Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной сыворотки и растительного сырья

Диссертация: Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной сыворотки и растительного сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Теоретические и прикладные положения диссертационной работы излагаются в учебном процессе при чтении лекций и проведении практических занятий в Московском Государственном Университете пищевых производств, а также изложены в студенческом практикуме по селекции микроорганизмов, рекомендованном для студентов высших учебных заведений по специальности 271 500 (240 902) «Пищевая биотехнология», как… Читать ещё >

Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной сыворотки и растительного сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Общие представления о нормальной микрофлоре желудочно-кишечного тракта человека и ее функциях
      • 1. 1. 1. Микрофлора ЖКТ
      • 1. 1. 2. Функции нормальной микрофлоры кишечника
    • 1. 2. Дисбактериоз желудочно-кишечного тракта и заболевания различных органов и систем человека
    • 1. 3. Современные средства коррекции микробиоценоза
      • 1. 3. 1. БАД к пище, классификация и механизмы действия
      • 1. 3. 2. Функциональные пищевые продукты
    • 1. 4. Дрожжи: источник пищевого и кормового белка и продуценты пробиотических продуктов
    • 1. 5. Технологические особенности культивирования дрожжей
      • 1. 5. 1. Принципы составления питательных сред
      • 1. 5. 2. Влияние химических и физических факторов на рост дрожжей
    • 1. 6. Молочная сыворотка
      • 1. 6. 1. Характеристика молочной сыворотки
      • 1. 6. 2. Молочная сыворотка в питании и кормах
      • 1. 6. 3. Мероприятия по охране окружающей среды от загрязнения молочной сывороткой
      • 1. 6. 4. Тенденции переработки молочной сыворотки
        • 1. 6. 4. 1. Перспективные направления переработки в России
        • 1. 6. 4. 2. Напитки на основе молочной сыворотки
  • I. 6.4.3Сбраживание молочной сыворотки дрожжами
  • II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
  • II. 1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • II.
    • 1. 1. Материалы исследований
  • II. 1.1.1 Штаммы микроорганизмов, применявшиеся в работе
  • II. 1.1.2 Сырье, применявшееся в работе
  • II. 1.1.3 Реактивы, использованные в работе
  • II.
    • 1. 2. Методы исследования
  • II. 1.2.1 Методы выделения и отбора дрожжей
  • II. 1.2.2 Определение физиологических признаков штаммов и идентификации дрожжей
  • II. 1.2.3 Методы приготовления питательных сред
  • II. 1.2.4 Методы обработки питательных сред перед засевом
  • II. 1.2.5 Метод получения посевного материала
  • II. 1.2.6 Методы засева микроорганизмов
  • II. 1.2.7 Методы культивирования микроорганизмов
  • II. 1.2.8 Метод инактивации дрожжей и сушки готового продукта
  • II. 1.2.9 Определение антагонистической активности дрожжей
  • II. 1.2.10 Определение содержания белка
  • II. 1.2.11 Определение содержания крахмала
  • II. 1.2.12 Определение рН растворов
  • II. 1.2.13 Определение титруемой кислотности
  • II. 1.2.14 Определение содержания сухих веществ
  • II. 1.2.15 Определение влажности
  • II. 1.2.16 Метод подсчета числа клеток дрожжей
  • II. 1.2.17 Метод фракционирования ферментированных субстратов
  • II. 1.2.18 Определение активностей ферментов
  • II. 1.2.19 Определение содержания Сахаров
  • II. 1.2.20 Определение содержания этилового спирта
  • II. 1.2.21 Определение ХПК
  • II. 1.2.22 Проведение микробиологического контроля
  • II. 1.2.23 Определение содержания витаминов
  • II. 1.2.24 Определение аминокислотного состава белков
  • II. 1.2.25 Методика изготовления хлеба и оценка его качества с учетом весомости основных показателей
  • II. 2 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • II. 2.1 Выделение и первичный отбор дрожжей из дрожжесодержащих материалов
  • И.2.2 Определение антагонистической активности дрожжевых культур
  • И.2.3 Идентификация дрожжевых культур
  • II. 2.4 Определение ферментативных активностей выделенных дрожжевых культур
    • 11. 2. 4. 1. Определение амилолитической активности
      • 11. 2. 4. 2. Определение Р-галактозидазной активности
  • II. 2.5 Конструирование питательных субстратов из растительного сырья и молочной сыворотки для дрожжевой биоконверсии в условиях ТФФ
  • И.2.5.1 Определение оптимального значения активной кислотности молочной сыворотки
  • И.2.5.2 Накопление дрожжевой биомассы на различных твердых субстратах
    • 11. 2. 5. 3. Изучение возможности использования ферментированных субстратов в качестве посевного материала
  • И.2.6 Конструирование питательных субстратов из растительного сырья и молочной сыворотки для дрожжевой биоконверсии в условиях ГФ
    • 11. 2. 6. 1. Влияние степени гетерогенности питательной среды на выход биомассы дрожжей
      • 11. 2. 6. 2. Влияние активной кислотности питательной среды на выход биомассы дрожжей
      • 11. 2. 6. 3. Накопление дрожжевой биомассы на зерновых продуктах
  • II. 2.6.3.1 Влияние концентрации пророщенного солода в питательной среде при ГФ на продуктивность дрожжей
    • 11. 2. 6. 4. Влияние степени гетерогенности питательной среды на содержание белка в дрожжеванной молочной сыворотке
      • 11. 2. 6. 5. Изучение возможности использования твердой фракции в качестве посевного материала
  • И.2.6.6 Подбор оптимальной продолжительности культивирования
    • II. 2.6.7 Влияние ростовых факторов на накопление биомассы дрожжей и содержания в ней белка
    • 11. 2. 6. 7. 1 Влияние концентрации азота в среде на накопление биомассы дрожжей и содержания в ней белка
    • 11. 2. 6. 7. 2 Влияние концентрации фосфора в среде на накопление биомассы дрожжей и содержания в ней белка
  • I. L2.6.8 Оптимизация состава питательной среды для культивирования дрожжей в условиях ГФ методом аддитивно-решетчатого математического описания объекта
    • 11. 2. 7. Накопление этилового спирта дрожжами
    • 11. 2. 8. Изучение возможности культивирования ассоциаций дрожжевых культур
    • 11. 2. 9. Фракционирование
    • 11. 2. 10. Биосинтез витаминов дрожжами
    • 11. 2. 11. Определение аминокислотного состава дрожжеванной молочной сыворотки
    • 11. 2. 12. Изучение влияния выделенных дрожжей на показатель ХПК молочной сыворотки
    • 11. 2. 13. Химический, микробиологический и токсикологический контроль полученного дрожжевого обогатителя на основе молочной сыворотки
    • 11. 2. 14. Изучение динамики накопления дрожжевой биомассы в условиях производственного ферментера при различных условиях культивирования
    • 11. 2. 15. Изучение возможности применения полученных дрожжевых обогатителей в хлебопекарной промышленности
  • ВЫВОДЫ

    • Актуальность темы

    На сегодняшний день в России достаточно остро стоит проблема нарушения структуры питания населения. Нехватка в рационе полноценных белков, витаминов, пищевых волокон, макрои микронутриентов вызывает рост социально опасных заболеваний, в том числе желудочно-кишечных. Часто причиной этих заболеваний является нарушение микробиоценозов желудочно-кишечного тракта.

