Получение сиропов путем биоконверсии полисахаридов зерна кукурузы и их сбраживание
Диссертация
Несмотря на значительное количество работ, посвященных разработке технологии сахаристых крахмалопродуктов такими отечественными и зарубежными учеными как Даниляк Н. И., Деулин В. И., Ладур Т. И., Лазарев В. Д., Обуховский Э. А., Nguyen К., Oksanen I и др., проблема получение сиропов непосредственно из зерна, в частности, кукурузы является актуальной. Подобрана мультиэнзимная композиция, состоящая… Читать ещё >
Список литературы
- Аксенов, В. В. Получение мальтозной и глюкозной паток из некоторых видов крахмалов Текст. / В. В. Аксенов, А. В. Максименко, Е. А. Федорова // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск. -2007. Вып. 5. — С. 217 — 221.
- Азрилевич, М. Р. Заменители сахара Текст. / М. Р. Азрилевич // Пищевые ингредиенты. 2001. — № 2. — С. 42- 45.
- Алексеев, В. П. Качество ректификованного спирта Текст. / В. П. Алексеев, Е. А. Грунин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. — № 1. — С. 34.
- Андреев, Н. Р. Основы производства нативных крахмалов Текст. / Н. Р. Андреев М.: Пищепромиздат, 2001 289 с.
- Беккер, М. Е. Введение в биотехнологию Текст. / М. Е. Беккер М.: Пищевая пром-сть, 1978. — 236 с.
- Бирюков, В. В. Основы промышленной биотехнологии Текст. / В. В. Бирюков Москва, «КолосС», «Химия», 2004 — 296 с.
- Буханцов, В. А. Производство нового вида осахаренной кукурузной муки Текст. / В. А. Буханцов, Г. В. Буханцова // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. — № 5 — 6. — С. 32- 34.
- Ю.Бушин, М. А. Изменения углеводного состава и вязкости зернового замеса в процессе водно-тепловой обработки Текст. / М. А. Бушин, С. В. Востриков, А. Н. Яковлев // Производство спирта и ликероводоч-ных изделий. 2006. — № 3. — С. 22.
- Великая, Е. И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля) Текст. / Е. И. Великая. В. Ф. Суходол // М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. 312 с.
- Н.Востриков, С. В. Интенсивность сбраживания различных субстратов на этанол Текст. / С. В. Востриков. О. Ю. Мальцева, Е. В. Федорова //Известия вузов. Пищевая технология. 1998. — № 4. — С. 43 — 44.
- Галкина, В. Г. Перспективы применения ферментов в производстве глюкозы Текст. / В. Г. Галкина Москва, ЦИНТИПП МПП СССР, 1969.-40 с.
- Гордеев, А. В. Россия зерновая держава Текст. / А. В. Гордеев, В. А. Бутковский. — М.: Пищепромиздат, 2003 — 508 с.
- Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. М.: ДеЛи принт, 2005. -296 с.
- Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов: Текст. /И. М. Грачева, А. Ю. Кривова // 3-е изд., перераб. и доп. М.: изд-во «Элевар», 2000.-512 с.
- Губин, М. Г Крахмалопаточная промышленность России Текст. / М. Г. Губин. Пищепромиздат, 2005. — 224 с.
- Гуревич, П. А. Технологические и биохимические основы алкогольсо-держащих напитков / Текст. П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов. Учебное пособие. — СПб.: Проспект науки, 2007. — 448 с.
- Давиденко, В. Перетворення мальтози в процес. спиртового бродшня Текст] / В. Давиденко, Л. Дегтярьов //Харч, i перероб. пром-сть. -2004. -№ 9−10. -С. 26−27.
- Дарманьян, Е. Б. Межмолекулярная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков Текст. / Е. Б. Дарманьян, П. М. Дарманьян // Прикладная биохимия и микробиология. — 1995. Т 31. — С. 346 — 352.
- Даутканов, Н. Б Новые продукты из крахмальной патоки Текст. / Н. Б. Даутканов, М. Б. Баткибекова, С. В. Кочнева, Д. Р. Даутканова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. 2005. -№ 4, — С. 15−16.
- Дудкин, М. С. Гемицеллюлозы Текст. / М. С. Дудкин, В. С. Громов, Н. А. Ведерников, Р. Г. Каткевич. Н. К. Черно. Рига: Зинетне, 1991. -488 с.
