Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка научно-методических основ комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости

Диссертация: Разработка научно-методических основ комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Анализ полученных данных показывает, что деление районов на благоприятные и неблагоприятные в экологическом отношении весьма условно. Так, например, содержание кадмия в жировой ткани цыплят-бройлеров, выращенных в благоприятном Липецкой области, превышает его содержание в аналогичных образцах из неблагоприятного района, более чем в 3 раза. В течение последних 30 лет произошли большие изменения… Читать ещё >

Разработка научно-методических основ комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА, ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 1. 1. Проблема загрязнения мясных продуктов токсичными веществами
      • 1. 1. 1. Обеспечение продовольственной безопасности в России
      • 1. 1. 2. Накопление металлов в мясных продуктах и их влияние на организм человека
    • 1. 2. Прослеживание происхождения пищевых продуктов — путь к качеству и безопасности
      • 1. 2. 1. Понятие прослеживаемости как необходимости
      • 1. 2. 2. Принципы прослеживаемости

В настоящее время огромное внимание уделяется качеству и безопасности производимой продукции. В условиях рыночных отношений только качество и безопасность товара может привлечь покупателя и обеспечить предприятию прибыль. У нас в стране основные требования к качеству продукции изложены в виде «Гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1078−01 2002 г.», где изложены допустимые уровни содержания радионуклидов, пестицидов, токсичных элементов (свинец, ртуть, мышьяк, кадмий), обсемененности микроорганизмами и другие показатели[18],[65].

Пусть пища будет твоим лекарством" - писал Гиппократ. В нашей действительности пища может являться источником и носителем большого числа потенциально опасных и токсичных веществ химической и биологической природы контаминантов, или загрязнителей. С пищей в организм поступает свыше 70% загрязнителей окружающей среды[74]. Загрязненность сырья вредными, нежелательными компонентами и микроорганизмами — одна из главных причин производства некачественной, а иногда и опасной для здоровья людей продукции.

В РФ, в отличие от стран ЕС, контроль безопасности мяса и мясопродуктов проводится на конечной стадии их производства, когда уже затрачены большие средства и усилия на получение готового продукта и нет возможности влиять на его качество[24].

Поэтому актуальным является переход от контроля готовой продукции к предварительному контролю на стадии ее производства (т.е. по всей технологической цепочке — от поля до потребителя), позволяющему существенно снизить затраты на проведение исследований и прогнозировать качество и безопасность продукции.

В течение последних 30 лет произошли большие изменения в обществе и торговле, которые привели к необходимости более интегрированного подхода к безвредности пищевых продуктов. Эта интеграция направлена на связывание всей пищевой цепи производства продуктов от откорма животных и разведения до той точки, на которой происходит потребление.

Интегрированный подход к безвредности пищевых продуктов — это подход, включающий в себя все элементы, которые могут оказывать влияние на безвредность пищевых продуктов на каждом уровне пищевой цепи от «фермы до вилки». Прослеживаемость — это возможность отслеживания движения, местонахождения и происхождения пищевой продукции, кормов, животных и компонентов животного происхождения, предназначенных или предполагаемых для использования в качестве продуктов питания, на всех стадиях производства, обработки и распределения. Прослеживаемость продуктов основана на возможности их идентификации на любой точке цепи поставок [42].

Решение задач, поставленных в работе, основано на трудах таких ученых как Т. Г. Андриановой, Ю. В. Алексеева, К. А. Бражникова, К. А. Буштуевой, Е. Н. Волошина, И. И. Шумковой, В. Н. Жуленко, Г. А. Таланова, P. Jurgens, В. Petersen, Т. Schmitz и др.

Риск загрязнения пищевых продуктов и продовольственного сырья потенциально опасными веществами может быть снижен только при эффективной системе контроля безопасности пищи на всех стадиях ее производства и реализации.

Поэтому актуальной задачей является совершенствование методологии оценки качества и безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья.

ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ.

1. Проведен анализ экологической обстановки регионов и определены следующие критерии деления районов:

С низкой экологической нагрузкой (благоприятный район): антропогенное загрязнение окружающей среды < 6 усл. едудаленность от источника загрязнения > 50 кмКИЗА < 4.

С высокой экологической нагрузкой (неблагоприятныйрайон): антропогенное загрязнение окружающей среды > 6 усл. едудаленность от источника загрязнения <50 кмКИЗА >4.

