Список литературы. 
Особенности а-амилаз

1. Бендецкий, К. М. Действие б-амилазы из Вас. subtilis на крахмал. / К. М Бендецкий / В. Л Яровенко М.: Биохимия, 1973, т. 38, вып. 3, с. 568−572.

2. Горкин, В. З. Роль металлов в каталитическом действии ферментов. / В. З. Горкин // Ферменты. М., 1964, с. 180−195.

3. Дэвис, Д. Биохимия растений. / Д. Дэвис, Дж. Джованелли, Т Рис — М.: Мир, 1966. с- 470.

4. Препараты ферментные. Методы определения амилолитической активности. ГОСТ 20 264.4 — 89 М., 1990, с. 2−5.

5. Жеребцов, Н. А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности. / Н. А Жеребцов — М.: Легкая и пищевая промышленность. 1985, с. 31- 42.

6. Жеребцов Н. А. О механизме действия амилаз на гликозидные связи крахмала. / Н. А. Жеребцов, Л. Ф. Забелина, А. И. Эктова — М.: Биохимия. — 1969, т. 41, вып. 4, с. 2119−2125.

7. Жеребцов, Н. А. Выделение и изучение свойств кислотоустойчивой а-амилазы Asp. awamori. / Н. А. Жеребцов, Л. П. Пащенко, Т. Д. Житенева М.: Прикладная биохимия и микробиология. — 1974, т. 10, вып. 2, с. 236−241.

8. Книн, Э. Амилазы, их свойства и производство./ Э. Книн // Химия и технология крахмала. М., 1956, с. 330−364.

9. Лейдлер, К. Кинетика органических реакций. / К. Лейдлер М.: Мир, 1966. с.-287.

10. Мальцев, П. М. Технология бродильных производств. / П. М. Мальцев М.: Пищевая промышленность, 1980. с. — 560.

11. Bird, R. The Action of Some б-Amylases on Amylose. / R. Bird, R. Horkins Biochem. J., 1954, 56, 86−90.

12. H. Fischer, E.H. б-Amylases, Enzymes. / E.H. Fischer, E. A Stein 1960, 4, 313−317.