Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки
Диссертация
Рассмотрев состав сыворотки и свойства её компонентов (лактоза, белковые вещества, минеральные вещества и вода), как объект гранулирования, а так же предполагая использовать её, как продукт, содержащий ценные вещества, в том числе термолабильные, выбран способ гранулирования методом окатывания. Целью данной работы является исследование процесса гранулирования молочной сыворотки методом… Читать ещё >
Список литературы
- с. 1 015 880 СССР Кл. А 23 С 21/00. Способ производства сбивных кондитерских масс/ Ловачева Г. Н., Ковгуненко Л. А. Опубл. 07.12.1983, БИ№ 5.
- А.с. 1 336 285 Мкл. А 23 С 21/00 Способ получения молочной сыворотки в гранулах / Арбатская Н. И., Конвай А. Н., Кузин Н. А., Крамаренко В. Н., Якубовоч Н. Я. Опубл. 28.12.84 БИ № 22.
- А.с. 1 824 154, МКИ5 А23 С 21/02 Способ производства напитка из молочной сыворотки / Храмцов А. Г., Жидков В. З., Москаленко В. В., Са-кагнян Г. А., Нестеренко П. Т., Волкова Н. И. Опубл. в БИ, 1993. № 24.
- А.с. 666 199, МКИ2 С 12 1/04 .Способ производства лимонной кислоты / Чеботарев Л. Н., Елисеева Н. Н., Еремин Т. Е. Опубл. в БИ, 1979. № 21.
- А.с. СССР, 827 005 Мкл. А 23 С 1/00, Способ сушки молочной сыворотки / Храмцов А. Г., Калачев А. И., Колесник А. И., Заец Н. Е., Нестеренко П. Г., Кочеров Н. И., Кубанская Д. М. Опубл. 07.05.81, БИ № 17.
- А.с. СССР, 973 098 Мкл. А 23 С 21/00, Способ получения гранулированной молочной сыворотки, Лукин Н. Д., Гулюк Н. Г., Сидорова Е. К., Космодемьянский Ю. В., Кравченко В. А., Ананских В. В., Михайленко А. А. Опубл. 15.11.82 БИ № 42.
- Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока // Мол. пром-ть.1983. № 4, с. 27−31.
- Базилевич С.В., Особенности гранулирования концентратов железных руд. // Сталь, № 8, 1960. -с.23−28.
- Бережной Н.Н. и др. Окомкование тонкоизмельчённых концентратов железных руд. Недра.- 1971. 175 с.
- Бражников A.M., Шевельков В. В., Ломакин В. В., Репина Г. Т. Концентрирование жидких продуктов методом вымораживания: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1976. — 24 с.
- Бузовкина А.В., Симакова JI.B. Напитки из молочной сыворотки и тара для их упаковки // Мол. пром-ть. 1987.-№ 8. — С. 42−44.
- Вагин А.А. и др. Грануляторы, М., ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, 1970.
- Вайнштейн Х.И. Молочная сыворотка, ее свойства и лечебное применение -Челябинск.: Южно-Уральское кн. изд-во, 1973.-132 с.
- Василисина В.В., Нестеренко П. Г., Казначеев А. И. и др. Повышение качества сгущенных концентратов молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. — 33 с.
- Витюгин А.В. Исследование процесса гранулирования дисперсных материалов окатыванием в тарельчатых аппаратах. Автореф. канд. дисс., ТПИ, 1979 г.
- Витюгин В.М. Исследование процесса гранулирования скатыванием с учетом свойств комкуемых дисперсий. Дисс. на соиск. уч. степени докт. техн. наук. Томск, 1975. — 312 с.
- Витюгин В.М. и другие. Графоаналитический метод определения наименьшей капиллярной влагоемкости дисперсных материалов. // Томск,
- Известия ТПИ-т.257. 1973, е.
- Витюгин В.М. К теории окомкования влажных дисперсных материалов. // Томск, Известия ТПИ т.272. — 1975, с. 127.
- Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р. Б. Даукорта. Пер. с англ. — М.: Пищевая промышленность, 1986. — 376.
- Гинзбург А.С., Савина И. М., Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -280 с.
- Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979.-384 с.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980.-272с.
- Гуляев-Зайцев С.С., Романская Н. Н. Калашникова Л.П. Применение осветленной ультрафильтрацией молочной сыворотки при производстве напитков// Мол. пром-ть, 1984. № 6, с.15−17.
- Драпкина Г. С. Разработка технологии сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания. Дис. на соискание уч. степени к.т.н., Кемерово.:2000. 154 с.
- Дерней И. Производство быстрорастворимых продуктов.-М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. 184 с.
- Дудкин М.С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания.- М.: МАИК, Наука, 1998.-304 с. • •
- Дьяченко П.Ф.Суарес-Сомес В. Технология фркутово-сывороточных напитков // Мол. пром-ть, 1984. № 7, С.27−29.
- Евдокимов В.Г. Метод окатывания, Цветная металлургия, 10, 1964. с.74−75.iU
- Евдокимов И.А., Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья // Известия ВУЗов, Пищевая технология // 1997, № 7, с.15−17.
- Евдокимов И.А., Костина В. В., Рябцева С. А., Папин В. Г., Рациональная переработка молочной сыворотки // Молочная промышленность, 1996 .№ 4, с. 11−16.
- Евелева В.В., Гуревич М. А., Филимонова И. Н. Переработка молочной сыворотки // Мол. пром-ть, 1994.-№ 3−4, с. 17.
- Еремин Г. В., Мешкова Н. Н. Технология этилового спирта из молочной сыворотки/Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки Углич, 1981. С. 55−59.
- Желтовская М.А., ИвановаЕ.А., Использование молочной сыворотки за рубежом./Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. -36 с.
- Заец Н.Е., Сюр Н.И., Казаков В. И. Кинетика сушки творожной сыворотки // Молочная промышленность, 1981.-№ 4, С. 25−28.
- Закономерности ферментативного гидролиза лактозы молочной сыворотки и сбраживания продуктов гидролиза спиртовыми дрожжа-ми/Свириденко Ю.А., Л. В. Абдулаева, Е. Н. Райнина и др.// Докл.Рос.академии с/х наук-М.: 1994. № 3, с.42−44.
- Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.
- Использование молочной сыворотки для производства пищевых продуктов: Тезисы докладов научно-практической конференции Углич. 21−24 сентября 1992 — М.: 1992 — 44 с.
- Использование молочной сыворотки на кормовые цели / А. Г. Храмцов, И. В. Дюкар, В. В. Милошенко. Обз. инф. М.: ВНИИТЭИСХ, 1984.40 с.
- Казначеев А.И., Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г., Чеботарев Е.А, Сгущение молочной сыворотки способом криоконцентрации: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. — 39 с.
- Карнаушенко Л.И. Устройство для определения сопротивления сдвигу сыпучих материалов. А.с.96 886 (СССР) Б.И. 1982, № 39.
- Классен П.В., Гришаев И. Г. Основы техники гранулирования. М.: Химия, 1982. 272 с.
- Классен П.В., Гришаев И.Г.,.Шомин И. П. Гранулирование. М.: Химия, 1991.-240 с.
- Классен П.В., Шаповалова О.Г.типовые методики расчёта процессов гранулирования, ТОХТ, ХП, 2, 1978, с. 310−312.
- Коваленко М.С., Переработка побочного молочного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1965. -122 с.
- Ковтунова Л.Е., Бушуева И. Г., Пинаева А.Н.Основные направления переработки вторичного сырья в молочной промышленности СССР и за рубежом: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. 39 с.
- Ковтунова JI.E., и др. Основные направления преобразования вторичного сырья в молочной промышленности СССР и за рубежом. / Обзорная инф. М.: АгроНИИТЭИММП, 1985. — 46 с.
