Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов

Диссертация: Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Результаты работы доложены на: 3-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии: «Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях» (Москва, 2009 г.) — Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии… Читать ещё >

Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение. Общая характеристика работы
  • Глава 1. Анализ состояния проблемы
    • 1. 1. Функциональная роль упаковки в процессах хранения молока и молочной продукции
    • 1. 2. Приемы обеспечения микробиологической безопасности упаковки для молочной продукции
    • 1. 3. Активная антимикробная упаковка для пищевых продуктов и особенности ее разработки
    • 1. 4. Миграционные процессы в системе продукт-упаковка при хранении
  • Глава 2. Методологические подходы, схема проведения исследований, объекты и методы исследований
    • 2. 1. Организация экспериментальных работ
    • 2. 2. Объекты исследований
    • 2. 3. Приборы и методы исследования
      • 2. 3. 1. Санитарно-гигиенические исследования
      • 2. 3. 2. Физико-механические испытания 42 2.3.3.Определение коэффициента трения статического
      • 2. 3. 4. Определение прочности сварного соединения
      • 2. 3. 5. Микробиологические исследования
      • 2. 3. 6. Микроскопические исследования
      • 2. 3. 7. Спектрофотометрические исследования
      • 2. 3. 8. Хроматографические исследования
      • 2. 3. 9. Исследование творожных продуктов
  • Глава 3. Экспериментальная часть 49 3.1. Разработка технологии производства модифицированной
  • ПЭ пленки
    • 3. 1. 1. Модификация ПЭ пленки экстрактом коры березы
    • 3. 1. 2. Комплексные исследования опытных образцов модифицированной пленки
    • 3. 2. Определение оптимального содержания ЭКБ в ПЭ пленке
    • 3. 3. Исследование миграции ЭКБ на поверхность пленочных материалов
    • 3. 3. 1. Микроскопические исследования поверхности пленок
    • 3. 3. 2. Спектрофотометрические исследования вытяжек из пленочных материалов
    • 3. 3. 3. Количественное определение ЭКБ на поверхности пленочных материалов методом жидкостной хроматографии
    • 3. 4. Исследование хранимоспособности творожных продуктов
    • 3. 4. 1. Исследование хранимоспособности творожного продукта в разработанной пленке
    • 3. 4. 2. Исследование хранимоспособности творожного продукта с изюмом (масса «Особая») в разработанной пленке
  • Основные результаты работы и
  • выводы

Актуальность работы. Одним из приоритетов государственной политики в области здорового питания в настоящее время является обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех этапах их производства и реализации. Известно, что при воздействии факторов окружающей среды в них происходят процессы, приводящие к ухудшению качества и безопасности. На современном уровне развития техники и технологии поставленные задачи невозможно решить без рационального использования современных упаковочных средств.

Постоянное расширение ассортимента молочных и молокосодержащих продуктов, а также общая тенденция увеличения их сроков годности предъявляют особые требования к используемым упаковочным материалам и изготовленной их них таре. Химический состав и структура упаковочных материалов определяют не только безопасность их использования при контакте с продуктом, но и обеспечивают комплекс требуемых функциональных свойств.

Одной из существенных проблем является подавление роста нежелательной поверхностной микрофлоры на молочных продуктах твердообразной текстуры, в частности творожных продуктах.

Известно, что в процессе эксплуатации упаковочные материалы могут подвергаться вторичному бактериальному обсеменению, приводящему к дальнейшей контаминации расфасованного продукта. В настоящее время в отечественной молочной промышленности отсутствуют упаковочные материалы, обладающие антимикробными свойствами по отношению к расфасованному продукту, способные стабилизировать его показатели безопасности при хранении, а также ингибирующие развитие нежелательной микрофлоры на поверхности упаковки при ее возможном вторичном обсеменении.

В связи с вышеизложенным, разработка упаковочного модифицированного материала для молочных продуктов с антимикробными свойствами является актуальной.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является разработка полимерного упаковочного материала с антимикробными свойствами для стабилизации качества и увеличения сроков хранения молочных продуктов.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие основные задачи:

— научно обосновать возможность создания упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочной продукции, произвести выбор анимикробной добавкиразработать технологию производства антимикробного упаковочного материала на основе полиэтилена и провести ее апробацию;

— установить влияние введенной антимикробной добавки на комплекс показателей качества и безопасности полученного упаковочного материала и исследовать степень проявления в нем антимикробных свойств добавкиопределить оптимальное количество антимикробной добавки в материале;

— выявить способы определения наличия антимикробной добавки на поверхности материала;

— установить влияние разработанного упаковочного материала на хранимоспособность творожных продуктов;

— разработать технические условия на производство антимикробного полимерного материала.