    Ассортимент ферментированных продуктов, употребляемых в пищу населением России, относительно неширок и, в основном, ограничен кисломолочными продуктами, тогда как спектр ферментируемого сырья и микроорганизмов, осуществляющих его ферментацию, может быть значительно расширен, как это делается в странах Юго-Восточной Азии и Океании, где широко используется биотрансформация растительных субстратов композициями на основе мицелиальных грибов, дрожжей и бактерий.

    В связи с увеличением объемов и ассортимента производства молока и молочных продуктов в России и за рубежом весьма актуальна проблема утилизации молочной сыворотки, которая ввиду своего состава, пищевой и биологической ценности является ценнейшим сырьем, однако нередко сбрасывается в канализацию, что негативно сказывается на работе очистных сооружений. Одним из способов ее утилизации, не требующим предварительной обработки и значительных материальных затрат, является выращивание на ней специальных штаммов дрожжей. Дрожжи — весьма технологичные микроорганизмы: они обладают высокой скоростью роста, устойчивостью к посторонней микрофлоре и богатым химическим составом.

    В условиях дефицита кормового и пищевого белка дрожжевая биомасса является весьма перспективным источником не только белка и незаменимых аминокислот, но и минеральных веществ (в частности металлопротеинов), витаминов и других БАВ Поэтому в последнее время все больше внимания уделяется дрожжам как основе БАД к пище, да и самих пищевых продуктов.

    Имеется достаточно фактических данных о положительном влиянии дрожжей на нормофлору кишечника. Клеточные стенки дрожжей активно сорбируют токсины и токсичные метаболиты, обладают выраженным лактои бифидогенным эффектом, т. е. дрожжевые препараты могут играть роль не только нутрицевтиков, но и парафармацевтиков. Поэтому производство дрожжевых обогатителей пищи и продуктов на их основе представляется весьма актуальным.

    Цель и задачи исследования

    Основная цель диссертационной работы состояла в разработке технологии дрожжевых обогатителей (ДО) пищи на базе растительного сырья и молочной сыворотки и теоретическом и экспериментальном обосновании целесообразности использования полученных обогатителей пищи в хлебопекарной промышленности.

    Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

    — выделение из молочнокислых и ферментированных продуктов высокопродуктивных штаммов дрожжей, способных расти на молочной сыворотке и на негидролизованных растительных субстратах;

    — испытание различных растительных субстратов в качестве компонента питательных сред для ГФ и ТФФ дрожжей и выбор наиболее перспективных из них;

    — подбор оптимального состава питательных сред для максимального накопления биомассы и белка отселекционированными дрожжами;

    — подбор оптимальных режимов культивирования в условиях ферментера;

    — разработка технологий ДО для различных условий культивирования и комплекта документов для производства дрожжевых обогатителей;

    — оценка биологической ценности и безопасности полученных ДО;

    — исследование возможности применения ДО в хлебопечении.

    Научная новизна работы. Впервые осуществлен скрининг дрожжей из молочнокислых и других ферментированных продуктов, активно растущих на молочной сыворотке с растительным компонентомпроведена идентификация до рода дрожжевых культур, наиболее продуктивных в отношении накопления биомассы.

    Выделен и охарактеризован новый штамм дрожжей Candida inconspicua A3 (идентифицирован методом ПЦР-анализа 288-субъединицы рРНК), активно накапливающий биомассу, белок и витамины на молочной сыворотке и растительном. сырье. Определен и оптимизирован состав питательных сред для ТФФ и ГФ выделенных дрожжейчетко продемонстрировано более интенсивное накопление биомассы и белка дрожжами на жидкой гетерогенной питательной среде по сравнению с гомогенной.

    Впервые подобраны технологические режимы культивирования дрожжей С. inconspicua A3 на жидкой гетерогенной питательной среде, содержащей молочную сыворотку и растительное сырье в условиях ферментера. Проведена биохимическая, санитарно-гигиеническая и токсикологическая оценка полученного ДО, доказавшая его биологическую ценность и безопасность для потребителя. Показана возможность использования полученного ДО в хлебопечении.

    Практическая значимость и реализация результатов работы. Проведенные исследования явились основой для решения задачи по созданию технологии ДО пищи на основе молочной сыворотки и растительного сырья.

    Предлагаемая технология переработки кислой молочной сыворотки существенно упрощена по сравнению с существующими за счет исключения стадий предобработки (раскислениения, деминерализации и пр.). Предложен способ повышения продуктивности дрожжевых культур и увеличения содержания белка и витаминов в дрожжевом обогатителе в несколько раз за счет введения в молочную сыворотку растительных субстратов.

    Разработана и экспериментально обоснована технология получения из молочной сыворотки и растительного сырья жидких и твердых ДО. Показана их биологическая ценность и доказана безвредность. Наработана опытная партия ДО в условиях ОАО «Вимм-Билль-Данн». В производственных условиях секции хлебопекарных технологий МГУ 1111 проведена апробация способа выпечки формового и подового хлеба на основе полученных ДО, повышающих биологическую ценность изделий.

    Разработан проект технических условий получения дрожжевого обогатителя пищи и проект технологической инструкции по получению дрожжевого обогатителя пищи. Подана заявка на выдачу патента РФ на способ получения биологически активных полуфабрикатов (№ 2 006 142 024 от 28.11.06).

    Теоретические и прикладные положения диссертационной работы излагаются в учебном процессе при чтении лекций и проведении практических занятий в Московском Государственном Университете пищевых производств, а также изложены в студенческом практикуме по селекции микроорганизмов, рекомендованном для студентов высших учебных заведений по специальности 271 500 (240 902) «Пищевая биотехнология», как способ формирования новых направлений в биотехнологии,.

    Апробация работы. Основные положения работы докладывались на российских и международных конференциях и симпозиумах: Международной конференции «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания (Москва, 2004) — Всероссийской научно-технической конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации (Москва, 2004, 2005 и 2006) — Третьем съезде общества биотехнологов России им. Ю. А. Овчинникова (Москва, 2005) — Пятой ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗЫ (Москва, 2005) — Седьмом Международном Форуме «Высокие технологии XXI века» (Москва, 2006) — Четвертой Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания» (Москва, 2006).

    I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

    ВЫВОДЫ.

