Исследование рыночной среды агропромышленного холдинга

1. Современное состояние Российского рынка Производства мяса и мясопродуктов

1.1 Экономическая сущность и особенности развития рыночных отношений в мясопродуктовом подкомплексе

1.2 Методы и приемы анализа состояния и прогноза развития рынка мясной продукции

1.3 Концепция развития рынка мясной продукции скотоводства в РФ

2. Анализ деятельности агропромышленного холдинга

2.1 Организационно-экономическая характеристика

2.2 Анализ основных показателей хозяйственной деятельности

2.3 Основные показатели и параметры хозяйственной деятельности агропромышленного холдинга в сфере производства мясной продукции

3. Перспективы развития рынка мяса в РФ

3.1 Проблемы формирования товарных ресурсов

3.2 Перспективы формирования товарных мясных ресурсов

3.3 Совершенствование механизма производства и сбыта продукции Заключение Список использованных источников и литературы Приложения

Введение

Резкий спад объемов производства мясной продукции скотоводства в годы рыночных преобразований привел к значительному сокращению потребления населением говядины и свинины на фоне уменьшения предложения отечественного мяса и значительного роста его импортных поставок в замороженном виде преимущественно из стран дальнего зарубежья. В результате возросла конкуренция между производителями отдельных видов мяса, обострилось их экономическое положение.

Функционирование рынка мясной продукции скотоводства осложняется вследствие резкого сокращения государственной поддержки отрасли, несоответствия цен на мясную продукцию скотоводства и материально-вещественные элементы затрат на ее производство, нарушения экономических отношений между хозяйствующими субъектами рынка, падения платежеспособного спроса населения.

Российский рынок мясной продукции скотоводства функционирует стихийно вследствие слабо развитой инфраструктуры, наличия большого числа посреднических структур, несовершенства механизма рыночных отношений между производителями мясного сырья, его переработчиками, торговлей. Отсутствует единая государственная политика в области обеспечения населения страны мясом различных сортов. Вместе с тем скотоводство остается одной из ведущих, исторически традиционных для России отраслей животноводства, способной в условиях ограниченности материальных и финансовых ресурсов не только увеличить производство сырья для мясоперерабатывающей промышленности, но и обеспечить экономию затрат благодаря уникальным качествам крупного рогатого скота.

Актуальность решения проблемы развития отечественного мясного рынка возрастает в связи с потерей Россией продовольственной безопасности по данному виду продовольствия, а также в связи с реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008;2012 годы. В этих документах мясное скотоводство обозначено как приоритетная подотрасль животноводства, имеющая потенциальные преимущества на внутреннем и мировом рынках. Однако изложенные в них мероприятия направлены только на частичное решение проблемы увеличения доли отечественных товаропроизводителей в формировании ресурсов мяса.

Объём импорта мяса в 2008 году вырос по сравнению с предыдущим годом на 100 тыс. тонн. Начиная с 2007 года, начался рост инвестиций в развитие животноводства. Так, запланировано около 40 проектов, направленных на наращивание российского производства мяса, которые планируется завершить к 2011 году. Данные проекты направлены на снижение влияния импорта на российский рынок. Рост цен на импортную продукцию зависит от курса иностранной валюты, поэтому цены будут расти с повышением курса. В связи с этим в России на многих продовольственных рынках уже наметилась тенденция к замещению импортной продукции отечественной, однако значительное сокращение доли импортной продукции требует времени, поскольку доля импорта достаточно велика.

Ёмкость рынка мяса и мясопродуктов оценивается в 11,4 млн. тонн в натуральном выражении, а в денежном выражении — около 2048,8 млрд руб. В 2008 году темпы роста Рынка в натуральном составили 11,6%. Для сравнения аналогичный показатель для 2007 года был самым высоким после 2004 года — 13,2%.

На 1 января 2009 года цены производителей на говядину составили 113 тыс. рублей за тонну, на свинину — 114,7 тыс. рублей, на баранину — 120,8 тыс. рублей, на мясо птицы — 70,8 тыс. рублей.

Цены в каждом из выделенных сегментов выросли, а их темпы роста превысили 13%. Однако темпы роста цен значительно увеличились только в сегментах говядины и свинины — 22,3% и 29,5% соответственно. А вот темпы роста цен производителей на баранину и мясо птицы снизились на 23,5 и 3,7 процентных пункта соответственно.

Основными производителями свинины и говядины являются сельхозорганизации. Игроки, занимающие наибольшие доли на Рынке или в отдельных его сегментах, как правило, представляют собой крупные агропромышленные холдинги, имеющими сложную структуру и охватывающими почти всю цепочку производства и движения товара к конечному потребителю: от производства сырья (выращивания скота и птицы, а также производства комбикорма), до розничной продажи своей продукции.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО Управляющая компания «Русский агропромышленный трест» (далее ООО УК «РАПТ»). Группа компаний «Русский агропромышленный трест» — это вертикально интегрированный агропромышленный холдинг. Основной вид деятельности Треста — производство и переработка свинины полного цикла.

Предметом исследования являются отношения, возникающие в ходе функционирования в рыночной среде агропромышленного холдинга ООО УК «РАПТ».

Целью выпускной квалификационной работы является исследование рыночной среды агропромышленного холдинга ООО «УК «РАПТ».

Исходя из поставленной цели, задачами исследования являются:

— изучить современное состояние российского рынка производства мяса и мясопродуктов;

— проанализировать деятельность агропромышленного холдинга ООО «УК «РАПТ;

— определить перспективы развития рынка мяса в РФ.

