Формирование ассортимента товаров в ТК «ЕКО-маркет»

В ТК «ЕКО-маркет» основной фактор формирования ассортимента товаров — это покупательский спрос. Спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях — известной консервативностью. Покупатели привыкают к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий), поэтому в этом супермаркете всегда стараются достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивают их бесперебойную продажу.

По степени его удовлетворения спрос подразделяют на:

Реализованный спрос — это часть предъявленного спроса, которая фактически удовлетворена в результате совершения покупок в магазине. В условиях соответствия предложения товаров спросу потребителей предъявленный спрос и реализованный равны. Показателем реализованного спроса в ТК «ЕКО-маркет» является розничный товарооборот.

Неудовлетворенный спрос — это часть предъявленного спроса, которая не была реализована из-за отсутствия в продаже нужных товаров независимо от того, какие причины препятствовали совершению покупки: отсутствие товаров, высокая цена, низкое качество и др. Частью неудовлетворенного спроса является отложенный спрос, денежное обеспечение которого сохраняется в ожидании покупки нужного товара.

Работники ТК «ЕКО-маркет» постоянно изучают спрос и учитывает результаты этой работы непосредственно в процессе формирования ассортимента. В частности, товары, на которые выявлен четко сформированный спрос, всегда присутствуют в продаже, так как их отсутствие может привести к явным потерям оборота, снижению эффективности деятельности предприятия, ухудшению его конкурентных позиций.

В ТК «ЕКО-маркет» на товары простого ассортимента, имеющие незначительное количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо сформированный и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе допускается их широкая взаимосвязь.

Хочу отметить, что на спрос и потребление многих товаров, в особенности продуктов питания, оказывает влияние сезонность их производства. Вследствие этого происходит неравномерность их потребления в течение года и спрос переключается на товары, их заменяющие.

Исходя из частоты спроса, товары подразделяются на три группы:

повседневного спроса — наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары; Примеры: молочная продукция, хлебобулочные изделия, мясо, овощи.

периодического спроса — товары, покупка которых осуществляется периодически; Примеры: черная икра, коллекционные вина, одежда, обувь, трикотаж, ткани.

На спрос оказывают влияние также различные аспекты социального и экономического характера: размеры денежных доходов населения, его численность, половозрастной состав, уровень розничных цен, деятельность предприятий общественного питания, географические и климатические особенности проживания населения и т. д.

Эти факторы всегда учитываются работниками ТК «ЕКО-маркет» при формировании ассортимента товаров.

Различают несколько видов спроса:

устойчивый — твердо сформулированный спрос на какой-либо товар (наиболее часто такой спрос наблюдается на многие продовольственные товары) и не допускает замены его другими товарами;

альтернативный (неустойчивый) спрос — взаимосвязь товаров в пределах группы, подгруппы или разновидности товаров;

импульсный — спрос, возникающий у покупателя под воздействием неких внешних стимулов (реклама, выкладка товаров, предложение продавца). Этот вид спроса зачастую вызывается наличием в магазине новинок в товарном ассортименте.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку.

Таким образом, в ТК «ЕКО-маркет» одним из критериев рационального построения ассортимента товаров является обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

Тип магазина ТК «ЕКО-маркет» и зона его деятельности также влияют на формирование ассортимента. Тип магазина характеризуется его ассортиментным профилем. Ассортиментный профиль ТК «ЕКО-маркет» — универсальный. В соответствии с типом магазина проводится и формирование ассортимента (установление номенклатуры товарных групп и развернутого ассортимента товаров).

В ТК «ЕКО-маркет» всегда учитывают фактор взаимозаменяемости товаров. В случае отсутствия в продаже нужного продукта, покупатель всегда сможет найти в магазине ему замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью.

В данном супермаркете при формировании ассортимента учитывают сезонность производства товаров. Например, в зимний и весенний периоды увеличиваются партии завоза овощных и фруктовых консервов, заменяющие свежие плоды и овощи; весной и вначале лета при недостатке картофеля больше завозят круп и макаронных изделий.

В ТК «ЕКО-маркет» при формировании ассортимента товаров учитывают:

Социальные факторы:

социальный состав населения;

уровень культуры;

официальное обеспечение населения;

наличие других магазинов в зоне деятельности, их специализация, мощность.

Экономические факторы:

развитие производства товаров;

уровень доходов населения и источники их образования;

развитие экономики района деятельности;

цена на товары и другое.

Демографические факторы:

половозрастной состав;

количество и структура семей;

профессиональный состав населения и другое.

Национально-бытовые: национальный состав населения; традиции, нравы, обычаи.