2. Определена динамика и особенности накопления остатков биогенных элементов (меди, цинка, железа, магния, марганца, кобальта, натрия, калия, кальция), в том числе токсичных (свинца и кадмия) в органах и тканях животных (свиньи, КРС) и птицы, под влиянием состава кормов, воды и состояния окружающей среды.

Например, динамика накопления цинка в органах цыплятбройлеров имеет следующую тенденцию: почва (1,84) — корма (1,41) -коэ/са (1,53) -печень (1,34) — желудок (1,25) — белое мясо (1,15) — красное мясо (l, l)-cepdije (1,01). С максимальным аккумулированием в коже.

3. Выявлены Критические Контрольные Точки накопления токсичных соединений: для свинины — жир околопочечный, печень, почкидля птицыкожа, мышечный желудок и печеньдля крс — почки, позволяющие дифференцировать поступающее на мясоперерабатывающее предприятие мясное сырье.

4. Анализ полученных данных показывает, что деление районов на благоприятные и неблагоприятные в экологическом отношении весьма условно. Так, например, содержание кадмия в жировой ткани цыплят-бройлеров, выращенных в благоприятном Липецкой области, превышает его содержание в аналогичных образцах из неблагоприятного района, более чем в 3 раза.

5. Установлена, необходимость тепловой обработки не менее 90 мин органов и тканей цыплят (мышечного желудка, кожи) с риском максимального накопления тяжелых металлов, т.к. при данной продолжительности происходит наиболее максимальное снижение концентрации металлов, более чем в 3 раза.

6. Рассчитаны коэффициенты накопления биогенных и токсичных элементов в различных видах мясного сырья. Установлено, что независимо от экологического состояния регионов, более 40% проб мясного сырья превышали установленный предел коэффициента аккумуляции.

7. Показана целесообразность проведения прогностических расчетов поступления контаминантов в организм человека с рационами питания. Рассчитано, что при среднем потреблении мясных продуктов 57 г/день, прогнозные величины поступления токсичных и биогенных элементов составят: свинца составляет 1,15 мкг/кг массы тела в сутки, кадмия 0,101 мкг/кг, цинка 151,7 мкг/кг, а меди 17,0 мкг/кг соответственно.

8. Разработана методика мониторинга и проел еживаемости содержания микрои макроэлементов природного и техногенного происхождения в органах и тканях сельскохозяйственных животных. Внедрение методики, позволит получить экономию затрат 341,33 тыс. рублей (в ценах 2008 г), за счет использования предупредительных методов контроля накопления токсичных веществ в мясных продуктах.

