Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка энергосберегающей технологии сушки яблок кондиционированным воздухом

Диссертация: Разработка энергосберегающей технологии сушки яблок кондиционированным воздухом
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В настоящее время отечественная промышленность находится в глубоком кризисе, не выдерживая конкуренции со стороны зарубежных производителей. Пищевая промышленность страны одна из немногих отраслей, которая с помощью весьма незначительной поддержки государства пытается наращивать темпы производства, вводить современные технологии и выпускать продукты высокого качества, превосходящие по многим… Читать ещё >

Разработка энергосберегающей технологии сушки яблок кондиционированным воздухом (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Основные условные обозначены я
  • В в е д е н и е
  • Г л, а в, а 1. Современное состояние теории, технологии и техники сушки яблок
    • 1. 1. Особенности конвективной сушки яблок
      • 1. 1. 1. Яблоки, как объект сушки
      • 1. 1. 2. Современное состояние техники и технологии производства сушеных яблок
    • 1. 2. Принципы энергосберегающей технологии сушки
    • 1. 3. Перспективы применения кондиционированного воздуха для сушки яблок
      • 1. 3. 1. Тепломассоперенос при подготовке кондиционированного воздуха
      • 1. 3. 2. Энергетическая оценка использования тепловых насосов при конвективной сушке пищевых продуктов
      • 1. 3. 3. Принципиальные схемы сушилок с использованием теплового насоса
    • 1. 4. Цели и задачи исследования
  • Г л, а в, а 2. Экспериментальное исследование процесса осушения воздуха в испарителе теплового насоса
    • 2. 1. Описание экспериментальной установки и методика проведения эксперимента
    • 2. 2. Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов
    • 2. 3. Оптимизация процесса осушения отработанного сушильного агента в испарителе ТНСУ
  • Г л, а в, а 3. Физико-математическое моделирование процесса конденсации пара из влажного воздуха в «снеговую шубу» на поверхности испарителя ТНСУ
    • 3. 1. Физическая модель образования «снеговой шубы»
    • 3. 2. Описание потоков теплоты и массы при образовании «снеговой шубы»
    • 3. 3. Математическая модель образования «снеговой шубы»
    • 3. 4. Приведение модели намерзания «снеговой шубы» к краевой задаче в подвижной системе координат
    • 3. 5. Определение зависимости намораживания слоя «снеговой шубы» на охлаждающей поверхности испарителя от времени
    • 3. 6. Модель нахождения температурных полей в процессе образования «снеговой шубы»
    • 3. 7. Алгоритм определения температурных полей в процессе образования «снеговой шубы»
  • Г л, а в, а 4. Исследование процесса тепло- и массопереноса при, сушке яблок на ленточной сушилке
    • 4. 1. Экспериментальное исследование кинетики сушки яблок
    • 4. 2. Построение эмпирической модели кинетики сушки яблок
    • 4. 3. Обоснование допустимой области термовлажностных условий в высушиваемом слое яблок. 121 г
    • 4. 4. Расчет среднеинтегральных температур нагрева слоя резаных яблок
    • 4. 5. Численное решение задачи по сушке и нагреву высушиваемых яблок в области допустимых технологических свойств
  • Глава 5. Разработка способа сушки яблок кондиционированным воздухом и алгоритма управления теплонасосной сушильной установкой
  • Выводы
  • Литератур а
  • Приложена я

Основные условные обозначения, а — коэффициент температуропроводности, м2/с- С — содержание сухих веществ, %- с — удельная теплоемкость, Дж/(кг К) — О — коэффициент диффузии, м2/с- дисперсия- Д б/ - диаметр, м- Г, 5 — площадь, м2-

7 — масса продукта, кг- производительность кг/с-

ДА- высота, м-

I, I, к — энтальпия, Дж/кг-

К — коэффициент теплопередачи, Вт/(м2-К) — к — коэффициент сушки-

Ь — расход сухого газа, кг/с- работа привода, Вт- т — масса, кг- концентрация, кг/кг-

N — мощность, кВт-

Э — энергопотребление, кДж/кг- - количество теплоты, Дж- у — интенсивность потока, кг/(м с) — д — плотность теплового потока, Вт/м2- удельная холодопроизводительность, Дж/кг- интенсивность испарения, кг/(м -ч) — г — кратность рециркуляции- удельная теплота парообразования, Дж/кг- Т, ^ - температура, К- °С-