Научная новизна.

Теоретически и экспериментально обоснована возможность получения упаковочного материала с антимикробными свойствами на основе ПЭ и экстракта коры березы путем их совмещения в расплаве.

На основании комплексной оценки подтверждена антимикробная активность экстракта коры березы, введенного в ПЭВД пленку, и ее ингибирующее действие на нежелательную микрофлору на поверхности упаковочного материала.

Установлена зависимость ингибируюгцего действия на нежелательную микрофлору от концентрации антимикробной добавки в ПЭ пленке. Впервые показана возможность стабилизации качества творожного продукта за счет его взаимодействия с антимикробной добавкой на поверхности разработанного материала при хранении.

Практическая значимость.

Разработана технология получения ПЭВД пленки, модифицированной ЭКБ и осуществлен выпуск опытно-промышленных партий. Предложено оптимальное содержание антимикробной добавки, обеспечивающее ингибирующее воздействие на нежелательную микрофлору.

Показана возможность увеличения сроков хранения творожных продуктов, упакованных в разработанный антимикробный материал. Разработаны ТУ 2245−464−419 785−11 «Пленка полиэтиленовая антимикробная, модифицированная экстрактом коры березы». Подана заявка на патент № 20 101 126 005/12 (37 110) «Упаковочный материал для пищевых продуктов».

Апробация работы.

Результаты работы доложены на: 3-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии: «Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях» (Москва, 2009 г.) — Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» (Воронеж, 2010 г.) — Международной научно-практической конференции.

Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (Волгоград, 2010 г.) — Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии — основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2011 г.) — 5-ой Конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии: «Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания» (Москва, 2011 г.) — Первом Международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва 2011 г.). Работа заняла первое место на конкурсе лучших законченных НИР отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии в 2011 году.

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликовано 14 печатных работ, в том числе 3 работы в журнале списка ВАК.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методической части, экспериментальной части с обсуждением результатов исследований, выводов, списка литературы, включающего 95 отечественных и зарубежных источников, и приложений. Работа изложена на 107 стр., содержит 13 таблиц, 23 рисунка, 2 приложения.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ.

1. На основании теоретических и экспериментальных исследований подтверждена гипотеза о возможности создания упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочной продукции. В качестве полимерной матрицы для его получения выбран полиэтилен, в качестве модификатора (добавки), придающего антимикробные свойства, — экстракт коры березы.

2. Разработана технология получения ПЭВД пленки, модифицированной экстрактом коры березы, методом экструзии с раздувом. При этом показана возможность совмещения добавки с ПЭВД в расплаве и выработаны опытные партии модифицированных пленок.

3. Комплексная оценка образцов опытных партий разработанного антимикробного материала подтвердила его соответствие требуемому уровню качества и безопасности.

4. Микробиологическими исследованиями полученных пленочных материалов с применением метода принудительного обсеменения доказано ингибирование выбранных тестовых микроорганизмов даже при минимальном содержании (0,2%) добавки: БГКП на 100%), дрожжей на 87,7%.

5. На основании результатов математического моделирования установлен диапазон оптимальных концентраций вводимой в полимерную матрицу добавки, составивший 0,29 -0,47% масс, обеспечивающий необходимый уровень ингибирование нежелательной микрофлоры.

6. Упаковывание творожных продуктов в ПЭ пленку, модифицированную ЭКБ, обеспечивает их микробиологическую безопасность и увеличивает сохранность творожного продукта до 7 суток, творожного продукта с изюмом — до 10 суток.

7. Доказана возможность качественного и количественного определения добавки на поверхности модифицированного материала.

Показана целесообразность использования УФспектрофотометрии для качественного инструментального определения ЭКБ на поверхности пленки в диапазоне длин волн 310−320 нм и выбраны модельные среды для проведения анализа данным методом. Количественно установлено наличие активного компонента добавки на поверхности, при этом для пленки с 0,3% масс. ЭКБ содержание активного компонента (бетулинола) составляет 1,21 мг с 1 грамма пленки.

8. На основании выполненных исследований разработаны и утверждены ТУ 2245−464−419 785−11 «Пленка полиэтиленовая антимикробная, модифицированная экстрактом коры березы».