    1. Кисломолочные продукты являются эффективным источником для выделения новых культур дрожжей, перспективных для целей биоконверсии молочной сыворотки и растительного сырья.

    2. Дрожжи, выделенные из молочнокислых продуктов и интенсивно растущие на молочной сыворотке, обнаружены в родах Candida, Pichia, Torula, Debaryomyces.

    3. Наиболее перспективная культура дрожжей для биоконверсии молочной сыворотки идентифицирована методом ПЦРанализа как Candida inconspicua.

    4. В качестве питательных сред для ТФФ выделенных дрожжей рекомендуются комплексные питательные среды, содержащие молочную сыворотку и плотные и рыхлые растительные субстраты. Подобран и оптимизирован состав жидких гетерогенных сред для ГФ дрожжевых культур методом аддитивно-решетчатого описания объекта (рН, %СВ, количество вносимых солей).

    5. Для ГФ выделенных дрожжей рекомендуются гетерогенные среды на основе молочной сыворотки и пористых субстратов (13 СВ%) или круп (31−33 СВ%).

    6. Подобраны оптимальные параметры культивирования дрожжей на жидких гетерогенных средах с рыхлым растительным компонентом в условиях ферментера для максимального накопления дрожжевых клеток: перемешивание — 200 об/мин, барботаж воздухом — 2 дм3/мин-дм3- избыточное давление — 40 кПа, без рН-статированияа для стабилизации остаточной бактериальной обсемененности — перемешивание — 200 об/мин, без барботажа, без избыточного давления и без рН-статирования.

    7. Разработаны технологические схемы производства дрожжевых обогатителей: жидкого — с содержанием СВ 30−35%, сухого — с влажностью 5−10%- предложено аппаратурное оформление разработанных схем.

    8. Исследована биологическая ценность полученного жидкого обогатителя, проведен микробиологический, химический анализы и.

    1 токсикологическое исследование, показавшие его безвредность.

    9. Теоретически обоснована и практически доказана возможность использования нового полученного жидкого дрожжевого обогатителя в рецептуре хлебобулочных изделий.

    10. Новые хлебобулочные изделия, несмотря на их более высокую себестоимость, могут быть рекомендованы для использования в качестве продуктов функционального назначения, что позволяет прогнозировать их перспективность на рынке. I.

