Анализ закупочной деятельности предприятия в логистической системе ООО «Виват-Березники»

Характеристика торгового предприятия как логистической системы

15 декабря 2000 г. в городе Березники Пермского края был открыт самый крупный магазин самообслуживания «Виват», который входил в состав сети магазинов «Виват» включающих в себя сорок восемь магазинов.

Свидетельство о государственной регистрации № 1452 от 15.10.2000 г. Учредитель: Комитет по управлению имуществом города Березники Пермской области.

ООО «Виват-Березники» создано для реализации товаров народного потребления и другой продукции, оказание услуг населению и юридическим лицам, инвестиционной деятельности в целях извлечения прибыли и удовлетворения общественных потребностей.

Также отметим, что в структуре ООО «Виват» создано общество с ограниченной ответственностью «Виват-Буфет» — сеть кафе семейного типа. Первое кафе было открыто 01.04.2006 г. компанией «Норма», владеющей сетями «Виват» и «НормаН». Первое заведение из участников сети было открыто по адресу: г. Пермь, ул. Шоссе Космонавтов, 65.

Адреса кафе «Виват — Буфет»: в г. Пермь — ул. Шоссе Космонавтов, 65; ул. Екатерининская, 120; ул. Советская, 52; ул. Уральская, 85; в г. Краснокамск — ул. Мира, 6; в г. Березники — ул. Пятилетки, 87/а, ул. Пятилетки, 51.

Основная деятельность кафе — оказание услуг питания. Стилем и отличительными особенностями кафе «Виват-Буфет» являются: богатый ассортимент качественных домашних блюд, разнообразие фирменных предложений и различных национальных кухонь (Чешская, Японская, Итальянская, Украинская и т. д.).

Сеть кафе «Виват-Буфет» ценится качеством обслуживания, уютной обстановкой, наличием возможности для семейного отдыха с детьми, которые могут порезвиться в специально оборудованном игровом комплексе.

ООО «Виват-Буфет» имеет долгосрочные связи с постоянными поставщиками продуктов питания, алкогольной продукции и инвентаря.

Кафе «Виват-Буфет» осуществляет свою деятельность в соответствие с Постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами по вопросам организации складского хозяйства (стандарты и технические условия на хранения материально-технических ценностей, положение по учету товарно-материальных ценностей и т. д.); стандартами и техническими условиями на продовольственные и непродовольственные товары, основными их свойствами и качественными характеристиками.

Исследуемый в данной работе магазин «Виват» входит в сеть торговых магазинов «Виват», в Березниках к этой сети относятся еще магазины «Виват — 2» (ул. Ломоносова 108) и «Виват -3» (ул. Мира 39).

Юридический адрес: 618 400 г. Березники, ул. Пятилетки 41, тел. 27−23−06, факс 21−21−55.

Генеральный директор фирмы Мальков Константин Игоревич.

Правовое положение фирмы определяется Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом «Об акционерных обществах», прочими законами РФ, иными правовыми актами РФ, принятыми в пределах из полномочий, а также настоящим уставом.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и быть ответчиком в суде. Общество приобрело права юридического лицо с момента государственной регистрации. Общество в установленном порядке открывает банковские счета на территории РФ и за ее пределами. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, указания на место его нахождения и иные необходимые реквизиты. Общество имеет штампы и бланки, зарегистрированные в установленном порядке, товарный знак и иные средства визуальной идентификации. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем, принадлежащим ему имуществом.

Уставной капитал общества образуется из номинальной стоимости акций, приобретенных акционерами. В обществе создается резервный фонд. Он образуется путем обязательных ежегодных отчислений до достижения 15% уставного капитала. Размер ежегодных отчислений предусматривает 5% от чистой прибыли до достижения размера, установленного Уставом Общества. Резервный фонд предназначен для покрытия убытков общества, а также в случаях иных средств для погашения облигаций. Резервный фонд не может быть использован для иных целей.

Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов производится обществом по нормам и в порядке, предусмотренном действующим законодательством РФ.

Стоимость чистых активов общества оценивается по данным бухгалтерского учета в порядке, установленном Министерством Финансов РФ.

Производственная площадь предприятия 643 м²:

• — торговая площадь 493 м²;
• — площадь складских помещений 100 м²;
• — административно-бытовой комплекс 50 м².

В 2004 г. предприятие использовало кредиты Сбербанка, регулярно в срок и достаточно производило расчет по ним. Кредитные ставки соответствовали ставкам рефинансирования Центрального банка.

Магазин «Виват» является супермаркетом. Супермаркетом по определению называется магазин самообслуживания с пятью или более кассовыми аппаратами и величиной торговой площади свыше 500 м².

Предприятие находится в районе новостроек с большим количеством многоэтажных домов. Это самый густонаселенный район города, отсюда среднее количество покупателей в день от 3500 до 4500 человек. «Виват» имеет очень выгодное местоположение, располагаясь рядом с остановками общественного транспорта, около магазина имеется стоянка, рассчитанная на 110 машин. Покупательский контингент постоянен — в основном это жители района, хотя встречаются и «приезжие».

Магазин ежедневно проводит выставки — продажи новых товаров для информационной поддержки покупателей, и для повышения интереса к предприятию со стороны покупателей.

С 2003 г. ООО «Виват-Березники» выпустил в обращение дисконтные карты. Такую карту получает каждый, кто сделал покупку больше, чем на 1000 руб. Карта дает право на получение 2% скидки на любые товары. Сотрудники магазина имеют дисконтные карты на 5% скидку, что является стимулирующим фактором для работников.