V — объем, м — объемный расход, м /с- у, м> — скорость, м/с-

Ж — влажность, %- масса (расход) испаряемой влаги, кг, (кг/с) — у, I, х — текущая координата-

X, с1, х- влагосодержание сушильного агента, кг/кг- а — коэффициент теплоотдачи, Вт/(м2 К) — Л — разность, приращение- а- удельный расход сухого газа, кг/кг- среднеквадратичное отклонение- 5, у — толщина тела (слоя), м- е- относительная порозность слоя- коэффициент пористости-

С, — коэффициент влаговыпадения- г] - коэффициент полезного действия, охлаждения-

Я — коэффициент теплопроводности, Вт/(м К) — л — коэффициент динамического преобразования- р — плотность, кг/м —

0 — относительная температура- температура высушиваемого материала,°С т- время, с- ср — относительная влажность воздуха- коэффициент энергетической эффективности ТНСУ- удельная теплота замерзания, Дж/кг-

Индексы вх — условия входа- вых — условия выхода- вн — вентилятор- в — вещество- вл -влажный- V — объемный- г — газ- гор — горячая- ж — жидкость- з — замерзания- / -индикаторный- -к — конечноестояние, компрессор- кд — конденсатор- кл — калорифер- н, о — начальноестояние- нг — нагреватель- нас — насыщенный- об -общая- охл — охладитель- ос — осушенный- п — пар- пов — поверхность- пр — промежуточный- р -^равновесная- рк — рёкуперативный--рытая- -шильный агент- СКм -шильная камера- -есь-в. -хой воздух- -едняя- -енка- т — твердое тело- уд — удельная- хол — холодная- же — эквивалентный- эф — эффективный- я — яблоки.

В настоящее время отечественная промышленность находится в глубоком кризисе, не выдерживая конкуренции со стороны зарубежных производителей. Пищевая промышленность страны одна из немногих отраслей, которая с помощью весьма незначительной поддержки государства пытается наращивать темпы производства, вводить современные технологии и выпускать продукты высокого качества, превосходящие по многим показателям аналогичные товары зарубежного производства.'.

В условиях регулируемого рынка предусматривается увеличение производства сельскохозяйственной продукции и значительный рост объемов ее поставок потребителю. В этой связи важное место занимает переработка плодоовощной продукций. В общем объеме, производства, заготовок и переработки фруктового сырья первое место занимают яблоки. По данным за последние годы их доля составляет более 70%. Такое положение закономерно, в отличие от других плодово-ягодных культур яблоневые насаждения широко распространены практически во всех регионах страны и во всех географических зонах, ' где молено заниматься садоводством. Не менее важно и то, что в сырьевых зонах плодоперерабатывающих предприятий имеются десятки сортов яблок, различных как по органолептическим (массе, аромату, цвету) и товарным (лежкости, транспортабельности и т. д.) качествам, так и по срокам созревания и многим другим показателям.

В отечественной плодоперерабатывающей промышленности на. научной основе организовано получение из яблок большого количества продуктов с применением современных прогрессивных технологий, высокопроизводительного оборудования, при соблюдении высокой санитарной культуры производства.

Одной из основных и наиболее энергоемких операций в производстве получения сушеных яблок является сушка. Разработка экономичных режимов этого процесса оставалась и остается в центре внимания специалистов. Этому вопросу посвящена обширная литература [2, 13, 19, 37, 40, 45, 47, 55, 73, 93, 98, 104, 111, 118, 133, 134, 139−142]. Большой вклад в теорию и технику сушки яблок внесли А, К. Ангерсбах, M.A. Гришин, Б. В. Зозулевич, С. Г. Ильясов З.А. Кац, A.A. Силич, Е. А. Шевцова, Р. И. Яросинская.

В последнее время в ряде стран (Швейцария, Германия, США) для повышения экономичности процесса сушки пищевых продуктов широко используются теплонасосные сушильные установки (ТНСУ). По данным источников [21] применение тецлового насоса при сушке кукурузы дало возможность уменьшить расход энергии на 30%.

С другой стороны, применение тепловых насосов позволяет проводить «мягкие» режимы сушки, что крайне важно при переработке таких продуктов как яблоки, содержащих большое количество витаминов, пектинов, кислот и других необходимых человеку веществ, которые могут быть утрачены при осуществлении сушки яблок традиционными способами.

Несмотря на то, что ТНСУ известны давно, их широкое внедрение сдерживается из-за отсутствия научно обоснованных методов расчета оптимальных режимных параметров, базирующихся на математической модели конкретного процесса, протекающего в таких условиях. Представляется, что именно это направление позволит получить значительный эффект и при сушке яблок на ленточных сушилках.