    Показать весь текст

    Список литературы

    1. ГОСТ 7169–66 Отруби пшеничные. Технические условия.
    2. ГОСТ 9353–85 Пшеница. Технические условия.
    3. ГОСТ 29 143/4−91 Зерно и зернопродукты. Определение влажности.
    4. ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
    5. ГОСТ 7047–55 Витамины А, С, Д, Bl, В2 и PP. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов.
    6. СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
    7. ГОСТ 26 927–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
    8. ГОСТ 26 930–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
    9. ГОСТ Р 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определния содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цнка).
    10. ГОСТ 25 179–90 Молоко и молочные продукты. Методы определения белка.
    11. ГОСТ Р 51 259−99 ДИН 10 344−82 Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы.
    12. ГОСТ Р 51 258−99 ДИН 10 326−86 Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы.
    13. ТУ 10.02.927 91 Сыворотка сухая молочная.
    14. З.А. Токсичность тяжелых металлов для микроорганизмов. В кн.: Микробиология, т.2 (Итоги науки и техники, ВИНИТИ АН СССР). М., 1973. -с.5−45.
    15. Н.М., Гугучкина Т. И. Применение препаратов винных дрожжей для детоксикации соков и вин.//Тезисы докладов V Международного симпозиума «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века». Москва-Пятигорск, 1997. — с.22−24.
    16. В.Г., Заболотнова В. И., Антонова Г. К. и др. Микроэкологические нарушения толстого кишечника у больных гастроэнтерологического профиля.// Журн. микробиол. 1997. — № 2. — с. 8586.
    17. Н.М. Дисбактериоз кишечника при диарее у новорождённых телят.// Ветеринария. 1993. — № 8. — с.45−48.
    18. A.M. Бифидобактерии история вопроса, основные итоги изучения, перспективы использования.//Сб. материалов конференции «Пробиотические микроорганизмы — современное состояние вопроса и перспективы использования». — М., 2002. — с.6−8.
    19. Е.А., Лирова С. А., Перевезенцев В. П. Влияние величины рН на свойства хемостатной культуры Candida utilisV/TIpHitn. биохим. и микробиол. 1975. — т. 11, № 3. — с. 317−321.
    20. В.А. Биологические препараты симбионтных микроорганизмов и их применение в ветеринарии.//Сел. хоз-во за рубежом. -1981. № 2.-с.43−47.
    21. Э.Н. Конверсия опилок в белково-углеводные кормовые препараты в процессе твердофазной ферментации высшими грибами.//Труды ком. НЦ УРО Российской АН. 1992. — № 125. — с.51−59.
    22. И.П., Голубев В. И. Методы выделения и идентификации дрожжей. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 120 с.
    23. И.П., Чернов И. Ю. Биология дрожжей. М.: Московский Университет, 2004. — 221 с.
    24. Р.Б. Перспективы использования микроводорослей. -Ашгабат: Из-во ТуркменНИИНТИ, 1992. 19 с.
    25. JI.А. Знакомство с принципом работы аминокислотного анализатора и определение аминокислотного состава белка./В сб.: Экспериментальные методы исследования белков и нуклеиновых кислот. -М.: МГУ им. Ломоносова, химический факультет, 1999. 73 с.
    26. М.Е., Лиепинын Г. К., Райпулис Е. П. Биотехнология. М.: Агропромиздат, 1990. -334 с.
    27. В.В., Кантере В. М. Оптимизация периодических процессов микробиологического синтеза.// М.: Наука, 1985. 296 с.
    28. В. М. Микробиология молока и молочных продуктов. М., 1969.-156 с.
    29. В.М. и др. Микрорганизмы в кормопроизводстве.//Сб. статей АН Молдовы, Отд. микробиологии. Кишинев, 1994. — с.56−59.
    30. В.М. Дисбиоз. Современные возможности профилактики и лечения. М., 1995. — 164 с.
    31. В.М., Боев Б. В., Воробьев А. А. Дисбактериозы желудочно-кишечного тракта.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1998. — № 1. — с. 66−70.
    32. А.Ю., Кондрашина Э. А. Дисбактериоз и дисбиоз кишечника. СПб., 2000. — 209 с.
    33. Е.Г. Разработка комплексной технологии белковых препаратов на основе нетрадиционного сырья и дрожжей. Дисс.. док.тех.наук. М., 1990. — 471с.
    34. Е.Г. Способ производства лечебно-профилактической пищевой добавки. Патент RU 2 102 903 С1,1998.
    35. Е.Г., Лыско К. А., Солдатова С. Ю. Разработка технологии дрожжевого нутрипарафармацевтика на базе растительного сырья.//Технологии живых систем. Материалы отчетной научно-технической конференции. М., 2004. — с. 77−80.
    36. Е.Г., Лыско К. А., Шамсутдинова В. Р. Микробные биотехнологии в интенсификации производства продовольствия.//Материалы третьего съезда общества биотехнологов России им. Ю. А. Овчинникова. М., 25−27 октября 2005. — с. 141−143.
    37. Е.Г., Лыско К. А., Шамсутдинова В. Р. Инновационные биотехнологии в производстве продовольствия.//Материалы конференции «Высокие технологии XXI века». М., 24−27 апреля 2006. — с. 285−287.
    38. Борисенко Е. Г, Самойленко И. И., Василевич Л. Н. и др. Способ профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных. Патент SU 1 805 965 A3,1993.
    39. Н.А. Разработка технологии ферментированных продуктов на основе зерна ржи. Дисс. канд.тех.наук. М., 1996. — 200 с.
    40. С.Н., Типисева И. А., Эль-Регистан Г.И. Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ. М.: Элевар, 2003. — 554 с.
    41. Л.И., Яхонтова О. И. Молоко и молочные продукты в практике врача. Политехника, 2005. — 160 с.
    42. Г. Г. Факторы патогенности бактерий, выделенных при диареях новорождённых телят. Автореф. дисс.канд. вет. наук. М., 1992. -23с.
    43. Н.М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1988. — 256 с.
    44. В.Н., Алимов Ф. А. Продукты на основе биомассы микроорганизмов. В кн.: Микробная биотехнология. Казань: Унипресс, 2000.-368 с.
    45. А.Ю., Смирнов В. Н. Влияние уровня растворенного кислорода на стереохимические коэффициенты выращивания дрожжей.//Прикл. биохим. и микробиол. 1983. — т. 19, № 2. — с.244−249.
    46. А.Ю., Цыганкова Н. И., Гордеева Е. И., Захарычев А. П. Процессы предобработки сырья и глубинное культивирование микроорганизмов.//Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 5. — с. 20−22.
    47. A.M. и др. Стимулирующий эффект дестибиотина в различных условиях культивирования дрожжей.//Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1985. — № 6. — с. 41−44.
    48. В.Г., Лызлова С. И., Лянгузов А. Ю., Антипенко А. Е. и др. Ферменты и нуклеиновые кислоты. СПб, 1997. — 151 с.
    49. Л.И. Методические укзания к выполнению лабораторных работ по разделу «Дрожжи» курса «Микробиология». М.: МГУ1111, 1999. — 19 с.
    50. А.А., Абрамов Н. А., Бондаренко В. М., Шендеров Б. А. Дисбактериозы актуальная проблема медицины.//Вестн. РАМН. — 1997. -№ 3. — с. 4−7.
    51. М.М. Создание массового производства новых диетических продуктов питания на основе растительного белка.// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 2. — с. 50−51.
