Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел

Диссертация: Совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Одним из важных на сегодняшний день направлений переработки семян масличных культур является получение растительных масел с улучшенным (сбалансированным) составом жирных кислот. Последние достижения селекционной науки позволяют решить эту проблему путем переработки в промышленных масштабах семян сортов и гибридов масличных культур нового поколения с различным набором жирных кислот, повышенным… Читать ещё >

Совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
    • 1. 1. Особенности состава и свойств высокоолеинового подсолнечного масла
    • 1. 2. Основные физиологические и физико-химические свойства фосфолипидов
    • 1. 3. Основные физико-химические свойства гликолипидов
  • 1. А Перспективные направления интенсификации процесса гидратации растительных масел
  • 2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТ
    • 2. 1. Методы исследования масел и полярных липидов
    • 2. 2. Методы исследования процессов комплексообразования
    • 2. 3. Техника проведения эксперимента
  • 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
    • 3. 1. Характеристика объектов исследования
    • 3. 2. Исследование группового состава фосфолипидов
    • 3. 3. Исследование жирнокислотного состава негидратируемых фосфолипидов
    • 3. 4. Качественный и количественный состав металлов негидратируемых фосфолипидов
    • 3. 5. Исследование соединений фосфолипидов с неомыляемыми липидами
    • 3. 6. Исследование устойчивости комплексов негидратируемых фосфолипидов с ионами поливалентных металлов
    • 3. 7. Выбор гидратирующего агента и способа повышения его комплексообразующей способности
    • 3. 8. Исследование влияния электромагнитной активации на комплексообразующую способность гидратирующего агента
    • 3. 9. Выбор способа дестабилизации системы «ТАГ- полярные липиды»
    • 3. 10. Влияние метода электромагнитной активации на полярность и поверхностно-активные свойства негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов
  • 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННОГО ВЫСОКООЛЕИНОВОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
  • 5. ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
    • 5. 1. Изучение показателей качества гидратированных масел
    • 5. 2. Изучение показателей качества фосфолипидов
  • 6. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
  • ВЫВОДЫ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

Масложировой комплекс занимает одно из центральных мест в пищевой промышленности. При переработке семян масличных культур получают ценнейшие продукты питания повседневного потребления, а также сырье для многих отраслей народного хозяйства.

Одним из важных на сегодняшний день направлений переработки семян масличных культур является получение растительных масел с улучшенным (сбалансированным) составом жирных кислот. Последние достижения селекционной науки позволяют решить эту проблему путем переработки в промышленных масштабах семян сортов и гибридов масличных культур нового поколения с различным набором жирных кислот, повышенным содержанием жирорастворимых витаминов, повышенной стойкостью масел к окислительно-гидролитической порче.

Несмотря на возросший интерес производителей к переработке нетрадиционных для России видов масличного сырья — семян рапса, сои, сафлора и др., подсолнечник продолжает оставаться превалирующей культурой перерабатываемой отечественными масложировыми предприятиями. В связи с этим наиболее перспективными являются сорта и гибриды семян подсолнечника с повышенным содержанием олеиновой кислоты.

Свойства масел, полученных из семян высокоолеиновых сортов и гибридов семян подсолнечника, аналогичны оливковому. Преобладание в составе жирных кислот олеиновой кислоты обеспечивает их устойчивость к окислению и определяет особую физиологическую ценность для лиц с нарушениями сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Однако, масла, получаемые из семян высокоолеиновых сортов и гибридов, являются трудногидратируемыми и, в связи с этим применение традиционных технологий гидратации не обеспечивает получение продуктов требуемого качества.

Таким образом, целью настоящей работы является совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел.

В связи с этим основными задачами исследования являются:

— изучение состава липидов, получаемых из семян высокоолеинового подсолнечника современных селекционных сортов и гибридов;

— выявление особенностей химического состава и структуры полярных липидов высокоолеинового подсолнечного масла;

— изучение состава поливалентных металлов, содержащихся в липидах семян высокоолеинового подсолнечника;

— изучение физико-химических свойств системы «триацилглицериныполярные липиды»;

— исследование комплексообразующей способности полярных липидов высокоолеиновых подсолнечных масел с ионами поливалентных металловисследование влияния электромагнитной активации на комплексообразующую способность однозамещенного цитрата натрия с ионами поливалентных металлов;

— обоснование выбора эффективного способа дестабилизации системы «триацилглицерины — полярные липиды»;

— исследование влияния электромагнитной активации на полярность и поверхностно-активные свойства полярных липидовразработка усовершенствованной технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел и получения пищевых фосфолипидных концентратов;

— исследование качества гидратированных высокоолеиновых масел и фосфолипидных концентратов, полученных по разработанной технологии;

— разработка технологической инструкции и технологического регламента;

— оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технических и технологических решений.