Цель настоящей диссертационной работы — на основе экспериментальных исследовааий процесса сушки яблок на ленточной сушилке с применением теплового насоса получить научно обоснованные оптимальные режимы сушки, что позволит получить продукцию высокого качества при снижении энергозатрат. Поставленная цель решается в последующих главах диссертации.

ВЫВОДЫ.

1. На основе многофакторного статистического анализа процесса осушения отработанного воздуха конвективной ленточной сушилки для яблок поставлена и решена многокритериальная оптимизационная задача, обеспечивающая компромисс между максимумом коэффициента теплопередачи, максимумом температуры сушильного агента и минимумом его влагосодержания в широком диапазоне изменения режимов сушки. Полученные статистические зависимости между входными и выходными факторами легли в основу создания программно-логических функций системы управления процессом сушки яблок кондиционированным воздухом с применением ТНСУ.

2. Предложена математическая модель процесса конденсации влаги из влажного воздуха в «снеговую шубу» при его осушении в испарителе теплона-сосной сушильной установки в виде системы уравнений в частных производных второго порядка с подвижной границей нарастающей во времени «снеговой шубы». Решены задачи: «динамики образования «снеговой шубы» в зависимости от теплофизических параметров влажного воздухараспределения температурных полей в ребре испарителя и снеговой шубе. Математическая модель может быть использована как при исследовании процесса конденсации влажного воздуха с образованием «снеговой шубы», так и в задачах оптимального управления процессом сушки в установках, работающих в замкнутом цикле по газовой фазе с применением ТНСУ.

3. Разработана эмпирическая модель кинетики сушки яблок в ленточной сушилке, включающая в свою структуру основные управляющие воздействия (скорость, температуру и влагосодержание сушильного агента), возмущающие воздействия (начальную влажность и темп подачи яблок на сушку), учиты- -вающая влияние этих факторов на конечную влажность измельченных яблок в процессе сушки как по времени, так и по высоте слоя.

• 141.

4. Разработан инженерный метод расчета процесса сушки яблок с учетом ограничений по управляемым переменном, обусловленных получением высушенных яблок требуемого качества. Метод позволяет определить поля температур и влагосодержаний продукта в процессе сушки кондиционированным воздухом в ТНСУ.

