методы исследования. Поставленные задачи решались посредством взаимодополняющих методов исследования, адекватных его объекту и предмету: изучение и анализ философской, педагогической, психологической литературы по проблеме исследованияпедагогический экспериментпрямое, нестандартизированное, полевое наблюдениебеседаанкетный опростестированиеанализ опыта педагогической деятельности, а также продуктов учебной деятельности студентовсамооценка.

Количественные показатели, полученные в ходе исследования, обрабатывались методами экспертных оценок и непараметрическими методами математической статистики.

База исследования: опытно-экспериментальная работа проводилась на базе многоуровневого образовательного учебного заведения «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт» -уровень среднего профессионального образования.

Исследование проводилось в три взаимосвязанных этапа:

1-й этап — поисковый (2003;2004 годы) — изучение исследуемой проблемы, в том числе возможностей коммуникативно-групповой формы организации образовательного процесса и других технологий интерактивного обучения в подготовке менеджера среднего звена для индустрии питания.

2-й этап — формирующий (2005;2007 годы) — поэтапное введение коммуникативно-групповой формы организации образовательного процесса и приёмов интерактивного обучения в систему подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания.

3-й — заключительный (2008;2009 годы) — обработка, осмысление и обобщение результатов опытной работы, подведение итогов исследования.

Научная новизна исследования:

— уточнена квалификационная характеристика менеджера среднего звена с учетом требований современной индустрии питания;

— выявлены возможности интерактивного обучения в совершенствовании профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания;

— определены и обоснованы педагогические условия совершенствования профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания в условиях интерактивного обучения.

Теоретическая значимость исследования определяется тем, что его результаты расширяют и дополняют теорию и методику профессионального образования представлениями о профессиональных характеристиках современного менеджера среднего звена в области индустрии питаниявозможностях интерактивного обучения и педагогических условиях их реализации в совершенствовании профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания.

Практическая значимость исследования заключаются в том, что использование его результатов способствует совершенствованию практики профессиональной подготовки менеджеров для индустрии питания. Разработанный автором учебно-методический комплекс, включающий учебную программу предмета «Основы менеджмента», авторский курс лекций «Основы менеджмента», в том числе электронный учебник с блоком тестовых заданий для самопроверки, методические пособия для студентов по предметам управленческого цикла, в том числе рекомендации по подготовке к семинарским и практическим занятиям, к выполнению курсовых и дипломных работ, а также модульные программы управленческих дисциплин, может быть использован преподавателями средних специальных учебных заведений в целях преобразования учебного процесса и создания условий для овладения будущими специалистами ключевыми компетенциями.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Квалификационная характеристика современного менеджера среднего звена в области индустрии питания включает систему личностных и профессиональных качеств, выраженных следующими ключевыми компетенциями:

— специальные знания и умения (глубокие знания и умения в области технологии приготовления продуктов питания и обслуживания клиентов, аккуратность в работе с производственной документацией и др.);

— знания и умения в области управления (умение работать в командеответственность при принятии управленческих решенийвладение современными компьютерными программами для управления предприятиями индустрии питания и др.);

— высокая эрудированность и коммуникабельность;

— гибкость и критичность мышления;

— способность к обучению и переобучению;

— владение языками.

2. Возможности интерактивного обучения в совершенствовании профессиональной подготовки менеджеров среднего звена заключаются в следующем: в организации взаимодействий учащегося с учебным окружением, учебной средой, которая служит областью освоения опыта будущей профессиональной деятельности,.

— в применении групповых форм работы, предполагающих установление коммуникативно-групповых взаимодействий, что способствует развитию коммуникативных умений учащихся;

— в сочетании индивидуальной самостоятельной работы с деятельностью в группах, способствующем формированию ответственности при принятии управленческих решений, развитию социально и профессионально важных качеств учащихся.

3. Совершенствование профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения возможно, если:

— спроектирована и внедрена модель профессиональной подготовки менеджера среднего звена в условиях интерактивного обучения с учетом основных этапов становления будущего специалистаиспользуется коммуникативно-групповая форма организации образовательного процесса;

— учтены индивидуальные особенности, возможности обучающихся и осуществлена дифференциация профессиональной подготовки по вертикали и по горизонтали (вариативность и многопрофильность профессионального обучения);

— использованы возможности социальной среды как фактора формирования профессионала в области индустрии питания.

Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялись в ходе проведения опытно-экспериментальной работы со студентами технологического отделения среднего профессионального образования Набережночелнинского государственного торгово-технологического института, а так же участия, публикации материалов и выступлений на различных конференциях: «Профессиональная школа в период модернизации образования». Сборник трудов Всероссийской научно-практической конференции (6−7декабря 2004 г.)// Под ред. Г. И. Кириловой, В. С. Суворова. — Набережные Челны- «Формы организации внеаудиторной деятельности студентов»: Материалы республиканского семинара-практикума 24 ноября 2005 г. — Набережные Челны: МО РФ, ССУЗ РТ, ГОУ СПО «Технический колледж" — «Самосовершенствование, самореализация личности: психолого-педагогические аспекты»: Сборник статей и тезисов Третьей Всероссийской научно-практической конференции/ Под научной ред. акад. МАНН. Ш. Чинкиной — г. Набережные Челны, 2006; «Приоритетные направления развития науки и технологий»: Доклады всероссийской научно-практической конференции в 2-х книгах./ Под общей ред. чл. корр. РАН В. П. Мешалкина — М.- Тула: Изд-во Тульский государственный университет, 2006; «Инновации в образовании. Реалии. Проблемы. Перспективы»: Материалы всероссийской научнопрактической конференции (6−7Февраля 2007 года, Набережные Челны) -Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт- «Инновационные технологии — стратегия развития России: наука, образование, производство». Материалы Всероссийской научно-практической конференции.-Набережные Челны, 2009 г и т. д.

Опубликовано 11 статей, отражающих основные положения диссертационного исследования, в том числе 2 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертации

.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии, приложения. Список использованной литературы включает в себя 231 источник. Работа содержит 5 рисунков, 14 таблиц, 5 диаграмм.

ВЫВОДЫ ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ.

Подводя итоги опытно-экспериментальной работы, целью которой является проверка эффективности модели профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания в условиях интерактивного обучения, можно констатировать, что положительные результаты по показателям качества профессиональной компетентности обучающихся, высокая оценка продуктивности интерактивного обучения самими учащимися, востребованность данных выпускников на рынке труда подтверждают эффективность предложенной нами модели профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания.

Проведённое исследование подтверждает выдвинутую гипотезу и даёт основание утверждать: профессиональная подготовка менеджера среднего звена для индустрии питания обусловлена необходимостью уточнения качественных квалификационных характеристик данного специалиста, наличием модели подготовки данного специалиста в учебном заведении, а так же реализацией выявленных педагогических условий подготовки такого специалиста.

По результатам опытно-экспериментальной работы можно сформулировать следующие выводы:

1. Анализ практики подготовки менеджеров среднего звена в профессиональных учебных заведениях России свидетельствует о том, что качество даваемой ими подготовки часто характеризуется слабостями, среди которых:

— недостаточная ориентация на новые требования к менеджерам, особенно выраженная в обеспечении социального и профессионально-личностного становления и развития обучающихся;

— завышенное увлечение теорией и практикой общего управления в ущерб рыночному;

— недостаточность экономической подготовки;

— неразработанность специальных форм, средств, методов и технологий подготовки действительно успешных специалистов-менеджеров, отвечающих требованиям реального времени;

— недостаточная подготовка менеджеров по вопросам педагогики управления и менеджмента и др.

Устранение этих пробелов, характеризующих отставание подготовки менеджеров от требований времени и насущных проблем современной России, определяет основные направления её совершенствования в образовательных учреждениях.

Проведённое исследование подтверждает выдвинутую гипотезу и даёт основание утверждать:

2.Подготовка менеджера среднего звена для индустрии питания обусловлена необходимостью уточнения качественных квалификационных характеристик данного специалиста, наличием модели подготовки данного специалиста в учебном заведении, а так же реализацией выявленных педагогических условий подготовки такого специалиста.

3. Подготовка менеджеров среднего звена требует от педагогических коллективов профессиональных образовательных учреждений многочисленных изменений и, прежде всего, перехода от когнитивно ориентированной парадигмы образования к личностно ориентированной парадигме и практико-ориентированному обучению, обеспечивающих не только усвоение обучающимися знаний, а и быстрого, но при этом качественного перевода их в профессиональные умения и навыки.

