Повышение экономической эффективности птицеводческих предприятий яичного направления: На материалах Ставропольского края

История птицеводства отсчитывает не одно столетие. Современная высокопродуктивная курица яичных пород в течение года может снести 320 яиц средней массой 60 гр. каждое, что составляет 18−19 кг яичной массы, в 9 раз превышающей массу тела самой птицы. На протяжении пяти тысячелетий человек превратил курицу в «фабрику» по производству необходимых продуктов питания [77].

Птицеводство — одна из наиболее перспективных отраслей сельского хозяйства, выгодно отличающаяся от других отраслей животноводства. Отличие заключается в биологических особенностях птицы, благодаря которым процессы воспроизводства могли происходить во внешней среде (инкубаторах), их можно регулировать в нужном человеку направлении. Экономическую эффективность птицеводства определяют следующие факторы. Высокие показатели воспроизводства. Птица очень скороспелая и в короткие сроки может дать значительное количество продукции. При живой массе курицы 2 кг, живая масса приплода превышает её в 60−75 раз. Убойный выход мяса птицы в потрошенном виде высокий, в среднем, примерно, 66% живой массы, тогда как у свиней 60%, крупно рогатого скота — 44%, овец — 40%. Отношение мяса и съедобных частей к тушки курицы приближается к 95% [57 ].

Исследованиями экономической эффективности и организации отрасли птицеводства занимались такие видные ученые как Виллар Р. Г. и Сэнкэсн Ж. (Франция) — Тиллер X., Дитмар К. Флок, Куксхафен (Германия) — Дж. Альберс, Кочиш И., Пеэгел М. (Голландия) — Лайошне Л. (Венгрия) — Лисон С.(Канада) и др. Следует отметить труды ряда российских ученых, внесших большой вклад в развитие отечественного птицеводства: Фисинин В. И., Башкире в Б.М., Рубан Б. В., Алексеев Ф. Ф., Бельченко Н.Б.

В Ставропольском крае проблемами повышения экономической эффективности птицеводства занимались Постников В Н., Лобач П. И., Момот В. И., Иглин С. и Воронов В.

Продукция птицеводства является ценным источником белка. Яйцонаиболее ценный диетический продукт по калорийности приравниваемый к калорийности мяса среднего качества. Яйца содержат большое количество незаменимых аминокислот, свыше 20 микроэлементов, разнообразных витаминов. Доктор Х. Хольтмайер подчеркивает, что яйца представляют собой единственный продукт животного происхождения, биологическая ценность белка которого абсолютна. Доля его в цельном курином яйце составляет 12,9%. В 100 гр. съедобной массы яйца содержатся 155 Ккал (657 КДж) энергии, около 580 мг холестерина, необходимого для животных и человека. Белок яйца и другие его компоненты практически нельзя заменить какими-то иными продуктами. В развитии же атеросклероза, особенно в проявлении инсультов и инфарктов, яйца отрицательной роли не играют [132 ].

Мясо птицы так же является важным продуктом питания, содержащим большое количеством полноценного белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным является мясо кур, цыплят, в котором содержится больше полноценных белков и меньше жира по сравнению с мясом гусей и уток. Калорийность 100 гр. мяса составляет 140−370 Ккал.

Высокая отдача корма обеспечивается интенсивным ростом мускульной ткани птицы. На 1 ц прироста крупно рогатого скота приходится 8−9 ц кормовых единиц, свиней — 3−6, а птицы -2ц кормовых единиц [ 57].

За последние десятилетия выросло производство всех основных видов мяса, но по сравнению с динамикой производства продовольствия в целом за (1974;1994гг.) только производство продуктов птицеводства и свинины имеет более высокие темпы. Сопоставление с приростом населения за этот период (1,6 млрд. человек, или 41%) демонстрирует ключевую роль этих двух наиболее значимых отраслей производства, благодаря росту которых и был получен прирост производства мяса на одного жителя [36,46,165].

Российское птицеводство поэтапно развивалось, превратившись в одну из наиболее производительных и эффективных отраслей АПК страны. Именно последние 30 лет стали периодом наиболее радикальных и значительных по результатам преобразований птицеводства, имевших целью наиболее полное обеспечение потребностей внутреннего рынка в диетических продуктах питания [107].