    52. М.М., Белых Е. Н., Бабьева И. П., Решетова И. С., Синеокий С. П. Межпопуляционные киллер-взаимодействия у дрожжей рода Debaryomyces.// Микробиология. 1995. — т. 64, № 6. — с. 801−803.
    53. М.М., Шемякина Т. М., Бабьева И. П., Решетова И. С., Тимохина Е. А. Новое антибиотическое вещество, образуемое дрожжами Williopsis pratensis.Z/Докл. Академии наук СССР. 1988. — т. 302, № 3. — с. 724−727.
    54. М.М., Шемякина Т. М., Ребентиш Б. А. и др. Киллерный белок, образуемый дрожжами Hansenula anomala (Hansen) Н. et P. Sydow. Z/Доклады Академии наук СССР. 1989. — т. 308, № 5. — с. 1251−1255.
    55. И.П. Физико-химическая природа процессов набухания зерна. // Известник ВУЗов. Пищевая технология. 2001. — № 1. — с. 9−11.
    56. Е.Л. Влияние биологически активных веществ на качество сушеных дрожжей.// Матер. 35 отчет, науч. конф. Воронеж: ВГТА, 1996. — с. 16.
    57. Генетические основы классификации и идентификации дрожжей (1986−1988)/ВНИИ генетики и селекции промышленных микроорганизмов. М., 1989.- 164 с.
    58. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560−96. М.: Госстандарт России, 1997. — 228 с.
    59. О.В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья. Дисс.. канд.тех.наук. Кемерово, 2000. — 117 с.
    60. К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. СПб.: ГИОРД, 2004. — 320 с.
    61. Н.Б. Использование непрерывного процесса культивирования для получения микробной биомассы. В кн.: Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов. М.: Наука, 1980. — с. 91−98.
    62. И.М., Иванова Л. А., Кантере В. М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. М.: Колос, 1992. — 383с.
    63. И.М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. -М.: Элевар, 2000.-510 с.
    64. Н.М. Дисбактериозы и суперинфекции, причины их возникновения, диагностика, лечение.//Лечащий врач. 1998. — № 1. — с. 18−21.
    65. М.В., Минаева Л. А. Микробиология. М.: МГК, 1985. — 376 с.
    66. Р.Б., Гулько Л. Е., Круглова Л. А., Файнгар Б. И. Молоко и молочные продукты как источник витаминов. М.: 1972.
    67. А. Практическая химия белка. М.: Мир, 1989. — 623 с.
    68. С.Д., Чернов А. Ю. Модифицированные крахмалы.//Мясной бизнес. 2003. — № 10. — с. 9−14.
    69. Дж. Вудворд Иммобилизованные клетки и ферменты. М.: Мир, 1988. -215 с.
    70. Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая промышленность, 1999. — 352 с.
    71. О.Н., Садовой В. В. Функционально-технологические характеристики белкового продукта дрожжевой биомассы.// Пищевая технология. 2002. — № 2−3. — с. 25−26.
    72. И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки.// Молочная промышленность. 2006. — № 2. — с. 15−19.
    73. И.А., Володин Д. Н., Дыкало Н. Я. Электродиализ -перспективный метод переработки молочной сыворотки.// Переработка молока. 2001. — № 2. — с. 2−5.
    74. И.А., Рябцева С. А., Никульникова И. К. и др. Экологичность и экономичность переработки лактозосодержащего сырья. Материалы научно-теоретической конференции. Углич, 1995.
    75. Н.П. Основы биотехнологии. С-Пб.: Наука, 1995. — 660 с.
    76. В.Т., Мишустин Е.Н Микробиология. М.: Агропромиздат, 1993.-475 с.
    77. П.Ю. Разработка технологии дрожжевых лечебно-профилактических продуктов на базе растительного сырья. Дисс. канд.тех.наук. Москва, 2000. — 24с.
    78. М.Б., Сорокин В. П. Продуктивность свиней при включении в рацион корма из «клеточных оболочек» дрожжей.//Бюлл. ВНИИ Животноводства 1995. — № 11. — с.28−30.
    79. М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1990.
    80. Ф.Н., Хахов А. А. и др. Профилактико-лечебная эффективность дрожжевых препаратов при диарее у поросят.//Функциональная морфология болезней плодов и новорождённых животных. М., 1993. — с.78−80.
    81. М.В., Игнатьева С. А. и др. Стимуляция дрожжами продукции антител, резистентности и плазмобластической реакции у животных.//ЖМЭИ. 1995. — № 3. — с.130−133.
    82. Н.К. Разработка технологии получения дрожжевых лечебно-профилактических препаратов на твёрдых растительных субстратах. Дисс. канд.тех.наук. — М., 1996. — 200 с.
    83. Э.А. Влияние состава питательной среды на содержание фосфора в биомассе дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-503.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 10. — с. 19−20.
    84. Е.Д., Карпиленко Г. П. Биохимия зерна и зернопродуктов. -СПб.: ГИОРД, 2005. 512 с.
    85. А.И. Пробиотики: терапия и профилактика заболеваний. Укрепление здоровья. Новосибирск, СибНИПТИП СО РАСХН. 2001. — 208 с.
    86. К.М. Смешанные культуры микроорганизмов для кормопроизводства. Автореф. дисс.. канд. биол. наук. — Алматы, 1993. -25с.
    87. Г. В. Твёрдофазная бактериальная ферментация шелухи зерновых и лузги подсолнечника с получением кормовых продуктов. -Автореф. дисс. канд. биол. наук. Алматы, 1994. — 25с.
    88. Карл Хосни Р. Зерно и зернопродукты. Профессия, 2006. — 336 с.
    89. А.Н. Спиртовое брожение молочной сыворотки дрожжами рода Kluyveromyces: дисс.канд.биол.наук. Нац. акад. наук Белоруссии, Минск, 2002.-201 с.
    90. Е.И., Нагорная С. С. и др. Дрожжевая флора кишечного тракта долгожителей Абхазии.//Микробиол. журн. 1985. — т.47,вып.4. -с.22−26.
    91. Е.И., Щелокова И. Ф. Дрожжи. Биология. Пути использования. Киев: Наукова думка, 1991.-322 с.
    92. О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997. — 183 с.
    93. М.А. Методы определния микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. М.: Колос, 1992. — 78 с.
    94. И.А. Разработка биоконверсии отходов переработки зерна в белковые кормовые препараты путем твердофазной и глубинной ферментации их с помощью дрожжевых микроорганизмов.: Дисс.канд. техн. наук. -МГАПП: М., 1996.-200 с.
    95. Л.П. Общая технология пищевых производств. М.: Колос, 1993.-384 с.
    96. Л.И., Казанцев Ю. Е., Алентьева Е. С. Состав липидов микроорганизмов в зависимости от источников сырья и режимовкультивирования. М.: ВНИИСЭНТИ Минмедпрома СССР, 1990.-вып.2. -30 с.
    97. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года. Постановление Правительства РФ № 917 от 10.08.98.
    98. А.И., Бабичев С. А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология: Учебник для мед. вузов. СПб.: СпецЛит, 2000. -591 с.
    99. В.М. Проблема регуляции микрофлоры кишечника.//Журнал микробиологии. 1995. — № 3. — с. 48−55.
    100. В.М. и др. Микроэкология желудочно-кишечного тракта. Коррекция микрофлоры при дисбактериозе кишечника. Учебное пособие. -М., 1999.- 80 с.
    101. В.Т. Основы виноделия. Учебное пособие для ВУЗов. М.: ДеЛи, 2004. — 440 с.
    102. Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки.//Сыроделие и маслоделие. 2000. — № 2. — с. 9−10.
    103. Э.Ф., Волкова Т. А. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом.//Молочная промышленность. 2005. — № 4. — с. 17−19.
    104. А.А., Крылов И. А., Бабусенко Е. Г. Основы биотехнологии. М., 2001. — 84 с.
