Обоснование ресурсосберегающего процесса и установки для обвалки реберных костей убойных животных
Диссертация
Потребление животного белка населением РФ за последние 10 лет практически не увеличилось. Так, например, производство в 2005 году мяса говядины в России составило (в убойном весе) 1,8 млн. тонн, а потребление достигло величины 2,5 млн. тонн (на 0,7 млн. тонн или 38,9% больше). Подобная же ситуация сложилась и в области свиноводства. Выпуск свинины составил 1,6 млн. тонн, а потребление достигло… Читать ещё >
Список литературы
- Abt, свид. СССР № 138 153. Кл. 66 в/10. Заявл. 8.06.60. Опубл.22.03.63.
- Авт. свид. СССР № 200 455. 0публ.29.07.67.
- Авт. свид. СССР № 200 456. 0публ.29.07.67.
- Авт. свид. СССР № 215 058. 0публ.29.03.68.
- Азаев P.A. Математическая модель процесса обвалки реберного мяса Текст. / В. В. Пеленко, Р. А. Азаев, Р. А. Иванов и др.//Ресурсосберегающие технологии и оборудование пищевой промышленности: Межвуз. Сб. науч. тр., СПб.: СПбГУНиПТ, 2006. — С.42−47.
- Н.Акаевский А. И. Анатомия домашних животных. М.: Колос, 1984.
- Антипова Л.В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2001. — 376 с.
- Анципова И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Колос, 1992 — 237 с.
- A.c. 107 745 СССР, МКИ 66Ь 9. Способ обвалки мяса и приспособление для осуществления способа Текст./ Н. М. Муциу. № 550 447- заявл. 24.04.56.-3 с.
- А.С. 130 361 СССР, МКИ 66Ь 9, 66Ь 14. Устройство для отделения мяса от костей коробки (грудобрюшной части туши) Текст. / Б. Г. Грачев. -№ 643 314/28- заявл. 06.11.59- опубл.1960, Бюл. № 14. -3 с.
- А.с. 768 384 СССР, МКИЗ, А 22 С 17/04. Устройство для отделения мяса от костей грудобрюшной части туши Текст. / М. А. Невский, М. В. Горбань. -№ 2 676 437/28−13- заявл.17.10.78- опубл. 07.10.80, Бюл. № 37. 4 с.
- Бабиченко Л.В. Основы технологии пищевых производств Текст.: Монография / Л. В. Бабиченко М.: Экономика, 1983. — 216 с.
- Ю.Беляев В. В. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышлен ности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- БСЭ / Главный редактор Б. А. Введенский. М.: «Большая Советская Энциклопедия», т.44, 1956. — 664с.
- БСЭ / Главный редактор Б. А. Введенский. М.: «Большая Советская Энциклопедия», т.25, 1954. — 632с.
- БСЭ / Главный редактор Б. А. Введенский. М.: «Большая Советская Энциклопедия», т.39, 1956. — 664с.
- Бурдун Г. Д., Марков Б. Н. Основы метрологии. М.: Изд-во стандартов, 1972.-312с.
- Геворгян Б.О. Обвалка и жиловка мяса прессованием. М.: Пищепромиздат, 1963.
- Глаголев П.А., Ипполитова В. И. Анатомия сельскохозяйственных животных с основами гистологии и эмбриологии. Под ред. И. А. Спирюхова и В. Ф. Вракина. М.: Колос, 1977. 480 с.
- Грау Р., Мясо и мясопродукты. Текст.: Монография / Р. Грау: Перевод с немецкого С. М. Заславской, под редакцией доц. В. М. Горбатова М.: «Пищевая промышленность», 1964. — 192 с.
- Граф В.А., Митрофанов Н. С. Механизированная дообвалка кости. М.: «Мясная промышленность», № 29,1977. 34 с.
- Грицай Е.В., Грицай Н. П. Убой скота и разделка туш. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
- Груданов В.Я., Красуля О. Н., Тарасова Л. П. Использование предпочтительных чисел в конструировании технологических аппаратов. М.: ЦНИИТЭИМС, 1991 .-31 с.
- Дидан A.B. Разработка процесса механизации обвалки мяса методом отрыва мякотной ткани от кости / Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. М.: Московский государственный университет прикладной биотехнологии, 2005. — 24 с.
- Долин П.А. Справочник по технике безопасности. М.: Энергоиздат, 1982. — 800с.
- Евтеева Ф.Н. Вертикальная обвалка парных туш крупного рогатого скота. Мясная индустрия СССР, 1986, № 11.
- Ефимов Н.Ю. Свинина в новом свете-Мясные технологии, 2008, № 2.
- Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса / Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. «Протеин технолоджиз интернешнл» (США). М.: 2004. — 154с.
- Ивашов В.И., Бишарат А. Ф. Современные тенденции обвалки мяса. -Мясная индустрия, 1997, № 1.