- Коротич В.И., Теоретические основы окомкования железорудных материалов. Металлургия, 1966.
- Коротич В.И., Основы гранулообразования порошков. Известия ВУЗов, «Чёрная металлургия», № I, 1966.
- Коротич В.И., Физико-химические основы гранулообразования. ИФЖ, т. IV, № 7, 1961. i 36
- Кретов И.Т., Остриков А. Н., Кравченко В. М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности^ Воронеж: Изд. Воронежского университета, 1996, 448 е.
- Кочетков В.Н. Гранулирование минеральных удобрений, М., «Химия», 1975.-236 с.
- Краснов К.С. Молекулы и химическая связь. М.: Высшая школа, 1984. -295 с
- Кравченко Э.Ф. Пути повышения эффективности использования вторичного молочного сырья // Мол. пром-ть, 1993. № 3, с. 3−5.
- Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки // Сыроделие, 2000. № 2, с.28−29.
- Кравченко Э.Ф., Волкова Т. А., Чекалова О. А. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки в СССР и за рубежом / Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИ мясомолпром, 1989. — 44 с.
- Крашенинин П.Ф., Липатов Н. Н., Храмцов А. Г., Сергеев В. Н. Молочная сыворотка и направления ее рационального использования / Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1992. — 40 с.
- Крусь Г. Н., Тиняков В. Г., Фофанов Ю. Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1986.-280 с.
- Кучинскас З.М., и др. Оборудование для сушки, гранулирования и брикетирования кормов. М.: Агропромиздат, 1988. — 208 с.
- Ласкина Л.А. Использование сыворотки в Великобритании/ Мол. пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985.-Вып. 9. — С. 8−11.
- Ласкина Л. А. Пинаева А.Н. Ферментация ультрафильтрата дрожжами // Мол. пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. М.:
- ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984.-Вып. 17.-С. 25−27.
- Лебедев А.Ф., Почвенные и грунтовые воды. М., Недра. 1936. 246 с.
- Липатов Н.Н. Основные направления научных исследований в молочной промышленности. Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1982, — 56 с.
- Липатов Н.Н., Марьин В. А., Фетисов Е. А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976.- 168 с.
- Махмудов Сайд Экспериментально-технологическое исследование процесса гранулирования комбикормов методом окатывания. Автореф. канд. дис. Л. 1968.- с.22
- Мачихин Ю.А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 216 с.
- Многокомпанентное обогащение молочной сыворотки/С.А.Гудков, Г. Г. Шилер, Э. Ф. Кравченко и др. // Мол: пром-ть, 1987. № 12. — С.25−26.
- Молочников В.В., Нестеренко П. Г., Задорожная В. Н., Серов А. В. Производство и использование белков молочной сыворотки: Обз. инф.-М.: ЦНИИТЭИММП, 1983. 47с.
- Нестеренко П. Г. Василисина В.В., Костина А. Н. и др. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986, -32 с.
- Остроумов Л.А., Попов A.M., Тихонов В. В., Драпкина Г. С. Технологические свойства сухой гранулированной молочной сыворотки. //Сыроделие и маслоделие, № 5.-2001 .-с.26−27
- Павлов В.А., Дубровин И. А. Рациональное направление в производстве молочно-белковых концентратов: Обзорная информация. М.:1. ЦНИИЕЭИММП, 1985. -42 с.
- Павлов В.А., Стерлигов Б. И., Дубровин И. А. и др. Резервы повышения эффективности переработки творожной сыворотки: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1987. — 48с.
- Патент 214 774 РФ Кл. А 23 С 21/00, 1/00. Способ получения молочной сыворотки в гранулах. Опубл.27.01.2000 БИ. № 4.
- Патент 4 029 825 США Кл. А 23 С 21/00. Способ получения из сыворотки заменителя яичного белка. Опубл. 14.06.1977. Бюл. ИЗР, № 6.
- Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь / А. Г. Храмцов, В. А. Павлов, П. Г. Нестеренко, Д. Н. Лодыгин и др. М.: Росагопромиздат, 1989. — 271 с.
- Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения / Н. Я. Дыкало, Э. Ф. Кравченко, А. В. Конаныхин и др. // Мол. пром-ть. Обз.инф. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. — 39 с.
- Пищевые продукты с промежуточной влажностью / под ред Р. Девиса, Г. Берча, К.Паркера. Пер. с англ. — М.: Пищевая промышленность, 1980.-208 с.
- Подгорнова Н.М., Петров С. М., Полянский К. К. Получение и использование сывороточной пасты // Мол. промышленность, 1999, № 9. С. 36−38.
- Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии (А.Г.Храмцов, С. В. Василисин, А. И. Жаринов и др./ Под ред. Храмцова А.Г.и Василисина С.В.).-Ставрополь: ПРО, 1997.-120 с.
- Попов A.M. Физико-химические основы технологии полидисперсных гранулированных продуктов питания. Новосибирск: Сиб. унив. изд. -во, 2002. — 324 с.
- Попов A.M., Тихонов В. В. Изменение баланса объёмов пищевых материалов в процессе сушки. В ж. «Хранение и переработка сельхозсы-рья», № 2, 2003. с.28−30.
- Похвиснев А.Н., Юсфин Ю. С., и др. Основы агломерирования желез-норудных дисперсий. Металлург, № 12, 1972. с.56−58.
- Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ Под. ред. А. Г. Храмцова и П. Г. Нестеренко.- М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982.- 396 с.
- Процессы гранулирования в промышленности. Вилесов Н. Г., Скрипко В. Ч., Ломазов О. Л., Панченко И. М. Киев: Техника, 1976. — 192 с.
- Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. М.: Наука, 1978. — 368 с
- Ребиндер П.А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Труды Всес. совещания по итенсификации процессов и улучшения качества материалов. М.: Профиздат, 1958. — С. 14.
- Рогинский Г. А. Дозирование сыпучих материалов. М.: Химия, 1978. -173 с.
- Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. Пер. с англ. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982−264 с.
- Рябцева С.А. Совершенствование технологии лактулозы: Автореф. канд. дисс. 1992. 17с.
- Свириденко Ю. Я. Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: Опыт и возможности // Мол. пром-ть, 1996. № 8. — С. 19−20.
- Сенкевич Т., Ридель К. П. Молочная сыворотка: Переработка и использование в агромышленном комплексе. Пер. с нем. — М.: Агропромиз-дат, 1989 — 260 с.
- Справочник рабочего фабрики окомкования. Петрушков А. А., Соболев А. В. Челябинск, Металлургия, 1988. — 240 с.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 296 с.
- Тарьян М.М. Образование структур твердения и характер процессов гидратации // Цемент. 1989. — № 2. — с. 19−20.
- Тепел А., Химия и физика молока. Пер. с нем. — М.: Пищевая’промышленность, 1979, — 623 с.
- Фатеева Н.П., и др. Использование сывороточных добавок при создании адаптированных детских молочных продуктов. / Тезисы докладов УПЧНТК, Ч. 1, 1986.-с. 190.
- Филатов Ю.И. Современные направления в области распылительной сушки молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1979. — 26 с.
- Харитонов В.Д. Режимы сушки и качество сухих молочных продуктов: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1972. — 32 с.
- Хоецян С.Х. Коэффициенты трения некоторых кормов по стали, дереву и прорезиненной ленте. Труды Арм. НИИМЭСХ, вып. 3, Ереван, 1966. с.46−47.
- Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики // Известия ВУЗов. Пищевая технология // 1999 г. № 5−6. С. 14
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. Изд. 2 перераб. и доп. М.: Агро-промиздат, 1990. -240 с.
- Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.
- Храмцов А.Г., Евдокимов И. А. Костина В.В., Рябцева С. А. Папин В.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки// Мол. пром-ть, 1996, № 4. С.10−12.