В супермаркете имеется 7 контрольно-кассовых узлов, состоящих из кассовых блоков, сканерами для считывания штрихкодов, POS — терминалами с сертифицированным пакетом прикладных программ, считывателем магнитных карточек. POS — терминал обеспечивает недостаточную скорость работы продавца, так как не имеет в своей основе мощного компьютера, что значительно замедляет скорость обслуживания покупателей, создает очереди, особенно в часы пик. В связи с использованием недостаточно современного кассового оборудования снижается производительность работы кассиров магазина.

В супермаркете используется ручной сканер, он также не совершенен, некоторые ШК не считываются вовсе, поэтому кассиру приходится их вводить вручную с клавиатуры, что влечет за собой ошибки. Таким образом, время оформления покупки затягивается, и покупатель вынужден ждать. Для печати чека используются матричные мини-принтеры типа EPSON.

Системы штрихового кодирования имеются не только на кассовых узлах, но и в складской части. Для считывания применяются сканеры, весы, принтеры штрихкодов, устройство для маркировки штрихкодом товаров. Кассовая программа пользуется данными о товарах, ценах, скидках, которые создаются торговой системой. Эти данные она получает от торговой системы по каналам связи, через локальную сеть. Результаты ее работы, то есть сведения о продажах, возвратах, предоставленных скидках передаются в торговую систему для анализа, получения статистики и другой обработки.

В кассовой системе между торговой системой магазина и кассовой программой каждого POS — терминала находится программа управления кассами. Она установлена на отдельном компьютере (кассовом сервере) и позволяет упростить и ускорить обмен данными между кассовыми программами и торговой системой, который осуществляется по системе On-line.

Преимущества системы «1С» в том, что она недорогая, довольно распространенная и очень мощная программа. Она способна к любой настройке, быстро реагирует на все изменения в законодательстве, сопровождается подробной документацией. Система может работать с недорогими отечественными кассовыми аппаратами, может быть изменена под любые особенности конкретного предприятия. В комплексе автоматизирован процесс управления предприятием от прихода товара на склад до его реализации через кассу, получение любой информации о состоянии склада, ходе реализации товара.

Принципиальная схема товародвижения в супермаркете «Виват» отражена на рисунке 4.

Рис. 4 Схема операции с товарами в магазине «Виват»

Из этой схемы видно, какие операции совершаются в магазине с товаром при имеющейся автоматизированной системе управления, начиная от оприходования товара и кончая его продажей.

Компьютеризация этих операций дает исходную информационную базу для обеспечения автоматизации закупочной деятельности. Из приведенной схемы видно, что АСУ магазина имеет ряд недостатков в системе безопасности и контроля выноса товаров — нет ни радиоворот, ни камер слежения. Ущерб, нанесенный воровством населением и работниками магазина, ежегодно достигают 500 тыс. руб. или около 0,5% к товарообороту.

Торговая деятельность осуществляется в трех отделах: отделе самообслуживания продовольственных товаров, кондитерский и винно-водочный отдел. Доля самообслуживания в супермаркете составляет 79%.

В отделе самообслуживания расположены следующие подотделы:

• — Молочные продукты;
• — Овощи и фрукты;
• — Замороженные продукты;
• — Мясо и мясопродукты;
• — Гастрономия;
• — Бакалея.

В группу гастрономических товаров включают колбасы/сосиски, мясные деликатесы, сыры, рыбные деликатесы и т. д. К бакалейным товарам относят муку, крупу, макаронные изделия, сушеные плоды, овощи, грибы, крахмал, сахар, соль, чай, кофе, пряности, растительное масло и др. Для определения оптимальной величины товарных запасов и частоты товароснабжения очень важно учитывать характеристику товаров по их сроку годности. В зависимости от срока годности все продовольственные товары подразделяются на скоропортящиеся и пригодные для длительного хранения. К скоропортящимся товарам относят мясо, рыбу, молоко, яичные товары, многие виды плодов и овощей, например ягоды, салатно-шпинатные овощи и др.

К пригодным для длительного хранения относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию. К товарам пригодным для длительного хранения относят муку, крупу, макароны, сахар, сушеные фрукты и овощи, баночные консервы, яблоки, картофель, белокочанную капусту поздних сортов созревания и др.

ООО «Виват-Березники» представляет собой микрологистическую систему, которая включает следующие подсистемы:

• — Транспортировки;
• — Закупки;
• — Складирования;
• — Сбыта.

Систему транспортировки следует рассматривать как транспортно-экспедиционное обеспечение исследуемого предприятия.

Система закупок на рассматриваемом предприятии представлена отделом закупок. Главной функцией отдела закупок является исследование рынка, выбор наиболее выгодных поставщиков, установление коммерческих отношений с поставщиками, организация закупок и осуществление доставки товара, контроль расчетов за приобретаемый товар.

Система складирования представляет собой границу функциональных областей логистики (снабженческой, производственной, распределительной) и одновременно является соединительным элементом движения материальных потоков между звеньями логистической системы.

В каждом магазине ООО «Виват-Березники» имеется свой собственный склад. На данных складах хранится товар с небольшим ассортиментом партий, чтобы поддерживать в магазинах постоянно широкий ассортимент товара. Реализация со склада осуществляется мелкими партиями.

Система сбыта на рассматриваемом предприятии представлена отделом продаж. Отделу продаж подчиняется товароведы, торговый персонал (продавцы) и вспомогательный персонал. Все продавцы, товаровед и грузчики являются материально ответственными лицами. Основной задачей продавцов является организация отпуска товаров, удовлетворение спроса потребителей. В целом отдел продаж занимается установлением коммерческих взаимоотношений с потребителями, формированием портфеля заказов, планированием объемов продаж.

Данный отдел взаимодействует с другими подразделениями для обмена нужной информации с целью эффективной работы всего предприятия. На этом отделе лежит большая ответственность, так как он непосредственно взаимодействует с конечными потребителями.