До 1992 года потребность населения РФ в яйцах и мясе птицы обеспечивалась за счет собственного производства и составляла на человека 320 шт. яиц и 12,4 кг мяса. После 1992 года наступил кризис птицеводческой отрасли, как и многих других в АПК России [105].

На ряду с объективными причинами ухудшения состояния отрасли (диспаритет цен, удорожание кредитных ресурсов, усиление монопольного положения перерабатывающих и кормопроизводящих предприятий, переоценка основных фондов проводимая уже 5 раз и приведшая к повышению себестоимости продукции, неполное использование производственных мощностей, службы бухучета допускают неточности в определении объема валового производства, пренебрежение действующими методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ и услуг) в сельском хозяйстве и пр.), сказались и особенности ситуации, сложившейся в первое время реформирования. Руководители и специалисты многих хозяйств считали, что оказываемая им государственная поддержка сохранится при любых условиях. Некоторые возлагали большие надежды на приватизацию, повышение мотивации труда в связи с передачей предприятий в собственность коллективов.

Неожиданным для производителей оказалось и снижение спроса на птицеводческую продукцию из-за обвального падения платежеспособности населения. Трудно было представить, что рынок так быстро заполнится импортными продуктами в широком ассортименте, да еще по ценам ниже отечественных. Оказалось, что отрасль производила не конкурентную продукцию. И результат: на начало 1997 года объем производства мяса птицы снизился на 66%, а яиц — на 42%. На душу населения в 1997 г. приходилось соответственно 4,7 кг мяса и 215 шт. яиц. Импорт мяса из США, Франции, Нидерландов в 1996 г. составлял 752 тыс. т или 107% к объему общественного производства, т. е. практически отрасль вернулась к выходу продукции на уровень 1975;1977гг. [53,162,165].

Продовольственная безопасность РФ является частью её экономической безопасности. Она рассматривается как способность государства гарантировать удовлетворение потребности населения страны в продовольствии на уровне, обеспечивающем его нормальную жизнедеятельность. Сокращение потребления жизненно важных продуктов (мяса, яиц, молока, рыбы) в России представляет опасность для здоровья нации. Чтобы сохранить и улучшить здоровье населения страны, необходимо обеспечить его полноценным, доступным питанием, его структура должна быть дифференцирована по регионам с учетом их национальных традиций и привычек. Важным условием продовольственной безопасности страны является, как известно, удовлетворение основной части потребности в продуктах питания за счет отечественного производства. Приоритетное значение принадлежит производству зерна, сахара, молока, мяса, яиц [40,45,146].

Спад производства повлиял на финансовое положение предприятий, которое резко ухудшилось. Многие лишились возможности проводить реконструкции и модернизации производственных объектов. В большинстве хозяйств доходы от продажи яиц и мяса птицы даже не покрывали затраты на их выпуск. Наибольшее сокращение производства яиц наблюдалось там, где продуктивность кур менее 200 шт. (свыше 50%).

В сложившейся ситуации каждое хозяйство самостоятельно определяет программу своей деятельности. Поэтому его финансовое положение все больше зависит от того, насколько эффективными будут решения, принимаемые руководителями и специалистами предприятий. А для этого необходим глубокий анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявление факторов позитивно влияющих на экономику производства.

Не все руководители понимают, что в сложившейся ситуации основной путь пополнения оборотных средств — это снижение себестоимости продукции, а, следовательно, сокращение расходов сырьевых ресурсов, поскольку в структуре общих затрат они занимают до 80%. Несмотря на тяжелое финансовое положение большинство хозяйств не используют противозатратный механизм, не соотносят затраты с технологическими нормами, то есть слабо увязывают процессы, происходящие в экономической жизни с необходимостью повсеместного контроля и экономии. Так, не контролируются нормативы использования птицы родительского стада, выращивания молодняка, затрат кормов, не вскрываются причины высокого отхода поголовья, не реализуются возможности переработки птицы.