- Жеребцов, Н. А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности Текст. / Н. А. Жеребцов. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-240 с.
- Жеребцов, Н. А. Биохимия Текст. / Н. А. Жеребцов, Т. Н. Попова, В, Г. Артюхов. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 2002. — 696 с.
- Жеребцов, Н. А. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов Текст.: учебное пособие / Н. А. Жеребцов, О. С. Корнеева, Е. Д. Фа-раджева. Из-во ВГУ, 1999. — 120 с.
- Журба, О. С. Технология этанола из целого зерна пшеницы на основе интенсивных способов обработки сырья Текст. / О. С. Журба, В. А. Поляков, В. П. Леденев // Производство спирта и ликероводоч-ных изделий. 2004. -№ 1. — С. 14 — 17.
- Иванова, Л. А. Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья Текст. / Л. А. Иванова, Л. И. Войно, И. С. Иванова, под ред. И. М. Грачевой. Москва «КолосС», 2008. — 472 с.
- Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов Текст. / Е. Д., Казаков. Г. П. Карпиленко (3-е перераб. и доп. изд.). СПб.:ГИОРД, 2005. -512 с.
- Калинина, О. А. Оптимизация переработки зерна ржи в спиртовом производстве Текст. / О. А. Калинина, Т. И. Гусева, Э. Н. Колдин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. — № 1. -С. 18−20.
- Кислухина, О. В. Биотехнологические основы переработки растительного сырья Текст. / О. Кислухина, И. Кюдулас. Каунас: Технология, 1997.- 184 с.
- Кислухина. О. В. Ферменты в производстве пищи и кормов Текст. / О. В. Кислухина М., 2002. — 336 с.
- Клесов, А. А. Ферментативный гидролиз целлюлозы Текст. / А. А. Клесов, М. Л. Рабинович // Биоорганическая химия. 1978. -№ 12.
- Корнеева, О. С. Карбогидразы: препаративное получение, структура и механизм действия на олиго- и полисахариды Текст. / О. С. Корнеева. -Воронеж: Воронежский государственный университет, 2001. 184 с.
- Коростылева, А. В. Получение комплексного ферментного препарата термостабильной а-амилазы и протеазы Текст. / А. В. Коростылев // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. — № 2. — С. 18 -20.
- Кравченко. Т. И. Гидролиз крахмала бетта-амилазой Текст. / Т. И. Кравченко, Н. Г. Гулюк, Т. А. Ладур // АгроНИИТЭИпищепром, 1987.-Вып. 6.-С. 9−12.
- Крахмал и крахмалопродукты Текст. / Н. Г. Гулюк, А. Н. Жушман, Т. А. Ладур, Е. А. Штыркова- под ред. Н. Г. Гулюка. М.: Агропромиз-дат, 1985.-240 с.
- Кретович, В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / В. Л. Кретович, Е. Д. Казаков М.: Колос, 1976. — 357 с.
- Кретович, В. Л. Ферментные препараты в пищевой промышленности Текст. / В. Л. Кретович, В. Л. Яровенко М.: Пищевая пром-сть, 1975. — 445 с.
- Кухаренко А. А. Безотходная технология этилового спирта Текст. / А. А. Кухаренко, А. Ю. Винаров М.: Энергоатомиздат, 2001. — 272 с.
- Ладур Т. А. Глюкозо-мальтозные сиропы в пивоварении Текст. / Т. А. Ладур // Пиво и напитки. 1997. — № 4. — С.8.
- Ладур, Т. А. Закономерности процесса биоконверсии крахмала с применением новых ферментных препаратов Текст. / Т. А. Ладур, Н. Д. Лукин // Материалы 1 Международной конференции по крахмалу. Москва, 2001. — С.42.
- Ладур, Т. А. Изучение возможности получения сахаристых продуктов улучшенного качества из кукурузной муки Текст. / Т. А. Ладур,
- Н. Г. Гулюк, Р. М Карпенко // АгроНИИТЭИпищепром. —1991. № 1. -С. 70.
- Ладур, Т. Д. К вопросу получения сахаристых продуктов непосредственно из пшеницы и сорго Текст. / Т. А. Ладур, Л. М. Мельникова, В. Д. Маханова // АгроНИИТЭИпищепром. 1991. — № 1. — С. 70.
- Ладур Т. А. Новые сахаристые продукты из крахмала Текст. / Т. А. Ладур // Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 16−17.