5. Разработан способ сушки и способ управления в замкнутом цикле по сушильному агенту с применением теплового насоса, на которые получен патент Российской федерации.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Ю.П. и др. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. — М.: Наука, 1971. — 278 с.
  2. А.К. Интенсификация терморадиационно-конвективной сушки яблок и айвы// Дисс. .канд. техн. наук. М- 1987. — 281 с.
  3. А.И. Основы технологической термодинамики реальных процессов. М.: Высшая школа, 1975. — 264 с.
  4. A.C. № 1 617 278 F26 В 17/04, от 30.12.90. Б.И. № 48: Конвейерная сушилка для сыпучих материалов. Г. М. Никаноров, A.M. Гавриленков, И. Т. Кретов.
  5. М.Е., Тодес О. М. Наринский Д.А. Аппараты со стационарным зернистым слоем. Гидравлические и тепловые основы работы. Л.: Химия, 1979. — 176 с.
  6. И.Т. Автоматизация процессов сушки в химической промышленности. М.: Химия, 1970. — 231 с.
  7. И.Т. Классификация задач оптимального управления процессами сушки// Химическая пром-ть. 1979. — № 6. — С. 370 — 372.
  8. A.C., Жидко B.M. Решение системы уравнений тепло- и массо-переноса методом прямых// ИФЖ. 1966. — Т.11, № 3. — С. 362 — 366.
  9. A.C. Математическая модель тепло- и массопереноса в подвижном слое дисперсного материала// ИФЖ. 1968. — Т. 14, Xsl. — С. 94 — 100.
  10. A.M., Малова Н. Д. Расчеты систем кондиционирования воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Агро-промиздат, 1985. — 231 с.
  11. A.M., Каухчешвили Э. И. Холод. Введение в специальность. М.: Пищевая пром-ть, 1980. — 239 с.
  12. А.М., Бабакин Б. С., Еркин М. А. Особенности теплообмена при работе экспериментального воздухоохладителя в условиях инееобразова-ния в электрическом поле// Холодильная техника. 1986. — № 1, — С. 41 — 44.
  13. О., Борки Ф. Сушка плодов и овощей. М.: Пищевая пром-стъ, -1978. — 279 с.
  14. О.Ш. Экспериментальные исследования ТНУ, работающей на смеси R12 и R142// Холодильная техника. 1980. — № 8. — С. 41 — 42.
  15. О.Ш. Тепловые насосы и экономия топливно-энергетических ресурсов// Изв. вузов. Энергетика. 1984. — № 7. — С. 61 — 65.
  16. О.Ш. Выбор оптимальных мощностей ТНУ и область их эффективного применения// Теплоэнергетика. 1982. — № 4. — С. 47 — 50.
  17. Я.М. и др. Массообмен при конденсации пара из потока парогазовой смеси, содержащей туман// ИФЖ. т.29, № 6, — С. 1000 — 1006.
  18. Д., Козич Д. Влажный воздух: термодинамические свойства и применение. М.: Энергоатомиздат, 1984. — 136 с.
  19. С.А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов. М.: Пищевая пром-ть, 1971. — 193 с.
  20. A.C. и др. Комбинированная диаграмма влажного воздуха и плодов// Консервная и овощесушильная пром-ть. -1984. № 2. — С. 27 — 30.
  21. A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. -М.: Агрорромиздат, 1985. 336 с. v
  22. A.C., Савина И. М. Массообменные характеристики пищевых продуктов. Справочник. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. — 280 с.
  23. A.C. Основы теории и техники сушки пищевых производств. М.: Пищевая пром-ть, 1973. — 243 с.
  24. A.C., Громов М:А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с.
  25. A.C. Технология сушки-пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1976. — 248 с.
  26. A.A. Осушение воздуха холодильными машинами. М.: Пищевая пром-ть, 1962. — 248 с.
  27. A.A. Кондиционирование воздуха в мясной промышленности. М.: Пищевая пром-ть, 1966. — 240 с.
  28. В.И., Везиришвили О. Ш. Эффективность внедрения тепло-насосных установок// Теплоэнергетика. 1986. — № 4. — С. 28 — 30.
  29. В.И., Везиришвили О. Ш. Тепловой насос для сушки чая// Холодильная техника. 1977. — № 6. -С. 40−42.
  30. В.И., Везиришвили О. Ш. Опыт разработки и применения ТНУ// Теплоэнергетика. 1978. — № 4. — С. 22 — 25.
  31. H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. — 240 с.
  32. М.М., Малеванный Б. Н. Холодильное технологическое оборудование. М.: Пищевая пром-ть, 1977. — 336 с.
  33. В.Е., Усанов В. В., Жаров A.A. Исследование аппарата для предварительной осушки воздуха с использованием хладагента// Химическое и нефтяное машиностроение. 1976. — № 11. — С. 26 — 29.
  34. Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая пром-ть, 1979. 199 с.