4. Если на начальном этапе опытно-экспериментальной работы будущие менеджеры для индустрии питания на рубежном контроле, показывая знания основ теории менеджмента соответствующих стандарту образования, испытывали затруднения в решении производственных ситуаций и выполнении управленческой деятельности, то на заключительном этапе эксперты отмечали смелость суждений будущих менеджеров, стремление взять ответственность на себя, коммуникативные способности, которые проявлялись в умении делегировать полномочия, подбирать команду, принимать решения, то есть функции, свойственные профессиональному менеджеру.

В таблице результатов экспертной оценки сформированности ключевых компетенций у выпускных групп СПО НГТТИ, обучающихся в интерактиве, наглядно видна положительная динамика ключевых компетенций.

5.Сравнительный анализ диагностики и оценки ключевых компетенций экспериментальной и контрольной групп показал, что интерактивное обучение в отличие от традиционного направлено на формирование ключевых компетенций, определяющих общую образованность выпускника, его готовность к успешной профессиональной деятельности и непрерывному самообразованию.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Обобщение теоретического материала и данных опытно-экспериментальной работы позволяют сделать заключение, что для педагогики профессионального образования всех уровней актуальным становится разработка новых образовательных технологий, подходов, условий реализующих личностно-деятельностный и практико-ориентированный подходы в обучении, имеющие непосредственную направленность на повышение конкурентоспособности будущих специалистов — выпускников учебного заведения.

Наше исследование подтверждает выдвинутую гипотезу и даёт основание утверждать: профессиональная подготовка менеджера среднего звена для индустрии питания обусловлена необходимостью уточнения качественных квалификационных характеристик данного специалиста, наличием модели подготовки данного специалиста в учебном заведении, а так же наличием педагогических условий для успешной подготовки такого специалиста.

Выполненная работа позволила сформулировать следующие выводы:

1. Качественные квалификационные характеристики менеджера среднего звена для индустрии питания отражают его ключевые компетенции, определяющие общую образованность, готовность к успешной профессиональной деятельности и непрерывному самообразованию.

Современный, востребованный на рынке труда менеджер должен обладать разносторонними знаниями, высокой профессиональной подготовкойдолжен уметь принимать решения, общаться с людьми, побуждать их к эффективной деятельности, давать объективную оценку деятельности сотрудников, уметь разрешать возникающие в процессе производственного взаимодействия сложные и конфликтные ситуациидолжен уметь подбирать и обучать сотрудниковдолжен обладать аналитическими способностями, широтой интересов, гибкостью в отношениях с людьми, быть лидеромдолжен иметь высокую работоспособность, устойчивость к стрессам, быть самостоятельным, активным, ответственным, выдержаннымно самое важное — иметь субъектную позицию, которая предполагает самостоятельность, ответственность за полученное право управлять, разумность в принятии решений, человечность в экономических преобразованиях, гуманизм и демократичность в социальных отношениях.

2. Эффективная профессиональная подготовка менеджера среднего звена для индустрии питания невозможна без создания определённых педагогических условий, которые позволяют четко сформулировать цели, задачи и возможности осуществления данной подготовки.

3. Такими условиями, на наш взгляд, являются:

— проектирование и внедрение модели исследуемого процесса с учетом основных этапов становления будущего специалиста;

— использование коммуникативно-групповой формы организации образовательного процесса;

— учёт индивидуальных особенностей, возможностей обучающихся и осуществление дифференциации профессиональной подготовки по вертикали и по горизонтали (вариативность и многопрофильность профессионального обучения);

— использование возможностей социальной среды как фактора формирования профессионала в области индустрии питания.

Результаты опытно-экспериментальной работы подтвердили состоятельность предложенной модели профессиональной подготовки менеджера среднего звена для индустрии питания, а так же механизм её реализации — интерактивное обучение. Данное исследование может послужить основой для решения проблем подготовки специалистов для других областей деятельности.

Проведенное исследование не претендует на исчерпывающее решение рассматриваемой проблемы, здесь рассматривался лишь один из подходов, способствующих эффективной профессиональной подготовке менеджера среднего звена для индустрии питания.