    105. Г. Н., Храмцов А. Г., Волокитина З. В. и др. Технология молока и молочных продуктов. М.: КолосС. — 2006. — 455 с.
    106. И.А., Красноштанова А. А., Гусева И. И. Комплексная переработка биомассы промышленных микроорганизмов. М.: РХТУ, 2001. -83 с.
    107. И.Б., Кузнецова Г. Г. Антагонистическая активность микробных популяций защитной флоры и её связи с характеристикой микробиоценоза и факторами питания.//Вопросы питания. 1993. — № 3. — с. 46−50.
    108. П. В. Молоко и молочные продукты. М., 1985. 320 с.
    109. В.Д., Горшков А. И., Суханов Б. П. Применение дополнительных источников белоксодержащего сырья при производстве пищевых продуктов (обзор).// Гигиена и санитария. 1996. — № 5. — с. 10−15.
    110. Г. Г., Шаховская А. К., Григорьева А. Н. Влияние нового вида ПВ из пшеничных отрубей на микробиоценоз толстой кишки у больных с синдромом запора. В кн.: «Пищевые волокна в рациональном питании человека». М., 1987. — с. 74−75.
    111. С.А. Методические рекомендации для врачей. Микробиоценоз кишечника. Современные представления о норме и патологии. Принципы коррекции нарушений. Новосибирск, 1998. — 120 с.
    112. С.А., Ховрычев М. П., Работнова И. Л. Влияние нейтральных и слабощелочных значений рН на кинетику роста и физиологические особенности хемостатной культуры дрожжей Candida и1:Ш8.//Микробиология. 1978. — т.47, № 2. — с. 253−258.
    113. Ю.В. Введение. Классификация инфекционных болезней.// Руководство по инфекционным болезням / Под ред. Ю. В. Лобзина, А. П. Казанцева. СПб., 1996. — с. 4−10.
    114. Ю.В., Позняк А. Л., Добрынин В. М. и др. Дисбактериозы при острых кишечных инфекциях. СПб., 1997. — 79 с.
    115. Ю.В., Волжанин В. М., Захаренко С. М., Клиника, диагностика и лечение актуальных кишечных инфекций. СПб.: Фолиант, 1999. — 187 с.
    116. Д.Н., Кисилев С. А. Актуальность использования белков молочной сыворотки при производстве концентратов с промежуточной влажностью.// Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. — № 1. — с. 16−18.
    117. Е.А., Мурашова А. О., Бондаренко В. М. и др. Нарушения микрофлоры кишечника и иммунитета у детей с аллергическими дерматитами и их коррекция.// Рос. педиатр, журн. 2000. — № 2. — с. 20−24.
    118. В.К., Гмошинский И. В., Скальный А. В. и др. Цинк в питании человека: физиологические потребности и биодоступность./ТВопросы питания. 2002. — т. 71, № 3. — с. 46−51.
    119. В.К., Чистяков А. В., Данилина Л. Л. и др. Биологическая добавка к пище на основе пищевых дрожжей. 2000. — Патент РФ № 2 146 874.
    120. П.М. Технология бродильных производств. М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 560 с.
    121. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология. М.: Экономика, 1985. -256с.
    122. С.С., Гавриленко М. Н. и др. Сахаромицеты-антагонисты патогенной микрофлоры.//Микроорганизмы в сельском хозяйстве. Тез. докл. 4ой Всесоюзн. научн. конф. Пущино, 1992. — с. 16−21.
    123. А.П., Колпакова В. В. Белки из побочных продуктов переработки зерна пшеницы: технологические аспекты, функциональная роль, применение.// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 4. — с. 39.
    124. А.П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. СПб.: ГИОРД, 2001. — 592 с.
    125. П.И., Соколов Д. П. Вопросы аппаратурно-технологического оформления непрерывных микробиологических процессов. В кн.: Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов. -М.: Наука, 1980.-е. 189−215.
    126. Т.Н., Зорина З. В., Бондаренко В. М. Иммуномодулирующая активность бактерий рода Lactobacillus.//C6. материалов конференции «Пробиотические микроорганизмы современное состояние вопроса и перспективы использования». — М., 2002. — с. 18.
    127. Г. Г. Эпидемиологическая обстановка в Российской Федерации в период 1991—1996 гг..//Антибиотики и химиотерапия. 1997. — т. 42,№ 8.-с. 3−12.
    128. Оспоумов J1.JI., Гаврилов Г. Б. О составе и свойствах молочной сыворотки.//Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. — № 8. — с. 47−48.
    129. И.В. Разработка биотехнологии утилизации молочной сыворотки с целью получения спирта и последующей комплексной очистки образующихся стоков совместно со сточными водами молокозавода. Автореф. Дисс.канд. техн. нуаук. -М., 2003. 22 с.
    130. И.А., Шаманова Т. С. Характеристика качества продукции по токсичным элементам.//Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 1. -с. 71−72.
    131. А.Н., Малик Н. И., Малик Е. В. Иммунология и кишечная микрофлора. М., 1998. — с. 47.
    132. А.Н., Малик Н. И., Чупахина Н. А. Влияние пребиотической добавки на микробиоценоз кишечника цыплят.//Сб. материалов конференции «Пробиотические микроорганизмы современное состояние вопроса и перспективы использования». — М., 2002. — с.62.
    133. В.Г., Марко О. П. Микрофлора человека в норме и патологии. М., 1976. — 94 с.
    134. С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. -М.: Мир, 1978.-331с.
    135. Е.А. Технология дрожжей. М.: Пищевая промышленность, 1970.-299с.
    136. А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании.//Вопр. питания. 1998. — № 11.-е. 39−42.
    137. В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2005.-448 с.
    138. И.Н. Влияние сверхоптимальных температур на бактерии и дрожжи.//Изв. АН СССР, сер. Биол. 1978. — № 4. — с. 588−597.
    139. И.Н. Изучение хемостатных культур при ингибировании повышенной температурой. В кн.: Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов. М.: Наука, 1980. — с. 36−46.
    140. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. -344 с.
    141. В.Е., Разумов А. Н., Дараган А. Г. Натуральные экологически чистые отечественные белковые комплексы основа создания биологически активных пищевых добавок целенаправленного действия.//Хранение и переработка сельхозсырья. — 1998. — № 1. — с.ЗЗ.
    142. И., Елизарова В. Культуры прямого внесения для производства кефирного продукта.//Молочная промышленность. 2004. — № 6. — с. 44−45.
    143. И.Л. Некоторые данные о закономерностях роста микроорганизмов.//Ж. общей биологии. 1972. — т.ЗЗ. — 539−544.
    144. И.Л., Лирова С. А., Ризенберг Д. А., Шульговская Е. М. и др. Переходное сосотояние хемостатной культуры Candida utilis после шока низким значением рН среды в течение одной генерации.// Микробиология. -1976. т.45, № 6. — с. 1005−1011.
    145. И.Л., Позмогова И. Н. Хемостатное культивирование и ингибирование роста микроорганизмов. М.: Наука, 1979. — 208 с.
    146. М.Т. Разработка метода электрохимического воздействия на молочную сыворотку для интенсификации процесса брожения в технологии спирта. Автореф. Дисс. .канд. техн. наук. — М., 2003. — 25 с.
    147. Л.В. Биотехнологические аспекты получения продуктов повышенной биологической ценности.//Материалы II Московского конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М., 2003. — с. 89−90.