  35. С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость. М.: Мир, 1971.-386 с.
  36. М.А. и др. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник. М: Агропромиздат, 1989. — 214 с.
  37. М.А., Яросинская Р. И. Интенсификация сушки яблок и айвы// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1970. № 11. — С. 34 — 36.
  38. А.Н., Лачихин Ю. А. Резание пищевых материалов. М.: Пищевая пром-ть, 1980. — 239 с.
  39. В.М. Системный анализ в управлении. М.: Химия, 1984. -224 с.
  40. До Тхолт, Фан Тхант Лонт. Кинетика сушки яблок// Тез. докл. на Респ. научн.-техн. конф. «Разработка прогрессивных способов сушки различных материалов и изделий на основе достижений теории тепло- и массообмена». г. Черкассы: 1987. С. 71.
  41. В .П. Свойства материалов как объекта сушки и методы их исследований. В кн: Интенсификация тепловлагопереноса в процессах сушки. -Киев: Наукова думка, 1979. С. 84 — 93.
  42. М.К. О влиянии водяной пленки на структуру растущего под ней льда//ИФЖ. т. ЗЗ, № 2. — С. 352 — 358.
  43. Жермен-Лакур П., Шорж П. Л., Пистр Ф., Безье П. Математика и САПР. М.: Мир, 1989. — 223 с.
  44. Ю.П. Исследование операций. Киев: Вища школа, 1979. -392 с.
  45. .В., Силич А. А. Интенсификация испарения воды при сушке фруктов на туннельных сушилках// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1972. — № 9. — С. 15 — 17.
  46. Д.С. и др. Закономерности изменения содержания термолабильных биологически активных веществ при сушке плодов// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1983. — № 11. — С. 31 — 35.
  47. С.Г., Ангерсбах А. К., Ангерсбах Н. И., Казимов В. Н. Опреде-- ление показателя цветности сушеных плодов и винограда// Консервная, овощная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. — № 5. — С. 9 — 17.
  48. Интенсификация тепловлагопереноса в процессах сушки. Киев: Нау-кова думка, 1979.- 173 с.
  49. Интенсификация теплообмена в-испарителях холодильных машин/ В. А. Гоголин и др.—М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. 223 с.
  50. А.Г., Суслов А. Э. Теплонасосная установка для вяления рыбы// Холодильная техника. 1986. — № 9. — С. 24 — 27.
  51. В.П. и др. Теплопередача. М.: Энергия, 1975. — 488 с.
  52. В.П. Теплообмен при конденсации. М.: Энергия, 1977. -240 с.
  53. Э.М. Аналитические методы в теории теплопроводности твердых тел. М.: Высшая школа, 1935. — 480 с.
  54. В.В. и др. Системный анализ процессов химической технологии: Энтропийный и вариационный методы неравновесной термодинамики в задачах химической технологии. М.: Наука, 1988. — 366 с.
  55. Кац З.А., Рысин А. П., Шевцова Е. А. Исследование процесса сушки яблок в виброкипящем слое// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1980. -№ 8.-С. 22−24.
  56. В.А. и др. Техническая термодинамика. М.: Энергия, 1974. -448 с.
  57. О.Я. Установки кондиционирования воздуха. М.: Машиностроение, 1971.-344 с.
  58. H.H. и др. Холодильные машины. М.: Высшая школа, 1973. -274 с.
  59. Н.Г., Лашугина Н. Г. Холодильно-компрессйонные машины и установки. М.: Высшая школа, 1973. — 384 с.
  60. И.Т., Шевцов A.A. Метод моделирования динамических режимов сушки капиллярно-пористых материалов// В сб.: Динамика процессов и аппаратов химической технологии: Тезисы докл. Всесоюзной конф, — Чебокса-' ры, 1985. С. 24.
  61. И.Т., Добромиров В. Е., Лакомов И. В. О способах интенсификации процесса вакуумной сушки на транспфтирующей ленте// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1994. — С. 172.
  62. И.Т., Лакомов И. В. Сушка пищевых продуктов кондиционированным воздухом// Сб. научн. трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности». Воронеж: ВГТА. — 1995. -Вып.5. -С. 31.
  63. И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И. В. Рациональное использование тепла отработанного сушильного агента// Межрегиональная научно-практическая конф. «Пищевая пром-ть 2000″. — Казань. — 1996. — С. 178 — 179.
  64. И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И. В. Концепция моделирования прибыльных технологий сушки зерна//Вестник РАСХН. 1997.-№ 1.-С. 51 — 54.
  65. И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И. В. Многофакторный статистический анализ процесса осушения отработанногр теплоносителя в сушильных установках с тепловым насосом// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1997. — С. 51.