Теоретическую, методологическую и методическую основу исследования составили фундаментальные положения экономической теории; труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам стратегического управления развитием агропродовольственного сектора экономики, агропродовольственного рынка и мясного рынка в частности; результаты научных исследований ведущих научных учреждений РАСХН; программные и прогнозные разработки государственных органов власти, нормативные и правовые акты, а также маркетинговые исследования по рынкам мяса.

Информационной базой исследования послужили статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, разработки научно-исследовательских институтов, нормативные и правовые акты федеральных и региональных органов законодательной и исполнительной власти, материалы периодической печати, плановой и отчетной документации сельскохозяйственных организаций и мясоперерабатывающих предприятий страны.

Практическая значимость работы заключается в том, что использование ее результатов позволит повысить эффективность функционирования агропромышленного холдинга ООО «УК «РАПТ».

Поставленные цели и задачи определили структуру выпускной квалификационной работы, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. Современное состояние Российского рынка Производства мяса и мясопродуктов

1.1 Экономическая сущность и особенности развития рыночных отношений в мясопродуктовом подкомплексе

В системе общественного производства мясной рынок представляет совокупность социально-экономических отношений, связанную с производством мяса и мясных продуктов и продвижением готовой продукции для конечного потребителя. Рынок мяса и мясных продуктов неоднороден с точки зрения структуры: видовой, отраслевой, технологической, территориальной и функциональной. Виды мяса различаются по вкусовым качествам, содержанию питательных веществ, жиров. Технологическая структура характеризует движение мяса и продуктов его переработки через технологические стадии — производство, хранение, переработку, сбыт. Территориальная структура отражает сложившееся региональное размещение производства мяса и продуктов его переработки. Функциональная структура определяет роль мяса и мясных продуктов в продовольственном обеспечении страны. Эффективность функционирования рынка мяса и мясных продуктов в значительной степени характеризует уровень жизни населения, так как они являются продуктами повседневного спроса. Поэтому этот рынок в значительной степени определяет ключевые аспекты экономической стратегии развития аграрной сферы страны Агропродовольственная политика и международная торговля: российский аспект // Научные труды. — М.: Институт переходного периода, 2007. — с.4.

Мясной рынок составляет неотъемлемую часть российского агропродовольственного рынка, образуя относительно емкую и специфическую среду развития рыночных отношений, в которой принимает участие фактически каждый житель страны независимо от его национальности, традиций в питании, социально-экономического положения в обществе и уровня доходов Алтухов А. И., Кошкарев И. А. Региональный зернопродуктовый подкомплекс: теоретические аспекты развития. — М.: ВНИИЭСХ, 2007. — с. 28. При этом характерными признаками развитого мясного рынка являются:

— относительно насыщенный и устойчивый спрос на мясо и мясопродукты со стороны многочисленных потребителей и стабильное предложение этих видов продукции, соответствующее спросу по ценам, объему, ассортименту и качеству;

— гибкость системы экономических отношений в цепочке «производство-потребление» мяса и мясопродуктов, достигаемая за счет: проведения постоянной и активной протекционистской политики государства по отношению к отечественным производителям мяса при гарантии его сбыта на основе крупномасштабной и своевременной государственной поддержки, обеспечивающей им необходимый уровень доходов для ведения простого или расширенного воспроизводства; широкого использования инноваций, преимуществ кооперации и агропромышленной интеграции; устойчивого функционирования субъектов оптовой торговли мясом и мясопродуктами на национальном и внешнем рынках; наличия высокоразвитой сети специализированных кредитно-финансовых и страховых институтов, государственных и коммерческих информационно-аналитических центров и разного рода служб мясного рынка, осуществляющих его мониторинг;

— постоянная координация экономических действий между хозяйствующими субъектами мясного рынка при усилении конкуренции между ними, объективном формировании рыночных цен на мясо и мясопродукты в условиях конкурентной среды, окупающих затраты основной части мясопроизводящих хозяйств и активного государственного воздействия на мясной рынок;

— функционирование развитых межотраслевых и внутриотраслевых экономических отношений при активном и разнообразном участии государства в регулировании мясного рынка на основе использования разного рода целевых программ по поддержке стабильности функционирования мясного рынка и устойчивого развития отдельных его сегментов и мясной отрасли;

— сочетание невмешательства государства в хозяйственную деятельность субъектов мясного рынка с его постоянным регулированием на региональном, национальном и даже межнациональном уровнях;

— наличие развитой производственной и особенно рыночной инфраструктуры мясного рынка, формируемой при поддержке и непосредственном участии государства, позволяющей создать сравнительно благоприятные организационные и экономические условия для самостоятельного выхода на рынок всем производителям мяса;

— организованное и беспрепятственное перемещение мяса от его производителей к конечным потребителям по территории страны, учитывающее установление рациональных территориально-отраслевых пропорций, наиболее полно отвечающих экономическим интересам развития производства мяса в стране и отдельных ее регионов;

— относительно развитый уровень самоорганизации производителей мяса, существование многочисленных и разных объединений участников рынка на местном, региональном и национальном уровнях, лоббирующих их экономические интересы в органах законодательной и исполнительной власти;

— наличие адекватной условиям рыночных отношений стабильной и развитой законодательной базы, реализуемой через комплексную взаимоувязан в сложную систему государственных правовых, экономических и организационно-административных мер;

— адекватное реагирование на изменение конъюнктуры внутреннего и внешнего рынков мяса на основе использования системы государственных мер законодательного, организационного и экономического характера.

