1. Бутейкис, Н. Т. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник / Н. Т. Бутейкис. — 13-е изд. — М.: Академия, 2014.
2. Васюкова, А. Т. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практич. пособие / Т. А. Васюкова, В. Ф. Пучкова. — 3-е изд. — М.: Дашков и К0, 2011.
3. Донченко, Л. В. Использование пектинового экстракта из кормового арбуза в технологии хлеба / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Л. Г. Влащик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 3—7.
4. Корячкина, С. Я. Технология хлеба из целого зерна тритикале / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, А. В. Черепнина. — Орел: Госуниверситет-УНПК, 2012.
5. Корячкина, С. Я. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий: учеб, пособие / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. — СПб.: ГИОРД, 2013.
6. Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам. — М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2009.
7. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14 июня 2013 г. № 31 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, развития производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения.
8. Пучкова, Л. И. Технология хлеба: учебник / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. — СПб.: ГИОРД, 2005.
9. Санжаровская, Н. С. Использование растительного сырья в производстве сахарных кондитерских изделий / Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол // Техника и технология пищевых производств. — 2016. — Т. 42, № 3. — С. 63—69.
10. Сокол, Н. В. Зерновая культура тритикале — перспективы использования в технологии хлебопечения: монография / Н. В. Сокол. — Краснодар: КубГАУ, 2009.
11. Сокол, Н. В. Исследование технологических особенностей муки тритикале для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения / Н. В. Сокол [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — № 10. — С. 27—29.
12. Сокол, Н. В. Как сделать простой продукт функциональным / Н. В. Сокол, Н. С. Храмова, О. П. Гайдукова // Политематический сетевой электронный журнал Кубанского государственного университета (Научный журнал КубГАУ). — Краснодар: КубГАУ, 2007. — № 7 (31). — С. 96—107. — 1ЖЬ: Ьпр://ея.киЬаяго. ги/2007/7/рсК/08.р<11.
13. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.