  66. И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И. В. Программно логические функции системы управления теплонасоснои сушильной установкой// Изв. вузов. Пищевая технология. — 1998. — № 4. — С. 69 — 72.
  67. И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И. В. Исследование процесса осушения отработанного теплоносителя конвективных сушильных установок// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1998. — С.
  68. В.В. Кондуктивная сушка. М.: Энергия, 1973. — 288 с.
  69. О. Научные основы техники сушки. М.: Изд-во иностр. литры, 1961. — 539 с.
  70. В.В. Промышленная переработка плодов и овощей. М.: Пищевая пром-ть, 1963. — 887 с.
  71. Д.А. Расчет систем осушения воздуха// Консервная и овоще-сушильная пром-ть. 1980. — № 8. — С. 43.
  72. В.Л. Кинетика конвективной сушки, подбор промышленных режимов// ИФЖ. т. ЗЗ, № 3. — С. 560 — 566.
  73. С.С. Основы теории теплообмена. М.: Атомиздат, 1979. -416 с.
  74. В.Е., Богатырев А. Н. Интенсификация тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. — 236 с.
  75. Куц П.С. и др. Зависимость температурного коэффициента сушки от критериев подобия тепло- и массообмена при различных значениях теплооб-менного критерия Био// ИФЖ. т. ЗЗ, № 1. — С. 49 — 56.
  76. P.M. Кондиционирование воздуха. М.: Госторгиздат, 1962.-322 с.80v Ланецкий B.C. Холодильная установка для охлаждения и сушки зерна// Холодильная техника. 1987. — № 6. — С. 59 — 60.
  77. .А. Новый метод сушки картофеля и овощей// Холодильная техника. 1980. — № 8. — С. 6 — 8.
  78. П.Д. Расчет и проектирование сушильных установок. М.: Госэнергоиздат, 1963. — 320 с.
  79. П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. -М.: Энергия, 1972. 320 с.
  80. П.Д., Щукин A.A. Теплоиспользующие установки промышленных предприятий. М.: Энергия, 1970. — 408 с.
  81. Л.А. Применение тепловых насосов в пищевой промышленности за рубежом. М.: ЦНИИТЭПищепром, 1985. — 24 с.
  82. О.Г., Вельмищев В. Н. Теплообменные аппараты пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1987. — 239 с.
  83. A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. — 472 с.
  84. A.B. Тепломассообмен: Справочник. -М.: Энергия, 1978.- 480 с.
  85. A.B., Ауэрман Л. Я. Теория сушки капиллярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности. -М.: Пищепромиздат, 1946.-320 с.
  86. A.B. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967.-600 с.
  87. М.В. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970.-432 с.
  88. E.H. Статистические методы построения эмпирических формул. М.: Высшая школа, 1989. — 238 с.1'
  89. И.Н., Седина Е. П. Сорта яблок для сушки// Консервная и овощная пром-ть. 1980. — № 8. — С. 22 — 23.
  90. .Т. Обобщенные характеристики процесса льдообразования на теплопередающей поверхности// Холодильная техника. -1994. -№ 6.-С. 16−17.
  91. .Т. Основные результаты исследования динамики намерзания льда// Химическое и нефтяное машиностр-е. 1989. — № 3, — С. 21 — 22.
  92. B.C. Тепловые насосы. M.: Госэнергоиздат, 1955. — 191 с.
  93. Материалы фирмы „Proctor and Schwartz“, США.
  94. Материалы фирмы „Hans Binder“, Германия.
  95. Материалы фирмы „CER САСАК“, Югославия.
  96. Л.В. Биохимия плодов и овощей. -М.: Энергия, 1970. 271с.
  97. Е.М. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: Пищевая пром-ть, 1975. — 560 с.
  98. М.А., МихееваИ.М. Основы теплопередачи. -М.: Энергия, 1973.-320 с.
  99. А.Г., Добромиров В. Е., Стогней В. Г. Оптимальное использование и экономия энергоресурсов на промышленных предприятиях,-Воронеж: Изд. ВГУ, 1997. 240 е.
  100. М.М., Иванов C.B. Технология переработки плодов, ягод и овощей. М.: Агропромиздат, 1986. — 62 с.
  101. В.И., Ульянов В. М. Сушка дисперсных материалов. М.: Химия, 1988. — 352 с.
  102. В.И. Теория и расчет сушильных процессов. М.: МИХМ., — 1974. — 152 с.
  103. В.И. Основные теоретические положения конвективной сушки и уточненные методы расчета. М.: МИХМ., 1971. — 84 с. г
  104. В.И. Сушка в условиях пневмотранспорта. М.: Химия, 1984.-230 с.
  105. Г. Н. Тепло и массоперенос в условиях образования инея. -М.: Машиностроение, 1983. — 189 с.
  106. А.И. и др. Математическое, моделирование конвективного тепломассопереноса при сушке твердых частиц в слое// ИФЖ. 1994. -т.67,№ 1−2.-С. 48−53.