    148. И.А. Пищевая биотехнология. Учебник для ВУЗов. М.: Колосс, 2004. — 440 с.
    149. В.Г. Днсбактериоз кишечника: клиническое значение и принципы лечения.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1999. — № 3. — с. 61−63.
    150. Т.Г., Зарнадзе Т. И., Менабде М. В., Шатиришвили А. Ф. Киллерные системы винных дрожжей//Изв. АН Грузии. Сер. Биол. 2001. -№ 1−3.-с. 225−229.
    151. Н.Ф. Дикие дрожжи и дрожжеподобные грибки в винодельческом производстве. Обмен передовым техническим опытом. М.: Пищепромиздат, 1956. — 56 с.
    152. Н.Ф., Мальцева М. А. Технологические требования к микроорганизмам, применяемым в виноделии. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 34 с.
    153. Ю.О., Орехов С. Н., Чакалева И. И. Биотехнология. М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 254 с.
    154. В.П., Козлов Ю. П. Эколого-биотехнологические основы конверсии растительных субстратов. М.: Изд-во РУДН, 2001. — 381 с.
    155. А. Биотехнология: свершения и надежды. М.: Мир, 1987. -411с.
    156. А.Т. Використания автсиизату др1ждж! в у год1вл{ птищ та свиней.// BicH. аграр. науки. 1998. — № 12. — с. 21−23.
    157. Т., Ридель К.-Л. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. М.: Агропромиздат, 1989. -270 с.
    158. А. М. Диетические и лечебные кисломолочные продукты. Л., 1961. 210 с.
    159. В.В. Антибиотики и/или пробиотики: размышления и факты. Киев: «Л1кування та Диагностика», 1998. — с.8.
    160. С.Ю. Разработка технологии биологически активного полуфабриката пищи и корма на основе растительного сырья и дрожжей. Дис.к.т.н.-M., 2004.- 170 с.
    161. С.Ю., Борисенко Е. Г. Дрожжевые нутрипарафармацевтики на базе растительного сырья: продуценты и некоторые аспекты технологии.//Хранение и переработка сельхозсырья. 2004, № 5. — с. 43−47.
    162. И.В. Использование биологических препаратов, нормализующих микрофлору в комплексной терапии гинекологических больных. В кн.: Антибиотики и микроэкология человека и животных. М., 1988.-с. 158−160.
    163. Е.В., Королева О. В., Васильченко Л. Г. Разложение овсяной соломы грибами при жидкофазном и твердофазном культивировании.//Прикл. биохим. и микробиол. 2003. — т. 39, № 1. — с. 74−84.
    164. Т.Ю., Шраер О. Т. Этапы микробной колонизации организма новорожденных.//Рос. педиатр, журн. 1999. — № 3. — с. 37−39.
    165. В.И., Доронин А. Ф., Кочеткова А. А., Шендеров Б. А. и др. Функциональные пищевые продукты стратегия современного питания.//Сб. докладов Международной конференции «Технологии и продукты здорового питания». — М., 2003. — с. 3−10.
    166. В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности БАД.//Вопросы питания. 1996. — № 6. — с.3−11.
    167. Ю.А., Иванова Л. А., Кривова А. Ю. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Специальная биохимия». М.: Изд. Центр МГАПП, 1993. — 66 с.
    168. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ. М., 2000.
    169. Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1993. -496 с.
    170. Ха Н.Т. Т. Разработка технологии дрожжевых ферментированных продуктов на основе рисовой мучки. Дисс. канд.тех.наук. — М., 1996. -121с.
    171. В.А. Протеины, ферменты. Волгоград, 1995. — 43 с.
    172. А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, 1990. — 240с.
    173. А.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. М.: ДеЛи, 2003. — 100 с.
    174. А.Г., Василисин С. В. Справочник технолога молочного производства. Т.5: Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. СПб.: ГИОРД, 2004.
    175. А.Г., Евдокимов И.А, Варданян Г. С., Терновой А. И. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992.
    176. А.Г., Нестеренко П. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. М.: ДеЛи принт, 2004. — 588 с.
    177. А.Г., Павлов В. А., Евдокимов И. Л. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: технологическая тетрадь. М.: Росагропромиздат, 1989.
    178. А.И., Исследование влияния микроэлементов на биосинтетическую активность и хлебопекарные свойства дрожжей. -Автореф. дисс. канд.тех.наук. М.: ВНИИПБ, 1977. — 24 с.
    179. В.Б. Качество кормовых дрожжей в зависимости от технологии производства и вида исходного сырья. Дисс.канд. с-х. наук. -Горе. гос. аграр. ун-т., Владикавказ, 1999. 170 с.
    180. Ю.И. Биология дрожжей. М.: Типография МТИПП, 1988. -54 с.
    181. A.M., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов. М.: КолосС, 2004. — 200 с.
    182. А.Г. Кумыс и его применение в лечебной практике. -www.vatandasch.ufanet.ru, 2005.
    183. С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса.//Вопросы питания. 1999. — т.68,№ 2. -с.32−40.
    184. .А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том I: Микрофлора человека и животных и ее функции. М.: Грантъ, 1998.-288с.
    185. .А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. З. Пробиотики и функциональное питание. М.: «Грантъ», 2001. -287с.
    186. .А. Нормальная микрофлора и ее роль в поддержании здоровья человека.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1998. — № 1. — с. 61−65.
    187. .А. Нормальная микрофлора человека и некоторые вопросы микроэкологической токсикологии.//Антибиотики и мед. биотехнология. 1987. — т.32, № 3. — с.164−170.
    188. А.А. Синдром избыточного роста бактерий и «дисбактериоз кишечника»: их место в современной гастроэнтерологии.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1999. — № 3. — с. 1418.
    189. Г. Общая микробиология. Пер. с нем. М.: Мир, 1987. — 567с.
    190. Е.П., Осипова Г. И., Короткова М. Р. Шептулин А.А. Синдром избыточного роста бактерий и «дисбактериоз кишечника»: их место в современной гастроэнтерологии.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1999. — № 3. — с. 51−54.
    191. Л.Ф., Дудкин М. С., Корзун В. Н. Пища и экология. -Одесса: Оптимум, 2000. 517 с.
    192. В.В., Бабицкая В. Г., Кустина A.M. Биоконверсия лигнинцеллюлозного комплекса соломы в условиях глубинного культивирования. В кн.: Передовой производственный опыт в мед. промышленности, рекомендованный для внедрения. М., 1992 — вып.З. —с. 1114.
    193. Adorns M.R. and Hill C.I. Growth inhibition of food-borne pathogens by lactic and acetic acids and their mixtures.//lnt. J. Food Sci. Technol. 1998. — Vol. 23.-P. 287−292.
    194. Asp N.-G. Dietary fibre analysis an overview.//Eur. J. Clin. Nutr. — 1995. — Vol. 49, N 3(Suppl.) — P. S42-S47.
    195. Barnett J.A., Payne R.W., Yarrow D. Yeasts. Characteristics and Identification. -Cambridge Univ. Press, 1990. 1002 P.
    196. Berends A. Untersuchungen tiber Ausmass, Mechanismus und Anwendung der Schwermetall Biosorption mit freien und immobilisierten Hefezellen.: Diss. Hohenheim, 1993. — 115 S.
    197. Beny D.R. Biology of yeast. Edward Arnold, 1982. -96 P.
