Яровизация. 
Основы физиологии растений

Яровизацией называют реакцию растения на воздействие в определенный период его жизни низких положительных температур, (2−100С). Яровизация — это адаптация растений к сезонным изменениям климата. Продолжительность вегетационного периода растений со времени посева семян до их созревания зависит в значительной степени от условий внешней среды. Так, позднеспелые сорта могут стать раннеспелыми, озимые — яровыми, яровые — озимыми.

Яровизация. Значение этого термина сильно менялось. Первоначально яровизацией обозначали процессы, приводившие растение в состояние готовности к цветению, процессы, о физиологическом содержании которых тогда совершенно не было представлений. Затем это название применяли для обозначения приема предпосевного воздействия на семена с целью повышения урожая и ускорения развития. Лишь за последнее десятилетие содержание понятия — яровизация — стало в фитофизиологической литературе определенным и установившимся. Яровизация как этап развития семенных растений — это изменения, протекающие в точке роста стебля и приводящие к укорочению морфогенетического ряда вегетативных образований побега. Эти изменения происходят под действием искусственно создаваемых условий для семени или проростка, а также вызываются действием природных внешних условий. Изменения, происходящие при яровизации в меристеме побега, — это условие, достаточное для приобретения организмом готовности к образованию репродуктивных органов. Но изменения этого рода вовсе не являются необходимым условием для возникновения у организма способности образовывать органы околоцветника и цветка. Поэтому яровизация это не облигатный, а факультативный этап развития.

Для многих растений известны два варианта развития: один вариант с более длинным, а другой с укороченным морфогенетическим рядом вегетативных образований побега. Яровизация — это процессы детерминации, протекающие в меристеме точки роста побега при действии на растение условий, придающих ему способность к развитию по варианту с укороченным рядом вегетативных образований. Существует пример. Английский физиолог Пёрвис (Purvis, 1934) очень обстоятельно изучила процесс развития у яровых и озимых форм ржи, использовав для этой цели озимый и яровой сорта петкусской ржи. У растений яровой ржи на главном стебле формируется семь листьев. Это число развивающихся листьев не удалось уменьшить, применяя различные воздействия. После образования указанного числа листьев на главном стебле образуется колос. При разных внешних условиях время, необходимое для прохождения процесса развития побега и колошения, может изменяться, но по числу вегетативных органов на побеге развитие яровой ржи оказывается моновариантным.

Яровизация — это один из физиологических процессов, имеющих низкий температурный оптимум и максимум. Можно принять, что оптимум температуры для яровизации лежит около +5°, а максимум около + 10°. В этом отношении яровизация занимает исключительное положение среди других физиологических процессов, и по положению двух указанных кардинальных точек она может быть сравнена, пожалуй, лишь с процессом стратификации семян. Мы видели выше, что семена многих растений приобретают готовность к прорастанию только после того, как подвергнутся действию низких положительных температур. Естественно, что процесс яровизации, протекающий при столь низких температурах, весьма длителен. Установлено, что для некоторых сортов озимой пшеницы он длится при оптимальной температуре около 1,5 месяца. Как правило, он не заканчивается раньше 20—30 дней.

Одно из необходимых условий прохождения процесса яровизации — аэрация — установлено совершенно прочно. Если выдерживать растения при яровизации в анаэробных условиях, например, в атмосфере водорода или азота, то процесс яровизации не проходит. Третьим существенным условием, обеспечивающим возможность прохождения этого процесса, является достаточная оводненность тканей. Лишь при достаточно высоком содержании воды в семенах, составляющем, например, для озимых злаков около 35% на сухой вес, возможно прохождение процесса яровизации.

Таковы в общих чертах внешние условия, определяющие прохождение процесса яровизации. Перейдем к рассмотрению внутренних условий, т. е. свойств объекта, подвергаемого яровизации, при наличии которых возможен этот процесс. В период начала интенсивной разработки вопросов, связанных с применением яровизирующих воздействий, ботаники были полны надежд на очень широкие возможности искусственного укорочения периода, проходящего до зацветания растений. Сейчас, после ряда настойчивых и систематических попыток, мы знаем, что эти надежды не оправдались. Круг растительных форм, поддающихся соответствующим воздействиям, ограничен, и мы можем совершенно определенно охарактеризовать особенности растений, у которых можно обработкой семян или проростков вызвать процесс яровизации. Эти растения отличаются ограниченностью морфогенетических рядов вегетативных образований побега. Поэтому зерновые злаки с очень незначительным числом листьев на главном стебле были и остаются объектами особенно удачных опытов по яровизации.

Как указывалось выше на основании опытов Пёрвис, при условиях, особенно благоприятных для формирования вегетативных органов, на главном стебле озимых злаков образуется всего 20—25 листьев и листовых зачатков. Это небольшое число является предельно большим для озимой ржи. Оно незначительно по сравнению с числом вегетативных органов на побеге сахарной свеклы или кочанной капусты. Но и достигающее 100 с лишним число вегетативных образований на побеге указанных двулетников очень мало по сравнению с числом листьев и гомологичных им вегетативных органов на побеге многолетнего моноподиального дерева.