9. Разработан и утвержден регламент для предприятий мясной промышленности Липецкой области по переработке мясного сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов. При использовании данного сырья необходимо: установить фоновые уровни тяжелых металлов, удалить критические органы и ткани, добавлять загрязненное сырье в чистое в количестве не более 15% от общего объема сырья, подвергнуть мясное сырье проварке в течение 90 мин перед основным использованием, со сливом бульона. Не рекомендуется также использование эндокринного сырья, свиной шкурки и боннской крови от животных из неблагоприятных районов на пищевые цели.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Т.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях / Т. Г. Андрианова, Б. В. Уша // Мясная индустрия. -2004. № 10. — С.28−31.
  2. Т.Г. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины и мяса цыплят-бройлеров / Т. Г. Андрианова // Мясная индустрия. -2004. -№ 1. С.43−45.
  3. Андрианова Т. Г Пути поступления, накопление и распределение соединений свинца и кадмия в организме/ Т. Г. Андрианова // Человек и Вселенная. -2003. -№ 10. С. 18−22.
  4. Андрианова Т. Г Научное обоснование комплекса мероприятий по снижению отрицательного влияния соединений свинца и кадмия на организм животных и санитарное качество продуктов животноводства: Монография / Т. Г. Андрианова. М.:МГУПБ, 2003.-С.122.
  5. Л.В. Оценка экологической чистоты мясных продуктов /Л.В.Антипова, Н. А. Соскова // Мясная индустрия. -2000. -№ 4. -С.39−41.
  6. Л.Е., Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. М.:ИНФРА-М, 2003. — 212с.
  7. К.А. Отравления тяжелыми металлами сельскохозяйственных животных / К. А. Бражников.-М.:Колос, 1978. 200с.
  8. К.А. Микроэлементы в жизни человека и животных / К. А. Буштуева. М.:Колос, 1989. — 115с.
  9. Л.С. Физиологические основы проблемы питания / Л. С. Василевская, Л. Г. Охненская // Вопросы питания. -2002. № 2. -С.42—45.
  10. А.В. Загрязнения окружающей среды промышленными выбросами / А. В. Васильев. М.:Мысль, 1975. — 225с.
  11. Веселова П. П. Отраслевая система добровольной сертификации
  12. ХАССП-МЯСО шаг к гарантии качества и безопасности продукции / А. В. Веселова, Г. Ю.Макаренкова//Мясная индустрия.2004г., № 7, С. 19−21.
  13. A.M. Кормовые отравления сельскохозяйственных животных /А.М.Вильнер. Л.: Агропромиздат, 1983. — 144с.
  14. С.И. Микроэлементы и их использование в животноводстве Центрально-Черноземной зоны / С. И. Вишняков, В. С. Иноземцев.-Воронеж, 1977. 55с
  15. Е.Н. Микроэлементы вокруг нас / Е. Н. Волошин, Л. Н. Гамко. -М.:Агропромиздат, 1978. 325с.
  16. Е.В. Производство по мировым стандартам / Е. В. Гавриков // Мясная индустрия 2004 г. -№ 4. С.23−25
  17. Ю.А. Токсическое действие тяжелых металлов на организм крупного рогатого скота /Ю.А. Гаврилов, Ю. А. Макаров // Вестник Росельхозакадемии, 2006. — № 5. С. 81−83.
  18. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 2002. — 207 с.
  19. ГОСТ 26 929 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.
  20. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов. — 1999. — 16с.
  21. ГОСТ 30 178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Межгосударственный стандарт. — М.: ИПК Издательство стандартов.- 1998.-13с.
  22. Г. В. Охрана почв / Г. В. Добрвольский, Л. А. Гришина. -М.: МГУ, 1985. 125с.
  23. Доклад о состоянии окружающей природной среды Липецкойобласти. Липецкое региональное издательство «Век», 2005. -128с.
  24. Доклад о состоянии окружающей природной среды Липецкой области. Липецкое региональное издательство «Век», 2006. 206с.
  25. П. Роль отслеживаемости в безвредности пищевых продуктов / П. Джексон // Материалы 7-й Международной научной конференции, посвященной памяти В. М. Горбатова, 26 27 мая 2004 — М.: ВНИИМП, 2004. — С. 3 — 27.
  26. А.В. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных / А. В. Жаров, В. П. Шишков, М. С. Жаков. -М.:Колос, 1999. -128с.
  27. В.Н. Ветеринарная токсикология / В. Н. Жуленко, М. И. Рабинович, Г. А. Таланов. -М.:Колос, 2001. -384с.
  28. Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды / Ю. А. Израэль. М.:Гидропромиздат, 1984. -560с.
  29. В. Б. Тяжёлые металлы в системе почва — растение / В. Б. Ильин. Новосибирск: Наука, 1991.—160с.