Оценка функционирования отечественного рынка мясной продукции скотоводства как крупного сегмента мясного рынка подтверждает вывод о том, что на нем в полной мере не проявляется ни один из признаков развитого рынка как сложной производственно-экономической системы. Данный рынок не динамичен, поскольку объем товарных ресурсов говядины отечественного производства до последнего времени снижался; неустойчив, так как отечественное производство не обеспечивает потребностей населения в говядине, а недостающий объем покрывается крупномасштабным импортом. Рынок не оптимален, поскольку хозяйствующие субъекты имеют низкую экономическую эффективность. Он слабо интегрирован — производственно-экономические связи между производителями мясного сырья, переработчиками и предприятиями торговли нарушены, что ведет к определенному диктату сферы переработки и торговли; недостаточно структурирован — инфраструктура рынка мясной продукции скотоводства не имеет цивилизованного характера, новые рыночные структуры по скупке скота, заменившие государственную систему заготовок, в первую очередь заинтересованы в получении максимальной прибыли.

Экономику мясной отрасли следует рассматривать на разных уровнях производства: федеральном (общегосударственном), региональном (республиканском, краевом, областном) и хозяйственном (на уровне объединений и предприятий) Гавловская Г. В. Развитие производства и производственных отношений в региональном мясопродуктовом / Автореф. дис. канд. экон. наук. — Курск, 2004. — с.8. Народнохозяйственная оценка мясного подкомплекса наиболее объективно выражается показателями объемов производства, и потребления мясных продуктов в расчете на душу населения и соотношением цен на эти продукты с доходами населения. По этим показателям мясной подкомплекс России имеет низкую оценку, поскольку соответствующие показатели далеко отстают от стандартов экономически развитых стран.

На региональном уровне для оценки мясной отрасли используется более широкий круг показателей: динамика объема производства скота и птицы на убой, мясной продукции разных видов, поголовья скота и птицы, их продуктивность, себестоимость и трудоемкость продукции, уровень рентабельности ее производства и реализации. Экономика мясной отрасли предприятия выражается системой показателей, свидетельствующих о разных сторонах её функционирования, в частности, о динамике производства разных видов мясной продукции, поголовье скота и птицы, продуктивности животных, себестоимости и трудоемкости продукции, окупаемости разных ресурсов, рентабельности производства.

Мясная продукция является необходимым и незаменимым элементом рациона человека, по уровню производства и потребления мяса на душу населения судят о жизненном уровне населения страны. Потребление мяса на душу населения — один из основных показателей экономического развития государства. Россия по данному показателю далеко отстает от нормы рационного питания и показателей экономически развитых стран, что представляет большую опасность для продовольственной безопасности страны. Отсюда объективная необходимость экономического роста в данной отрасли.

Наличие достаточных земельных и трудовых ресурсов в России, опыт развития животноводства в 60-е — 80-е годы прошлого столетия, необходимость повышения жизненного уровня населения страны и другие факторы позволяют преодолеть кризис в мясной отрасли и обеспечить устойчивое ее развитие. При этом интенсификация производства в мясной отрасли на основе широкого использования достижений научно-технического прогресса является основным путем роста объемов и эффективности производства мясной продукции.

Научно-технический прогресс в животноводстве проявляется во множестве направлений и форм: это более продуктивные и адаптированные к современным средствам и технологиям производства породы животных, эффективные методы воспроизводства и сохранности поголовья животных, полноценная кормовая база, высокопроизводительные и надежные средства механизации, ресурсосберегающие технологии, эффективные формы специализации, концентрации, кооперации и интеграции производства мясной продукции, хорошие социальные условия для работников. Пока научно-технический уровень производства мясной продукции в стране остается низким, отсюда объективная необходимость разработки и реализации программы его развития на федеральном, региональном и местном уровнях Гайдук В. И. Современное состояние и механизм регулирования регионального рынка продукции животноводства // Аграрная наука, 2007, № 1. с. 5−7.

Мясопродуктовый подкомплекс занимает ведущее место в продовольственном обеспечении страны. На его долю приходится свыше трети производимой валовой продукции, основных производственных фондов и трудовых ресурсов. От уровня развития подкомплекса зависит обеспечение населения страны мясом и мясопродуктами Гончаров В., Леонова Т. Рынок мяса и мясных продуктов России: состояние, проблемы развития // Международный сельскохозяйственный журнал, 2008, № 4. — с. 36−42.

Мясопродуктовый подкомплекс — это самостоятельная целеобразующая система, которая может быть принята за основу при разработке целевой комплексной программы по производству мяса и мясопродуктов. Кроме того, специфика производства мяса в сельском хозяйстве не позволяет формировать мясопродуктовый подкомплекс в составе мясо-молочного подкомплекса, так как проблема производства мяса в стране решается не только в скотоводстве, но и в других отраслях животноводства (свиноводстве, птицеводстве и др.).

К производственной инфраструктуре мясопродуктового подкомплекса относятся заготовка, хранение, транспортировка и доведение готовой продукции до потребителя (в том числе специализированный транспорт, фирменная торговля, зооветеринарное обслуживание, погрузочно-разгрузочные площадки, холодильники и склады), материально-техническое снабжение. Социальная инфраструктура включает жилищно-коммунальное хозяйство, систему подготовки кадров, лечебно-профилактические учреждения и социально-культурные объекты.