- Ладур, Т.А. Освоение новых видов сахаристых крахмалопродуктов из крахмала Текст. / Т. А. Ладур, Лукин Н. Д. и др. // Труды научно-практической конференции. Углич, 2002. — С. 300 — 303.
- Ладур, Т. А. Полисахаридный состав мальтодекстринов Текст. / Т. А. Ладур // Материалы XI Международной конференции по крахмалу, Москва. 2003. — С. 119.
- Лихтенберг, Л. А. Использование неуглеводных компонентов зерна при производстве спирта Текст. / Л. А. Лихтенберг, В. С. Чередниченко, Е. Н. Пискарева // Пиво и напитки. 2000. — № 5. — С. 74 — 75.
- Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна Текст. / Л. А. Лихтенберг. Москва: Пищепромиздат, 2006. — 322 с.
- Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление бражки Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. -№ 6.-С. 60−63.
- Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление замеса и его обработка Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. — № 3. — С. 22 — 24.
- Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Лаборатория Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. — № 12. -С. 70−71.
- Лукерченко, В. Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства Текст. /В. Н. Лукерченко // Пищевая промышленность. 2000. — № 1. — С. 62 — 63.
- Лукин, Н. Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопро-дуктов Текст. / Н. Д. Лукин // Пищевая промышленность. 1996. -№ 6.-С. 14−16.
- Лукин, Н. Д. Получение глюкозно-мальтозной патоки с использованием композиций ферментных препаратов Текст. / Н. Д. Лукин, Т. А. Ладур //Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 3 -С. 22−23.
- Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Текст. Т. В. Меледина Издательство Профессия, 2003. — 304 с.
- Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой М.: ВНИ-ИПБТ, 2006. — 304 с.
- Микробные биокатализаторы и их роль в нано- и биотехнологиях Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой. М.: Пище-промиздат, 2008. — 267 с.
- Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК Текст. / Сборник научных трудов. М.: Пищепромиздат, 2004. — 320 с.
- Микробные ферменты и биотехнология Текст. / под ред. В. М. Фогар-ти. М.: Высшая школа, 1986. — 448 с.
- Моисеенко, В. С. Универсальная схема водно-тепловой обработки зернового сырья Текст. / В. С. Моисеенко, А. Б. Дячкина // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. — № 4. — С. 21 — 22.
- Мякиньков, А.Г. Механические и биотехнологические способы выделения фракции некрахмальных полисахаридов зерна, перерабатываемого в этанол Текст. / А. Г. Мякиньков // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2003. — № 1. — С. 194.
- Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной отрасли промышленности Текст. / Под ред. В. И. Ярмоша. М.: Пищевая промышленность, 2001. — 256 с.
- Нечаев, А. П. Подсластители и сахарозаменители Текст. / А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. 2003. — № 2. — С. 50.
- Новикова, И. В. Состав сахаросодержащего сырья для производства этанола Текст. / И. В. Новикова, А. Н. Яковлев, С. В. Востриков,
- B. И. Ярмоша. М.: Пищевая промышленность, 2005. — 424 с.
- Пат. 2006/130 124 А1 ЪА, МПК7 С13К1/06 Способ получения крахмальной патоки. Текст. / Прасняк В. Б. № 2006/27- заявл. 18.05.2006- опубл. 07.12.2006. 5 с.
- Плевако, Е. А. Технология дрожжей Текст. / Е. А. Плевако. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая пром-сть, 1970. — 300 с.
- Полыгалина, Г. В. Определение активности ферментов. Справочник. Текст. / Г. В. Полыгалина, В. С. Чередниченко, Л. В. Римарева / М.: ДеЛи принт, 2003. 375 с.
- Полыгалина, Г. В. Технологический контроль спиртового и ликерово-дочного производства Текст. / Г. В. ПолыгалинаМ. — Колос, 1999. -336 с.
- Поляков, В. А. Биотехнология переработки зернового сырья в производстве солода, пива, алкогольных и безалкогольных напитков Текст. / В. А. Поляков — М.: Пищепромиздат, 2002. — 173 с.
- Поляков, В. А. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности Текст. / В. А. Поляков, Л. В. Римарева // Пиво и напитки. 2000. — № 2. — С.52 — 55.
- Поляков, В. А. Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности. — М.: Пищепромиздат, 2001, —240 с.
