Общие сведения о предприятии и его характеристика

Открытое акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина" (ОАО «УОМЗ» ВГМХА") находится в 14 километрах от города Вологды и располагается на территории поселка Молочное. Завод является учебно-опытной базой академии.

История «Учебно-опытного завода «ВГМХА им. Н.В. Верещагина»

Промышленная переработка молока в Вологодской губернии началась в 1835 г., когда были основаны первые два молочных завода — в Кадниковском и Вологодском уездах.

В 1871 году частный предприниматель Буман организовал на территории поселка Молочное маслодельный завод. Этот завод был первым специализированным маслодельным заводом не только в Вологодской губернии, но и в России. Здесь впервые в нашей стране в 1881 году был установлен сепаратор для получения сливок. Кроме того, маслозавод Бумана был примечателен еще и тем, что при нем в течение ряда лет существовала школа мастериц маслоделия.

Этот завод в 1911 г. вместе со всем хозяйством Бумана был приобретен для создаваемого Вологодского молочного института и с 1913 по 1916 г. являлся учебно-производственной базой школы молочного хозяйства, организованной при институте. На заводе ежегодно перерабатывалось около 500 т молока, получаемого на фермах Бумана и из крестьянских хозяйств окружающих деревень. Вырабатывалось преимущественно вологодское (парижское) масло, которое пользовалось широким спросом.

В 1916 г. был пущен в эксплуатацию молочнохозяйственный завод Вологодского молочного института, а завод Бумана закрыт. Новый завод ежедневно перерабатывал по 1,5 т молока на масло и голландский сыр.

К 1919 г. молочный завод института помещался в отдельном двухэтажном корпусе, связанном с главным зданием и состоял из маслодельного завода и сыроварни, расположенных в верхнем этаже, сырных подвалов, котельной и отделений специального производства молока, занимающих нижний полуподвальный этаж. Для окончательной переработки и хранения молочных продуктов при заводе имелись 4 холодильных камеры (по две на каждом этаже) и ледник.

До 1921 г. завод молочно-хозяйственного института занимался только маслоделием, перерабатывая молоко ручным способом. В 1921 г. впервые было введено сыроделие. Маслодельно-сыроваренный завод являлся частью кафедры технологии молока.

С 1923 г. на предприятии стало применяться механическое оборудование. В том же году завод был передан в подчинение треста «Вологдамаслопром», где как промышленное предприятие находился до 1959 г.

• 1924;1925 гг. явились переломными годами интенсивного развития производства учебного завода. На фоне окружающих карликовых и кооперативных частных производств учебный завод стал гигантом, перерабатывающим в сутки до 16 т молока.
• 1925 г. знаменателен и в другом отношении. Осенью этого года учебный завод, по ходатайству правления института, получил от Маслоцентра в арендное пользование все оборудование по сгущению и сушке молока. Постановлением ЭКОСО РСФСР от 20 января 1927 г. переданное имущество оставлено в безвозмездное пользование молочно-хозяйственного института.

Существующее помещение завода теперь (1926;1927 гг.) было использовано в полной мере и, более того — стало тесным, поэтому правлением института проводились и намечались на ближайшее будущее крупные строительные работы.

С 1926 г. возросло учебное значение завода молочнохозяйственного института, т.к. он стал обслуживать вновь открытую при МХИ низшую молочную школу, не говоря уже о том, что студенты теперь имели возможность получать разностороннюю и глубокую производственную подготовку и необходимые навыки по организации крупного производства (на заводе студенты выполняли все практические работы).

Расширилась возможность и для постановки научно-опытных работ. В этой области наблюдалось также большое оживление.

За годы первых пятилеток завод стал крупным промышленным предприятием по переработке молока колхозов и совхозов Вологодского района. Он оснастился новым оборудованием, была расширена сырьевая зона, увеличился ассортимент продукции: кроме масла (вологодского и сладко-сливочного) и голландского сыра стали выпускать творог, сметану, а в 1933 году был смонтирован и пущен в эксплуатацию вакуумный аппарат системы «Йенсен-Андерсен».

В 1956 г. было увеличено производство творога для города, из сыворотки вырабатывали сгущенную обезжиренную сыворотку для медицинской промышленности.

В 1959 г. решением правительства завод был переведен и передан в подчинение института, как производственная база для обучения студентов технологического факультета и стал носить название учебно-опытного завода.

После передачи завода в ведение Института он стал восстанавливать былую славу.

С 1971 г. завод становится крупным механизированным предприятием молочной промышленности. Повышение уровня механизации позволило увеличить ассортимент выпускаемой в эти годы продукции — молоко в пакетах и флягах, кефир, творог, сырковая масса, сметана, сгущенное молоко с сахаром, сливочное масло. Возросла производительность труда, увеличилась прибыль.

Однако существующий молочный завод при своей технической оснащённости, недостатке производственных площадей не мог обеспечить высокий уровень подготовки кадров и должную переработку возрастающих объёмов поступающего молока. Встал вопрос о строительстве нового учебно-опытного молочного завода как учебно-производственной базы для подготовки инженеров-технологов молочной промышленности.

В 1962 году было разработано и утверждено проектное задание учебно-опытного молочного завода.