Показать весь текст

Список литературы

  1. В.В. Проницаемость полимерной пленки и сроки хранения упакованных молочных продуктов /В.В. Ананьев, О. В. Видении, A.A. Шишимаров // Молочная промышленность. 2009. — № 9. — С. 30−32.
  2. , М. Использование ионизирующего излучения в промышленности/ М. Антонов, Е. Цветкова// Селкостоп.: Наука. -1998. № 6. — С. 37−40.
  3. , B.C. Технология молока и молочных продуктов./ B.C. Антонова, С. А. Соловьев, М. А. Сечин // Оренбург: Издательский центр ОГАУ 2001. — 440 с.
  4. , Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральными методами / Ю. Г. Базарнова // Вопросы питания. 2006. — № 1. — С. 12−16.
  5. В. Микробиологическая порча пищевых продуктов/Под ред. К. де В. Блэкберна // СПб.: Профессия. 2008. — 784с.
  6. , О.В. Химия и физика молока: Учебное пособие./ О. В. Богатова, Н. Г. Догарева // Оренбург: ГОУ ОГУ. 2004. — 137 с.
  7. , Дж. X., Катан, JI. Полимерные пленки / Под ред. Э. П. Донцовой // М.: Химия. 1993. — 384 с.
  8. , К. Дж. Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов.// К. Дж. Валентас, Энрик Ротштейн, Р. Пол Сингх / СПб.: Профессия 2004 — 848 с.
  9. , О. А. Сборник методов входного и производственного контроля упаковочных материалов и потребительской тары / О. А. Гераймович, О. Б. Федотова, О. А. Литвиненко, Н. Г. Шестакова // М.: ВНИКМИ. 1992. -80 с.
  10. , А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов / A.C. Гинзбург, И.М. Савина// М.: Легкая и пищевая промышленность 1982. — 280 с.
  11. В.Е. Полимерные пленочные материалы / Под ред. В. Е. Гуля // М.: Химия. 1976. — 248 с.
  12. , В.Е. Физико-химические основы производства полимерных пленок / В. Е. Гуль, В. П. Дяконова // М.: Высшая школа. 1978. — 279 с.
  13. Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л. В. Дунченко,
  14. B.Д. Надыкта // М.: Пищепромиздат. 2001. — 528 с.
  15. Заявка 95 110 476 Российская Федерация, МПК6 А 23 В 4/20. Способ защиты колбасных изделий длительного хранения от плесени. Товарищество с ограниченной ответственностью Фирма «Технос» Заявл. 22.06.1995- Опубл. 10.06.1997.
  16. З.С. О влиянии газовой фазы на качество творога / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. 2008. — № 8.1. C.42−43.
  17. , З.С. О воздушной (газовой) фазе молока и молочных продуктов / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. -2006.-№ 9.-С.53−56.
  18. , З.С. Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения и меры предупреждения / З. С. Зобкова // М. 2006. -100 с.
  19. , З.С. Технологические и технические решения повышения стойкости в хранении биоактивных молочных продуктов/ З. С. Зобкова // Молочная промышленность. -2005. № 3. — С.60−65.
  20. Инструкция по санитарно-химмическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами № 880−71
  21. , В.А. Отражение света / В. А. Кизель // М. Наука. — 1973. — 352 с.
  22. , И.Н. Обогащение плавленых сыров экстрактом бересты / И. Н. Клабукова, Н. Г. Преснухина, О. В. Константинова, JI.A. Забодалова // Переработка молока. 2008. — № 5. — С. 24−25.
  23. , И.Н. Экстракт бересты для создания функциональных продуктов питания / И. Н. Клабукова, Н. Г. Преснухина, О. В. Константинова, Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева // Масла и жиры. -2008. № 5(87), С.8-?
  24. , С. А. Основы технической микробиологии молочного дела/ С. А. Королёв // М.: Пищевая промышленность. 1974. — 344 с
  25. , А.Ю. Влияние «активного» упаковочного материала на развитие микроорганизмов в пищевых продуктах. // А. Ю. Крыницкая, А. Н. Борисова, М. Ф. Галиханов, М. А. Сысоева, В.С.Гамаюрова/ Пищевая промышленность. 2007 — № 1. — С. 27 — 29.
  26. , Л.С. Традиции и инновации в упаковке пищевых продуктов / Л. С. Кузнецова, М. Н. Михеева, Е. В. Казакова, Г. Х. Кудякова // Пищевая промышленность. 2008. — № 6. — С. 12−14.