Продуктовая структура мясопродуктового подкомплекса включает виды промежуточных (скот и птица в живой массе) и конечных продуктов (мясо по видам, включая субпродукты), а также продукты переработки мяса (колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, консервы).

Территориально-производственная структура подкомплекса представляет собой совокупность вертикалей данного типа, которая сложилась на территории страны в соответствии с ее территориально-административным делением. В этом случае правомерно говорить о мясопродуктовом подкомплексе страны и региона. В нем социально-экономическая структура представлена различными видами и организационно-правовыми формами предприятий отраслей и сфер мясного подкомплекса. Так, I сфера включает машиностроительные, комбикормовые заводы, предприятия микробиологической промышленности; II сфера — сельскохозяйственные предприятия, крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства населения; III сфера — мясокомбинаты, мясоптицекомбинаты, мясоперерабатывающие, мясоконсервные и другие заводы Рудой Е. В. Современное состояние конъюнктуры регионального продовольственного рынка [на примере рынка мяса] [Новосибирская обл.]: Науч.-техн. бюл. / Сиб. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва. Новосибирск, 2004 Вып. 7. — с. 77−81 .

Таким образом, мясопродуктовый подкомплекс представляет собой интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных отраслей и подотраслей животноводства, полевого и лугопастбищного кормопроизводства, комбикормовой промышленности, мясной промышленности, машиностроения для всех вышеуказанных отраслей и торговли, а также предприятий и отраслей производственной и социальной инфраструктуры, объединенных общей задачей — производством и реализацией мяса и мясопродуктов высокого качества для удовлетворения потребительского спроса населения в соответствии с его платежеспособным спросом.

Все отрасли мясопродуктового подкомплекса должны быть взаимосвязаны через систему производственно-экономических отношений. Применительно к мясопродуктовому подкомплексу экономический механизм хозяйствования представляет собой насыщение продовольственного рынка мясом и мясопродуктами, систему организационно-экономических мероприятий, приемов, методов, рычагов и стимулов, направленных на обеспечение стабилизации и последующее обеспечение мясной продукцией высокого качества с учетом потребительского спроса и платежеспособности населения.

В сущности, экономический механизм хозяйствования является системой методов (способов) разрешения противоречий в процессе производства, обмена, распределения и потребления.

Современные условия функционирования предприятий и организаций мясопродуктового подкомплекса требуют более обоснованного совершенствования производственно-экономических отношений на основе признания многообразия форм собственности, экономической заинтересованности хозяйствующих субъектов в наращивании производства мясной продукции высокого качества, учета закономерностей развития ее рынка, обеспечения надежной системы государственного регулирования рынка мяса и продуктов его переработки.

Важное организационно-хозяйственное значение в совершенствовании функционирования мясопродуктового подкомплекса имеет система реализации продукции по различным каналам, включая заготовительные организации. В возникающих при этом экономических отношениях между сельскохозяйственными и заготовительными организациями должны быть предусмотрены: порядок заключения договоров контрактации, установления цен, форм взаиморасчетов; материальная заинтересованность в соблюдении договорных условий и ответственность за их нарушение.

Формирование единой системы управления и организации процесса производства, заготовок, переработки, хранения и реализации продукции мясопродуктового подкомплекса является главным этапом совершенствования экономических взаимоотношений между сопряженными отраслями подкомплекса. Развитие единых заготовительных организаций, обладающих широкими функциями и полномочиями, позволит улучшить использование мясной продукции. Это должно происходить в результате вертикальной интеграции процессов доведения продукции до потребителя Горлов И. Ф. Беляев А.И. Воронин И. Е. Производство и рынок мяса в современных условиях: Систем. технологии прод.сырья и пищ.продуктов. -М., 2003. — С. 15−19 .

Создание и развитие единой системы по производству, хранению и доведению мяса и продуктов его переработки до потребителей устраняет диспропорции между сопряженными отраслями в системе мясопродуктового подкомплекса. Основным показателем для всех отраслей и производств подкомплекса будет выпуск конечной продукции в необходимом объеме и ассортименте.

В современных условиях деятельность мясопродуктового подкомплекса имеет ряд негативных последствий:

— не имеет эффективного механизма защиты окружающей среды, которая приобрела решающее значение для здоровья человека, поэтому требуются специальные законодательные акты, чтобы стимулировать создание экологически чистого производства;

— не способствует сохранению невоспроизводимых ресурсов, чем ставит в трудное положение будущие поколения людей;

— не свободен от накопления негативных отдаленных последствий принимаемых решений, таких, например, как ликвидация маточного поголовья, реализация племенного скота не по прямому назначению, свертывание фундаментальных исследований в области животноводства и др.;

— не полностью ориентирован на удовлетворение социальных потребностей в продуктах животного происхождения, что может нанести существенный ущерб здоровью и жизнедеятельности людей;

— подвержен нестабильности, сопровождаемой спадами и подъемами производства, колебаниями доходов;

— способствует возникновению ситуации, когда равновесная цена на мясо складывается на недоступном для большинства населения уровне, либо на уровне, не обеспечивающем воспроизводственный процесс в животноводстве. В том и другом случае для защиты экономических интересов населения и товаропроизводителей требуется вмешательство государства.

Развитие интеграции сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий на договорной основе, а также путем создания объединений активно идет в Орловской, Кировской, Омской, Архангельской и ряде других областей. Внимание учёных всё более привлекает такая форма интеграции, как финансово-промышленные группы (ФПГ), являющиеся относительно стабильными образованиями, наиболее соответствующими, по их мнению, условиям рыночной экономики.