Научная новизна работы: Установлено, что липиды, выделенные из семян высокоолеинового подсолнечника современных селекционных сортов и гибридов, отличаются высоким содержанием негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов.

Установлено, что содержание ионов поливалентных металлов (Са, , Ре, Си) в негидратируемых фосфолипидах масел семян современной селекции выше, чем в негидратируемых фосфолипидах масел семян ранней селекции — сорта «Первенец».

Показано, что устойчивость комплексных соединений негидратируемых фосфолипидов высокоолеиновых подсолнечных масел семян современной селекции — фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот с поливалентными металлами выше, чем этот показатель для негидратируемых фосфолипидов масел семян сорта «Первенец».

Установлено, что обработка гидратирующего агента (однозамещенного цитрата натрия) в постоянном электромагнитном поле определенных параметров увеличивает его комплексообразующую способность с ионами поливалентных металлов.

Показано, что обработка нерафинированного высокоолеинового масла во вращающемся электромагнитном поле перед гидратацией позволяет увеличить степень выведения фосфолипидов и гликолипидов в результате увеличения их полярности, что проявляется в увеличении дипольных моментов их молекул и относительной полярности.

Новизна работы защищена патентом РФ и 2 решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

Практическая значимость. Разработан способ подготовки нерафинированных высокоолеиновых подсолнечных масел к гидратации с применением метода электромагнитной активации, обеспечивающий повышение полярности фосфолипидов и гликолипидов, а также степень их гидратации.

Разработан способ активации гидратирующего агента (однозамещенного цитрата натрия) в постоянном электромагнитном поле, позволяющий увеличить его комплексообразующую способность с ионами поливалентных металлов. Разработана усовершенствованная технология получения гидратированных масел и пищевых фосфолипидных концентратов из нерафинированных высокоолеиновых подсолнечных масел. Разработана технологическая инструкция и технологический регламент на производство гидратированных высокоолеиновых масел и фосфолипидных концентратов.

На защиту выносятся следующие положения:

— данные по групповому составу липидов, получаемых из семян высокоолеинового подсолнечника современных селекционных сортов и гибридов и особенностей химического состава и структуры полярных липидов высокоолеинового подсолнечного масла;

— данные о составе поливалентных металлов, содержащихся в липидах семян высокоолеинового подсолнечника;

— результаты по определению устойчивости сложных комплексных соединений полярных липидов с ионами поливалентных металлов;

— результаты исследования влияния электромагнитной активации на комплексообразующую способность однозамещенного цитрата натрия с ионами поливалентных металлов;

— данные по исследованию влияния электромагнитной активации на полярность и поверхностно-активные свойства полярных липидовразработанная усовершенствованная технология гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел и получения пищевых фосфолипидных концентратов;

— результат оценки качественных показателей гидратированных высокоолеиновых подсолнечных масел и фосфолипидных концентратов, полученных по разработанной технологиирезультаты опытно-промышленных испытаний в условиях Миллеровского МЭЗа.

— результаты оценки экономической эффективности от внедрения разработанных технических и технологических решений.

106 выводы.

Выполненный комплекс исследований позволил обосновать эффективные технологические режимы получения высокоолеиновых подсолнечных гидратированных масел.

1. Выявлено, что в негидратируемых фосфолипидах, выделенных из липидов семян современной селекции, содержание фосфатидилсеринов и фосфатидных кислот, образующих комплексные соединения с ионами поливалентных металлов, выше по сравнению с негидратируемыми фосфолипидами сорта-контроля «Первенец».

2. Установлено, что негидратируемые фосфолипиды высокоолеиновых подсолнечных масел характеризуются более высоким содержанием поливалентных металлов и неомыляемых липидов по сравнению с негидратируемыми фосфолипидами, выделенными из липидов семян сорта-контроля «Первенец».

3. Установлено, что. дипольные моменты негидратируемых фосфолипидов и негидратируемых гликолипидов, выделенных из липидов семян современной селекции ниже, чем у сорта — контроля «Первенец», что обусловливает низкую гидратируемость масел.