В принятом Правительством РФ постановлении «Об экономических условиях функционирования агопромы шлейного комплекса в 1998 году» предусматривается ряд мер, способствующих улучшению финансового положения предприятийгосударственная поддержка за счет федерального и местного бюджетов товаропроизводителей, создание специального фонда для кредитовании на льготных условиях организаций агропромышленного комплекса — взимание не более 25% учетной ставки Центрального банка РФ за счет средств, предусмотренных на эти цели законом «О федеральном бюджете» [6]. Указанное выше постановление дает возможность региональным энергетическим комиссиям установить льготные тарифы на электроэнергию, используемую в сельском хозяйстве, в размере не более 50% от среднего тарифа, действующего для собственных предприятий.

Резюмируя выше сказанное, следует сказать, что официальная государственная политика должна быть направлена на всестороннее поддержание отечественных товаропроизводителей, потому что от этого зависит продовольственная безопасность страны, ее способность обеспечить население продовольствием. Птицепредприятия в свою очередь должны использовать все экономические и социальные факторы повышения эффективности производства. Поэтому целью настоящего исследования является дальнейшее развитие теоретических основ повышения экономической эффективности птицеводства, обоснование методических решений и практических предложений по их освоению в условиях перехода к рыночной экономике.

Для достижения поставленной цели на разрешение поставлены следующие задачи:

— исследовать теоретические и методические вопросы повышения экономической эффективности птицеводства;

— оценить современное состояние развития отрасли в региональном АПК, определить основные факторы, влияющие на эффективность функционирования птицеводства и оптимизировать их действие для достижения высоких результатов производства;

— разработал, оптимальную организационную структуру отрасли в условиях развития рыночных отношений, дать экономическую оценку птицеводства в АПК региона;

— обосновать предложения по развитию системы реализации птицеводческой продукции и организации маркетинговой службы в отрасли;

— разработать экономико-математические модели оптимизации кормовой базы в птицеводческих предприятиях данного профиля с целью относительного удельного снижения затрат на корма.

Объектом исследования в соответствии с поставленной целью являются птицеводческие предприятия ОАО объединения «Ставропольптицепром» и предприятия, занимающиеся производством и реализацией птицеводческой продукции на региональном и федеральном уровнях.

Предметом исследования являются организационно-экономический механизм хозяйствования, обеспечивающий повышение экономической эффективности функционирования отрасли птицеводческого на региональном уровне.

Теоретической и методической основой исследования явились основополагающие законы экономической теории, труды классиков экономической науки, научные работы современных отечественных и зарубежных экономистов, разработки научно-исследовательских учреждений, нормативные акты законодательных и исполнительных органов РФ по проблемам развития агропромышленного комплекса.

В диссертации применен комплекс методов экономических исследований: аналитический, монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, расчетио-конструктивный, экономико-математическое моделирование.

В качестве исходной информации использованы данные Госкомстата РФ и Ставропольского края, статистические и отчетные документы, данные годовых отчетов, первичного учета и отчетности птицеводческих предприятий, материалы личных наблюдений автора.

Научная новизна исследования состоит в дальнейшей разработке научной проблемы повышения экономической эффективности птицеводства в условиях переходной экономики. В диссертационной работе получены следующие результаты, определяющие научную новизну и являющиеся предметом защиты:

— уточнены и получили развитие теоретические положения о сущности и месте птицеводства в условиях развивающейся экономики переходного периода;

— дополнена классификация показателей и факторов, влияющих на эффективность развития птицеводства, разработаны методические влпросы определения критерия эффективности отрасли;

— предложена отраслевая координирующая структура функционирования птицеводства в региональном АПК, обеспечивающая развитие интеграционных процессов и повышение эффективности системы;

— обоснованы рекомендации по развитию системы реализации птицеводческой продукции и организации маркетингового центра;

— разработана комплексная двухуровневая экономико-математические модели по оптимизации использования земельных и кормовых ресурсов в птицеводческих предприятиях яичного направления.

Практическая значимость и реализация результатов исследования.

Диссертационная работа является обобщением результатов многолетних исследований автором проблем повышения экономической эффективности птицеводства. Рекомендации по повышению эффективности отрасли разработаны и использованы в отдельных птицеводческих хозяйствах ОАО объединения «Ставрополыггицепром».

Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии и является составной частью проблемы 41 «Система мер по формированию и развитию экономического механизма, эффективного функционирования сельскохозяйственной сферы АПК».

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования докладывались на ежегодных научно-практических конференциях Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии (1998;1999гг.) — XXX научно-практической конференции СевероКавказского государственного технического университета (Ставрополь, 2000 г.) — Второй международной конференции «Циклы» (Ставрополь, 2000 г.). Результаты исследований были одобрены научно-практическим советом ОАО «Ставрополыггицепром», апробация предложенных методик проведена на птицеводческих предприятиях, входящих в его состав (имеется акт внедрения). Выводы и предложения, основанные на результатах исследований, используются в учебном процессе Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии при чтении курсов «Экономика сельского хозяйства», «Моделирование экономических и производственных процессов в АПК».

Публикации. Основное содержание диссертации опубликовано 4 печатных работах, общим объемом 0,75 п.л. авторского текста.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 182 страницах машинописного текстасостоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы, включающего 185 источникасодержит 23 таблицу, 15 рисунков, 9 приложений.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Проведенные исследования по проблеме повышения экономической эффективности в АПК региона позволяют сформулировать следующие выводы:

1. Для развития птицеводства Ставропольский край имеет благоприятные условия. Высокие показатели воспроизводства птицы позволяют обеспечивать рост поголовья, увеличить объемы производства яиц и мяса в краткие сроки. Наличие Кавминводской сети курортов в крае создают дополнительные условия для реализации птицеводческой продукции. Однако за время перехода к рыночной экономике поголовье продуктивной птицы сократилось более, чем на 50%. Объемы производства яиц за этот период снизились с 221,4 млн. шт. до 137,7 млн. шт. (на 38%), а мяса птицы с 2,9 тыс. т до 2,6 тыс. т, или на 10,4%. Себестоимость 1000 шт. яиц и 1 ц мяса птицы возросла в 2,5 раза.

2. Основными причинами ухудшения состояния отрасли явилось действие как внешних факторов (диспаритет цен, усиление монопольного положения перерабатывающих и кормопроизводящих предприятий, неоднократная переоценка стоимости основных фондов в сторону увеличения, приведшая к росту затрат). Так и ряд причин внутрисистемного порядка (неэффективная организационная структура на региональном и федеральном уровнях, а также экономические механизмы хозяйствования и интеграционных связей, несовершенство систем кормопроизводства, переработки и реализации продукции). Это обуславливает необходимость организации самостоятельных системных исследований по выходу из кризисного состояния и дальнейшего развития отрасли.

3. Исследованиями установлено, что эффективное развитие птицеводства в рыночных условиях на промышленной основе стало возможно лишь на основе применения интенсивных методов содержания птицы. Имеющееся в хозяйствах «Ставрополытгицепрома» оборудование (птица содержится в клеточных батареях типа КБН-1) не соответствует требованиям, поэтому нами предлагается их заменить на батареи типа БКН-3 (при этом бой и насечка яиц сокращается с 10,2% до 3,5%, количество грязных яиц уменьшается с 1,1% до 0,9% или выход товарных яиц увеличивается с 84,1% до 91,3%). Кроме того, сохранность взрослых кур увеличивается с 85,1% до 90,3%, себестоимость 1000 шт. яиц снизится с 655,1 руб. до 640,56 руб. (на 2,2%), средняя цена реализации возрастет на 2,85 руб., а уровень рентабельности повысится с 27,2% до 31,9%. Исследования показали целесообразность замены инкубаторов «Универсал -55» на совершенные инкубаторы с микропроцессорной автоматикой типа ИУП-Ф-45 (при этом вывод молодняка увеличится на 5%).

4. Как показывают исследования, существующая система организации производства в данном объединении является недостаточно эффективной и не в полной мере учитывает тенденции рынка данной продукции. В связи с этим в данной работе предлагается модифицированная организационная модель функционирования птицеводства Ставропольского края. Наиболее эффективной чертой, предлагаемой структуры, является увязка в единой системе предприятий по производству, переработке, реализации продукции, поставке средств производства и финансового сектора экономики.