Финансово-промышленные группы создают условия для развития производственно-экономических отношений и решают вопросы согласованности интересов всех звеньев технологического цикла производства и доведения конечного продукта до потребителя. Наиболее привлекательной идея финансово-промышленных групп оказалась, прежде всего, для предприятий, продукция которых на пути к конечному потребителю проходит множество технологических стадий, подобно продукции мясопродуктового подкомплекса. Агропромышленная финансовая группа (АПФГ) представляет собой форму экономической интеграции юридически самостоятельных лиц для реализации инвестиционных или иных проектов и программ, способствующих повышению конкурентоспособности и расширению рынков сбыта производимых товаров и услуг, эффективности производства Дручинин А. И. [НИИ экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района Российской Федерации]. Аспирант Тенденции развития российского рынка мяса и мясных продуктов Организационно-экономический механизм развития АПК региона / Науч.-исслед. ин-т экономики и организации агропром. комплекса Центр.-Чернозем. р-на Рос. Федерации. -Воронеж, 2005. — с. 111−115. Кроме того, единый ассоциированный интерес устраняет ценовые накрутки на продукцию, которая проходит по технологической цепи между участниками, что, в свою очередь, способствует преодолению диспропорций между сферами и предприятиями мясопродуктового подкомплекса.

В АПФГ аккумулируются интеграционные возможности финансового, торгового и агропромышленного капиталов. Их создание даёт небезосновательные надежды переработчикам — на улучшение дисциплины и условий поставок мясного сырья, а поставщикам — на стабильный сбыт своей продукции. Стабильность производственно-экономических отношений стимулирует также участие в деятельности формирований банков и иных финансовых структур. К тому же в образуемых финансово-промышленных группах основной сферой приложения банковского капитала становится само производство, развитие которого способно, в конечном счете, оздоровить всю денежно-кредитную систему. Принятый закон «О финансово-промышленных группах» существенно укрепил правовую базу создания, деятельности и ликвидации этих интегрированных хозяйственных структур. Важным методологическим и методическим пособием в формировании и организации функционирования АПФГ являются разработанные рядом ведущих ученых положения по формированию и организационно-экономическому механизму функционирования финансово-промышленной группы в аграрной сфере. К конкретным предпосылкам, обусловливающим актуальность формирования финансово-промышленных групп в мясопродуктового подкомплексе, относятся следующие:

— необходимость соединения процессов, демонополизации и структурной перестройки;

— потребность в создании новой системы инвестирования, формировании интегрированных структур, способных к саморазвитию в условиях рыночных отношений;

— создание специальных коммерческих банков и торговых фирм, являющихся полноценными инвесторами;

— необходимость укрепления и обновления сложившихся технологических цепочек и кооперационных связей в производстве конкурентоспособной мясной продукции.

Выбор форм и методов государственного содействия этим объединениям во многом зависят от того, какие цели и задачи они ставят перед собой. Здесь возможны различные варианты решений. Так, в качестве основных задач создания АПФГ могут быть:

— объединение ресурсов участников-учредителей, восстановление объемов производства продукции, технологическая увязка ее производства, переработки и реализации, формирование новых хозяйственных связей; привлечение инвестиционных ресурсов, совершенствование техники и технологии, повышение на этой основе конкурентоспособности выпускаемой продукции;

— содействие структурной перестройке специализации;

— совершенствование экономического механизма хозяйствования.

Таким образом, развитие интеграции в мясопродуктовом подкомплексе способствует совершенствованию производственно-экономических отношений между партнёрами по совместному производству и доведению конечного продукта до потребителя. В зависимости от различных технологических, экономических и других условий и целей создания агропромышленные формирования на базе финансово-промышленных групп могут иметь различные модификации организационных форм: холдинги, концерны, различные трастовые компании, и даже так называемые «разовые» компании, заключающие договора на выполнение отдельной технологической, производственной или другой операции на короткий срок.

1.2 Методы и приемы анализа состояния и прогноза развития рынка мясной продукции

Методологические предпосылки формирования стратегии обеспечения населения мясом и продуктами его переработки сводятся к следующему: экономика мясопродуктового подкомплекса представляет собой систему взаимодействующих организаций и предприятий, различных организационно-правовых форм хозяйствования; воспроизводственный процесс в подкомплексе осуществляется посредством взаимодействия субъектов в сферах производства, распределения, обмена и потребления; между субъектами мясного рынка сложились устойчивые производственные, технологические, социально-экономические и организационно-экономические связи, обладающие значительной инерционной силой; изменение собственности, структуры управления, сферы хозяйственных взаимоотношений вызывает изменение системы вертикальных и горизонтальных связей, новых организационно-экономических отношений, трансформацию экономических интересов, стимулов и мотивации хозяйствующих субъектов.