- Поляков, В.А. Технологии производства и использования ферментных препаратов и пищевых добавок Текст. / В. А. Поляков, В. Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. 2000. — № 12. — С. 26.
- Римарева, Л. В. Микробиологический контроль спиртового и ферментного производств Текст. / Л. В. Римарева, Н. Н. Воронцова М.: Россельхозакадемия. — 2005 г. — 200 с.
- Римарева, Л. В. Мультиэнзимные системы в производстве спирта Текст. / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнтова. А. Т. Кадиева // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. — № 3. -С. 22−24.
- Римарева, Л. В. Перспективные направления НИР и современные аспекты совершенствования технологии производства спирта Текст. / Л. В. Римарева // Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта. М. — 2001. — С. 2 7.
- Салманова, Л. С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности Текст. / Л. С. Салтанова, М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.- 13 с.
- Сборник нормативов для спиртовых и ликероводочных заводов. СН 10- 12 446−99.
- Сергиенко, Н. Н. Зависимость качества спирта от дозировок осахари-вающих материалов Текст. / Н. Н. Сергиенко, М. К. Бригадено // Пиво и напитки. 1999. — № 2. — С. 61 — 62.
- Серегин, С. Н. Альтернативные источники сырья: их роль и значение в обеспечении России сахаристыми веществами Текст. / С. Н. Серегин // Сахарная промышленность. 2003. — № 4. — С. 23 — 25.
- Серегин, С. Н. Продукция из крахмал содержащего сырья в балансе сахаристых веществ России Текст. / С. Н. Серегин // Пищевая промышленность. 2004. — № 1. — С. 48 — 51.
- Сидоренко, Т. А. Интенсификация ферментативного гидролиза крахмала биологически активными добавками Текст. / Т. А. Сидоренко // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2004. — № 3. -С. 9−16.
- Сизенко, Е. И. Проблема комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и создание продуктов питания нового поколения Текст. / Е. И. Сизенко // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2000. — № 11. — С 19 — 21.
- Солярек, Л. Эволюция ферментных препаратов «Новозаймс» для производства спирта Текст. / Л. Солярек, П. Г. Назарова, Р. В. Чечнев. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. -№ 2. -С. 23−25.
- Сотников, В. А. Лимитирующий фактор низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья Текст. / В. А. Сотников. В. В. Марченко. В. Г. Маюрова // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005.-№ 1.-С. 12- 16.
- Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликеро-водочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой М.: ВНИИПБТ, 2006. — 307 с.
- Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой -М.: ВНИИПБТ, 2008. 264 с.
- Теречик, Л.Ф. Получение глюкозного сиропа из зерна тритикале на основе гидролиза его крахмала нативными амилазами Текст. / Тере-чик, Л.Ф. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2003. -№ 3 .-С. 10−16.
- Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст. / Под редакцией Н. Н. Трегубова-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -472с.
- Технология спирта Текст. / Под редакцией В. Л. Яровенко. М.: Колос, — 1999.-464 с.
- Трегубов, Н. Н. Технология и технохимический контроль крахмало-паточного производства Текст. / Н. Н. Трегубов, В. Г. Костенко. М.: Агропромиздат, 1991. — 270 с.
- УкраГнець, А. Оптим1защя технологи спиртовоТ бражки з кукурудзи Текст. / А. УкраГнець, П. Шиян, Т. Мудрак, 3. Романова, Р. Кириленко, Г. Ермакова, В. Сосницький, I. Жолнер // Харч, i перероб. пром-сть. 2005. — № 6. — С. 16−19.
- Фурсов, О.В. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых Текст. / О. В. Фурсов // Прикладная биохимия и микробиология. 1990. — Т. 26 — Вып. 3 — С. 371 — 377.
- Ш. Чечнев, Р. В. Новозаймс подводя итоги Текст. / Р. В. Чечнев, Т. В. Андриенко // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2006. — № 2. — С. 29 — 30.
- Шарова, Н. Ю. Углеводный состав пшеничной муки при гидролизе кислотостабильными амилазами Текст. / Н. Ю. Шарова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2003. — № 5. — С. 46.
- Щербаков, В. Г. Биохимия растительного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова.- Под ред. Щербакова. М.: Колос, 1999.-376 с.
- Ярмош, В. И. Состояние и перспективы развития спиртовой и лике-роводочной промышленности России Текст. / В. И. Ярмош // Производство спирта и ликероводочных изделий 2003. — № 2. — С. 6.
