Организация калькулировании себестоимости выпускаемой продукции

Отраслевые особенности учёта затрат на производство и вопросы калькулирования полной себестоимости товарной продукции рассматриваются в отраслевых нормативных документах и применяются в той части, в которой они не противоречат нормативным и правовым актам.

Счёт 20 «Основное производство» предназначен для обобщения информации о затратах производства, продукция (работы, услуги). В частности, на Участке кооперативной промышленности Петриковского райпо этот счёт используется для учёта затрат по выпуску продукции.

Важной особенностью хлебопекарного производства является увеличение массы готовой продукции по сравнению с массой израсходованных основных материалов. В процессе изготовления хлеба и хлебобулочных изделий к муке добавляют воду, дрожжи, сахар, соль и другие материалы, в соответствии с рецептурой. Разность между весом остывших готовых изделий и весом муки, израсходованной на их производство, называют «выход» готовых изделий. Выходом готовых изделий называется процентное отношение массы готовых изделий к массе муки, затраченной на их изготовление. Причем выход продукции зависит от вида и сорта муки, ее фактической влажности, вида готовой продукции и других качественных показателей и условий, предусмотренных рецептурой на выпечку хлебобулочных изделий.

Нормы выхода хлебобулочных изделий устанавливаются на базисную влажность муки (14,5%). Выход готовой продукции (%) определяется по формуле:

(%)= М / П,.

где П — масса готовой продукции, кг; М — масса израсходованной муки, кг.

При организации производственного учета на хлебопекарне предприятия учитываться и такая особенность, как уменьшение массы хлебобулочных изделий в результате охлаждения в зависимости от времени года. Уменьшение массы готовой продукции в результате охлаждения составляет: в мае-августе — 2,8%, а в остальные месяцы — 2,5%. Штучные изделия разрешается отпускать потребителям в горячем виде.

Форма и структура управления производством на хлебопекарне предприятия применяться цеховая структура управления Себестоимость продукции УКП слагается из следующих статей затрат.

• 1. Основное сырье.
• 2. ТЗР (транспортные расходы по сырью)
• 3. Основная заработная плата
• 4. Дополнительная заработная плата
• 5. Отчисления в соцстрах составляют 34,6%
• 6. Общепроизводственные расходы
• 7. Общехозяйственные расходы
• 8. Топливо и электроэнергия
• 9. Дополнительные расходы (упаковка, этикетка и т. д.)
• 10. Фонд подготовки кадров 1%

Итого полная себестоимость.

11. Танспортные расходы о доставки ГП В подстатье «Основное сырье» отражается учетная стоимость сырья, израсходованного на производство хлебобулочных изделий и полуфабрикатов. Если на выпечку продукции предполагается использовать черствые и бракованные изделия (мочка), то мука списывается за минусом использования мочки.

Израсходованное на производство сырье распределяют по видам выпускаемой продукции на основании производственных отчетов по прямому признаку.

Данные о результатах использования сырья накапливаются в ведомостях расхода сырья и выхода хлебобулочных изделий, которые открываются на месяц по бригадам на каждое наименование. Нормы расхода сырья определяются расчетным путем. Фактический расход сырья переносится в ведомость из производственных отчетов. Сопоставляя расход сырья по норме с их фактическим расходом, выявляют результат — экономию или перерасход сырья. В конце месяца на основании ведомостей расхода сырья и выхода хлебобулочных изделий составляется сводная ведомость. Данные ведомостей и производственных отчетов служат основанием для списания стоимости сырья на затраты по производству продукции УКП.

По подстатье «Транспортные расходы по сырью» учитывают все расходы по доставке сырья и стоимость погрузочно-разгрузочных работ.

По статье «Основная заработная плата» указывается утвержденные сдельные нормы и расценки труда по каждому ввиду изделия.

В статью «Дополнительная заработная плата» включается все доплаты, кроме основной (повышающий оклад, надбавка, контракт, премия, выслуга и т. д.).

В статью «Отчисления на социальные нужды» включаются отчисления предприятия на социальные нужды. Размеры и направления этих отчислений устанавливаются соответствующими нормативными документами. Для отчислений на социальные нужды в качестве базового показателя используется начисленная сумма оплаты труда (основная и дополнительная ЗП) производственных рабочих. Распределяют их между видами хлебобулочных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

Общепроизводственные (цеховые) расходы — это расходы, связанные с цехом, заработные платы, налоги и сборы, затраты на канцтовары и бланки, ТТН и т. д.

По статье «Общехозяйственные расходы» отражаются затраты, связанные с обслуживанием производства и управлением в масштабе всего предприятия. Типовая номенклатура общехозяйственных расходов состоит из четырех разделов: раздел «А» — расходы на управление организацией; раздел «Б» — общепроизводственные расходы; раздел «В» — налоги, сборы и отчисления; раздел «Г» — прочие непроизводственные расходы, а так же расходы на содержание отдела снабжения и заводских складов, затраты на командировки, связанные с согласованием технических условий и оформлением документов на поставку материалов, а также потери от недостачи материалов в пути, в пределах норм естественной убыли По статье «Топливо и электроэнергия «УКП отражает стоимость топлива и электроэнергии, израсходованных на изготовление продукции. Нормы расхода технологического топлива устанавливаются в единицах условного топлива на выпечку 1 т готовых изделий, в зависимости от оборудования. Для перевода условного топлива в натуральное пользуются переводными коэффициентами, установленными для каждого вида топлива.

На статью «Дополнительные расходы» Участок кооперативной промышленности списывает стоимость материалов, израсходованных на упаковку и маркировку изделий. К ним относят бумажные и целлофановые пакеты, этикетки и коробки, шпагат и т. д. Упаковочные материалы входят в себестоимость продукции по фактической стоимости, включая и транспортные расходы по их доставке. Между видами хлебобулочных изделий их распределяют прямым путем либо пропорционально плановым нормам.

К затратам, включаемым в статью «Фонд подготовки кадров», предприятие относит: затраты по освоению новых организаций, производств, цехов и агрегатов (пусковые расходы); затраты на подготовку и освоение производства продукции, не предназначенной для серийного или массового производства.

Величина этих расходов определяется сметой и до начала промышленной эксплуатации учитывается на счете 97 «Расходы будущих периодов». На себестоимость продукции сумма этих расходов относится ежемесячно, исходя из нормативного срока освоения (но не более, чем в течение двух лет), пропорционально объему производимой в этот период продукции.

По статье «Транспортные расходы по доставке ГП» отражаются расходы, связанные со сбытом продукции. Учет таких расходов ведется на счете 44 «Расходы на продажу», и с этого счета они списываются на счет 90 «Продажи». Величина этих расходов включается в состав затрат предприятия для исчисления полной себестоимости готовой продукции.

Ежемесячно экономист по ценам УКП на основе информации о затратах составляют фактическую (отчетную) калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых продукции. Калькуляционной единицей является 1 ц выпускаемой продукции. Для определения себестоимости 1 ц продукции фактические затраты отчетного периода по каждой статье затрат и всего делят на количество выпущенной в этом периоде продукции. Данные фактических калькуляций сравниваются с плановыми (нормативными) и разрабатываются меры, направленные на улучшение технико-экономических показателей работы Участка кооперативной промышленности.