Стратегия обеспечения населения мясной продукцией формируется на следующих принципах:

— эквивалентность финансово-экономических отношений в мясопродуктовом подкомплексе;

— соответствие федеральной политики экономическим интересам регионов;

— прогнозирование структурных сдвигов в мясопродуктовом подкомплексе в связи с изменением потребительского спроса;

— сбалансированность производства и потребления мясной продукции с учетом межрегионального обмена и импортных поставок;

— соответствие структурных изменений в организации и размещении мясоперерабатывающих предприятий восстановлению, углублению специализации и концентрации производства;

— обеспечение экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

На рынке мясной продукции скотоводства функционируют различные типы и категории предприятий, занимающиеся выращиванием, откормом, забоем, переработкой, хранением, перевозкой и реализацией живого скота, говядины, телятины и продуктов их переработки (Приложение 1) Маламуд Д. Б. МГТА Некоторые специфические особенности анализа производственно-хозяйственной деятельности мясоперерабатывающих предприятий в условиях конкуренции Хранение и перераб. сельхозсырья, 2003 N 6. — С. 26−28. Все они различаются между собой по размерам, производственному направлению, экономическим и финансовым результатам, и в условиях рыночной экономики они должны выработать определенную стратегию развития, позволяющую не только выжить в конкурентной борьбе, но и устойчиво развиваться на основе мобилизации всех ресурсов — производственных, финансовых, трудовых, интеллектуальных.

Рынок мясной продукции скотоводства формируется под воздействием комплекса внутренних и внешних факторов (Приложение 2), поэтому для его оценки необходим многофакторный анализ на основе общих и частных критериев. Общие критерии характеризуют эффективность функционирования рынка говядины, уровень обеспеченности населения говядиной и продуктами ее переработки; уровень доходности производства и переработки говядины. Частные критерии характеризуют потребительские предпочтения, деятельность отдельных хозяйствующих субъектов рынка — поставщиков мясного сырья, переработчиков, сферы обращения и государства в качестве регулятора рынка.

Основной целью функционирования рынка продукции скотоводства следует считать обеспечение населения высококачественной продукцией: говядиной и мясопродуктами из нее (колбасные изделия, полуфабрикаты, консервы) в основном за счет развития отечественного производства. Реализация этой цели может быть выражена через систему показателей, отражающих всю совокупность процессов, тенденций и явлений. Например, на основе изучения данных о производстве говядины в стране и объемах ее ввоза делается вывод о степени зависимости отечественного рынка продукции скотоводства от ее импортных поставок. Анализ динамики поголовья крупного рогатого скота и объемов производства говядины позволяет определить общие тенденции развития скотоводства, а, сопоставляя динамику поголовья с динамикой объема производства мяса крупного рогатого скота, можно выявить изменения в продуктивности отрасли. Сравнение показателей себестоимости 1 ц реализованного мяса крупного рогатого скота с выручкой от реализации этой продукции дает возможность оценить рентабельность ведения отрасли.

Российскому рынку говядины свойственны общие для мясного рынка особенности: относительная независимость потребления мяса от потребления других продуктов питания; зависимость от межхозяйственных и межотраслевых связей; тесная связь с мировым рынком, вследствие чего положение на внутреннем рынке определяется условиями импортных поставок, зависимостью от мировой конъюнктуры, мировых цен, эпизоотической ситуации; сложность институциональной структуры, так как мясное сырье производится в сельскохозяйственных организациях, личных подсобных хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах; спад производства продукции, обусловленный сокращением поголовья и низкой продуктивностью животных. Вместе с тем в процессе исследования отечественного рынка говядины было установлено, что он специфичен по своей природе и имеет отличительные особенности с точки зрения:

— формирования сырьевых ресурсов рынка: создание товарных ресурсов говядины как основного продукта специализированной монопродуктовой отрасли мясного скотоводства и как сопряженного продукта молочного скотоводства; ярко выраженная сезонность производства говядины даже при относительно стабильном спросе требует создания запасов свежезамороженной говядины и продуктов её переработки; высокая по сравнению с другими мясными отраслями продолжительность производственного цикла при самых благоприятных условиях может длиться 3−4 года;

— формирования затрат и цены: меньшие по сравнению с другими мясными подотраслями затраты концентратов и использование более дешевых грубых, сочных и пастбищных кормов, а на этой основе — традиционная связь размещения мясного скотоводства с естественными кормовыми угодьями; относительно низкая фондоемкость продукции, так как откорм возможен не только на крупных животноводческих комплексах, но и на мелких по размеру фермах с различными технологиями, а также откормочных площадках; относительно высокая цена с точки зрения конверсии кормов и питательности (цена калории в говядине вдвое выше, чем в свинине и в полтора раза выше, чем в курятине); низкая доля сельскохозяйственных товаропроизводителей в конечной цене потребителей: на 20% меньше, чем в свиноводстве, и на 35% ниже, чем в птицеводстве;

— приспособленности мясного сырья к переработке: низкий уровень приспособленности говядины к глубокой переработке для выпуска большого ассортимента готовых к употреблению и быстрому приготовлению продуктов; проблема снижения жирности при сохранении качественных характеристик — мраморности, сочности и нежности в связи с изменением потребительских предпочтений населения.

Отечественный рынок мясной продукции скотоводства по своей природе специфичен с точки зрения ее потребления и производства. Потребление мяса и мясопродуктов относительно независимо от потребления других видов продовольствия. Как уже отмечалось, спрос на мясо характеризуется взаимозависимостью и взаимозаменяемостью видов мяса, при этом мясо отличается высокой эластичностью спроса по доходам. Объем и структура потребления мяса в значительной степени зависят от привычек и культурных традиций населения отдельных регионов страны.

Специфика функционирования рынка мясной продукции скотоводства должна учитываться при государственном регулировании рыночных отношений и формировании продовольственной, научно-технической и внешнеторговой политики. Эффективная продовольственная политика направлена на повышение покупательной способности населения за счет увеличения его доходов и адресных социальных выплат. Целью научно-технической политики является восстановление объемов производства мясной продукции скотоводства на качественно новой основе, повышение конкурентоспособности продукции за счет снижения издержек производства и увеличения качественных характеристик говядины и телятины. Внешнеторговая политика обеспечивает защиту внутреннего рынка от экспансии со стороны зарубежных товаропроизводителей, использующих, как правило, методы недобросовестной конкуренции в виде демпинговых цен.