    198. Broek A. Van den. Functional foods the Japanese approach.//Intern. Food Ingredients. — 1992. — N½. — P. 4−9.
    199. Bulletin of the IDF 113.// Oligosaccharides and probiotic bacteria. 1996.
    200. Chaitov L., Trenev N. Probiotics. Thorsons Publishing Group, Northamptonshire, 1990. — 320 P.
    201. Costerton J.W., Marrie T.J., Cheng K.J. Phenomena of Bacterial Adhesion. -In: Bacterial Adhesion. Plenum Publ. Corp. 1985. — P. 40−41.
    202. Duboc P., Cascao-Pereira L.G., Stockar U. Identification and control of oxidative metabolism in Saccharomyces cerevisiae during transient growth using colorometric measurements.// Biotechnol. Bioeng. 1998. — Vol. 57, № 5. — P. 610 619.
    203. Eroshin V.K., Utkin I.S. Influence of pH and temperature on substrate yield coefficient of yeast growth in a chemostat.//Biotechnol. Boeng. 1976. — Vol. 13, -P. 289−299.
    204. Eskin M., Snait T. Dictionary of Nutraceutical and Functional Foods, N. A. CRC Press, Woodhead Publishing Limited, Cambrige, England, 2003.
    205. Filipova-Kovacevic Z., Miksaj M., Bercuk N., Juki M. Amperometric biosensor for monitoring respiration activity of Saccharomyces cerevisiae in the presens of cobalt and zinc.//Food Technol. Biotechnol. 2002. — Vol. 40, N2. — P. 111−117.
    206. Fleet G.H. Yeasts in dairy products.//! of Appl. Bacteriol. 1990. — Vol. 68. -P. 199−21 l. e
    207. Fuller R. Probiotics in man and animals. //J. of Appl. Bacteriol. 1989. -Vol. 66. — P. 365−378.
    208. Gadd J. MOS a gut feeling on dredging out the nasties.//Pig farming. -1994.-Nil.-P. 21−23.
    209. Galvez A.F., Revilleza J. R, de Lumen B.O. A novel sulfur-rich protein from soybean.// J. Agric. Food Chem. 1997. — Vol.39. — P. 224−227.
    210. Gibson G.R. Oligosaccharides and prebiotics. In: Perfood forum'96. -Chicago, USA, 1996- 15−18 April. P. 42−49.
    211. Gissen A.S. Off Probiotics, Prebiotics & Synbiotics.//VRP's Inc. Vit. Res. Prod. Newsletters, Sept. 1995. P.56−66.
    212. Gardes M, Bruns TD. ITS primers with enhanced specificity for basidiomycetes-application to the identification of mycorrhizae and rusts.// Mol Ecol., 1993- 2(2) — P.113−118.
    213. Gradova N.B., Rodionova G.S., Zaikina A.I. et al. Use of Yeast for Single-Cell Protein Production.//Proc. 5-th Intern. Spec. Symp. On Yeasts. Keszthely, Hungary, 1977. — Part 2. — P. 65.
    214. Isobe Kenji. Microbial Adhesion to Solid Surface///J. Surface Ski. Soc. Jap. 2001. — Vol. 22, N10. — P.652−662.
    215. Hublot В., Gayral P. Use of Saccharomyces yeasts for preventing or treating pseudo-membranous colitis and amebiase. // EPA#149 579: Int. CI4 A61 КЗ5/72. -Publ. 25.07.85, Bui. 85/70.
    216. Hugo W.B. Ingibition and destruction of the microbial cells. Acad. Press, London — NewYork, 1971.
    217. Phillips R.D. Nutritional quality of cereal and legueme storage proteins.// Food Technol. 1997. — Vol. 51, № 5. — P. 62−66.
    218. Speijers G.J.A., Younes M., Van Der Heijden C.A. Novel Foods.// International Food Safety Handbook. N.Y.: Marcel Dekker, 1999.
    219. Jelinek J. Syrovatka ma mnohostranne vyuziti.//Nas chov. 1998. — № 8. -P. 31−32.
    220. Kurtzman C.P., Robnett C.J. Identification and phylogeny of ascomycetous yeasts from analysis of nuclear large subunit (26S) ribosomal DNA partial sequences. Antonie Van Leeuwenhoek. 1998- 73(4):331−371.
    221. Lim B.O., Yamada K., Nonaka M., et al. Dietary fibers modulate induced of intestinal immune function in rats.//J. Nutr. 1998. — Vol. 127, N5. — P.663−667.
    222. MacAlister R.V. Advances in Enzyme Regulation. 1964. Vol. 3. P. 1546.
    223. Mechanisms of sacharide polymerization and depolymerization, N. Y a.o. 1980, p. 73−100,209−14.
    224. Macioniene I., Salomskiene J., Paskevicius A. Yeats distribution in milk products.//Bot. Lith, 2003. Vol. 9, № 2. — P. 179−184.
    225. Miller G.H., Sabatelli F.J., Hare R.S. et al. The most frequent aminoglycoside resistance mechanisms Changes with time and geographic area: A reflection of aminoglycoside usage patterns?// Clin. I nfect. Dis. — 1997. — Vol. 24, Suppl. I. — P.46−62.
    226. Mitsuoka Т., Hidaka H., Eida T. Effect of FOS on intestinal microflora.//Die Nahrung. 1987. — Vol. 31. — P. 427−436.
    227. Moon N. Inhibition of the growth of acid tolerant yeast by acetate, lactate and propionate and their sinergistic mixtures.//J. Appl. Bacteriol. 1983. — Vol. 55. -P. 455−460.
    228. Nabrotzky K. Was sind «neuartige» Lebensmittel?// Deutsche Lebensmittel-Rundschau. № 7. — 2002. — S. 257−261.
    229. Nagel Frank-Jan J.I., Tramper Johannens, Bakker Marjolein S.N., Rinzema Arjen. Temperature control in a continuously mixed bioreactor for solid-state fermentation.// Biotechnol. And Bioeng. 2001. — Vol.72, N2. — P. 219−230.
    230. O’Donnell K., Fusarium and its near relatives. //The fungal holomorph: mititic? Meiotic and pleomrphic speciation in fungal systematics // Eds Reynolds D.R., Taylor J.W. Wallingford, UK: CAB International, 1993, p.225−233.
    231. Phillips R.D. Nutritional quality of cereal and lequeme storage proteins.// Food Technol. 1997. — Vol. 51, № 5. — P. 62−66.
    232. Roberts A.K., Harzer G., Drazer B.S., Hill M.J. The effect of diet on the bacterial flora of the infant gut.//Microecological Therapy. 1984. -Vol.14. -P. 1219.
    233. Romen-Moreno A., Mac A. Effect of cooper exposure in tissue cultured vitis Vinifera.//J.Agr. and Food Chem. 1999. — Vol. 47, № 7. — pp. 2519−2522.
    234. Shah Nadendra P. Functional foods from probiotics and prebiotics.//Food Technol. 2001. -Vol.55, N11.- P.46−53.
    235. Speijers G.J.A., Younes M., Van Der Heijden C.A. Novel Foods.// International Food Safety Handbook. -N.Y.: Marcel Dekker, 1999.
    236. Spencer J.F.T., Spencer D.M., Smith A.R.W. Yeast Genetics. N.-Y.: Springer-Verlag, 1983. — 533 P.
    237. Strahm W., Eberhard P. Sauermilch mit Bifidusbakterien (Herstellung im Kleinbetrieb). Liebefeld, 1992. — 10 S.
    238. Tannock G.W. The normal microflora: a new concepts in health promotion.//Microbial sci. 1988. — Vol.5, N1. — P.4−9.
    239. Tannock G.W. Probiotics: A critical review. Horison. Scientif. Press. -N.-Y., 1999. -370 P.
    240. The Importance of Whey Components in Food and Nutrition. Munich. -2001.
    241. The proceed of the Symp VLAG/WIAS «Non-Digestible Oligosaccharides: Healthy Food for the Colon». Wageningen, Netherlands, 1997.
    242. The yeasts. A Taxonomic Study. Ed. Kreger-van-Rij N.J.W. Amsterdam: Elsevier Ski.Publ.B.V., 1984. — 1082 P.
    243. Tuszynski Т., Pasternakiewicz A. Bioaccumulation of metal ions by yeast cells.// Pol. J. Food Nutr. Sci. 2000. — Vol. 9/50, № 4. — P. 31−39.
    244. Wollen A. Functional foods a new market?//Food rev. — 1990. — Vol.17,
    Заполнить форму текущей работой

    Сессия? Спокойно!