После проведения маркетинговых исследований получились данные, занесем их в таблицу 8. Таблица 8 — Анализ конкурентов по параметрам.
Параметры оцениваемой компании"Бекон джон""Матадор"Сайт9,28,6Уровень квалификации персонала, %7090.
Место расположение офиса (близость к центру).
89Материально-техническое оснащение офиса 68Для того, чтобы проанализировать полученные данные, составим матрицу оценки рынка ресторанов (таблица 9). В ней указываются уровни оценки компаний. В данном случае получается четыре уровня, далее указываются пределы, по которым распределяются организации. Таблица 9 — Матрица оценки рынка ресторанов Параметры оцениваемой фирмы.
Уровни оценки фирм0 неудовлетворительно5 удовлетворительно10 хорошо15 отлично Сайт.
От 7 и ниже От 7 до 8 От 8 до 9От 9 и выше.
Уровень квалификации персонала, %Ниже 50 От 60 до 50От 80 до 60От 80 до 100Место расположение офиса (близость к центру) Ниже 5От 5 до 7От 7 до 9 От 9 и 10Материально-техническое оснащение офиса Ниже 5От 5 до 7От 7 до 9 От 9 и 10На основании полученных данных составим диаграмму (рисунок 3) Рисунок 3 — Оценка конкурентоспособности ресторанов Для рассматриваемых компаний анализ конкурентоспособности показал: Общий индекс конкурентоспособности для компании «Бекон джон"составляет: Ик=(15+10+10+5)/4=10Общий индекс конкурентоспособности для компании «Матадор» составляет: Ик=(10+15+10+10)/4=13,75Как видно из расчетов — рейтинг конкурентов выглядит следующим образом (рисунок 4):Рисунок 4 — Рейтинг анализируемых конкурентов.
По данным диаграммы можно кратко описать конкурентов. «Матадор». Все сотрудники имеют надлежащее профессиональное образование. Фирма ведёт активную рекламную политику, постоянно изыскивая наиболее эффективно работающие рекламные пространства в газетах, журналах, использует внешнюю рекламу. Продуманная рекламная политика, значительные средства, затрачиваемые на неё, приносят положительный эффект. Ресторан располагается в центре города, рядом много офисных зданий. В итоге проведенного исследования компания «Бекон джон» занимает второе место среди анализируемых организаций. В компании можно выделить два минуса — только 70% персонала имеют высшее образование, хотя это высокий показатель, но среди конкурентов он ниже. Сотрудники рестоарна должны постоянно повышать квалификацию: посещать выставки, семинары, тренинги. Второй минус — недостаточное технически оснащен ресторан. Результат данного анализа должны способствовать дальнейшему развитию «наиболее слабых» направлений деятельности, что позволит не только повысить качество, но и укрепить конкурентные позиции на рынке.
Заключение
.
Данная работа написана на основе гриль ресторана: «Бекон джон». Данные ресторан находится в г. Ростов-на-Дону. Основная гастрономическая концепция ресторана — классическая американская кухня, где центральное место занимают блюда, приготовленные на гриле. Организационная структура компании «Бекон джон» относится к линейно-функциональной.
В анализируемой компании три уровня управления:
1 уровень — генеральный директор, 2 уровень — управляющий, 3 уровень — сотрудники предприятия.
В анализируемый период мы видим повышение темпа роста себестоимости (14,13%), чем темпа роста выручки от реализации (12,9%). Это связано с увеличение объемов продаж ресторана. В соответствии с данными анализа, мы видим увеличение прибыли от продаж на 14,75%. Это также связано с увеличением объем ресторана, тем самым увеличилось количество клиентов и соответственно прибыли. Несмотря на это в компании наблюдается снижением прибыли до налогообложения с 470 тыс. руб. до 355 тыс. руб. (на 24,47%). Это связано с появлением дополнительных затрат на организацию новых мест, иными словами увеличением прочих расходов с 992 тыс.
руб. до 1473 тыс. руб. (14,84%).Основной сегмент ресторана «Бекон джон», молодые люди в возрасте от 18 до 40 лет, проживающие в г.
Ростов-на-Дону, имеющие высшее или средне-специальное образование. Анализ данных свот-анализапоказывает, что «Бекон джон» имеет определенную долю рынка на рынке города, а также положительное финансовое управление, что позволяет ей в полной мере воспользоваться своими сильными сторонами и выйти на дальние рынки области. Следовательно, стратегия инновационного развития компании должна быть направлена на внедрение инновационных технологий, которые позволят компании еще больше упрочить сове положение. В итоге проведенного исследования компания «Бекон джон» занимает второе место среди анализируемых организаций. В компании можно выделить два минуса — только 70% персонала имеют высшее образование, хотя это высокий показатель, но среди конкурентов он ниже. Сотрудники рестоарна должны постоянно повышать квалификацию: посещать выставки, семинары, тренинги. Второй минус — недостаточное технически оснащен ресторан. Результат данного анализа должны способствовать дальнейшему развитию «наиболее слабых» направлений деятельности, что позволит не только повысить качество, но и укрепить конкурентные позиции на рынке.
Список использованных источников
.
Аакер Д. Стратегическое рыночное управление. / Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2011. — 496 с. Лахметкина Н. И. Инвестиционная стратегия предприятия. — М.: Кно.
Рус, 2011. — 232 с. Лифиц, И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учебник для бакалавров. — М.: Юрайт, 2013. —.
437 с. с 16Лихова Д.З., Расуев С.-М.Р. подходы к формирования конкурентных стратегий // Научный альманах. — 2016. — № 11−1. — С. 216−219 с 219Портер М.
Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. — М.: Альпина.
Паблишер, 2016. — 456 с. с84.
http://www.matador-grill.ru.
https://baconandjohn.ruПриложение 1Анкета 1. Как вы оцениваете сайт в Интернете следующих компаний: «Бекон джон», «Матадор». Оценку произведите по 10 бальной шкале по параметрам:
наличие логотипа и его узнаваемость;
системы бронирования;
информации;
вид, привлекательность;
в использовании.
2. Какой уровень квалификации у вашего персонала (этот вопрос задавался руководителю исследуемых предприятий) в процентах: Ниже 50 От 60 до 50 От 80 до 60 От 80 до 1003.
Имеется в вашем ресторане компьютер, принтер, сканер, кондиционер, профессионально оборудование для кухни и т. д. когда в последний раз производили обмен офисной техники? (данный вопрос задавался руководителю предприятия).