Изучение состояния рынка мясной продукции скотоводства, в значительной степени отличается от анализа производства соответствующей продукции Консырева Л. М. и др., Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. М: Экономика, 2005. — с.159. Это обусловлено рядом обстоятельств, главными из которых являются:

— отсутствие необходимых статистических данных о состоянии агропродовольственного рынка; имеющиеся показатели могут быть использованы в основном для выявления тех или иных качественных, но не количественных характеристик (так, статистическими органами страны приводятся цены реализации отдельных видов сельскохозяйственной продукции, в том числе крупного рогатого скота, но отсутствуют сведения об объеме реализации по отдельным категориям хозяйств);

— наличие специфического подсектора производителей — личных подсобных хозяйств населения, которые по некоторым группам продукции занимают ведущее место в аграрном производстве, но уровень товарности их относительно низкий, поскольку существенная доля этой продукции потребляется внутри данных хозяйств, и, следовательно, не поступает на рынок;

— на практике существуют межрегиональные барьеры, препятствующие формированию единого федерального агропродовольственного рынка, вследствие чего фактически он должен рассматриваться не как единое экономическое пространство внутри страны, а как совокупность отдельных региональных продуктовых рынков, для каждого из которых характерны свои особенности экономической конъюнктуры;

— существует значительный теневой оборот говядины и телятины.

Структурно рынок мясной продукции скотоводства может быть представлен тремя специализированными рынками: живого племенного крупного рогатого скота, не предназначенного для забоя; молодых животных, предназначенных для откорма и последующего забоя; крупного рогатого скота, подлежащих забою и продуктов их убоя Зинченко А. П. Сельскохозяйственные предприятия: экономико-статистический анализ. — М.: Финансы и статистика, 2006. — с. 59.

Производство продукции скотоводства формируется преимущественно под влиянием деятельности хозяйствующих субъектов, рыночных факторов и государственного регулирования. Эти параметры включают: производство мяса и соответствующий экономической целесообразности уровень его интенсивности; объем выхода продукции на единицу используемых ресурсов и затрат; структуру распределения продукции по видам ее использования и каналам реализации.

Обоснование объема производства мясной продукции скотоводства страны и ее регионов проводится с учетом природных и экономических условий, прогнозируемой конъюнктуры рынка мясной продукции. Объем и структура производства говядины определяются с учетом объема и структуры спроса на нее, то есть в модели производства мяса крупного рогатого скота необходимо обеспечить соответствие объема производства ожидаемому платежеспособному спросу на внутреннем и внешнем рынках. В связи с этим обосновываются: структурные изменения в производстве мясной продукции скотоводства под влиянием соотношения спроса на отдельные ее виды; параметры валового производства; нормативы используемых ресурсов и затрат на единицу продукции; альтернативные варианты производства говядины при различных уровнях поголовья и продуктивности крупного рогатого скота; варианты распределения мяса по направлениям его реализации непосредственно местным организациям розничной торговли, мясокомбинатам региона для последующей переработки, оптовым организациям для вывоза с учетом сформированных межрегиональных продовольственных и сырьевых связей, пополнения государственных, в том числе резервных фондов.

Отрасль скотоводства как система — это совокупность организационно-экономических, технологических и технических приемов средств (элементов и блоков целостной системы), обеспечивающих максимальный выход мяса с одной головы при наименьших трудовых и денежно-материальных затратах на 1 ц продукции Бунчиков О. совершенствование управления качеством мяса и мясопродуктов // Экономика сельского хозяйства России, 2006, № 11. — с.16. Кроме того, данная отрасль является сложной системой. Моделирование ее развития должно идти на двух уровнях: макропрогнозирование (внешнее), когда решаются вопросы функционирования отрасли скотоводства; микропрогнозирование (внутреннее), которое связано с разработкой элементов отрасли скотоводства как системы.

При макромоделировании отрасли определяются: цель развития отрасли скотоводства, исходя из потребностей страны и ее регионов в мясе крупного рогатого скота и продуктах его переработки; факторы, воздействующие на развитие отрасли, их оценка; показатели эффективности отрасли скотоводства. При этом для определения цели развития отрасли разрабатывается ее концепция, которая включает главную цель, основные задачи и приоритетные направления развития и размещения производства говядины на базе использования интенсивных и экстенсивных факторов, внедрения достижений научно-технического прогресса.

Оценивая результаты функционирования скотоводства за годы реформ, можно констатировать, что реализуемая в стране рыночная концепция экономического развития привела отрасль на грань выживания. Важнейшие показатели, характеризующие производственный потенциал отрасли, такие, как поголовье и выход продукции значительно снизились. Низкой остается и эффективность использования производственного потенциала отрасли, хотя наметился некоторый рост продуктивности животных. Причем, если в молочном скотоводстве, начиная с 2000 г. валовое производство молока возрастает, несмотря на продолжающееся сокращение поголовья, то при производстве говядины говорить о достаточно обнадеживающей тенденции не приходится, поскольку прирост продуктивности животных не компенсирует потери от сокращения поголовья. При этом в наибольшей степени производственный потенциал скотоводства сократился в сельскохозяйственных организациях.

