Введение. 
Анализ и оценка организационной структуры гостиница "Кавказ"

Краснодарский край, является одним из самых популярных регионов отдыха в России, где активно использует технологии организации. Россия только в пределах Краснодарского края имеет единственный выход к Черному морю на протяжении свыше 400 км от Тамани до Адлера. Кубань может быть ярким примером «точки-ворот», геополитического «ключа». Она размещена вдоль границ геостратегических сфер влияния РФ и НАТО; она невелика, но при своих размерах имеет широкий доступ к внешнеполитическому пространству, и предполагает в сфере гостиничного бизнеса создание организационной структуры, позволяющей при высоком европейском уровне быстро и качественно обслуживать клиентов.

По данным Ростуризма число иностранных туристов на Кубани в 2014 году увечится на 70%. Положительная тенденция роста наблюдается уже не первый год — в 2013 году число иностранных туристов, приехавших в нашу страну, увеличислоь на 10%. Анализируя статистику числа бронирований отелей, с уверенностью можно сказать, что в этом году число туристов будет несравненно выше. Основным фактором повышенного спроса стала зимняя Олимпиада в Сочи, которая прошла в феврале 2014 года.

На Кубани число забронированных гостиниц уже превысило прошлогодние показатели на 70%, что неудивительно, так как в рейтинге самых посещаемых городов России Сочи оказался на четвертом месте, а Краснодар на восьмом. После проведения Олимпийских игр, туристов ждут и другие возможности отдыха, в том числе и туры в Абрау-Дюрсо, где находится знаменитый завод шампанских вин и самое большое на Западном Кавказе озеро.

Такой интерес определен как состоявшийся олимпиадой в сочи, так и развитием приморских городов. Таким образом, определяющим фактором в индустрии гостиничного хозяйства станет не только наличие средств размещения с высоким уровнем качества обслуживания, но и организационная культура гостиниц, как инструмент согласованных действий всего предприятия.

Актуальность представленной работы обусловлена тем, что руководители гостиничных предприятий озабочены привлечением прибыли, тогда как одним из инструментов повышения эффективности является организационная культура, так как сильная организационная структура, как оболочка любого предприятия ориентирует все подразделения и отдельные лица на общие цели, мобилизует инициативу сотрудников и облегчает продуктивное общение между ними.

Актуальность темы

исследования предопределила постановку цели и задач выпускной квалификационной работы.

Цель дипломной работы — проанализировать гостиницу «Кавказ». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• 1. Рассмотреть методические аспекты анализа, оценки и совершенствования организационной культуры фирмы;
• 2. Произвести анализ и оценку организационной структуры гостиницы «Кавказ». Проанализировать состав и структуру персонала предприятия гостиницы
• 3. Провести диагностику организационной культуры предприятия
• 4. Разработать предложения по совершенствованию организационной структуры предприятия гостиница «Кавказ»

Объектом исследования является организационная структура гостиницы «Кавказ» .

Предметом исследования являются методы анализа и совершенствования организационной структуры гостиницы «Кавказ» .

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, приложений и списка используемых источников.

В первой главе освещены теоретические основы понятия организационной культуры фирмы, методы анализа, оценки и совершенствования организационной культуры и принципы совершенствования и развития организационной структуры фирмы.

Во второй главе рассматривается организационно-экономическая характеристика гостиница «Кавказ», анализируются состав и структура персонала, проводится диагностика организационной культуры предприятия.

В третьей главе представлен методический подход к разработке предложений по совершенствованию организационной структуры предприятия гостиницы «Кавказ», разработаны мероприятия по совершенствованию организационной структуры, рассчитана социально-экономическая эффективность, полученная в результате проведения предложенных мероприятий.

Для написания данной дипломной работы использовались учебные пособия зарубежных авторов — М. Альберт, Дж. Боуэн, Ф. Котлер, М. Х. Мескон, Дж. Мейкенз, Ф. Хедоури, Э. Шейн, а так же отечественных авторов — В. С. Анфилатов, О. С. Виханский, В. Н. Волкова, А. А. Денисов, А. И. Наумов, Т. О. Соломандина, В. А. Спивак.

Эмпирическую базу исследования составили документы гостиницы «Кавказ» отчет о прибылях-убытках, должностные инструкции, кодекс правил, перечень квалификационных требований к работникам, и д.р. Кроме того, при написании выпускной квалификационной работы были использованы ресурсы Internet.

Для достижения исследовательской цели и реализации поставленных задач, был использован комплекс научных методов. Главными методами исследования стали изучения литературных источников, наблюдение, анализ результатов деятельности, анализ документов. Основные результаты исследования получены с использованием различных методик: методики оценки уровня организационной структуры.

организационная структура управление гостиница.