Аминокислоты. 
Белки. Межфазный катализ

а-Аминопропионовая кислота (аланин)

В круглодонную колбу вместимостью 100 мл, снабженную воздушным обратным холодильником, помещают 10 мл 25%-го раствора аммиака, 5 мл воды и 22 г карбоната аммония. Раствор нагревают на водяной бане до 60 °C и оставляют стоять 20 мин при комнатной температуре. Добавляют по каплям 3,8 г а-бромпропионовой кислоты и нагревают 3 ч при 85 °C. Содержимое колбы переливают в фарфоровую чашку и выпаривают до тех пор, пока температура оставшегося раствора не поднимется точно до 112 °C.

К полученному концентрированному раствору приливают 4 мл воды. Добавляют 1 г активированного угля. Через 10 мин фильтруют в коническую колбу вместимостью 50 мл. К еще теплому фильтрату приливают 35 мл метанола? ядовит!? Оставляют на ночь в холодильнике. Выпавшую аминокислоту отфильтровывают на воронке с гвоздиком, промывают метанолом и высушивают в сушильном шкафу при 110 °C.

Выход 1,3 г.

Хроматография: R_{ = 0,18; бумага типа «быстрая»; система бутанол — вода — уксусная кислота (4:5:1) (используется верхний слой). Проявление: нингидрином.

ИК-спектр — рис. 128.

Рис. 128. ИК-спектр аланина УФ-спектр — рис. 129.

Рис. 129. УФ-спектр аланина в воде (0,36%-й раствор).

Аналогично и с таким же выходом можно получить из хлоруксусной кислоты глицин (R_f = 0,13; в той же системе); из а-броммасляной кислоты — а-аминомасляную кислоту (R_f = 0.40)^[1]; из а-бромизокапроновой кислоты — лейцин (R_f = = 0,70)^[1]; из а-бромвалериановой кислоты — а-аминовалериановую кислоту (R_f — 0,56)!; из а-бромизовалериановой кислоты — валин (Rf = 0,51)*.

• [1] Значения R{ для этих аминокислот даны в системе бутанолвода—уксусная кислота (12:5:1) на бумаге типа «быстрая*. Проявление во всехслучаях нингидрином.
• [2] Значения R{ для этих аминокислот даны в системе бутанолвода—уксусная кислота (12:5:1) на бумаге типа «быстрая*. Проявление во всехслучаях нингидрином.