5. Птицеводческие предприятия яичного направления в последние годы столкнулись с проблемой сбыта своей продукции. Хозяйства слабо изучают каналы реализации продукции, не эффективно работают службы сбыта. Для организации маркетинговой службы отсутствуют квалифицированные кадры на птицепредприятиях, неосведомленность производителя о состоянии рынка и нежелание руководства предприятий вкладывать необходимые средства на развитие маркетинговой структуры не способствуют выгодной реализации продукции. Для активизации производственно-сбытовой деятельности нами предлагается создать единый маркетинговый центр при «Ставропольп-тицепром» для обслуживания всех птицеводческих хозяйств объединения, а так же фермерских хозяйств и проводить эту работу на основе договоров.

6. На птицепредприятиях ОАО «Ставропольптицепром» около 1520% от валового сбора яиц составляет бой, мелкие, загрязненные. Исследования вопроса показали, что только часть этого количества используется пищевой промышленностью. Недостаток оборудования для получения яичного порошка, майонеза и других продуктов питания, невнимание к этой сфере деятельности снижают общую эффективность отрасли. Реализация этого резерва в хозяйствах «Ставропольптицепром» дает возможность получить дополнительной ценной продукции не менее 30−40 т и повысить общую рентабельность производства на 5−7%.

7. Анализ показал, что одним из путей повышения эффективности отрасли птицеводства является организация промышленной переработки птичьего помета. При использовании прогрессивных технологий и соответствующего оборудования из этого сырья можно получить ценное удобрение, дающее прибыль и обеспечивающее высокий уровень рентабельности (свыше 90%). Эти мероприятия, к тому же, улучшают экологическую ситуацию птицеводческих хозяйств.

8. Исследованиями установлено, что важным источником повышения эффективности отрасли является увеличение объемов и повышения качества мясной продукции отрасли — глубокая переработка нестандартного мяса кур и цыплят. Оно составляет до 5% общей выработки. Внедрение специального оборудования и соответствующей технологии по глубокой переработке птицы затраты окупят менее, чем за три года и уровень рентабельности производства в целом повысится на 12−20%.

9. Анализ показал, что в себестоимости продукции птицеводства затраты на корма доходят до 75%. Наличие земельных угодий (пашни) у птицеводческих предприятий для производства зерновых компонентов кормо-смесей позволяют снижать эти затраты. В работе установлено, что необходима комплексная оптимизация системы кормопроизводства охватывающая 2 уровня: оптимизацию использования земельных ресурсов и оптимизацию систем кормления. В связи с этим в диссертации в разделе 3.2 предлагается модель, охватывающая 17 переменных, на которые наложены 26 ограничивающих условий.

10. Решение предлагаемой экономико-математической модели возможно по двум критериям: максимум кормов с заданной земельной площади и минимум затрат на кормопроизводство. Однако в диссертации на основе практической реализации выявлена целесообразность решения модели в условиях Северного Кавказа по первому критерию. Оптимизация показала, что наличие одного гектара пашни у птицеводческого предприятия снижает затраты на покупку кормов в среднем на 1885 рублей или в расчете на один центнер кормовой единицы на 83,36 рублей.

11. Установлено, что затраты кормов на производство единицы продукции птицеводства превышает в 3−4 раза (на производство 1 ц мяса птицы расходуется до 9 центнеров кормовой единицы при норме 2,2−2,5 ц к.е.). Это происходит по причине несбалансированности комбикормов по важнейшим питательным компонентам. В связи с этим на втором уровне оптимизации нами предлагается модель по оптимизации использования кормовых ресурсов, при составлении сбалансированных кормовых смесей на ЭВМ для кормления кур-несушек, обеспечивающая получение 20 яиц в месяц вместо 13 штук. При этом обосновывается необходимость внедрения миникомбикор-мовых заводов при птицепредприятиях. Установлено, что каждая тонна комбикорма, произведенная в хозяйстве, обходится в среднем на 30−40% дешевле, чем его покупка на предприятиях комбикормовой промышленности.