4. Установлено, что обработка водного раствора однозамещенного цитрата натрия в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,7 Тл позволяет увеличить его комплексообразующую способность с ионами поливалентных металлов.

5. Выявлено, что под воздействием вращающегося электромагнитного поля увеличивается полярность негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов, что приводит к повышению их поверхностно-активных свойств.

6. Показано, что обработка нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла во вращающемся электромагнитном поле перед вводом гидратирующего агента, позволяет увеличить степень выведения негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов.

7. Разработана усовершенствованная технология гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел, полученных из семян современных сортов и гибридов, предусматривающая предварительную обработку масла во вращающемся электромагнитном поле, и применение в качестве гидратирующего агента однозамещенного цитрата натрия, обработанного в постоянном электромагнитном поле.

8. Разработан комплект технической документации, включающий технологическую инструкцию и технологический регламент на производство гидратированного высокоолеинового подсолнечного масла.

Разработанные технические и технологические решения приняты к внедрению в I квартале 2007 года на Миллеровском МЭЗе.

Экономический эффект от внедрения разработанной технологии при переработке 10 тыс. тонн нерафинированного высокоолеинового масла составит более 1,4 млн. рублей в год.

Показать весь текст

Список литературы

  1. И.А. Тенденции развития производства подсолнечных рафинированных растительных масел // Масложировая промышленность. -М: АгроНИИТЭИПП. 2002. — № 3.,-с. 14.
  2. В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1979.-336 с.
  3. В.Г., Шаззо А. Ю., Щербаков В. Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.
  4. В.Х., Восканян О. С. Анализ влияния различных факторов на качество жиров // Масложировая промышленность. 2004. № 2, — с. Ю — 11.
  5. С.Ф., Давиденко Е. К., Минасян Н. М. Разработка технологических приемов переработки масличных культур нового поколения // Масложировая промышленность. 2004. № 1.- с. 38 — 39.
  6. А.Н., Быкова С.Ф, Давиденко Е. К. и др. Подсолнечник: структурно-морфологическая оценка сортов и гибридов // Масложировая промышленность. 2006. № 2.- с. 8 — 9.
  7. Firestone D. Summers j // JOCS. -1985.v62.№ 4.p. 629.
  8. Л.Ф., Дуденко H.B., Эйдельман М. М. Физиология питания.-М.: Высшая школа, 1990.-386с.
  9. Значение жира в питании: Труды IV Всесоюзной научной конференции: М.: 1974.-388с.
  10. А.А., Левачев М. М., Таппарев М. М. Физиологическое обоснование разработки новых жировых продуктов// Масложировая промышленность. 1982. № 6.- с. 1 — 3.
  11. E.B. Теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка ресурсосберегающей технологии переработки масличных семян с использованием биотехнологических методов: Автореф. дисс.. д-ра техн. наук.- Краснодоа, 2006.-47с.
  12. Lecithines additits et aliments/ Schneider// Ind. alim. et agr. 1989. -106, № 9.-c. 735−737.
  13. Технология переработки жиров / Арутюнян Н. С., АришеваЕ.А., Янова JI. И. и др. М.: Агропромиздат, 1986. — 256с.
  14. Н.С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. — 256с.
  15. Е.П., Арутюнян Н. С. Исследование структуры негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел // В сб.: Фосфолипиды растительных и микробных липидов.-1980.-с.25−32.
  16. Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел.: Дисс.. д-ра техн. наук. -Краснодар, 1986. с. 272 + Прил. 47с.
  17. Ansel 1 G. В., Mamthorne J. Н. Phosphatides. Amsterdam-London-New York, 1964.-p. 125
  18. Н.С. Некоторые особенности системы «глицериды -фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости. // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1980. с. 3−12.
