Технологическая карта урока с использованием кейс-технологии как средства оценивания [145]

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Сначала расставляют тарелки. Для завтрака необходимо несколько видов тарелок. Закусочные тарелки предназначены для холодных блюд и некоторых горячих, таких как омлет, яичница и т. д. Пирожковые тарелки — для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т. д. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную. Закусочная тарелка ставится строго по центру… Читать ещё >

Технологическая карта урока с использованием кейс-технологии как средства оценивания [145] (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Раздел: Технология обработки пищевых продуктов. Кулинария. Тип урока: урок нового знания. Тема урока: Сервировка стола к завтраку.

Возраст обучающихся: 5 класс.

Деятельность учителя	Деятельность учащихся	Универсальные учебные действия
1. Организационный момент. Образовательная задача: актуализация требований к учащимся со стороны учебной деятельности.
Приветствует учащихся. Проверяет готовность обучающихся к уроку. Создает эмоциональный настрой на изучение нового материала.	Оценивают свою готовность и настрой на урок.	Личностные: — понимают значение знаний для человека и принимают его; — имеют желание учиться; — определяют свое отношение к поступкам одноклассников с позиции общечеловеческих нравственных ценностей. Регулятивные: — волевая саморегуляция
2. Постановка учебной задачи. Мотивирование к учебной деятельности. Образовательная задача: создание условий для возникновения внутренних потребностей включения в учебную деятельность.
Просмотр видеофрагмента из фильма «Труффальдино из Бергамо». Выясните: — Что происходит в сюжете фильма? — О чем спорят герои? Фронтальная беседа: — Есть ли разница в том,	Обсуждение отрывка. Отвечают на вопросы. Анализируют ответы. Формулируют свою точку зрения. Определяют цель и тему урока. Набор предметов зависитот ассортимента блюд.	Познавательные: — дополняют и расширяют имеющиеся знания и представления о новом; — ориентируются в своей системе знаний и умений; — самостоятельно называют тему урока;

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Универсальные учебные действия

как расставить блюда на столе?

— От чего это будет зависеть? Исходя из всего вышесказанного сформулируйте тему урока. Класс находит определение «сервировка» в словаре, учебнике.

Слайд (тема, определение).

— От чего будет зависеть набор предметов для сервировки?
— На какие вопросы надо ответить, чтобы изучить эту тему?
— Для чего нам это необходимо?

Основная цель сервировки — создать удобство пользования приборами.

— прогнозируют цель урока.

Регулятивные:

— умеют структурировать знания;
— осознанно и произвольно строят речевые высказывания. Коммуникативные:
— обмениваются мнениями, слушают друг друга

3. Актуализация знаний.

Образовательная задача: актуализировать учебные знания и умения, мыслительные операции, необходимые для восприятия нового материала.

Слайд.

Задание 1. Из всего многообразия кухонных предметов вам необходимо выбрать только те, которые используются для сервировки стола, и обвести их в кружок. Докажите, почему именно эти предметы можно использовать при сервировке.

Определяют актуальность темы для себя. Работают индивидуально и у доски.

Повторяют то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

Личностные:

— установление учащимися связи между целью учебной деятельности и ее мотивом.

Коммун икативн ые:

— умеют сотрудничать с соседом по парте;
— умеют выслушивать ответы одноклассников. Регулятивные:
— умеют составлять план урока и последовательность действий. Познавательные:
— речевая деятельность

4. Первичное усвоение новых знаний (18 мин).

Образовательные задачи: вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме; организовать самостоятельное выполнение задания.

Ситуация:

в школе завтра проводится конкурс «Хозяюшка». Таню выбрали участвовать от класса. Один из этапов этого конкурса — «Искусство.

Блок самостоятельной познавательной деятельности.

Индивидуальная работа над кейсом (5 мин). Каждая ученица изучает самостоятельно задания.

Регулятивные:

— умеют составлять план и выполнять последовательно действия в группе. Познавательные:
— добывают новые знания;

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Универсальные учебные действия

сервировки". Таня на уроках технологии изучала тему «Сервировка стола к завтраку», но для участия этого было мало. Девочка очень хочет выиграть этот конкурс. Что нужно сделать Тане, чтобы победить в этом конкурсе?