  107. Г. М. Разработка эффективной сушилки для яблок и режимов ее работы. Дисс. .канд. техн. наук. — М.: 1991. — 152 с.
  108. М.А., Кукушкина Г. И. Оборудование сушильных производств. М.: Пищевая пром-ть, 1973. — 288 с.
  109. Н.В., Жидко В. И., Одиноков В. А. К вопросу оптимального управления процессами тепло и массопереноса при сушке// ИФЖ. — 1977. -т. 32. № 2.-С. 309 — 315.
  110. Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. К.: Выща. школа, 1991. — 368 с.
  111. Л15. Остриков А. Н., Шевцов A.A. Оптимизация процесса сушки термолабильных продуктов// Изв. вузов. Пищевая технология. -1991. -№ 3. -С. 127 -129.
  112. А.Н., Кретов И. Т., Шевцов A.A. Добромйров В. Е. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья. Воронеж: Изд. ВГУ, 1998. — 334 с.
  113. Н.В. и др. Перенос тепла и пара при росте слоя снега-льда на поверхности теплообмена теплообменного аппарата// ИФЖ. 1975. -' т.29. — № 3. — С. 540 — 548.
  114. Ю.Ф., Додонов A.M. Оборудование для производства яблочного сока// Консервная, овощная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. — № 5. -С. 1−5.V
  115. А.Н., Мушхаев В. И., Ульянов В. М. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. М.: Химия, 1979. — 287 с.
  116. В.В., Ногин В. Д. Парето-оптимальные решения многокритериальных задач. М.: Наука, 1982. — 250 с.
  117. Промышленная теплоэнергетика и теплотехника: Справочник./ Под общей ред. В. А. Григорьева, В. М. Зорина. -М.: Энергоатомиздат, 1983, — 552 с.
  118. В.И. Системы кондиционирования воздуха с воздушными холодильными машинами. -М.: Стройиздат, 1980. 160 с.
  119. Распознавание образов: состояние и перспектива. М.: Радио и связь, 1985.- 104 с.
  120. Н.Б. Сушка в химической промышленности. JL: Химия, 1977.-78 с.
  121. Рей Д. Макмайл Тепловые насосы. М.: Энергоиздат, 1982. — 224 с.
  122. В.Б., Степанова JI.JI., Фомин Н. В. Исследование намораживания тонких слоев льда в аппаратах непрерывного действия// Холодильная техника. 1973. — № 5. — С. 19 — 23.
  123. И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. — 272 с.
  124. Л.М., Ткачев А. Г. Холодильные машины и аппараты. -М.: Гос. Изд-во торговой лит-ры, 1960. 656 с.
  125. Л.П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов. М.: Химия, 1972. — 200 с.
  126. Руководящий технический материал РТМ 26−01−13−67. Применение ленточных и вальцеленточных сушилок. М: НИИХиммаш, 1968. — 58 с.
  127. Г31. Сажин Б. С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. — 320 с.
  128. Г. З., Явнель Б. К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. М.: Пищевая пром-ть, 1978. — 263 с.
  129. A.A., Зозулевич Б. В., Поповский В. Г. Техника и технология сушки фруктов в туннельных сушилках,— М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1975, — 55с.
  130. A.A. Исследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана// Дисс. канд. техн. наук. Од.- 1974. — 294 с.
  131. Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М.: Агропромиздат, 1988. — 287 с.
  132. С.М. и др. Выбор оптимального режима сушки в сушильных установках// Химическая пром-ть. 1979. — № 6. — С. 368 — 369.
  133. И.М., Статников Р. Б. Выбор оптимальных параметров в задачах со многими критериями. М.: Наука, 1981. — 260 с.
  134. Е.Я., Бродянский В. М. Энергетические основы трансформации тепла и процессов охлаждения. М.: Энергия, 1967. — 336 с.
  135. Со лиев А.Х., Курбатов Ж. М. Совершенствование процессов сушки плодов// Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. -№ 5. — С. 5 — 7.
  136. Способ конвективной сушки фруктов. Заявка Франции № 2 388 510. -1979.
  137. Способ рециркуляции потока воздуха в туннельной сушилке. Заявка Франции № 2 480 921. 1982.
  138. Способ регулирования вентиляции и подачи воздуха в ленточной сушилке. Заявка Франции № 2 439 961. 1981.
  139. Справочник мастера сушильного производства/ Б. В. Зозулевич и др. -М.: Агропромиздат, 1985. 175 с.
  140. Р.Г. Численные методы в многоэкстремальных задачах. -М.: Наука, 1978. 240 с.
  141. А.Е., Ионов А. Г., Эрихман В. Н. Оптимизация температурныхнапоров в теплообменных аппаратах теплонасосной сушильной установки//v
  142. Холодильная техника. 1989. — № 6. — С. 49 — 52.
