Разработка и оценка качества пищевых концентратов сладких блюд функционального назначения
Диссертация
Апробирована технология гранулированных быстрорастворимых пищевых концентратов сладких блюд функционального назначения. Доказательством ее целесообразности является определение гранулометрического состава и подбора оптимального способа приготовления готового продукта. Размер большинства гранул составляет 1,5−2,0 мм. Наилучшим вариантом, обеспечивающим скорость приготовления готового продукта… Читать ещё >
Список литературы
- Австриевских, А.Н. Концентраты киселей функционального назначения / А. Н. Австриевских, В. В. Бебенин, О. В. Голуб // Известия вузов. Пищевая технология. 2009. — № 4. — С. 118−119.
- Австриевских, А.Н. Новые формы концентратов сладких блюд / А. Н. Австриевских, В. В. Бебенин, В. М. Позняковский // Пищевая промышленность. 2009. — № 1. — С. 56−57.
- Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. -413 с.
- Австриевских, А.Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис.. канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2000. — 148 с.
- Ашихмин, Я. Новые перспективы применения препаратов на основе эхинацеи // Врач. 2010. — № 1. — С. 32−35.
- Бебенин, В.В. Стандартизация и товарная экспертиза продуктов специального назначения // Качество продукции, технологий и образования: материалы научно-практической конференции. Магнитогорск. 2007. — С. 106 107.
- Бугаец, И.А. Обогащение витамином С концентратов сладких блюд функционального назначения / И. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 2008. — № 1. — С.68−69.
- Бугаец, И.А. Повышение биологической ценности сладких блюд / И. А. Бугаец, З. Т. Бухтоярова, О. А. Корнева и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 2003. — № 2−3. — С. 104−105.
- Бугаец, И.А. Разработка научно-обоснованных рецептур пищевых концентратов повышенной биологической ценности / И. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец и др. // Известия вузов. Пищевая технология. — 2007. -№ 1.-С.102−103.
- Бугаец, И.А. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств концентратов киселей плодово-ягодных функционального назначения: автореф. дис.. канд. техн. наук / Куб. гос. технол. ун-т. Краснодар, 2008. — 24 с. у
- Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В. П. Багирова, В. А. Северцева. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2001. — 223 с.
- Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья: том 36 / Н. И. Базыкина, А. Н. Николаевский, Т. А. Филиппенко и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2002. -№ 2. — С. 46−49.
- Буданцева, Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД / Е. П. Буданцева, И. В. Павлюченко // Пищевая промышленность. — 2003. № 3. — С. 8−9.
- Вытовтов, А.А. Теоретические и практические основы органолеп-тического анализа продуктов питания: учеб. пособие. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232 с.
- Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 160 с.
- Горлов, И.Ф. Новое в производстве пищевых продуктов повышенной биологической ценности // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. -№ 3. — С. 57−58.
- Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1992.-397 с.
- Гурьянов, Ю.Г. Диетические продукты питания: приоритеты производства, оценка качества, роль в коррекции нарушений / Ю. Г. Гурьянов, В.В.
- Бебенин, E.JT. Лазаревич // I Всероссийская конференция «Центры оздоровительного питания региональная политика здорового питания населения» /доклады и тезисы. — Новосибирск: Сибмедиздат НГМУ, 2006. — С. 274−275.
- Гуляев, М. Что тормозит развитие рынка функциональных продуктов в России // Молочная промышленность. 2009. — № 7. — С. 13.
- Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В. А. Дадали, В. Г. Макаров // Вопросы питания. 2003. — № 5. — С. 49−55.
- Добровольский, В.Ф. Методология выявления развития рынка продукта в пищеконцентратной отрасли / В. Ф. Добровольский, С. В. Зиновьева, Н. А. Кожин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. — № 2. — С. 13−14.