- Ивашов В.И. Будущее первичной переработки скота. Мясная индустрия, 1994, № 4.
- Ивашов В.И., Деккер В. В. Роботизация технологических процессов мясоперерабатывающей отрасли (Разделка полутуш на отрубы). // Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии: Сборник научных трудов. Выпуск 4. М.: МГУПБ, 2008. — с.192−195.
- Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки. -М.: Колос, 2001.-552с.
- Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учеб./ В. И. Ивашов. СПб.: ГИОРД, 2010. — 736с.
- Ивашов В.И. Оборудование для переработки мяса / В. И. Ивашов. СПб.: ГИОРД, 2007. — 464 с.: ил. — (Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учеб. пособие: в 2 ч. / В. И. Ивашов — ч. 2).
- Илюхин В.В., Кратосутский Г. И., Ревяков А. И. Механизация процесса обвалки мяса./Обзорная информация. Серия «Мясная промышленность». М.:1972.-52 с.
- Казичев З.Б. Разработка основ проектирования машины для разделки туш убойных животных./Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. М.: Московский институт прикладной биотехнологии, 1990.
- Кассандрова О.Н., Лебедев В. В. Обработка результатов наблюдений. М.: Наука, 1970.
- Ковалев, Н.И., Технология приготовления пищи Текст.: Учебник / Н. И. Ковалев, Л. А. Сальникова. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
- Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий: Справочник / Л. М. Корнюшко. М.: Колос, 1993 — 304 с.
- Красота В.Ф., Джапаридзе Т. Г., Костомахин Н. М. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос С, 2005 .-424с.
- Красота В.Ф., Лобанов В. Т., Джапаридзе Т. Г. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: ВО «Агропромиздат», 1990.-463с.
- Кузьмичева М.Б. Российский рынок мяса в первом квартале 2003 года. -Мясная индустрия, 2003, № 5. С. 6−9.
- Курочкин A.A., Ляшенко В. В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. М.: Колос, 2001. — 440 с.
- Лисицын А.Б., Соловьев О. В. Вертикальная установка для разделки и обвалки туш. Мясная промышленность, 1995, № 1.пособие: в 2 ч. / В.И.Ивашов- ч. 2).
- МАТ1МЕХ//Техника и Технология Мясной Промышленности/Каталог оборудования. Вена: «Галс», 2005. 2006.
- Мясная индустрия СССР Текст.: Ежемесячный научно-технический и производственный журнал. № 12. — М., 1981 — С. 23.
- Мясо и здоровое питание. / Под общей редакцией А. Б. Лисицына М.: ГНУ ВНИИМП (им. В.М.Горбатова), 2007 — 289 с.
- Новицкий П.В., Зограф И.А.Оценка погрешностей результатов измерений. — Л.: Энергоатомиздат, 1991. 304с.
- Патент 2 090 069 Российская Федерация, МПК 6 А22 С17/04. Способ обвалки грудореберной части туши Текст. / Соловьев О. В., Спиркин
- A.Н. и др.- заявитель и патентообладатель Всеросс. науч.-иссл. ин-т мясн. пром. № 93 028 394/13 — заявл.26.05.93- опубл. 20.09.97, Бюл. № 4. — 3 с.
- Патент № 2 300 891. «Устройство' для резки мякотной соединительной мышечной ткани грудинки по ребрам». Пеленко В. В., Азаев P.A., Зуев H.A. и др. Зарегистрирован в Госреестре изобретений РФ 28.02.2005 г.
- Патент № 2 325 062, РФ, МПК, А 22С 17/04. Способ отделения мяса от реберных костей и устройство для его осуществления. / Азаев P.A., Пеленко
- B.В., Зуев H.A., Кузьмин В. В. Мусаев Ф.А., Ольшевский Р. Г., Долгих A.A., Верболоз Е. И., Савватеев В. М. Опубл. 27.05.2008- Бюл. № 15.
- Патент США № 354 673. Кл. 17−1. Заявл. 8.04.68, опубл. 15.12.70. Патент США № 3 553 766. Кл. 17−1. Заявл. 19.02.69, опубл. 12.01.71.
- Патент Франции № 1 570 426. Кл. А22 е. Заявл. 14.04.67, опубл. 5.05.69.
- Пелеев А.И., Салтыков А. Н. Оборудование для съемки и обработкишкур на мясокомбинатах. М.: Пищевая промышленность, 1968. — 162с.
- Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. -М.: ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1963. 688 с.
- Пеленко В.В., Зуев H.A., Азаев P.A. Оптимизация параметров оборудования для обвалки реберного мяса.// Сборник научных трудов / Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии/ Выпуск 4. М.: МГУПБ, — 2008. — с. 162 — 167.
- Пеленко В.В., Кузьмин В. В., Морозов Е. А., Азаев P.A., Ольшевский Р. Г. Оптимизация параметров оборудования для переработки мясного сырья // Известия ВУЗов. Пищевая технология. № 5−6, 2008. с. 84−86.