  27. С.Н. Показатели качества и безопасности йогуртных продуктов / С. Н. Кущев, Н. И. Дунченко, B.C. Янковская // Молочная промышленность. 2009. — № 1. — С. 42−43.
  28. H.H. Воздух в молоке и молочных продуктах (обзор)./ H.H. Липатов, К. И. Тарасов // Известия вузов. Пищевая технология. 1983. — № 4. — С. 6−13.
  29. Лобанова, А. А. Изучение биологически активных флавоноидов в экстрактах из растительного сырья / A.A. Лобанова, В. В. Будаева, Г. В. Сакович // Химия растительного сырья. 2004. — № 1. — С. 47−52.
  30. , С.М. Изучение биологически активных липы, крапивы и душицы и сывороточных экстрактов на их основе / С. М. Лупинская,
  31. C.B. Орехова, О. Г. Васильева // Химия растительного сырья. 2010. -№ 3. — С. 143−145.
  32. Д.М. Совершенствование технологии расфасовки молочной продукции путем обеззараживания потребительской тары импульсным ультрафиолетовым излучением: диссертация. канд. техн. наук. Москва. — 2009 — 177 е.
  33. Пат. 2 151 512 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка. Кузнецова Л. С. и др. Заявка 99 126 803/13, 27.12.1999- Дата начала отсчета срока действия патента: 27.12.1999- Опубликовано: 27.06.2000.
  34. Пат. 2 151 513 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка. Снежко А. Г. и др. Заявка 99 126 804/13, 27.12.1999. Дата начала отсчета срока действия патента 27.12.1999 Опубликовано 27.06.2000
  35. Пат. 2 151 514 Российская Федерация, МПК6 А 22 С 13/00, А 23 В 4/10, А 23 В 4/20. Колбасная оболочка.. Снежко А. Г. и др. Заявка 9 912 680 513, 27.12.1999- Дата начала отсчета срока действия патента 27.12.1999- Опубликовано 27.06.2000.
  36. Пат. 2 360 855 Российская Федерация, МПК7 В 65 D 65/40 (2006.01), В 32 В 3/24 (2006.01). Упаковочный материал, абсорбирующий кислород. Малтисорб текнолоджиз, Инк., Пауэре Томас. № 2 007 105 223/04- Заявл. 03.05.2005- Опубл. 10.07.2009.
  37. Полимерная тара и упаковка / Под. ред. C.B. Генеля // М.: Химия. -1980.-272 с
  38. Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами: Гигиенические нормативы. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. — 55с. Введен 1 .08 2000г
  39. , Б.С. Обеспечение безопасности пищевой продукции / Б. С. Пункевич, В. Н. Фокин //Молочная промышленность. 2008. — № 2. -С. 34−35
  40. И.А. Повышение качества молочных консервов / И. А. Радаева // Пищевая промышленность. 1980. — 160 с.
  41. С.А. Проницаемость полимерных материалов / С. А. Рейтлингер // М.: Химия 1974. — 272 с.
  42. Т.Я. Оптические свойства полимеров / Т. Я. Сперанская, Л. И. Таурина // Л.: Химия. 1976. — 136 с.
  43. Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / пер. с англ. Ю. Р. Базарновой // СПб.: Профессия. 2006. — 480 с.
  44. Е. Упаковка в модифицированной атмосфере / Е. Стрекалова // Переработка молока. 2008. — № 3. — С. 28.
  45. , Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов/ Г. В. Твердохлеб, Р. И. Раманаускас // М.: ДеЛи принт. 2006. — 360 с.
  46. , И.Ю. Антисептические свойства активных полимерных упаковочных пленок./ И. Ю. Ухарцева, A.B. Макаревич, В. А. Гольдаде, Л. С. Пинчук, Д.А. Орехов/ Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. — № 5. — С. 46−48.
  47. О.Б. Научно-практические аспекты разработки и применения упаковочных материалов с проектируемым комплексом качества и безопасности для молока и молочной продукции: дис.. докт. техн. наук. Вологда-Молочное. — 2011 — 285 с.
  48. , О. Б. Упаковка для молока и молочных продуктов. Качество и безопасность./ О. Б. Федотова // М.: Издательство Россельхозакадемии. 2007. — 96 с.
  49. М.Г. Гигиенические требования к полимерным материалам, применяемым в пищевой промышленности / М. Г. Шевченко, C.B. Генель, В. Д. Феофанов // М.: Медицина. 1972. — 196 с.