- Яровенко, В. JI. Технология спирта. Текст. / В. JI. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А. Смиронов и др. //М.: Колос, Колос-Пресс, 2002. -463 с.
- Berka, R. М Enzyme biotechnology Text. / R. M. Berka, J. R. Chery. In Basic Biotechnology. — (Ratledge, C. and Kristiansen, В., eds.). — 3rd edition. Cambridge University Press, Cambridge, UK. — 2005. — 100 p.
- Cherry, J. R. Directed evolution of industrial enzymes: an update Text. / J. R. Cherry, A. L. Fidantsef // Current Opinion in Biotechnology. 2003. -№ 14.-P. 1−6.
- Com Part of Global Economy Text. / Com Refiners Fssociation Annual Report. Corn Refiners Association. Inc. Washington D.C. — 2007. — P. 18.
- Lin P.-Y., Z. Czuchaiowska. Role of phosphorous in viscosity, gelatiniza-tion and retrogradation of starch // General Chem. 1998. — № 75. — P. 705 709.
- Lipids and rheological properties of starch Text. // Starch/Starke. 1999.- № 7. P. 24 — 29.
- Morell, M. K. Differential expression and properties of starch branching enzyme indeveloping wheat endosperm Text. / M. K. Morell, A. Blennow, B. Kosar- Hashemi // Plant Physiol. 1997. — № 113 — P. 201 — 208.
- Nebesny, E. Starch hydrolyzates and their use in economy Text. / E. Ne-besny // Ziemniak spozywczy i przemyslowy oraz jego przetwarzanie -gospodarcze znaczenie uprawy ziemniaka w Polsce. 2004. — P. 99 — 106.
- Pat. 2004/110 169 A2, US, IPC7 A23L 1/105 Processes for recovery of corn germ and optionally corn coarse fiber (pericarp) Text. / Johnson D. B.- № 2004/19 031- 14.06.2004- 23.12.2004. 7 p.
- Pat. 2006/119 386 A2 US, IPC7 C12P 7/06 Methods and systems for producing ethanol using raw starch and fractionation Text. / Skoog, M. -№ 2006/17 041 — 02.05.2006- 09.11.2006. 9 c.
- Pat. 2007/15 741 A2 US, IPC7 C12P 7/06 Corn wet milling process Text. / Jansen R. № 2006/27 296- 14.07.2006- 08.02.2007. — 11 p.
- Pat. 2007/131 167 A2, US, IPC7C12P 7/06 Improved etanol process using pre-fermentation solids removal Text. / Teeter F. C. № 2007/68 240- 04.05.2007- 15.11.2007. — 5 p.
- Preece, I. Text. /I. Preece//J. Inst. Brew.- 1964. -№ 4. -P. 314−321.
- Preiss, J. Starch biosynthesis and its regulation Text. / J. Preiss, K. Ball, B. Smith-White, A. Iglesias, G. Kakefuda // Biochem Soc Trans. 1991. -P. 539−547.
- Sahai, D. Structural and chemical Properties of Native Com Starch Granules Text. / D. Sahai, D. S. Jackson // Starch/Starke. 48. — 1996. -№ 7/8. -P 156−159.
- Singh, V. Comparison of modified dry-grind com processes for fermentation characteristics and DDGS composition Text. / V. Singh, D. B. Johnston, К. Naidu, К. D. Rausch // Cereal Chemistry- St. Paul. 2005. — Vol.82, № 2.-P. 187- 190.
- Slominska, L. Исследования no применению мальтогенной амилазы в производстве мальтозных паток Text. / L. Slominska, G. Starogardska // Starke. 1986. — № 6 — P. 205 — 210.
- Tagaki, S. Improvement of cellulase for biomass conversion to fermentable sugar Text. / S. Tagaki, H. Sakaguchi // Cellulose Commun. 2004. -№ ll.-P. 129−130.
- Tatsumi, H. Kinetic Analysis of Glucoamylase-Catalyzed Hydrolysis of Starch Granules from Various Botanical Sources Text. / H. Tatsumi, H. Katano. T. Ikeda // Biosc. Biotechnol. Biochem. 2007. — Vol. 71, № 4. -P. 946 — 950.
- Whaffam I., Distribution and composition of the lipids in starch fractions from wheat flour Text. / I., Whaffam H. I. Cornell // Die Starke. — 1991 — № 4-P. 152- 156.