  19. В.Т., Стерлин Б. Я. Исследование восков, выделенных из масел семян высокомасличного подсолнечника. Труды ВНИИЖ, 1967, вып. 26, с.433−439.
  20. Е.Д., Аришева Е. А., Арутюнян Н. С. О составе неомыляемых веществ, извлекаемых из подсолнечного масла вместе с фосфатидами. //Масложировая промышленность, 1971, № 11, с. 18−19.
  21. И.Л., Тарабаричева Л. А., Арутюнян Н. С. О связи восков с фосфолипидами в гидратированных маслах. // Масложировая промышленность, 1981, № 5, с. 44−45.
  22. Н.М., Денисов Е. Г., Майдус З. К. Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе. М.: АН СССР, 1965. -110с.
  23. Н.М., Лясковская Ю. Н. Торможение процессов окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961. — 20с.
  24. Свободнорадикальное окисление липидов в биологических мембранах / Ю. П. Козлов, B.C. Данилов, В. Е. Коган и др., М.: Изд-во МГУ, 1972.- 83с.
  25. Ю.А., Арчаков А. И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. — 276с.
  26. Н.А., Евстигнеева Р. П. Химия биологически активных природных соединений. М.: Химия, 1976. — 456с.
  27. D. J., 01 ley J. N, Chemical nature of monophosphoinositids. // J. Biol. Chem., 1958, v. 231, No. 2, pp. 813−828
  28. Scholfield C. R., Dutton M. I., Dimler R. I. Carbonhydrate constituents of soybean «Lecithin». J. Amer. Oil Chem. Soc., 1952, v. 30, No. 7, pp. 293−298.
  29. Long C., Penny 02. F. The Structure of the Naturally Occurring Phospho-glycerides. Biochem. J, 1957, v. 65, No. 2, pp. 382−389.
  30. Ansel 1 G. В., Mamthorne J. H. Phosphatides. Amsterdam-London-New York, 1965.-p. 100.
  31. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях/ Е. П. Корнена, H.A. Пономарева, Н. С. Арутюнян и др., // Масложировая промышленность, 1984, № 6, с. 15−16.
  32. Влияние температуры на ассоциацию фосфолипидов соевых масел в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, B.C. Косачев, Н. С. Арутюнян и др. // Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1983, № 6, с. 19−22.
  33. Дж., Мак-Клеллан О. Водородная связь. М.: Мир, 1964.-318с.
  34. Nielsen К. Studies on the Non-Hydratable Soybean Phosphatides. -Copenhagen-London, 1956. 258 p.
  35. Влияние веществ, сопутствующих растительному маслу, на электропроводность мисцелл / О. Ф. Эфендиев, Т. В. Мгебришвили, В. Т. Золочевский и др. // Масложировая промышленность, 1976, № 12, с. 9−12.
  36. Н.С., Корнена Е. П. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел / Масложировая пром-сть, 1985, № 8, С. 14−18.
  37. И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению. Автореф. дисс.. канд. техн. наук. Краснодар, 1997. — с. 24.
  38. Т.Е. Влияние гликолипидного комплекса семян подсолнечника на технологические свойства и качество получаемых масел: Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1987. — с.25.
  39. Е.О. Научно-практическое обоснование технологии рафинации подсолнечных масел с применением химических и электрофизических методов: Дисс. д-ра техн. наук.-Краснодар, 2004.-261с.
  40. Desnuelle P. Structure and properties of phosphatides. Progress in the chemistry of fats and other lipids. London, 1952, pp. 70−10.
  41. H.C. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дисс.. д-ра техн. наук. Краснодар, 1974.69 с.
  42. В. з. 2 084 606 Великобритания, МКИ СИВ 3/00. Способ обработки неочищенного масла / Nisshin Oil Mills The Ltd. (Япония) — Заявл. 01.10.81- Опубл. 15.04.82- НКИ С5С- Приоритет 03.10. 80, № 55−137 680 (Япония).
  43. В. з. 3 138 498 ФРГ, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки исходных масел / The Nissin Oil Mills, Ltd. (Япония) — Заявл. 28.09.81- Опубл. 09.06.82- Приоритет 03.10.80, № 55−137 680 (Япония)
  44. А. з. 1 564 402 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки / Unilever Ltd. (Великобритания).-^" 468 993- Заявл. 11.11.76- Опубл. 10. 04. 80- НКИ С5С.
  45. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации / Б. А. Дехтерман, Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена и др. // Масложировая промышленность. 1986. — № 2. — С. 1214.