  30. В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2004 г., проблемы, перспективы / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2005. -№ 2. -С. 6−15.
  31. В.М. Система безопасности продуктов питания на основепринципов НАССР / В. М. Кантре, В. А. Матисон, М. А. Хангажеева. М.: Типография РАСХН, 2004. -462с.
  32. М.Г., Микроэлементы в медицине / М. Г. Коломийцева, Р. Д. Габович. М.: Колос, 1970. —286 с.
  33. Т.Н. Здоровые продукты питания здоровье нации. // Материалы официального интернет-ресурса Воронежского межрегионального института переподготовки кадров пищевой и перерабатывающей промышленности. — 2005.
  34. В.В. Методы определения микроэлементов в органах и тканях животных, растениях и почвах / В. В. Ковальскй, А. В. Гололобов. -М.:Колос, 1979. 272с.
  35. Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарная экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю. Г. Костенко. -М.:РИФ «Антиква», 1994. 216с.
  36. М.Н. Экологические последствия загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами в зонах техногенного воздействия: автореф. дис. канд. биол. наук / М. Н. Кузнецов. -Орел, 2000. 21с.
  37. С.А. Основы токсикологии / С. А. Куценко. -С-Пб.:Нева, 2000. -230с.
  38. Т.Н., Левченко С. В., Яцемирский В. А. К вопросу о методике расчета уровня загрязнения атмосферного воздуха выбросами промышленных предприятий. Изв. Вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. 1996, № 3.
  39. Т.Н. Рынок мяса и мясных продуктов в 2004 г / Т. Н. Леонова, Л. В. Симакова //Все о мясе. -2005. -№ 1. С. 10 — 14.
  40. А.Б. О техническом регулировании безопасности мяса и мясных продуктов / А. Б. Лисицын, П.П.Веселова//Мясная индустрия.- 2004 г. -№ 11.- С. 28 -30.
  41. А.Б. Основные направления развития науки и технологиймясной промышленности / А. Б. Лисицын, И.М.Чернуха//Мясная индустрия, 2000.-№ 2. -С.3−6.
  42. Э.Н. Общая токсикология металлов / Э. Н. Левина М., 1972. -215 с.
  43. Н.А. Тяжелые металлы в агроэкосистемах / Н. А. Лопачев // Достижения аграрной науки в решении экологических проблем Центральной России. Орел, 1999. — С. 142 -145.
  44. Е.К. Клиническая токсикология / Е. К. Лушников.-М: Медицина, 1990. 255 с.
  45. М.Л. Мясная промышленность России на пороге XXI столетия /М.Л.Мамиконян. -М. Машиностроение, 2000. 327с.
  46. MP 2.1.9.005−96 Методические рекомендации «Комплексное определение антропогенной нагрузки на водные объекты, почву, атмосферный воздух в районах селитебного освоения» (утв. ГКСЭН РФ от 26.02.1996 г.) —
  47. Методические указания по планированию и обработке результатов эксперимента" М. 1981 152 с.
  48. МУ 2.3.7.2519−09 Определение экспозиции и оценка риска воздействия химических контаминантов пищевых продуктов на население М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009, -26 с.
  49. В.А. Основы электропунктурной рефлексотерапии КРС / В. А. Петров, В. Ф Мусиенко. Сумы: изд-во «Козацький вал», 1997. — 104с.
  50. Постановление Федерального правительства о гигиене пищевых продуктов, Германия, от 5 августа 1997 г.
  51. В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров / В. М. Позняковский. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 1999. — 448с.
  52. В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В. М. Позняковский. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001. -526с.
  53. Ф.Г. Электропунктурная рефлексотерапия / Ф. Г. Портнов. РМА, 1982.-311с.
  54. Протасов В.Ф., Экология, здоровье и природопользование в России
  55. В.Ф.Протасов, А. В. Молчанов. М.: «Финансы и статистика», 2001. — 528с.
  56. Г. С. Растениеводство / Г. С. Посыпанов, В. Е. Долгодворов, Г. Е. Коренев. М.: «Колос», 1997.-220 с.
  57. Н.А. Редкие и рассеянные элементы в почвах Центрального Черноземья / Н. А. Протасова, А. П. Щербаков, М. Т. Копаева. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1992. — 168 с.
  58. В.Ф. Экология, здоровье и охрана окружающей среды в России / В. Ф. Протасова. М.: «Финансы и статистика», 2000. -672с.
  59. В.Н., Иглотерапия и электропунктура / В. Н. Пушин,
  60. B.С.Никифоров. М.3нание, 1987. — 355с.
  61. Г. Я. Сбалансированное питание растений макро- и микроэлементами / Г. Я. Ринькис, В. Т. Ноллендорф. Рига, 1982.1. C. 178- 181.