- Почтаренко А., Зуев JL, Долгих М., Фролов А. Кадры решают, но не все. СФЕРА мясо мясопереработка, 2006, № 1 (27). — С.25.
- Производство свинины в мире. /По материалам БИКИ № 144, 91,107, 2007 г. Мясные технологии, 2008, № 2.
- Работнов Ю.Н. Механика деформируемого твердого тела. М.: Наука, 1979. 744 с.
- Работнов Ю.Н. Сопротивление материалов. М.: Физматгиз, 1962. 456с.
- Рациональное использование мясного сырья Текст.: ММП ЦНИИТЭИмясомолпрома М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1973. — 4 с.
- Решетников И.С., Кириков К. С. Руководство к учебной практике по анатомии домашних животных. Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН, 2002−168с.
- Рогов И.А., А.Г.Забашта, Г. ПДазюлин. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2000. — 367 с.
- Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. СПб.: ГИОРД, 2005. — 248 с.
- Способ определения коэффициента трения мясного сырья // Патент на изобретение № 2 380 686, РФ, МПК G01N 19/02- / Пеленко В. В., Арет В. А., Зуев H.A., Азаев P.A.- заявл. 26.12.2008- опубл.27.01.2010-, Бюл. № 3.
- Сергеев В.Н. Потребительская корзина россиян и рациональные нормы потребления. Пищевая промышленность, 2005, № 8.- С. 28−31.
- Серегин С.М. Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности РФ. Пищевая промышленность, 2005, № 8, — С. 32−37.
- Слесаренко H.A. Функциональная анатомия скелета сельскохозяйственных животных и пушных зверей в зависимости от двигательной активности. Лекция М.: МВА, 1984.-20с.
- Собяшша A.A. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Справочник машиностроителя. Том 3. Под ред. С. В. Серенсена. М.: Машгиз, 1962. — 654с.
- Файвишевский М. Л. Переработка кости после механической дообвалки. Мясная индустрия СССР, 1982, № 11.
- Файвишевский М. Л., Сорокопуд М. А., Маклакова В. М. и др. Переработка кости после механической дообвалки. Мясная индустрия СССР, 1984, № 10.
- Феодосьев В.И. Избранные задачи и вопросы по сопротивлению материалов. М.: Наука, 1967. 376 с.
- Фомин В.Л. Механика континуума для инженеров. Л.: Изд-во ЛГУ, 1975.
- Фетисов Е.А. Статистические методы контроля качества молочной продукции. Справочное руководство. М.: Агропромиздат, 1985. — 80 с.
- Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов: Справочник /Техника и технология мясной промышленности /Гл. ред. В. М. Горбатов. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 496 с.
- Филоненко-Бородич М.М., Изюмов С. М., Олисов Б. А и др. Курс сопротивления материалов. М-Л.: ГИТТЛ, 1949,4.2. — 528 с.
- Фихтенгольц Г. М. Курс дифференциального и интегрального исчисления. Том 1. М.: Физматгиз, 1962. — 607 с.
- Холодильная технология пищевых продуктов: Учеб. для вузов: в 3-х частях/ В. Е. Куцакова, А. В. Бараненко, Т. Е. Бурова, М. И. Кременевская. -СПб.: ГИОРД, 2011. ЧастьЗ. Биохимические и физико-химические основы. -2011.-272 с.
- Хрусталева И.В., Михайлов М. В., Шнейберг Я.И и др. Анатомия домашних животных. М.: Колос С, 2004.-704с.
- Цыколенко Р.Н. Обзор рынка современного технологического оборудования / Машины и оборудование для убойного цеха. -Митмейкер, 2007, С. 11−16.
- Чернуха И.М. Российский рынок мяса и мясных продуктов. Новое мясное дело, 2007, № 3. — С.50−52.
- ЮО.Чумаков В. Ю. Частная Анатомия Домашних животных.
- Шмидт-Нильсен К. Размеры животных: почему они так важны? М.: Мир, 1987. — 264с.
- Шумков Е.Г. Качество мяса механической обвалки и его использование при производстве пищевых продуктов./Обзорная информация. Серия «Мясная промышленность». М.:1982. — 27 с.
- ЮЗ.Юдичев Ю. Ф. Сравнительная анатомия домашних животных. Том1. Оренбург-Омск, 1997.
- Hans Holzmann. // Новое мясное дело. Специализированное издание по вопросам производства, техники и менеджмента в мясной промышленности.: Издательство Hans Holzmann. Германия. 2006, № 1−6.
- Herstellung von Rnochenlosen Fleischprodukten. «Fleischwirtschaft», 1971,51, № 9,1320.
- Varfahren zum Entfernen oder Trennen von Fleisch durch Kornerbestrahlung mit festen Teilchen. «Fleischwirtschaft», 1964, 16, № 3, 244.