- Добровольский, В.Ф. Приоритетные направления научных исследований по производству пищевых концентратов и продуктов специального назначения / В. Ф. Добровольский, Н. Д. Шальнова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. — № 8. — С. 8−11.
- Донская, Г. А. Функциональные молочные продукты // Молочная промышленность. 2007. — № 3. — С. 52−53.
- Заявка 92 005 951 Россия, МПК А23 L1/06. Способ получения пищевого концентрата желе цитрусового / Харьковский институт общественного питания, Акционерное общество «Протеин». № 92 005 951/13- заявл. 11.11.92- опубл. 27.03.97.
- Заявка 93 027 130 Россия, МПК А23 L1/06. Состав для получения основы киселя / НИиПТИСБ. № 93 027 130/13- заявл. 14.05.93- опубл. 27.01.96.
- Заявка 2 001 133 240 Россия, МПК А23 С23/00. Способ производства сухого молочного киселя / ГОУ ВПО «Орловский государственный технический университет». № 2 001 133 240/13- заявл. 06.12.01- опубл. 27.06.04.
- Заявка 2 003 105 157 Россия, МПК A23L1/32, A23L1/187, A23J3/08, А23В5/035, А23С9/154. Порошок на основе яиц и содержащий его пищевойпродукт / Сосьете де продюи нестле С.а. № 2 003 105 157/13- заявл. 12.07.01- опубл. 31.01.02.
- Заявка 2 004 119 944 Россия, МПК А61 КЗ 1/436, А61 Р17/06. Способ лечения атопических дерматитов у детей / Жуков С. Н. № 2 004 119 944/14- заявл. 29.06.04- опубл. 10.01.06.
- Заявка 2 004 122 693 Россия, МПК A23L1/187, A23L1/212, А23Р1/16. Мусс / Сосьете де продюи нестле С.а. № 2 004 122 693/13- заявл. 09.12.02- опубл. 10.07.03.
- Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 2004. — № 7. — С. 90−95.
- Калашников, Г. В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов / Г. В. Калашников, А. Н. Остриков. Воронеж: Изд-во Воронеж, унта, 2001.-354 с.
- Каленик, Т.К. Биотехнология белково-углеводного концентрата для первых и вторых обеденных блюд / Т. К. Каленик, М. М. Туксанов, Е. Б. Обухов и др. Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 40−42.
- Калинина, И.В. Функциональные продукты питания: проблемы и перспективы / И. В. Калинина // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Материалы междунар. научно-практич. конф. Челябинск, 2003. — Т. 2. — С. 142−145.
- Коденцова, В.М. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. М. Коденцова, О.А. Врже-синская, В. Б. Суханов, Л.IT. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. — № 1. — С. 2333.
- Коновалова, О.В. Разработка и исследование технологии быстрорастворимого гранулированного брусничного киселя с молочной сывороткой: дис. .канд. техн. наук /Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. — Кемерово, 2006. -139 с.
- Кощеев, А.К. Дикорастущие съедобные растения / А. К. Кощеев, А. А. Кощеев. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1994. — 351 с.
- Куприна, И.К. Разработка и исследование технологии быстрорастворимого гранулированного киселя с плодоовощными компонентами: дис.. .канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. — Кемерово, 2003. — 142 с.
- Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений. — М.: Изд-во Эксмо, 2002. 992 с.
- Лагерь, А. Травник сибирского целителя. М.: Рипол Классик, 2002. — 480 с.
- Литвина, Е.А. Разработка и исследование технологии быстрорастворимого гранулированного киселя на основе аронии черноплодной с добавлением молочной сыворотки: дис. .канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2004. — 126 с.
- Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. М.: Высшее образование- Юрайт-Издат, 2009. — 460 с.
- Лысяевский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности /В.М. Лысявский, С. М. Гренденюк. М., 1997. — 187 с.
- Маюрникова, Л.А. Формирование качества и товароведных характеристик безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: дис. .д-ра техн. наук / Рос. экон. академия им. Г. В. Плеханова. М., 2001. -389 с.