  62. Рейли Конор Металлические загрязнения пищевых продуктов / Конор Рейли- пер. англ. А.А. Шера- под ред. И. М. Скурихина. -М.:Агропромиздат, 1985. 183с.
  63. Ровинский Ф. Я Проблемы фонового мониторинга природной среды / Ф. Я Ровинский, В. К Петрухин, Ю. А. Черханов, //. JL, 1988. -Вып. 6.-С. 15−20.
  64. СанПиН 2.1.4.559−96 Питьевая вода. Гигиенические требования ккачеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества// Официальное издание. Минздрав России, 2000. -113с.
  65. СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. // Официальное издание. -Минздрав России, 2008. -143с.
  66. Т.П. Анализ генофонда зубров Беловежской пущи / Т. П. Сипко // Материалы научно-практической конференции. Мн., 1990.-С. 151 — 153.
  67. И.М. Химический состав пищевых продуктов /И.М. Скурихин, В. А. Шатерников. -М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1984. -159с.
  68. Д.Г. Микроэлементы и здоровье / Д. Г. Тандиси,
  69. Ю.Б.Алиева.-М.:Знание, 1989.-93с.
  70. Тенденции формирования мясного рынка России в 2000—2007 годах. // Материалы исследования Института аграрного маркетинга. -2007. -21 с.
  71. И.М. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсикологические аспекты / И. М. Трахтенберг, В. С. Колесников, В. П. Луковенко. Мн., 1994.-С. 105.
  72. Л. Прослеживаемость как основной принциппрограммы контроля над остатками / Л. Турубатович // Материалы 7-й Международной научной конференции, посвященной памяти В. М. Горбатова, 26 27 мая 2004 — М.: ВНИИМП, 2004. -С. 28 — 36.
  73. Федеральный закон № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000. -М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2000. -9с.
  74. Федеральный закон № 184 «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002.-М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2002. 41с.
  75. Уша Б. В. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях крупного рогатого скота, выращенного в хозяйствах Московской области / Б. В. Уша, Т. Г. Андрианова, Л. Фофана //Пища. Экология.
  76. Человек: Материалы МНТК. -М., 1995, С. 54.
  77. Уша Б. В. Токсическое действие солей тяжелых металлов на печень крупного рогатого скота / Б. В. Уша, Т. Г. Андрианова, JI. Фофана //Актуальные проблемы ветеринарно-санитарного контроля сельскохозяйственной продукции: Материалы МНПК. М., 1995, С. 24.
  78. Уша Б. В. Диагностика заболеваний печени крупного рогатого скота при поступлении в организм токсичных веществ /Б.В. Уша, Т. Г. Андрианова // 25-й Конгресс Всемирной ветеринарной ассоциации. Япония, 1995, С. 15.3.5.
  79. Л. Кислотный дождь/ JT. Хорват. М., 1990. — 49с.
  80. М.Г. Окружающая среда и здоровье населения / М. Г. Шандала, Я. И. Звиняцковский Киев, 1988. -160с.
  81. .А. Тяжелые металлы и здоровье человека / Б. А. Ягодин // Химия в сельском хозяйстве. -1995.-№ 4. -С.18−20.
  82. A.JI. Уроки экологических просчетов ./А.Л.Яншин, А. И. Мемуа.-М. Мысль, 1991. 429с.
  83. Bandick N. Vergleichende Untersuchung zur Aussagekraft der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchungstechnik und einer alternativen Erhebungstechnik an Schlachtschweinen im niederrheinischen Raum /
  84. N.Bandick, R. Fries und Kobe A. Bonn. — Rhein.-Friedr.-Wilh.-Universitat, Bericht, 1997
  85. Blaha, T. Erfassung von Schlachttierbefunden fur die Qualitatssicherung in der Schweinefleischproduktion. Deutsch. Tierarzte. Wschr. 101, P.264−267,1994
  86. CAC/GL 60−2006 Principles for traceability / product tracing as a tool within a food inspection and certification system.
  87. Council Directive 94/65/EC of 14 December 1994 laying down the requirements for the production and placing on the market of minced meat and meat preparations
  88. Dziaba K., Poziom makro -i mikroelementow w surowicy krwi zdrowych i choiych zubrow / K. Dziaba, J. Kita, K. Anusz, I. Kozlowska, B. Kowalski, J. Krupa // Medycyna. Wet. — 1991. — P.47
  89. FAO/WHO Codex Alimentarius. Food Hygiene. Basic Texts. Second Edition. 2001
  90. Furness A. Understanding RFID. A guide to radio-frequency identification technologies and applications /А. Furness // Vicarage Publications Ltd, Halifax. 2000.