В рыночных условиях хозяйствования нерентабельная работа и возникшие вследствие этого финансовые затруднения, стали главными проблемами предприятий по откорму скота. Недостаток финансовых средств препятствует эффективному функционированию производственных мощностей, подрывая технико-технологический базис производства, поскольку использование любых технологий, прежде всего, подразумевает систематическое обеспечение предприятий необходимыми ресурсами, техникой, оборудованием. Но при ограниченных финансовых возможностях, усугубляемых задержками с перечислением денежных средств за сданную продукцию, организовать рациональное ресурсообеспечение и использование имеющихся технологий практически невозможно. Чтобы разобраться в причинах создавшегося положения попытаемся выяснить, в какой степени затраты и цены реализации говядины, как основные доходообразующие факторы, повлияли на ухудшение экономической конъюнктуры ее производства.

Фактором повышения эффективности скотоводства является сокращение издержек на производство мясной продукции. Это особенно важно при низком уровне государственной поддержки отрасли. В таких условиях цены на продукцию в значительной мере отражают спрос населения и могут рассматриваться, как константа, то есть величина, заданная динамикой доходов населения. Влияние сельскохозяйственных товаропроизводителей на цены ограничено. Более реальным представляется поиск ими внутрихозяйственных резервов, направленных на повышение интенсивности и эффективности производства мясной продукции скотоводства.

Одна из причин аграрного кризиса — низкая конкурентоспособность большинства видов отечественной сельскохозяйственной продукции, в результате чего на внутренний рынок России открылась дорога импортному продовольствию. Высокая ресурсоемкость российского аграрного производства и низкие результативные показатели отрасли определяют значительные затраты на единицу продукции, что предопределяет ее реализацию по ценам, которые зачастую не возмещают расходы. При этом важным моментом для выбора основных направлений и мер государственного регулирования рынка мясной продукции скотоводства является определение целевой установки в развитии производства и рынка продукции скотоводства, нахождения их рациональных количественных и качественных параметров на каждый конкретный период с помощью программно-целевого метода путем разработки и реализации разного рода целевых программ развития скотоводства на федеральном, межрегиональном и региональных уровнях.

Основной целью прогнозирования развития рынка мясной продукции скотоводства является полное удовлетворение потребностей в нем населения за счет:

— улучшения структуры потребления мяса и продуктов его переработки в соответствии с требованиями рационального питания и с учетом национальных традиций, половозрастной структуры населения;

— совершенствования ассортимента мясоперерабатывающей промышленности, позволяющего удовлетворить нужды разнообразных социальных слоев и групп населения по полу, возрасту, роду занятий, уровню доходов;

— повышения качества мяса и продуктов его переработки, снижения до безопасного уровня содержания в нем токсичных и других вредных веществ;

— достижения и поддержания равновесия между платежеспособным спросом населения на мясную продукцию скотоводства и ее предложением, в том числе сглаживания сезонных колебаний потреблении данного продукта питания.

1.3 Концепция развития рынка мясной продукции скотоводства в РФ

Основной целью разработки Концепции развития рынка мясной продукции скотоводства в стране является научное обоснование стратегических направлений и тактических путей определения методов восстановления, стабилизации и дальнейшего развития скотоводства и рынка его мясной продукции с учетом системообразующих факторов. Она должна содержать цели и задачи развития этого сегмента мясного рынка, средства и методы их решения, достигаемые при этом социально-экономические результаты. Концепция должна предусматривать меры по развитию внутреннего мясного рынка и максимальному его насыщению отечественной продукцией, обеспечению прогрессивных сдвигов в территориальной и отраслевой структуре производства, решению приоритетных отраслевых и региональных проблем, механизма их государственного регулирования. Сложившаяся на российском рынке мясной продукции скотоводства ситуация в значительной степени связана с тем, что у государства отсутствует научно обоснованная концепция его развития. Ведущая роль на рынке принадлежит спросу и предложению, которые находятся в постоянном взаимодействии, в результате которого меняется соотношение между ними и на этой основе происходит колебание рыночных цен Основные направления агропродовольственной политики Правительства Российской Федерации на 2001;2010 годы / Одобрены на заседании Правительства Российской Федерации 27 июля 2000 г. (протокол № 25).

Концепция развития национального рынка мясной продукции скотоводства предполагает решение следующих задач:

— структурную перестройку отрасли с приоритетным развитием мясного скотоводства на основе формирования маточного стада мясных пород скота путем организации племенной работы с мясным скотом, базирующейся на региональных системах разведения;

— технологическую модернизацию скотоводства путем внедрения инновационных и ресурсосберегающих технологий преимущественно на базе использования отечественной системы машин;

— создание специализированной системы выращивания и откорма скота, основными факторами развития которой должны стать селекционная работа и новые типы его кормления;

— повышение эффективности использования природных пастбищ и сенокосов, дающих для мясного скотоводства самые дешевые и полноценные по качеству корма при наименьших затратах материально-денежных средств и трудовых ресурсов;

— стимулирование формирования мясных ферм в крупных хозяйствах с устойчивой производственной инфраструктурой в нетрадиционных регионах откорма крупного рогатого скота, восстановление и расширение сети крупных мясных хозяйств в традиционных регионах, создание мясных стад в крестьянских (фермерских) хозяйствах;

— улучшение экономической ситуации функционирования рынка говядины и телятины за счет государственных мер: реструктуризации задолженности сельскохозяйственных товаропроизводителей, совершенствования кредитования, налогового законодательства, методов таможенно-тарифного и технического регулирования, привлечения частных инвестиций.