Производные карбоновых кислот

Наиболее важными производными карбоновых кислот являются:

Большинство производных карбоновых кислот могут быть получены непосредственно из карбоновых кислот и при гидролизе дают карбоновые кислоты.

Однако для каждого вида производных существуют и другие методы получения, которые будут рассмотрены ниже в соответствующих разделах.

Соли карбоновых кислот

Получение солей

Соли карбоновых кислот получают при действии на органические кислоты металлов, оксидов и оснований. Двухосновные кислоты могут давать средние и кислые соли.

Соли могут быть получены также щелочным гидролизом сложных эфиров карбоновых кислот, например гидролизом жиров:

Свойства солей

Органические кислоты являются слабыми кислотами, поэтому их соли легко гидролизуются:

Минеральные кислоты, как более сильные, вытесняют карбоновые кислоты из их солей:

Многие свойства солей карбоновых кислот уже рассматривались при изучении других классов органических соединений.

Электролиз солей карбоновых кислот (реакция Кольбе).

Приводит к получению предельных углеводородов (подробнее см. 5.5.2):

Сплавление натриевых солей с едкими щелочами. Также приводит к образованию предельных углеводородов:

Пиролиз кальциевых и бариевых солей карбоновых кислот. Позволяет получать карбонильные соединения:

Соли карбоновых кислот взаимодействуют с галогенангидридами. При этом взаимодействии образуются ангидриды кислот:

С галогеналкилами соли образуют сложные эфиры.

Применение солей карбоновых кислот

Соли высших жирных кислот являются мылами. Обычное твердое мыло представляет собой смесь натриевых солей пальмитиновой (С_1б) и стеариновой (С₁₈) кислот. Молекулы мыла RCOONa содержат гидрофобную группу ® и гидрофильную полярную группу (COONa).

Гидрофильная группа погружена в воду, а гидрофобная выталкивается из воды. Благодаря такой ориентации молекул мыла на границе двух фаз поверхностное напряжение снижается и смачивающая, пенообразующая способности мыльного раствора и, следовательно, его моющее действие возрастают. Соли кальция и магния плохо растворимы в воде и выпадают в осадок, поэтому в жесткой и морской воде моющее действие мыла снижается.

В настоящее время широкое применение нашли синтетические моющие средства (детергенты):

• — алкилсульфаты R—OS ()₃Na;
• — алкилсульфонаты R—S0₃Na, которые обладают более сильным моющим действием и применимы в морской и жесткой воде.