  46. V Colloque international sur les lecithines/ Uzzan A. // Rev. fr. corps gras. -1989.- 36, № 5.- p. 226−236
  47. В. T., Шкляев E. В., Попова С. А. Гидротермическая обработка и гидратация соевого масла // Масложировая промышленность. -1986,-№ 4. С. 11−13.
  48. А. с. 1 093 693 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел /Н.С. Арутюнян, Р. В. Казарян, Е. П. Корнена и др. (СССР). N 3 471 689/28−13- Заявл. 14.07.82- Опубл. 23.05.84, Бюл. № 19
  49. А. с. 1 592 323 СССР, МКИ С 11 В 3/14, 3/00. Способ гидратации растительных масел и устройство для его осуществления / В. 3. Глоба, JL А. Севастьянова, В. В. Ключкин и др. (СССР). -№ 4 437 038/31−13- Заявл. 22.06.88- Опубл. 15.09.90, Бюл. № 34
  50. Е. В., Попова С. А., Золочевский В. Т. Производственная проверка гидротермической обработки и гидратации соевого масла // Масложировая промышленность. 1986. — № 7. — С. 14−16.
  51. А. с. 950 757 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Б. А. Дехтерман, А. Г. Сергеев, И. Е Кушнир и др. -(СССР). № 3 006 669/28−13- Заявл. 15.09.80- Опубл. 13.08.82, Бюл. № 30.
  52. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками / А. А. Шмидт, А. И. Аскинази, А. Е. Калашева и др. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1976.-е. 34.
  53. Т. В., Мартовщук В. И., Туманов А. Н. Гидратация мицелл растительных масел с гидротропными добавками // Масложировая промышленность. 1987. — № 1. — С. 19−20.
  54. Ю. Е., Крейп С. Э., Теберина A. JL Маслорастворимые поверхностно-активные вещества. М.: Химия, 1970. — 302 с. 77.
  55. Т.Н. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов масел семян подсолнечника современных типов и разработка технологии их выведения методом химической поляризации: Дис. д-ра техн. наук. Краснодар, 2000.- с.249
  56. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 1) / Н. П. Винюкова, Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1984. — № 2. — С. 12−15.
  57. В.Р., Рафальсон А. Б., Волотовская С. Н. и др. Способ рафинации подсолнечного масла. А.с. № 1 127 896, 1983.
  58. Е.П., Бутина Е. А. О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов из растительного сырья. Известия вузов. Пищевая технология.-1995, № 5−6.-С.12−14
  59. Smitss A., Kakuda Y., MacDonald В.Е. Effect of Degamming Reagents on the Recovery and Nature of Lecithins From Crude Canola, Soybean and Sunflower Oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. — 1988. — V. 65. — № 7. — P. 11 511 156.
  60. Nielsen K. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem., 1934, v. 107, № 2−3,h.3783−787.
  61. Nielsen К. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem., 1934, v. 107, № 2−3,h.3783−787.
  62. Bergman L.O., Sohnson A. Eine neue Raffinations-Methode fur Speiseole und Speisefette. Das Zenit Verfahren.-Fette, Seifen Fnstr., 1964, № 3, S.203−206.
  63. List G.R., Mounts T.L., Warner K. Steam-refined Soybean Oil Effect of Re-fining and Deguming Methods of Removal of Prooxidants and Phospholipids.-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1978, v. 55, № 2, pp. 277−279.
  64. List G.R., Mounts T.L., Heakin A.J. Steam-refined Soybean Oil Effect of Deguming Methods on Oil Quality.-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1978, v.55, № 2, pp. 280−284.
  65. Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел.- Труды ВНИИЖ, 1980, С. 53−57.
  66. С.Н., Стерлина Б. Я., Залевская JI.M. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот при рафинации растительных маел .- Труды ВНИИЖ, 1974, вып. 32, С. 24−29.
  67. О взаимодействии фосфорной кислоты с эпоксисоединениями растительных масел / H.JI. Меламуд, B.C. Стопский, А. И. Аскинази и др.-Труды ВНИИЖ, 1980, С. 16−20.
  68. B.C., Аскинази А. И., Калашева H.A. Влияние pH среды на гидратацию и гидролиз оксифосфатов триглицеридов. Труды ВНИИЖ, 1980, С. 20−25.