- Мелешкина, Л.Е. Производство пищевых концентратов киселей на основе зернового сырья / Л. Е. Мелешкина, А. В. Снегирева // Пищевая промышленность. 2010. — № 2. — С. 58−59.
- Меллентин, Дж. Как функциональные продукты помогут пережить спад в экономике // Молочная промышленность. 2009. — № 7. — С. 12.
- Методы биохимического исследования растений / Под ред. Ермакова А. Е. Л.: Колос, 1972. — 334 с.
- Муравьев, И.А. Технология лекарств. Том 1. М.: Медицина, 1980. -391 с.
- Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА, 2006. — 448 с.
- Носов, А. М. Лекарственные растения. М.: ЭКСМО, 2001. — 435 с.
- Охорзина, Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности // Пищевая промышленность. — 2007. № 2, С. 34−35- - № 3,С. 22−23.
- Пат. 20 003 104 773 Россия, МПК А23 Ll/0524, А23 L1/06. Способ получения желирующего агента / Красноярский государственный торгово-экономический институт. № 2 003 104 773/13- заявл. 17.02.03- опубл. 20.11.04.
- Пат. 2 007 092 Россия, МПК А23 С23/00. Способ производства овсяного концентрата / Изотов В. К., Изотов С. В. № 5 042 401/13- заявл. 15.05.92- опубл. 15.02.94.
- Пат. 2 130 730 Россия, МПК А23С23/00. Композиция для пудинга и способ его производства / Л. А. Компаниец, А. С. Орлов. № 98 105 400/13- заявл. 26.03.98- опубл. 27.05.99.
- Пат. 2 148 373 Россия, МПК А23 L2/38. Способ производства полужидкого фруктового киселя / ГУТТА публиска А/С. № 99 105 441/13- заявл. 18.03.99- опубл. 10.05.00.
- Пат. 2 156 069 Россия, МПК A21D13/08. Выпечка для употребления в виде печенья или в виде напитка, или пудинга / БАРИЛЛА Г. Е.Р.Ф.ЛЛИ -СОЧИЕТА ПЕР АЦИОНИ. № 96 107 978/13- заявл. 25.04.96- опубл. 20.07.98.
- Пат. 2 204 265 Россия, МПК А23 L1/105. Способ получения овсяного киселя / ООО Производственно-коммерческая фирма «РИФАРМ». № 2 000 123 716/13- заявл. 14.09.00- опубл. 20.05.03.
- Пат. 2 209 662 Россия, МПК В01 J2/14, А23 Р1/02. Тарельчатый гранулятор с активатором / ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. № 2 001 123 756/12- заявл. 27.08.01- опубл. 27.08.01.
- Пат. 2 218 814 Россия, МПК А23 Ll/00, А23 Ll/105, А23 С21/00. Способ получения овсяного киселя/ Жуков С. Н. № 2 002 104 310/13- заявл. 18.02.02- опубл. 20.12.03.
- Пат. 2 230 564 Россия, МПК А61 К35/78 А61 К35/74, А61 31/00. Способ лечения дисбактериоза различной этиологии, в том числе острых кишечных инфекций / Щинов А. И. № 2 002 102 183/14- заявл. 25.01.02- опубл. 20.06.04.
- Пат. 2 242 145 Россия, МПК А61 L2/395, А23 Ll/064, А23 L1/302, А23 L1/212. Кисель витаминизированный / ООО «Закрома Подмосковья». № 2 003 136 879/13- заявл. 23.12.03- опубл. 20.12.04.
- Пат. 2 248 722 Россия, МПК А23 Ll/06, А23 L1/212. Композиция для получения киселя (варианты) / ООО «Инвест-Фарм» № 2 003 114 204/13- заявл. 16.05.03- опубл. 27.03.05.
