Актуальность данной работы связана с тем, что в настоящее время появилось множество учреждений и предприятий гостеприимства: рестораны, кафе, гостиницы, туристические базы, базы и дома отдыха с очень разветвленной инфраструктурой. В сфере гостеприимства только в нашей стране работает около 30% всего трудоспособного населения. А поскольку любая специальность данной сферы деятельность — обслуживание людей, то к ним предъявляются повышенные требования соблюдения личной и трудовой гигиены.
Цель работы — рассмотреть требования к личной гигиене работников предприятий гостеприимства.
Нужно отметить, все лица, поступающие на предприятия общественного питания, подвергаются медицинским обследованиям, цель которых— не допустить к работе больных или бактерионосителей. Этим самым предупреждается возможность обсеменения пищевых продуктов и готовых кулинарных изделий патогенными микробами и распространения инфекционных заболеваний, передаваемых через пищу.
Согласно специальной инструкции, утвержденной Главным санитарным врачом РФ, медицинское обследование работников пищевых предприятий проводят врачи в лечебных учреждениях. Медицинскому обследованию терапевтом подлежат все работники, поступающие на работу на предприятия гостеприимства. В дальнейшем они посещают терапевта один раз в три месяца. Помимо осмотра терапевтом, отдельные категории работников общественного питания (официанты, повара, буфетчицы) при поступлении на работу подлежат осмотру врачом-венерологом с проведением соответствующих лабораторных исследований. В последующем эти работники обследуются венерологом ежеквартально.
Задачи:
- 1. Рассмотреть понятие личной гигиены работников предприятий гостеприимства.
- 2. Изучить требования к гигиене одежды, обуви, волос, ногтей, тела.
- 3. Рассмотреть последствия несоблюдения требований личной и трудовой гигиены работников предприятий гостеприимства.