Строительство предприятия началось в 1968 году. Поскольку строительный объект не был включён в список объектов Госплана СССР, лимиты подрядных работ выделялись незначительные, строительство приобрело затяжной характер. Менялись технические условия, требования по технической оснащённости завода, всё это повлекло за собой необходимость корректировки проекта.

В декабре 1978 года были завершены строительно-монтажные работы, и началась подготовка завода к эксплуатации.

Это был очень сложный и напряжённый период. Необходимо было, не снижая объёмов переработки молока на действующем заводе, освоить и наладить производство на новом предприятии.

Новый завод сменной мощностью 68 тонн молока был введен в эксплуатацию в 1979 г. Он был оснащен современным высокопроизводительным оборудованием и освоил выпуск широкого ассортимента молочной продукции. Выполнял завод и функции учебной базы института. Ежегодно студенты технологического и среднетехнологического факультетов проходили здесь производственную практику, проводили практические занятия по ряду дисциплин. В экспериментальном цехе студенты осваивали технологию производства всех видов молочных продуктов, вырабатывая их своими руками.

В восьмидесятых годах на заводе появились возможности для проведения научно-исследовательских работ по совершенствованию технологии молочных продуктов. На заводе была освоена и внедрена в производство сухая ацидофильная закваска на основе молочной сыворотки (лечебно-профилактическое средство для молодняка крупного рогатого скота и свиней).

В соответствии с постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 9 июля 1987 г. Учебно-опытный завод является составной частью учебно-научно-производственного комплекса ВМИ. Завод пользуется правом юридического лица, осуществляя производственно — хозяйственную деятельность на основе полного хозрасчета и самофинансирования.

До настоящего времени завод рос и развивался, снабжая потребителя своей продукцией. Но надо отметить, что его рост и развитие было не таким скорым и стремительным, как хотелось бы. Это связано как с трудностями в сельском хозяйстве, так и со стремительным ростом цен на оборудование и на все товары, с новыми переменами в экономике и во всей стране в целом за последнее десятилетие.

Но, несмотря ни на что, завод живет, принося людям огромную пользу. Основными задачами учебно-опытного завода (с 1995 г. ГУП УОМЗ ВГМХА) по-прежнему являются: создание современной материально-технической базы для высококачественного обучения студентов, слушателей ИПК и стажировки научно-педагогических кадров вуза, создание необходимых условий для научно-исследовательской работы института, выпуск широкого ассортимента продукции и т. д.

Учебно-опытный молочный завод сегодня — крупное промышленное предприятие, перерабатывающее около 44 000 т молока в год, выпускает продукцию, пользующуюся широким спросом у населения. Есть успехи и в области ее качества. Об этом свидетельствуют серебряная медаль и диплом Всероссийской продовольственной выставки-ярмарки «Покупайте российское» за масло «Крестьянское», диплом за масло «Вологодское» той же выставки, что проходила в Москве на ВВЦ с 17 по 22 декабря 1997 года. Предприятие получило почётный диплом победителя дегустационного конкурса межрегиональной продовольственной ярмарки-выставки «Вологодские продукты питания — 98» за высокое качество представленных образцов сметаны, а также дипломы и грамоты региональных смотров качества масла и цельномолочной продукции, прошедших в 1998 году. С 16 по 21 декабря 1998 г. в Москве проходила первая специализированная выставка Агропромышленный комплекс России, собравшая 450 экспонентов из 57 регионов страны. Учебно-опытным заводом ВГМХА были представлены покупателям крем творожный, масло бутербродное, йогурты с ягодными и фруктовыми добавками. 1998 г. знаменателен для завода еще и тем, что в этом году была выпущена первая партия нового продукта лечебно-профилактического назначения «Бифилайф», который завоевал серебряную медаль и получил диплом на вышеназванной выставке наряду с традиционно «призовым» маслом «Вологодское», которое получило золотую медаль. В 1999 г. проходил Всероссийский смотр-конкурс «Масло-99». УОМЗ ВГМХА им. Н. В. Верещагина получил Диплом II степени за масло «Крестьянское». Дипломом и медалью «Маслодел-99» награждена мастер маслоцеха завода А. Э. Перекрестова. В 2000 г. завод завоевывает золотую медаль в конкурсе «Лучшая продукция -2000 г.» за масло «Вологодское» и масло «Крестьянское» сладкосливочное. И этот список можно продолжить…

На данный момент в рамках федеральной целевой программы «Развитие индустрии детского питания» в соответствии с Президентской программой «Дети России» на УОМЗ планируется организовать производство продуктов детского и школьного питания. На поставку оборудования для цеха детского питания заключен контракт № 250/2 839 072/13325 от 15.12.2000 г. с французской фирмой «Boccard».

Вот так постепенно, шаг за шагом, рос и развивался ГУП Учебно-опытный молочный завод. Естественно, как и у любого предприятия, было все — трудности, неудачи, лишения, радости и горести. И хочется верить, что и в далеком будущем УОМЗ будет шагать в ногу со временем.

Основные этапы развития предприятия с момента его пуска до настоящего времени указаны в таблице:

маркетинговый сбыт реклама Основные этапы развития предприятия.