- Пат. 2 268 625 Россия, МПК А23 L2/02. Способ получения полуфабриката для приготовления киселя / ООО «ППО Строймаш» № 2 003 129 936/13- заявл. 08.10.03- опубл. 27.01.06.
- Пат. 2 273 446 Россия, МПК А23 L2/00, А23 L2/39, А23 L2/385. Способ производства быстрорастворимого гранулированного плодово-ягодного киселя / A.M. Попов № 2 002 134 347/13- заявл. 20.12.02- опубл. 10.04.06.
- Пат. 2 289 259 Россия, МПК А23 С21/00, А23 С23/00, А23 L2/05. Концентрат сухого киселя / ГОУ ВПО Воронежская государственная технологическая академия. № 2 005 115 620/13- заявл. 23.05.05- опубл. 20.12.06.
- Пат. 2 308 853 Россия, МПК А23 L2/39. Сухой кисель / ГОУ ВПО «Орловский государственный технический университет». № 2 006 111 604/13- заявл. 20.02.06- опубл. 27.10.07.
- Пат. 2 329 655 Россия, МПК А23 F3/00. Гранулятор / Митрофанов Н. М., Ткаченко Л. В. № 2 007 104 595/13- заявл. 07.02.07- опубл. 27.07.08.
- Пат. 2 345 677 Россия, МПК А23 L2/385. Брикетированный концентрат для получения киселя / Фролов В. Ю., Невежин А. Ю. № 2 006 137 436/13- заявл. 24.10.06- опубл. 10.02.09.
- Пат. 2 350 208 Россия, МПК А23 L2/39. Смесь для получения киселя / ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» № 2 007 139 392/13- заявл. 23.10.07- опубл. 27.03.09.
- Пат. 2 371 028 Россия, МПК А23 L2/00. Целебный кисель и способ его получения / ООО Корпорация «Спектракустика» № 2 008 124 208/13- заявл. 16.06.06- опубл. 27.10.09.
- Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 455 с.
- Позняковский, В.М. Пищевые концентраты // Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: КолосС, 2003. — С. 276−284.
- Позняковский, В.М. Экспертиза пищевых концентратов: учеб-справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, A.M. Попов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226 с.
- Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.
- Попов, A.M. Научное обоснование и реализация технологических процессов производства сухих концентратов напитков: дис. .д-ра техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2003. — 359 с.
- Постолова, М.А. Разработка и исследование технологии быстрорастворимого гранулированного черничного киселя на основе молочной сыворотки: дис.. канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2003. — 154 с.
- Расщепкина, Е.А. Разработка технологии гранулированного брусничного концентрата напитка на основе молочной сыворотки: дис.. канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2009. — 140 с.
- Сафонов, Н.Н. Полный атлас лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2005.-312 с.
- Свидетельство на полезную модель 26 423 Россия, МПК А61 КЗ5/78. Линия производства профилактического киселя / Семенова Н. А. № 2 002 105 187/20- заявл. 06.03.02- опубл. 10.12.02.
- Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. 3-е изд. — М.: Металлургия, 1989. — 428 с.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский- под общ. ред. В. Б. Спиричева. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 548 с.
- Телятьев, В.В. Полезные растения центральной Сибири. Иркутск: Восточно-сибирское книжное издательство, 1987. — 399 с.
- Тихомирова, Н.А. Современное состояние и перспективы развития продуктов функционального питания // Молочная промышленность. 2009. -№ 7.-С. 5−8.
- Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО «Франтера», 2002. — 213 с.
- Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. М.: Колос, 2002. — 424 с.
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
- Шуман, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы /Г. Шуман: Пер. с нем. СПб.: Профессия, 2004. — 278 с
- Яковлева, Г. П. Растения для нас: справочное издание / Г. П. Яковлева, К. Ф. Блинова и др. Спб: «Учебная книга», 1996. — 653 с.
- Best D. Health perceptions preoccupy product developers // Prep. Foods, 1990. V. 159. -№ 8.-P. 47−52.