Задания:

1. Составьте план действий, который должен способствовать успеху в конкурсе.
2. Подумайте, из каких продуктов будет состоять завтрак.
3. В соответствии с меню разработайте последовательность сервировки стола.
4. Используя представленные вам предметы, сервируйте стол для завтрака на две персоны (в группе).
— Давайте посмотрим, что у вас получилось?

В чем возникли затруднения? Назовите последовательность сервировки стола.

кейса и выполняет их. Групповая работа над кейсом (5 мин). В каждой группе выбирается спикер. Далее ведется обсуждение.

После обсуждения спикеры от каждой команды дают ответы на задания кейса. Оппоненты могут задавать свои вопросы. Тренировка и практическое использование изученного материала. Применение на практике.

Сервировка стола. Выступление групп (8 мин).

Представляют результаты исследования.

— находят новые ответы на вопросы, используя информацию, выложенную в кейсы, свой жизненный опыт.

Коммун икативные:

— планируют учебное сотрудничество с учителем и сверстниками;
— адекватно воспринимают предложения учителя, разные точки зрения учащихся и мотивированно и корректно присоединяются к одной из них или аргументированно высказывают собственную точку зрения. Личностные:
— осознают свои возможности в учении

5. Первичная проверка понимания (3 мин).

Образовательная задача: организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки.

Какие возникли затруднения? Давайте сравним ваши ответы с ответами, предложенными на слайде.

Найдите в сервировке то, что вы упустили.

Участвуют в обсуждении проблемных вопросов. Формулируют собственное мнение и аргументируют его.

Познавательные:

— установление причинно-следственных связей;
— восполнение недостающих компонентов. Коммун икативн ые:
— поиск и оценка альтернативных способов разрешения задачи;
— принятие решения и его реализация

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Универсальные учебные действия

6. Первичное закрепление (5 мин).

Образовательные задачи: обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний; самопроверка умения применять новое знание.

Игра «Найди ошибку в сервировке стола». Слайды.

Кроссворд

Участвуют в обсуждении, ищут ошибку. Проверяют работу в парах.

Регулятивные:

— контроль;
— коррекция;
— выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению;
— осознание качества и уровня усвоения. Личностные:
— самоопределение. Коммун икативные:
— управление поведением партнера: контроль, коррекция, оценка действий партнера

7. Домашнее задание (2 мин).

Образовательная задача: организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Конкретизирует домашнее задание.

Записывают задание на дом.

Регулятивные:

— умение выбрать задание по силам.

Коммун икативн ые:

— планирование сотрудничества с учителем.

8. Итоги урока. Рефлексия (5 мин).

Образовательные задачи: организовать самооценку учениками собственной учебной деятельности; подвести итог проделанной работы на уроке.

Составление синквейна на тему «Сервировка стола».

Учитель устанавливает осознанность ситуации.

— Какова была ваша учебная задача?
— Чему вы научились на уроке? — Где можно применить полученные знания?
— Оцените свою работу на уроке: на столе три салфетки. Вы должны выбирать салфетки, соответствующие своему настроению:

Оценивают свою деятельность:

— сообщение о достижении целей урока;
— самооценка результатов труда;
— оценка результатов труда; выставление отметок

Личностные:

— понимают значение знаний для человека и принимают его. Регулятивные:

— оценивают свою работу на уроке;
— анализируют эмоциональное состояние, полученное от успешной (неуспешной) деятельности на уроке.

Коммуника тивн ые:

— оценивают значимость полученной информации с практической точки зрения.

Деятельность учителя.

Деятельность учащихся.

Универсальные учебные действия.

• розовая (от проделанной работы остались яркие впечатления, на уроке много интересного вы узнали для себя);

• желтая (остались некоторые сомнения);
• белая (ничего нового не узнали)

Дополнительная информация Сервировка стола для завтрака.

Правильная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми необходимыми приборами и предметами. Сервировать стол необходимо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, что является необходимым для каждого культурного человека.

Прежде чем сервировать стол, надо продумать меню, так как набор предметов зависит от ассортимента блюд.

Обычно на завтрак подают горячий напиток (чай, кофе, какао, молоко и т. д.) и горячее блюдо (каши, омлеты, яичница). Также на завтрак подают варенье, мед, колбасы, сыр, вареные яйца, соки, булочки, пирожки, хлеб.

Сервируя стол для завтрака, его застилают цветной скатертью. Скатерть должна быть такого размера, чтобы края ее свисали со всех сторон одинаково (на 20—30 см). Существует определенные правила накрывания стола: вся посуда, находящиеся на столе, должна располагаться на одной линии. Все предметы расставить так, чтобы было удобно достать. На столе не должно быть лишних предметов.