  91. Flinn A. Mineral element studies in North American moose / A. Flinn, A. Franz Mann // Swedish Wildlife Research, Suppl. 1. 1987. — P. 289 -299.
  92. Fries R. Sichere Uberwachung Lebensmittel liefernder Tiere: Versuch einer Ableitung./R. Fries Berl. Miinch. Tierarztl. Wochenschr. 114, P. 438−444, 2001.
  93. Golan E., Traceability in the U.S. Food Supply: Economic Theory and Industry Studies/E. Golan, B. Krissoff, F. Kuchler// United States Department of Agriculture. Agricultural Economic Report Number 830.1. March 2004
  94. Hartig U. Das neue europaische Lebensmittelrecht./U. Hartig // Fleischwirtschaft 84 (4). 2004. — P. 152 — 156.
  95. Hasler St. Blei und Cadmium in Rind-und Schweinefleish / St. Hasler, H.J. Heiz, H. Koch // Schweiz. Arch. Tierheilk. 1983. — Bd. 125. — P. 695- 699
  96. Health surveillance and management procedures for food-handling personnel: report of a WHO consultation. Geneva. World Health Organization. 1989. — P.48
  97. ISO 22 005:2007 Traceability in the feed and food chain General principles and basic requirements for system design and implementation. -2007.-P.14
  98. Jurgens P., Petersen B. Management entlang der Wertschopfungskette QZ, 41, 12, 1996
  99. Jurgens P. Aufbau und Zertifizierung von Qm-Systemen in der Agrarwirtschaft Losungsbeispiele, Erfahrungen, Perspektiven FCL-Schriftenreihe. — Bd. 5, Minister: Landwirtschaftsverlag Munster -Hiltrup, 1996
  100. Kos’la T. Der Mengen-und Spurenelementgehalt des Deckhaares vom Wisent (Bison bonasus) / T. Kos’la, V. Anke, T. Roskosz, E. Rokicki // Mengen-und Spurenelemente, Arbeitstag Agrarwiss. und chem. Ges. DDR, Leipzig, 2- 3 Dez. 1985. — P. 69 — 77.
  101. Kos’la T. The contents of macro-and microelements in the fodder, bloodserum and hair of European bison / T. Kos’la //Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW. ARVet. Med. 1993.-№ 17.- P. 79- 85, 87−91.
  102. Kramer H.L. Trace element concentrations in the liver, kidney and muscle of gueensland cattle / H.L. Kramer, J.W. Steiner, P.J. Vallely // Bull. Environ. Contam. and Toxicol. 1983. — Vol. 30. № 5. — P. 588 -594
  103. Lehnert S. Aufbau von Qualitatsmanagementsystemen in landwirtschaftlichen Betrieben am Beispiel der Fleischproduktion, Dissertation agrar, Bonn 1998
  104. Mattias M. Upgrading Brazil’s traceability / M. Mattias // Meat International. 2004. — vol. 14 № 4, P. 18 — 20
  105. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (1999). 1997 Total Diet Study
  106. Aluminium, Arsenic, Cadmium, Chromium, Copper, Lead, Mercury, Nickel, Selenium, Tin and Zinc. Food Surveillance Information Sheet, No. 191. The Stationery Office, London.
  107. Мое Т. Perspectives on traceability in food manufacture /T.Moe // Trends in Food Science and Technology, 1998. — № 9, P. 211−214
  108. Petersen В., Schmitz T. Denken in Prozessketten Transparenz durch IT-gestutzte preventive Qualitatstechniken Die Ernahrungsindustrie/ B. Petersen, T. Schmitz // Fleischwirtschaft 54 (2). — 2001. — P. 152 — 156.
  109. Petersen B. Uberbetriebliches Qualitatsmanagement in Wertschopfungsketten der Agrar und Ernahrungswirtschaft/B. Petersen// In: Pfeifer, T. (Hrsg.) GQW Berichte zum Qualitatsmanagement 5/2003, Shaker Verlag, S. 63 — 77,2003
  110. Smith G.C. at al. Trace back, traceability and source verification in the U.S. beef industry. Materials of XXI World Buiatrics Congress. December 5, 2000. Punta del Este. Uruguay
  111. Schumacher H. Praxisbezogene Analyse der Kontrollproblematik in
  112. Schweinemastbestanden im Rahmen eines stufenubergreifenden Qualitatssicherungssystems. Hannover, Tierarztl. Hochsch., Diss. 2003 113. The secondary food law of Great Britain, Enactment about Food Safety, 12/06/1995, № 1763
  113. Todd, E.C.D. Epidemiology of foodborne diseases: a worldwide review. World health statistics quarterly. 1997. — № 59. P. 30−50.
  114. Weindlmaier H.- Kochan A.- Petersen B. Notwendigkeit von
  115. Qualitatsmanagementsystemen in der Deutschen Ernahrungswirtschaft Einffihrung von Qualitatsmanagementsystemen nach ISO 9000f in der landwirtschaftlichen Produktion und im Nahrungs- und Genussmittelgewerbe, FS-DGQ-Band, 92−05, P.96−115, 1997
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!