- Blum M. Food Forti Fication An impottant Tool in Desining Foods for Better Health. F1 Evrope 1995. — P. 192.
- Broek F van den. Functional food the Japanese approach // Inern. Food Inredients. — 1992. — № 1−2. — P. 4−9.
- Cohen-Mantel E. Granulation: tont unsavoir-faire I I Procass Mag. -1994. -№ 1095.-S. 62−65.
- Diplock A.T., Charleux J.L., Croxier-Willi G. Et al Functional food science and defence against restive oxidative species // British J. Nutrition. 1998. -Suppl.-V. 80. -№ 1. P 77−112.
- Fazal-Ur-Ranman. Food hazards / Pakistan // J. Sci. 1973. — V. 25. — № 1−3.-P. 61−64.
- Functional foods, Ed. By I Goldberg. Chapman&Hall, NY. 1994. 5721. P
- Functional foods-98. Materials of Conference. London, 7−8 September1998.
- Hornastra G., Barth C.A., Galli C. et al Functonal food science and the cardiovascular system // British. J. Nutrition. 1998. — Suppl. V. 80. — № 1. — P. 113 146.
- La Bell F. Disigner foods in cancar prevention // Food Process (USA), 1990.-V. 51. № 3.-P. 26−28.
- Nutraceutical thenology Evrope Conference, Brussels, March 3−4, 1999. -P. 74.
- O’Carroll P. «Colours» / Pat O’Carroll // The world of food ingredients. January, 2000.-P. 32.
- Potfer D. Positive Nutrition Making it Happen. Food ingredients Europe. Conference Processing, 1995. — P. 180.
- Rumpf H. Grundlagtn und Methoden des Granulierens // Chem. Ing. Tachn. 1998. — V. — 70. — № 6. — S. 590−624.
- Rumpf H. Hermann W., Grundlagtn // Aufbereitungstechnik. v. 11. -№ 3.- 1970. -P. 17.
- Tigershiold M., Jlmoni P.A., Proceedings ob the Blast Furnace and Coke Ovens Raw materials Conference. 1950. — V. 9. — P. 18−45.
- Tretzel I. Health Drinks: Zusaznutzen oder modische Wirkungsiosigkeit. 36 Internationale Fruchtsalft-Woche 1996 Karlsruhe Vortragsbanf /Proceedings. P. 68.
- ГОСТ P 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 17 с.
- ГОСТ Р 51 962−02 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 14 с.
- ГОСТ Р 52 185−03. Соки фруктовые концентрированные. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 30 с.
- ГОСТ Р 52 349−05 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2006. — 3 с.
- ГОСТ 1750–86 Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1987. 15 с.
- ГОСТ 8756.9−78. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 18−19.
- ГОСТ 14 618–78 Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1979. — 5 с.
- ГОСТ 15 113.0−77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 8 с.
- ГОСТ 15 113.1−77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 12 с.
- ГОСТ 15 113.2−77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 10 с.
- ГОСТ 15 113.3−77 Концентраты пищевые. Методы определения ор-ганолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 15 с.
- ГОСТ 15 113.4−77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 10 с.
- ГОСТ 15 113.5−77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 8 с.
- ГОСТ 15 113.6−77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — 10 с.
- ГОСТ 18 488–00 Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия., М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 8 с.
- ГОСТ 23 452–79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 7 с.
- ГОСТ 24 556–89 (ИСО 6557−1-86, ИСО 6557−2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: ИПК Издательство стандартов, 1989. — 9 с.
- ГОСТ 25 555.0 -82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 54−57.
- ГОСТ 25 555.3−82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 67−70.
- ГОСТ 25 555.4−91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения золы и щелочности общей и растворимой золы // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 71−74.
- ГОСТ 26 323–84−84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 99−100.
- ГОСТ 26 668–85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986.- 12 с.
- ГОСТ 26 669–85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — Юс.