  50. В.О. Токсикология полимерных материалов / В. О. Шефтелъ, Н. Е. Дышиневич, P.E. Сова // Киев. — 1988. — 216 с
  51. , В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник./ В.П. Шидловская//М.: Колосс. 2000. — 280 с.
  52. , Л.А. Полимерная упаковка нового поколения с бактерицидными свойствами / Л. А. Яковлева, Б. Ф. Колесников, Г. А.
  53. , A.B. Маркелов/ Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№ 6.-С. 44−45.
  54. Abougroun, H.A. Extended shelf life of unrefrigerated prerigor cooked meat / Abougroun HA, Cousin NA and Judge MD// Meat Sei. 1993.-33. — P. 207 — 229.
  55. An, D.S. Antimicrobial low density polyethylene film coated with bacteriocins in binder medium / D.S. An, Y.M. Kim, S.B. Lee, H.D. Paik, D.S. Lee // Food Sei. Biotechnol. 2000. — 9(1). — P. 14−20.
  56. An, D.S. Packaging of fresh curled lettuce and cucumber by using low density polyethylene films impregnated with antimicrobial agents /D.S. An, Y.I. Hwang, S.H. Cho, D.S. Lee // J. Korean Soc. Food Sei. Nutr. -1998.-27(4).-P. 675 -681.
  57. Begin, A. Antimicrobial films produced from chitosan/ A. Begin, M-R.V. Calsteren // Int. J. Biol. Macromol. 1999. — 26(1). — P. 63 — 67.
  58. Brody, A.L. Active packaging for food applications / A.L. Brody, E.R. Strupinsky, L.R. Kline // Lancaster: Technomic Publishing Co., Inc. 2001. -218 p.
  59. Brody, A.L. Innovative Food Packaging Solutions / A.L. Brody, B. Bugusu, J.H. Han, C.K. Sand, Т.Н. McHug // Journal of Food Science. -2008. Vol. 73. — № 8. — P. R107- R116.
  60. Brown, H., Williams J. Packaged product quality and shelf life. In Food packaging technology / R. Coles, D. McDowell, Kirwan M.J., (Eds.)// Oxford, U.K.: Blackwell Publishing Ltd. 2003. — P. 65−94.
  61. Buonocore, G.C. Controlled release of antimicrobial compounds from highly swellable polymers / G.C. Buonocore, M. Sinigaglia, M.R. Corbo, A.M. Bevilacqua, La Notte E., M.A. Del. // J. Food Prot. 2004. — 67(6). -P. 1190- 1194.
  62. Cagri, A. Antimicrobial, mechanical and moisture barrier properties of low pH whey protein based edible films containing paminobenzoic or sorbic acids / A. Cagri, Z. Ustunol, E.T. Ryser // J. Food Sci. 2001. — 66. — P. 865 — 870.
  63. Castle, A. Chemical migration into food: an overview. In Chemical migration and food contact materials / K.A. Barnes, C.R. Sinclair, D.H. Watson (Eds.) // Cambridge, U.K.: Woodhead Publishing Ltd. 2007. — p 1−14.
  64. Chen, M.C. Antimicrobial and physicochemical properties of methylcellulose and chitosan films containing a preservative / M.C. Chen, G.H.C. Yeh, B.H. Chiang // J. Food. Proc. Preserv. 1996. — 20(5). — P. 379 -390.
  65. Chen, M.J. Edible coating as preservative carriers to inhibit yeast on Taiwanese style fruit preserves./ MJ. Chen, Y.M. Weng, W. Chen // J. Food Safety. — 1999. — 19(2). — P. 89 — 96.
  66. Chiasson, F. Radiosensitization of Escherichia coli and Salmonella typhi in ground beef / F. Chiasson, J. Borsa, B. Ouattara, M. Lacroix // J. Food Prot. 2004. — 67. — P. 1157- 1162.
  67. Chung SK, Cho SH, Lee DS. Modified atmosphere packaging of fresh strawberries by antimicrobial plastic films / S.K. Chung, S.H. Cho, D.S. Lee // Korean J. Food Sci. Technol. 1998. — 30(5). — P. 1140−1145.
  68. Coma, V. Edible antimicrobial film based on chitosan matrix / V. Coma, A. Martial-Gros, S. Garreau, A. Copinet, A. Deschamps // J. Food Sci. 2002. -67(3).-P. 1162−1169.
  69. Cooksey K. Utilization of antimicrobial packaging films for inhibition of selected microorganism. In Food packaging testing methods and applications / Risch SJ, (Eds.)// Washington, DC: American Chemical Society. 2000. — P 17−25.
  70. Cooksey, K. Effectiveness of antimicrobial food packaging materials / K. Cooksey // Food Addit. Contam. 2005. — 22(10). — P. 980 — 987.