- Храмцов А.Г., Лодыгин А. Д., Евдокимов И. А., Рябцева С. А. Бифидо-генный концентрат из молочной сыворотки // Мол. пром-ть, 1996. № 8.-С. 16
- Храмцов А.Г., Нестеренко П. Г. Молочная сыворотка: переработка и использование // Сыроделие, 1999. № 2. — С. 23−25.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П. Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Мол. пром., 1998. -105с.
- Храмцов А.Г., Полянский К. К., Василисин С. В. Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: Учеб. пособие. -Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. 160 с.
- Храмцов А.Г., Заец Н. Е., Доценко Г. Н. Производство сухой подсырной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1975. — 32 с.
- Цапалова И. Э, Губина М. Д., Позняковский В. М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учеб.-справ. Пособие.,
- Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. 180 с.
- Чагаровский А.П. и др. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции дальнейшей её переработки. / Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП., 1986.-57 с.
- Capes С.Е. Ind and End. Chem. Process and Developm. 1967. — V. 3. -№ 6. — P. 390−392.
- Capes C.E., Dauckwerts P.V. Surfast active agents and detergents // Frans. Inst. Chem. Engrs. 1965. — V. 43. — № 4. — P. 125−130.
- Capes P.C., Fuerstenau D.W. Mathematical Considerations of Roll-Mill Operation // Industr. And Eng. Chem.-1965. V. 5. — № 1. — P. 125−130.
- Firth J.V. Proc. Aime Blast Furnace // J. Phys. Chem. 1944.- V. 46. — № 4.. p" 46−49.
- Newitt D.M., Conway-Jones J.M. Granulation and coating in the processing of plant raw materials // Trans. Inst. Chem. Eng. 1958. — У. 36. — № 6. — P. 422−442
- Rumpf H., Grundlagtn und Methoden des Granulierens./ Chemie Ing. Techn, 1998.-70, № 6.- c. 590−624
- Reed J., Ackley G.A., Pricee D.B. Effect of compressive loading on the structure and yield strength of a porcelain extrusion // Sci. Ceram., vol. 12: Proc. 12th Int. Conf., Saint-Vincent, 27−30 June 1983. / Faenza. 1984, h. 139−144.
- Tigershiold M, Jlmoni P.A., Proceedings ob the Blast Furnace and Coke Ovens Raw materials Conference, 1950, V9, 18−45
- Taguchi Yoshihiro //Femtai rogakkashi /1. Sjc Powder Technol., Iap.-1995−32,#4- c. 240−246.445
- Основные условные обозначения и единицы измерения
- Величина Обозначение Единицы измерения1. Влагосодержание W %1. Время т с
- Вязкости коэффициент динамической И Пас1. Давление Р Па1. Диаметр d, D м1. Длина 1, L м1. Комкуемости показатель К
- Коэффициент трения скольжения — качения к f1. Масса ш, М КГ
- Натяжение поверхностное, а Н/м1. Объём V MJ1. Плотность Р кг/мГ1. Производительность Q кг/с1. Площадь поверхности F м21. Порозность ?1. Работа, А Дж1. Радиус r, R м1. Сдвига напряжение Рш Па1. Скорость V м/с1. Скорость угловая СО рад/с1. Сила F Н
- Смачивания краевой угол е град
- СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ МОЛОЧНОЙ ГРАНУЛИРОВАННОЙ СЫВОРОТКИ1. ШШ^ШзбяАйШ
- Кемеровский шехпологикский институт пшуебой пронишеппосшн^поселения ЖМ 20DT -Т
- ГГр-!ор'-:тет:от'08Юб^2ШГ Лвтор (ы) изобретения:.см. па ооороше
- Патент: действует на всей территории: Ррссийской Федерации г> :Х:течение:.-:2С)-|-^при усдоБИИ своевременной уплаты .• пошлины «• за ШбДдержкНие -патента
- S-Зарегистрирован в Государственном реестре.. изобретеншГ Российской Федерацииг Москва, 10 мая 2003 г. гагпх1. Ш Щ