  143. А.Е., Ионов А. Г. Опытно-промыпшенная установка с тепловым насосом для холодного копчения и вяления рыбы// Холодильная техника. 1988.-№ 11.-С. 37−39.
  144. Сушеные овощи и фрукты/ Под ред. В. Н. Гуляева. М.: Пищевая промышленность, 1980. 199 с.
  145. Сушильные аппараты и установки. Каталог/ Сост. A.A. Карягин и др. М.: ЩШТИХИМНЕФТЕМАШ, 1992. — 80 с.
  146. Сушилка конвейерная, ленточная СКО 90 с огневым калорифером// ЦНИИТЭИЛегпищепром. Листок-каталог. Оборудование для пищевой промышленности. — 1979, № 10.
  147. В.В., Перов В. А. Разработка программы оптимизации многоэкстремальных функций методом ^-преобразования// Экономика и математические методы. 1976, вып. № 1. — с. 178 — 184.
  148. В.В. Системное моделирование/ Воронеж, технол. ин-т. Воронеж, 1991. — 80 с.
  149. В.И. Исследование процесса осушения воздуха хлористо-кальциевыми установками// Тезисы докл. Всесоюзной межвуз. конф. „Проблемы интенсификации холодильного и технологического пищевого оборудования“. ЛТИХП, г. Ленинград, 1966. С. 117 — 118.
  150. Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. М.: Агропромиздаг, 1991. — 415 с.
  151. Теоретические основы хладотехники. Тепломассообмен/ Под ред.» Э. И. Гуйго. М.: Агропромиздат, 1986. — 320 с.
  152. В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. Л.: Химия, 1987. — 198 с.
  153. Фрукты семечковые сушеные. ГОСТ 28 502 90.
  154. О.Ш., Чепурненко В. П. Влияние геометрической формы оребренной теплообменной поверхности на теплофизические свойства инея// Холодильная техника. 1986. — № 2. — С. 42 — 45.
  155. О.Ш., Чепурненко В. П., Мельников П. И. Тепло- и массо-обмен при охлаждении воздуха различными оребренными поверхностями// Холодильная техника. 1984. — № 4. — С. 20 — 24.
  156. Н.С., Гинзбург A.C., Мамбеткулов Е. Б., Чайченец С. С. Математическое моделирование процессов в теплонасосной сушильной установке с солнечным коллектором// ТОХТ.- 1992. т. 26, № 5. — С. 725 — 731.
  157. И.И., Тананайко Ю. М. Сушильные установки химической промышленности. Киев: Техника, 1969. — 280 с.
  158. Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1979. — 315 с.
  159. И.Г., Чепурненко В. П. Холодильные установки. М.: Агро-промиздат, 1991. — 495 с.
  160. А.Д. Исследование процесса намораживания льда на модели аккумулятора холода// Холодильная техника. 1994. — № 6. — С. 11 — 12.
  161. Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. — 318 с.
  162. Р.И., Шляховецкий В. М. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов в кондиционированном воздухе. М.: Колос, 1994. — 119 с.
  163. Г. В., Николаева Д. А. Современный технический уровень развития техники и технологии сушки фруктов и овощей// Консервная, овоще- «сушильная и пищеконцентратная пром-ть. 1988. — № 2. — С. 23.
  164. .Н. Теплопередача. М.: Высшая школа, 1981. — 319 с.
  165. Е.И., Левин Л. А. Промышленные тепловые насосы. М.: Энергоатомиздат, 1989. — 128 с.
  166. Bandt rockner. Export Markt// Mach. Ung Industreusrast, 1977, v. 47, v № 2.-P. 197- 198.
  167. Bhowmik S.R., Hayakawa K.J. A neu method for determing the apparent thermal diffiisivity of thermally conductive Food. Journal of food Scince, 1979.2. P. 469 — 474.1 171. Csury I. Hutoipar, 1983, 29, № 2, — S. 54 — 56.156
  168. Draper N.R. Ridge analysis of Responie Surfaces// Technometrics, 1973, № 4.-P. 183 197.
  169. Emblik E. Kaltetechnik, 1971, № 1, — S. 10 — 33.
  170. Emblik E. Temperatur Technik, 1983. — № 4. — S. 12 — 29.
  171. Heldman D.R. Food process Engineering. Westpost, 1975. — 401 p.
  172. Khabanda O.P. Thermal Conductivity of Fruit Juices. Food Manufacture, 1989, № 9.-P. 359.
  173. Lozano I.E. Thermal Conductivity of apples as a function of Maisture content. Food Technology, 1984. — № 11. — P. 134.
  174. Luan Phan Cong, Jordan J.B. Fog droplets in electrostatic field. IEEE Trans. Geosci Electron, 1979, vol. 7. — № 4. — P. 250 — 252.
  175. Maini S.B. Physico chemical characteristic in relation to markat quality off apples during storage. — Food Technology, 1982. — № 12. — P. 72.
  176. Prins L. Kaltetechnik, 1966. № 6. — S. 160 — 164.
  177. Short B.F. The specific heat of Foodstuffs. The University of Texas Publication, 1979. — № 7. — P. 17.157
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!