  71. Davidson, P.M. Methods for testing the efficacy of food antimicrobials / P.M. Davidson, M.E. Parish // Food Technol. 1989. — 43(1). — P. 148 -155A
  72. Dawson, P.L. Effect of lauric acid and nisin impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna / P.L. Dawson, G.D. Carl, J. C. Acton, I.Y. Han // Poult. Sci. 2002. — 81(5). — P. 721 -726.
  73. Devlieghere, F. The effectiveness of hexamethylene tetramine -incorporated plastic for the active packaging of foods / F. Devlieghere, L. Vermeiren, M. Jacobs, J. Debevere // Packag. technol. Sci. 2000. — 13(3). -P. 117−121.
  74. Dobias, J. Properties of polyethylene films with incorporated benzoic anhydride and/or ethyl and propyl esters of 4-hydroxybenzoic acid and their suitability for food packaging / J. Dobias, K. Chudackova, M.
  75. Voldrich, M. Marek // Food Add Contamin. 2000. — 17(12) — P. 1047 -1053.
  76. Factors that Influence Microbial Growth. // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2003 — Vol. 2 — P. 21−32.
  77. Gemili, S. Development of antioxidant food packaging materials with controlled release properties / S. Gemili, A. Yemenicioglu, S.A. Altinkaya // J. Food Eng. 2010. — № 3. — P. 325−332
  78. Ha, J.U. Multilayered antimicrobial polyethylene films applied to the packaging of ground beef / J.U. Ha, Y.M. Kim, D.S. Lee // Packag. Technol. Sci. 2001. — 14(2). — P. 55−62.
  79. Han, J.H. Casting antimicrobial packaging films and measuring their physical properties and antimicrobial activity / J.H. Han, J.D. Floras // J. Plastic Film Sheeting. 1997. — 13(4). — P. 287 — 298.
  80. Han, J.H. Modeling anntimicrobial activity loss of potassium sorbate against Baker’s yeast after heat process to develop antimicrobial food packaging materials / J.H. Han, J.D. Floros // Food Sci. Biotechnol. 1999. -8(1).-P. 11−14.
  81. Han, JH. Antimicrobial food packaging/ JH. Han// Food Technology. -2000. -54(3) P. 56 — 65.
  82. Hernandez, R. J. Consistency test for continuous flow permeability experimental data/ R. J. Hernandez, R. Gavara // J. Plastic Film Sheeting. -1993.-№ 6.-P. 126−138.
  83. Hernandez, R.J., Giacin, J.R. Factors affecting permeation, sorption and migration processes in package-product systems. In Food Storage Stability / I.A. Taub, R.P. Singh (Eds.).// New York: CRC Press 1998 — P. 269 330.
  84. Hoffman, K. L. Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid and EDTA / K. L. Hoffman, I. Y. Han, P. L. Dawson // J. Food Prot. 2001. — 64(6). — P. 885 — 889.
  85. Hong, S.I. Antimicrobial and physical properties of food packaging films incorporated with some natural compounds / S.I. Hong, J.D. Park, D.M. Kim // Food Sci. Biotechnol. 2000. — 9(1). — P. 38 — 42.
  86. Hotchkiss, J.H. Food-packaging interactions influencing quality and safety / J.H. Hotchkiss // Food Add. Contamin. 1997. — 14(6). — P. 601 — 607.
  87. Hotchkiss, J.H. Safety considerations in active packaging. In Active food packaging / M.L. Rooney (Ed.)// Glasgow: Blackie Academic and Professional. 1995. — P. 238 — 253.
  88. Huang, L.J. Using antimicrobial polyethylene films and minimal microwave heating to control the microbial growth of tilapia fillets during cold storage / L.J. Huang, C.H. Huang, Y.M. Weng // Food Sci. Taiwan. -1997.-24(2).-P. 263 -268.
  89. Karel, M. Packaging protection for oxygen-sensitive products/ M. Karel// Food Res.-1974. № 14. — P. 340.
  90. Ko, S. Physical and chemical properties of edible films containing nisin and their action against Listeria monocytogenes / S. Ko, M.F. Janes, N.S. Hettiarachchy, M.G. Jonhson // J. Food Sci. 2001. — 66 (7). — P. 1006 — 1011.
  91. Lanssen, J.P.H. Absorbtion of flavor compounds by packaging material: drink yoghurts in polyethylene bottles / J.P.H. Lanssen, A. Verheul, J.P. Roozen // International dairy journal. 1992. — V. 2. — № 1. — P. 3−40.
  92. Lee, D.S. Developing antimicrobial packaging film for curled lettuce and soybean sprouts / D.S. Lee, Y.I. Hwang, S.H. Cho // Food Sci. Biotechnol. 1998. -7(2).-P.l 17- 121.
  93. Lim, L.T. Vapor pressure of allyl isothiocyanate and its transport in PVDC/PVC copolymer packaging film/ L.T. Lim, M.A. Tung // J. Food Science. 1997. — 62(5). — P. 1061 — 1066.
  94. Linssen, J.P.H. Packaging-flavor interactions. In Novel food packaging techniques / J.P.H. Linssen, R.W.G. van Willige, M. Dekker (Eds.) // Cambridge, U.K.: Woodhead Publishing Ltd. 2003. — P. 144−71.
  95. Luck, E. Antimicrobial food additives: characteristic, uses, effects. 2nd ed. / E. Luck, M. Jager // Berlin: Springer. 1997. — 260 p.
  96. Marsh, K. Food packaging: roles, materials, and environmental issues / K. Marsh, B. Bugusu // Journal of Food Science. 2007 — V. 72. — № 3 — P. R39−55.
  97. Miller, A.J. Comparison of organic acid salts for Clostridium botulinum control in an uncured turkey product / A.J. Miller, J.E. Call, R.C. Whiting // J. Food Prot. 1993. — 56. — P. 958 — 962.
  98. Ouattara, B. Antibacterial activity of selected fatty acids and essential oils against 6 meat spoilage organisms / B. Ouattara, R.E. Simard, R.A. Holley, G.J.P. Piette, A. Begin//Int. J. Food Microbiol. 1997. — 37(2−3). — pp. 155 — 162.
  99. Ouattara, B. Diffusion of acetic and propionic acids from chitosan-based antimicrobial packaging films./ B. Ouattara, R.E. Simard, G. Piette, A. Begin, R.A. Holley // J. Food Science. 2000. — 65(5). — P.768 — 773.
  100. Ouattara, B. Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan./ B. Ouattara, R.E. Simard, G. Piette, A. Begin, R.A. Holley // Int. J. Food Microbiol. -2000.-62(1−2).-P. 139- 148.
  101. Padgett, T. Effect of lauric acid addition on the antimicrobial efficacy and water permeability of corn zein films containing nisin/ T. Padgett, I.Y. Han, P.L. Dawson// J. Food Proc. Preserv. 2000. — 24 — P. 423 — 432.
  102. Pranoto, Y. Enhancing antimicrobial activity of chitosan films by incorporating garlic oil, potassium sorbate and nisin / Y. Pranoto, S.K.
  103. Rakshit, V.M. Salokhe // Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie. -2005.-38.-P. 859−865.
  104. Raymond C. R. An outgoing quality probability limit (OQPL) sampling plan / C. R. Raymond // Indust. Quality Control. 1964. — P. 122−131.
  105. Rico-Pena, D.C. Sorbic acid and potassium sorbate permeability of an edible methylcellulose- palmitic acid film: water activity and pH effects / D.C. Rico-Pena, J.A. Torres // J. Food Sci. 1991. — 56(2). — P. 497 — 499.
  106. Robertson G. Food packaging principles and practices. 2nd ed. Boca Raton, Fla.:Taylor & Francis, 2006. P 545
  107. Rodrigues, E.T. Antimicrobial whey protein films against spoilage and pathogenic bacteria / E.T. Rodrigues, J.H. Han // Proceedings of the IFT Annual Meeting- Dallas, Tex.- June 10−14. Chicago.: Institute of Food Technologists. 2000. — P. 191.
  108. Schmidt R.H., Rodrick G.E. Food Safety and Innovative Food Packaging, in Food Safety Handbook// Hoboken: John Wiley & Sons, Inc. 2005. — P. 411−423.
  109. Scora, K.M. Effect of volatiles on mycelium growth of Penicillium digitatum, P. Italicum and P. ulaiense / K.M. Scora, R.W. Scora // J. Basic Microbiol. 1998. — 38(5−6). — P. 405 -413.
  110. Siragusa, G.R. Incorporation of bacteriocin in plastic retains activity and inhibits surface growth of bacteria on meat / G.R. Siragusa, C.N. Cutter, J.L. Willett // Food Microbiol. 1999. — 16(3). — P. 229 — 235.
