В условиях возрастания конкуренции залогом будущего успеха становится контроль над факторами внешней среды. Практически невозможно найти HR-менеджера, который бы не жаловался на высокую текучесть линейного персонала в организациях общественного питания и не понимал, что грамотный и лояльный персонал — важнейший ресурс для успешного развития. Работу сотрудника в торговом зале одной компании в течение двух лет можно назвать рекордом.
Неотъемлемую часть принципов большинства российских предприятий общественного питания на сегодняшний день составляют обучающие тренинги и мотивационные конкурсы. Никакой моралью не заменить достойной зарплаты и условий работы сотрудников. Понимая это, ООО «Кристи-5000» планируют серьезно заняться повышением квалификации и, как следствием, лояльности своих сотрудников. Проблемы взаимодействия вузов и предприятий в подготовке и использовании специалистов / Бортникова Т. В., Булатова Г. А. // - Омск, 2003.
Линейные сотрудники не должны терять желания работать и двигаться вперед, но конкурентоспособная корпоративная культура должна быть основана, по его мнению, на команде грамотных управленцев, формирующих и воплощающих принятые решения.
Безусловно, каждая компания по-своему претворяет в жизнь корпоративные принципы. Тем не менее, они сходятся в одном: начав внедрять и развивать корпоративную культуру, нельзя останавливаться на достигнутом, оставлять что-то на завтра, ведь в условиях динамично развивающейся бизнес-среды завтра начинается сегодня.
Как правило, карьера для продавца — это либо переход в компанию выше статусом, или в структуру, где требуется более высокое мастерство в умении продавать, или предполагается работа с более сложным, высокотехнологичным товаром. Значительно реже из продаж уходят в «тренеры». Внутри предприятия общественного питания возможности роста для продавцов весьма ограничены, и если случаются, то скорее это что-то из разряда «американской мечты»: из курьеров в директоры. Подготовка специалистов в вузе и деловая активность: проблем, опыт преподавания / Коврижных И. В., Волкова С.М.-Барнаул, 2004.;
Для подготовки персонала на ООО «Кристи-5000» также проводятся традиционные курсы по технике и психологии продаж, разрабатываются специализированные программы по продуктам и технологиям. Каждый продавец в процессе обучения получает специально разработанные учебники и методические пособия. Также в компании практикуются совместные тренинги с производителями.