  69. С.Н., Койфман Т. Ш., Криштофович С. Н. Рафинация подсолнечного масла без применения раствора щелочи. // Масложировая промышленность. 1976. — № 2. — С. 15−17.
  70. С. И., Камышан Е. А., Уманская А. Е. Фракционирование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла буферными растворами // Труды / ВНИЖ Л.: ВНИИЖ, 1980. — с. 85−88
  71. В.Л., Пронина Н. П. Комплексообразование ионов меди и железа в кислых средах. Нефтехимия.-1995, № 4.-с.56−58.
  72. Пат. 1 565 569 Великобритания, МКИ С 11 В 3/04. Способ гидратации глицеридных масел /Simon Rose downs Ltd. (Великобритания).- N 49 091- Заявл. 25.11.77- Опубл. 23.04.80.
  73. Е. П., Арутюнян Н. С. Исследования в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ // Труды / ВНИИЖ -Л: ВНИИЖ, 1980.-С. 57−63.
  74. Е. Е., Мадьяров Е. Р., Бабаев Е. У. Ферментативный синтез фосфолипидов на границе раздела фаз. // Узбекский биологический журнал. 1979.-N3.-С. 6−9.
  75. Ванг Хуан, Лью Хиан Вен. Энзиматическая гидратация в Китае // Масложировая промышленность. 2005. № 2.- с. 22 — 23.
  76. М., Уэбб Э. Ферменты.-М.: Мир, 1966.-370с.
  77. Использование надкритической СО для экстракции растительных масел // Food Engineering. 1982. — 54. -N 4. — с. 89−91/ НТРС, ЦНИИТЭИПищепром, М., 1983. — Сер. 6, Вып. 4. -С. 17−18.
  78. Е.П., Блягоз Х. Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп: Изд-во «Республиканское издательско-полиграфическое объединение «Адыгея», 2000, — 495с.
  79. В. 3. N 3 229 041 ФРГ, МКИ СО 7 F 9/10. Способ получения лецитинов / Као Corp. (Япония) — Заявл. 02. 08. 82- Опубл. 09. 02. 84- Приоритет 03.08.82, № 135 374−82 (Япония).
  80. Quirin К. V. Soslichkeitsverhalten von fetter Olen in Komprimiertem kohlendioxid in Druckbereich bis 2600 bar. // Fette, Seifen, Anstr. -1982. № 2. -p. 460−468.
  81. Селективная флокуляция фосфатидов из растительных масел синтетическими полиэлектролитами /Р.И. Тер-Минасян, Т. Г. Мурзабекова, С. З. Кузнецова, С.З.Ахметова// Хранение и перераб. сельхозсырья. 1998. -№ 2.-с. 43.
  82. С.А. Повышение эффективности технологии подготовки низкосортных хлопковых масел к рафинации на основе химической и механической активации системы «Масло- сопутствующие вещества»: Автореф. дисс. к-та техн. наук.- Краснодар, — 1987, — 25 с.
  83. Выделение фосфолипидов методом низкотемпературного фракционирования/И.В. Шведов. Е. П. Корнена. Н. С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1985. — № 6. — С. 19−22.
  84. .А. Исследование, разработка и внедрение эффективной технологии получения подсолнечных масел и фосфолипидного концентрата: Автореф. дисс. к-та техн. наук.- JI.: — 1981.- 27 с.
  85. В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе метода механохимической активации: Авто-реф. дисс. к-та техн. наук.- Краснодар, — 1987, — с. 26.
  86. Подготовка хлопковых масел к рафинации / Мартовщук В. И., Калманович С. А., Мосян А. К. и др. // Известия ВУЗов. Пищевая технология.-1987. -№ 4.-с. 27−29.
  87. Гидратируемость фосфолипидов рапсовых масел / Москвина E.H., Калманович С. А., Корнена Е. П. и др. // Пищевая промышленность.- 1990.-№ 9.- с. 37−39.
  88. В.И., Калманович С. А. Влияние методов механохимической активации на гидратируемость хлопковых масел / Всесоюзная конференция по пищевой химии, Москва.-1991.- с. 75.
  89. А.С.745 923 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. Д. Литвинова, Е. П. Корнена и др. (СССР).- № 2 574 203 /28−13- Заявлено 25.01.78- 0публ.07.07.80, Бюл. № 25 // Открытия. Изобретения.-1980.-№ 25.-С. 124.
  90. A.C. 843 463СССР, МКИ СИВ 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, H.A. Пономарева и др. (СССР).- № 2 776 982/28−13- Заявлено 06.06.79- 0публ.20.03.81, Бюл. № 13 // Открытия. Изобретения.-1981.-№ 13.-с. 322.
  91. Выведение фосфолипидов из растительных масел /Е.П. Корнена, H.A. Пономарева, Н. С. Арутюнян и др. // Масло жировая промышленность, 1984.- № 6.-с. 100−101.