Затем на столе располагают столовые приборы. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх (если нет ножа, то справа), нож — справа, лезвием к тарелке. Сваренное яйцо подают в специальной посуде (пашотнице) и ставят справа от закусочной тарелки или на нее.

В центре стола размещают блюдо с гастрономическими продуктами (колбаса, ветчина, сыр), если эти продукты присутствуют в завтраке. Каждый берет, что хочет и кладет себе на тарелку. На столе стоит масленка и нож, которым каждый отрезает себе кусочек масла, кладет себе на тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом. Сахарницу и вазочку с вареньем, медом ставят на середину стола вместе с ложечкой для раскладывания. Чай и кофе подают без сахара: каждый добавляет по вкусу.

Салфетка — обязательный предмет сервировки стола. Салфетки должны быть всегда чистыми и накрахмаленными. Ими можно красиво украсить любой стол.

Очень нарядно выглядит стол, если он украшен цветами. Но они не должны заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом.

Глоссарий.

Культура питания — традиции и устои в отношении приема пищи, а также застолья и кухни в широком понимании.

Салфетка — кусок ткани прямоугольной (реже другой) формы; применяется в быту и хозяйстве для удаления различных веществ с поверхностей.

Сервировка — это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Скатерть — специальное текстильное или вязаное изделие, которым накрывается стол.

Этикет — французское слово, обозначающее установленный прядок поведения где-либо.

Оценка работы (баллы)

Фамилия, имя обучающегося.	Задание.	Задание.	Задание.	Кроссворд.	Активность на уроке.	Синквейн.	Итого баллов.

Итоговая отметка:

Критерии оценивания:

Задания 1, 3. За каждый правильный ответ — 1 балл.

Задание 2. Решение проблемы:

5 баллов — все задания выполнены без ошибок, самостоятельно;
4 балла — найдены ошибки, в результате групповой работы они устранены и самостоятельно исправлены;
3 балла — найдены ошибки, в результате групповой работы они не исправлены самостоятельно.

Кроссворд. За каждый правильный ответ — 1 балл.

Активность работы на уроке:

3 балла — правильные ответы на все вопросы;
2 балла — правильные ответы на некоторые вопросы.

Синквейн. 2 балла.

Перевод баллов в отметку: 21—24 балла — отметка «5»; 17—20 баллов — отметка «4»; 15—19 баллов — отметка «3»; менее 15 баллов — задание не выполнено.

По окончании работы у обучающихся получились вот такие результаты:

Первая команда.

Для того чтобы победить в конкурсе, Тане нужно почитать дополнительную литературу по теме «Сервировка стола», посмотреть в Интернете различные варианты сервировки. Также девочке нужно придумать что-то свое, новое, ведь есть вероятность того, что, если вы взяли что-то из Интернета, будет и у других. Вся посуда на столе должна стоять правильно, например, тарелки ставятся напротив стула, а остальные предметы ставят так, чтобы их было удобно достать. При сервировке важно не забыть про салфетки, которые можно очень красиво сложить, и они будут служить украшением стола.

Если Таня подойдет творчески к процессу сервировки стола, она победит в конкурсе.

Сервировка зависит от меню завтрака. Продукты для завтрака должны быть полезными и вкусными. Например, можно использовать яйца, хлеб и фрукты. Во всех этих продуктах много белка, витаминов и других полезных веществ.

Меню для завтрака:

— яичница из двух яиц.
— кусочек хлеба.
— фруктовый салат.
— черный чай с сахаром.

Вторая команда.

Для победы Тане нужно продумать красивую подачу блюд. Блюда могут быть простыми, но красиво украшенными. Девочке можно сервировать стол в едином стиле, например, морском. Сначала постелить голубую скатерть, расставить белые тарелки и белые блюдца с чашкой, затем разложить столовые приборы. Салфетки можно взять полосатые и сложить их способом «кораблик». Для красоты в вазочку расставить разноцветные флажки. Мы думаем, что с такой сервировкой стола Таня точно одержит победу в конкурсе.

Меню для завтрака:

— овсяная каша с изюмом;
— кусочек белого хлеба;
— закрытый бутерброд с сыром и ветчиной;
— какао с сахаром.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой