Классификация и структура углеводов

Классификация углеводов

Классификация углеводов основана на их структуре и физико-химических свойствах. Современная классификация представлена тремя подклассами углеводов (рисунок 1). К моносахаридам относят углеводы, содержащие от 3 до 10 углеродных атомов в структуре, к олигосахаридам — от 2 до 10 остатков моносахаридов; полисахариды включают свыше 10 моносахаридных звеньев[2].

Рисунок 1. Классификация углеводов По физико-химическим свойствам углеводы делят на нейтральные, содержащие только гидроксильные и карбонильные группы; основные, включающие кроме названных еще и аминогруппу (аминосахара); кислые, содержащие кроме гидроксильных и карбонильных групп также карбоксильные группы[2].

Классификация олигосахаридов

Олигосахариды —углеводы, построенные из небольшого количества моносахаридов (от греч. oligos — немногий), образуются из циклических форм моносахаридов, соединенных О-гликозидными связями между полуацетальными или между полуацетальными и гидроксильными группами в реакциях с отщеплением воды. Олигосахариды делят на ди-, три-, тетрасахариды и т. д. по числу остатков моносахарида. Если это повторяющийся остаток одного и того же моносахарида, то вещество называют гомоолигосахаридом, а если молекула построена из остатков различных моносахаридов — гетероолигосахаридом. В зависимости от характера карбонильной группы в каком-либо остатке моносахарида они делятся на редуцирующие (восстанавливающие, так как есть свободный полуацетальны гидроксил; в аили p-аномерных формах) либо нередуцирующие (с; отсутствием этих форм). Олигосахариды различают также и по типу связи между остатками моносахаридов. При образовании гликозидной связи конфигурация относительно аномерного атома углерода становится стабильной.

Олигосахариды имеют небольшую молекулярную массу, хорош, растворимы в воде, легко кристаллизуются и, как правило, сладки, на вкус; легко гидролизуются кислотами, ферментами, а также легко разрушаются с разрывом межуглеродных связей. В биологических объектах они находятся как в свободном виде, так и в coi смешанных углевод-белковых комплексов (гликопротеинов) [2].

В зависимости от количества остатков моносахаридов олигосахариды делят на[1]:

Дисахариды:

• · Сахароза
• · Мальтоза
• · Лактоза
• · Целлобиоза
• · Нигероза
• · Рутиноза
• · Тураноза
• · Генциобиоза
• · Трегалоза
• · Мелибиоза

Трисахариды:

• · Рафиноза
• · Генцианоза
• · Мелицитоза
• · Мальтотриоза
• · Эрлоза

Тетрасахариды:

• · Акарбоза
• · Стахиоза