  92. E.H. Состав и свойства фосфолипидов рапсовых масел и совершенствование технологии их гидратации : Дисс.. к-та техн. наук.-Краснодар, — 1990.- 147 с. + Приложения.
  93. A.B. Совершенствование технологии гидратации масел семян рапса современной селекции: Дисс.. к-та техн. наук.-Краснодар, — 2003.- 118с.
  94. Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использование их вкачестве добавок к пищевым продуктам: Дисс.. к-та техн. наук,-Краснодар, — 1992.- 151с.
  95. И.С. Разработка и внедрение эффективной технологии гидратации подсолнечных масел с применением метода электромагнитной активации: Автореф. дис. к-та техн. наук.- Краснодар.: — 1986.-е. 27 .
  96. О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов из растительного сырья/ B. JI Погребная, Е. П. Корнена, Т.Н. Боковикова// Известия ВУЗов. Пищевая технология 1995.-№ 5−6,-с.48−49.
  97. Пищевые растительные фосфолипиды, получение и тенденции применения./Е.О. Герасименко, Е. А. Бутина, Е. П. Корнена и др. // Масло жировая промышленность.-1999.- № 2.-С.25−26
  98. Н.С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. — 256 с.
  99. JI.H. Использование метода ГЖХ для массовых анализов жирнокислотного состава масла // Сб.: Методы исследований в селекции масличных культур.-Краснодар: ВНИИМК, 1974.-С.52−58.
  100. Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выделения : Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1972. — 32 с.
  101. Н.С., Аришева Е. А. Лабораторный практикум по химии жиров.-М.: Пищевая промышленность, 1979.-176с.
  102. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева.- Л.: ВНИИЖ, 1975.-т. 1,3- 1974- 342с.
  103. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии /Под ред. С. С. Воюцкого, Р. Н. Панич. М.: Химия, 1974. — 224 с.
  104. Jakubowski A. La hidratazione dei fosfolipid di soja. // La Riv. Ital. Sost. Gras. -1962.-An. 39. -№ 10. р. 512 — 516,
  105. В. И. Мгебришвили T.B. Поверхностная активность сопутствующих веществ в гексановых мисцеллах подсолнечного масла // Масложировая промышленность. 1976-№ 6. — С. 14−16.
  106. С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1976.512 с.
  107. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева.- Л.: ВНИИЖ, 1975.-т.1,3−1974.-т.6.
  108. В. Атомно-адсобционная спектроскопия. -М.: Мир, 1 976 355 с.
  109. Е., Holz Е. 3chneil atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von 3purenelmaten in Olen und Fetten // Fette, 3eifen, Anstrichm. 1985.- V. 87.- No 3.- C.97−99.
  110. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectropfotometry // J.Amer.Oil Chem.Soc.-1971.-V.48.-No 11.-P.650−652.
  111. Ю.Т. Тонкослойная хроматография.-М.: Мир, 1981.-т. 1.615с.
  112. Batley М., Packer N., Redmond J.W.// J. Chromatogr. -1980.-V.199,-P.-520−525.
  113. B.E. Термохимия реакции комплексообразования в водном растворе // Материалы Всесоюзного симпозиума. Иваново.: 1971.-с.88−98.
  114. Ф., Россоти X. Определение констант устойчивости и других констант равновесия в растворах.- М.: Ил., 1965, — с. 34.
  115. Р. Комплексообразование в растворах.- М.: А.: Химия. 1964.-495с.
  116. К вопросу комплексообразования в системе кальций-лимонная кислота / Погребная В. Л., Боковикова Т. Н. и др.// Известия вузов. Пищевая технология.-1993 .-№ 1 -2.-С.48−49.
  117. А.Г. Фармацевтическая химия.- М.: «Медицина», 1968.-775 с.
  118. Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатидных концентратов. Дисс. на соискание уч. степени канд. техн. наук. Краснодар, 1980.
  119. Т.Н., Герасименко Е. О. влияние химических реагентов на устойчивость соединений фосфолипидов. Известия вузов. Пищевая технология.-1998, № 5−6.-с. 42−44.
  120. Т.Н., Бутина Е. А. Применение кислотных реагентов для гидратации растительных масел. Известия вузов. Пищевая технология.-1998, № 4.-с. 27−30.
  121. Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, B.C. Косачев и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1985. -N 6. — С. 100−101.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!