  111. Suppakul, P. Active Packaging Technologies with an Emphasis on Antimicrobial Packaging and its Applications / P. Suppakul, J. Miltz, K. Sonneveld, S.W. Bigger. // Journal of Food Science. 2003. — V. 68. — № 2. — P. 408 — 420.
  112. Vermieren, L. Effectiveness of some recent antimicrobial packaging concepts/ L. Vermieren, F. Devlieghere, J. Debervere // Food Additives and Contaminants. 2002. — № 10. — P.77−87.
  113. Vodjani, F. Potassium sorbate permeability of methylcellulose and hydroxypropyl methylcellulose coatings. Effect of fatty acid / F. Vodjani, J.A. Torres //J. Food Sci. 1990. — 55 — P. 841 — 846.
  114. Weng, Y.M. Anhydrides as antimycotic agents added to polyethylene films for food packaging/ Y.M. Weng, J.H. Hotchkiss // Packag. Technol. Sci. 1993.-6(3).-P. 123 128.
  115. Weng, Y.M. Antimicrobial food packaging materials from poly (ethylene-comethacrylic acid) / Y.M. Weng, M.J. Chen, W. Chen // Lebensm. Wiss. Technol. 1999. — 32(4). — P. 191 — 195.
  116. Weng, Y.M. Benzoyl chloride modified ionomer films as antimicrobial food packaging materials / Y.M. Weng, M.J. Chen, W. Chen // Int. J. Food Sci. Technol. 1997. — 32(3). — P. 229 — 234.
  117. Weng, Y.M. Inhibition of surface molds on cheese by polyethylene film containing the antimycotic imazalil / Y.M. Weng, J.H. Hotchkiss // J. Food Prot. 1992. — 55(5). — P. 367 — 369.
  118. Weng, Y.M. Sorbic anhydride as antimycotic additive in polyethylene food packaging films / Y.M. Weng, M.J. Chen // Lebensm. Wiss. Technol. -1997.-30(5).-P. 485 -487.
  119. Wong, D.W.S. Calcium alginate films: Thermal properties and permeability to sorbate and ascorbate./ D.W.S. Wong, K.S. Gregorski, J.S. Hudson, A.E. Pavlath// J. Food Sci. 1996. — 61(2). — P. 337 — 341.
  120. УТВЕРЖДАЮ: Генеральный директор ОАОжЩПП -ЛИ Ю «Пластик» / ^ Корсун В .И.уг1. АКТвыпуска опытной партии полиэтиленовой пленки1. Мы, нижеподписавшиеся: от «МИПП-НПО „Пластик“» Донцова Э. П. заведующая отделом пленок, к.х.н.
  121. О. А. заведующая лабораторией полиолефиновых пленок, к.т.н. Ершова Т.В.от ВНИМИ
  122. О.Б. зам директора по науке, к.т.н. Мяленко Д. М. — с.н.с., к.т.н. Шалаева А. В. — асп.
  123. Для производства пленки использован полиэтилен высокого давления марок: 15 803−020 по ГОСТ 16 337–77
  124. Выпуск опытных образцов производился методом экструзии через кольцевую головку с последующим раздувом рукава на лабораторной установке фирмы «Райфенхойзер».
  125. Режимы производства пленки и ее показатели качества приведены в отчет «Исследовать возможности модификации полиолефинов бетулином и его производными с целью получения полимерных изделий с аитибахтериальнымн свойствами»
  126. Э. П. Жарненкова О. А Ершова Т.В. Федотова О. Б. Мяленко Д.М. Шалаева А. В.
  127. Российская Академия сельскохозяйственных наук «осударственяое научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ГНУ В НИМИ Россельхозакадемии)1. ОКП 224 511
  128. ОАО «МЦПП-Н11С) «I ластик» В И Кореун ~ ~ «««2011 г. 1. Группа Л-271. УТЧЕГЖДДЯ1. Дирскю}/! «1. Д. Харитонов2011
  129. ПЛЕНКА ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ АНТИМИШ МОДИФИЦИРОВАННАЯ ЭКСТРАКТОМ КОРЫ БЕРЕЗЫ
  130. ТУ 2245 464 — 419 785 — 111. Вводятся впервые
  131. Срок введения 2011- 4?-0{.1. РАЗРАБОТАНО- ГНУ ВЫИМИ
  132. Зам. директора, но научной работе, к.т.н.1. О. Б. Федотова1. Мл. н. сотр.1 'А. В. Шалаева2011 г. г. Москва, 201. г.
  133. Пример условного обозначения пленки при заказе:
  134. Пленка полиэтиленовая антимикробная, толщиной 0,080 мм, шириной 320 мм для молочных продуктов:
  135. Пленка ПЭ-Ам -ПЩ- 0,080−320 -ТУ 2245 464 — 419 785 — 111. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
  136. Основные параметры (размеры) и характеристики12.1. Основные параметры и размеры пленки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!