- ГОСТ 26 929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1995. — 16 с.
- ГОСТ 28 561–90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 113−121.
- ГОСТ 28 562–90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 122−131.
- ГОСТ 29 032–91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 141−145.
- ГОСТ 30 349–96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов М.: ИГЖ Издательство стандартов, 1996. — 12 с.
- Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779−91. -М., 1991. Свидетельство МАМВИИБФЫ 15/1−89.
- Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778−91. М., 1991. Свидетельство МА МВИИБФЫ 14/1−89.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078−01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. -168 с.
- Государственный реестр лекарственных средств. М.: Материк, 2000.- 172 с.
- Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 1. М.: Медицина, 1989.-400 с.
- Государственная фармакопея СССР: Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 2. — М.: Медицина, 1989. -397 с.
- ЗАО «Валетек Продимпекс». Ингредиенты для пищевой промышленности и Б АД Электронный ресурс. Режим доступа. http://www.valetek.ru/news/?PHPSESSID=dc8d94f74acl918f3b6963c824a7d0c5
- Таурин Электронный ресурс. Код доступа: http://vita.x51 .ru/index.php?mod^ext&uitxt=948&print
- Холдинг ГЛОРИОН профилактика и лечение от глорион: фитоге-ли, фитопрепараты и бад в программах gloryon! Электронный ресурс. — Код доступа: http://www.lidder.ru/zdorovie/93 551 798 931. Анкета
- Потребляете ли Вы пищевые концентраты сладких блюд? (если нет, то переход к 8 вопросу) а) да б) нет
- Какие пищевые концентраты сладких блюд Вы знаете? (Ваш вариант ответа)
- Как часто вы приобретаете пищевые концентраты сладких блюд? а) несколько раз в неделю г) раз в годб) несколько раз в месяц д) не приобретаюв) раз в месяц
- Как часто вы употребляете пищевые концентраты сладких блюд? а) несколько раз в неделю в) раз в месяцб) несколько раз в месяц г) раз в год
- С какой целью Вы приобретаете пищевые концентраты сладких блюд? а) употребить на даче /приусадебном участкеб) в качестве перекуса между приемами пищив) ребенку в качестве десертаг) перекусить на работед) другое
- Где Вы обычно приобретаете пищевые концентраты сладких блюд? а) в супермаркете г) в гипермаркетеб) в продовольственном магазине д) другоев) на рынке
- При приобретении пищевых концентратов сладких блюд Вы обращаете на (несколько вариантов ответа):а) торговую марку /производителя д) опыт предыдущей покупкиб) основной вкус е) совет продавцав) стоимость ж) упаковкуг) способ приготовления и) свой вариант
- Готовите ли Вы пищевые концентраты сладких блюд по рецептуре, указанной на этикетке, либо добавляете свои компоненты? а) готовлю по рецептуре б) добавляю свои компоненты
- Ваше отношение к обогащенной продукции (витаминами, минеральными веществами и другое):а) положительное в) безразличноб) отрицательное
- Среднемесячный доход на одного человека в семье составляет: а) менее 3000 руб. в) от 7000 руб. до 15 000 руб. б) от 3000 руб. до 7000 руб. г) от 15 000 руб. и более1. Спасибо за участие! r>S .'J jo."* '1. VvV: O^vW-v., Л
- Директор НИИБиСПП КемТИПП B.iVl. Почия ко некий 2U07 г. оценки органолоптических показателей качества типовых концентратов сладких блюл грап> .тированных иыст рорасi ворпмых
- Оценивают качес i во пищевых концентратов сладких блюд гранулированных быстрорастворимых по следующим показателям: ииешпии пил и консистенция, шзет, запах и вкус.
- Для количественной оценки качесi на пищевых концентратов сладких блюд гранулированных быстрорастворимых, но оргаполепшчееким показателям применяется 10-балльная ш кал a. 11 реде i, а вле н н ая и таблице 1.