Учет затрат и исчисление себестоимости продукции промышленных производств

Основными производственными объектами являются: хлебопечение, кондитерское производство, переработка молока.

Хлебопечение является одной из важных отраслей производственной деятельности ПО «Кооператор». Одной из особенностей технологии хлебопечения является непродолжительность самого производственного процесса. Процесс выпечки производства обычно продолжается несколько часов. Незавершенное производство на конец месяца в хлебопекарнях не остается. Другой особенностью технологии производства хлеба является значительное увеличение веса готовой продукции по сравнению весом израсходованной муки. Нормы выхода готовой продукции из производства и нормы весовых потерь от ее охлаждения в процессе дальнейшего хранения в процессе зависят от вида и сорта муки, ее качества, влажности, времени года в течение, которого производится выпечка изделий производства.

В ПО «Кооператор» имеется 7 хлебопекарен: 2 хлебопекарни находятся в Мархе и Маар, по ним отчеты сдаются в бухгалтерию филиала.

Отчеты по хлебопекарням с. Сюля, Убоян, Нюрбачан, Джикимдя, Дальний Убоян, сдаются в бухгалтерию в ПО «Кооператор» 2 раза в месяц. В отчете пекарей отражаются движение сырья в производстве (остаток на начало приход, расход и остаток на конец месяца (Приложение № 4)). К отчетам прилагаются приходные фактуры на сырье и расходные фактуры на отпуск сырья и готовой продукции для реализации. Сырье на выпущенную готовую продукцию списывается по нормам. Сначала подсчитывается количество булок за отчетный период, если булки стандартные (0,65г), то умножаются на вес булки, и выводится общий вес в килограммах, от общего веса находят по норме расход муки.

Например; По отчету пекаря Сюлинской хлебопекарни за 2013 г.:

• * выпечено хлеба 4763 булок * по 650 гр. = 3096 кг.;
• * выход продукции на 1 тн. в% 132 (норма расхода муки);
• * расход муки 3096/132% *100 = 2345,5 кг.;
• * цена муки 30 руб. 00 коп. (2345,5 * 30,00 = 70 365 руб.);
• * норма расхода вспомогательного сырья на 100 кг. муки — соль 1,5 кг., дрожжи 0,15 кг., масло растительное 0,1 кг.
• * расход вспомогательного сырья:

соль — 2345,57/ 100 * 1,5 = 35,2 кг. * 15 руб. = 528 руб.;

дрожжи — 2345,5 / 100 * 0,15 = 3,5 кг * 20 руб. = 70 руб.;

масло — 2345,5 / 100 * 0,1 = 31 кг. * 70 руб. = 2170 руб.

• * всего расход сырья на сумму 73 133,00 руб.
• * Списываются затраты на сырье Дт20 х/п. Кт10/2 «Сырье в производстве» = 73 133,00 руб.

Нормы расходов на сырье устанавливается по контрольной выпечке, согласно проведенному хронометражу в хлебопекарнях, и утверждаются правлением по сортам муки.

После обработки отчеты заносятся в журнал ф. К-8 для аналитического учета в разрезе материально — ответственных лиц, подсчитывают обороты по приходу и расходу, выводится остаток на конец месяца. Затем по журналу выводятся сводные обороты по дебету и кредиту (с корреспондирующими счетами), выводится общий остаток на конец месяца. Обороты и остаток сверяются с данными главной книги по синтетическому счету 10/2, данные должны быть идентичны. Также суммы с корреспондирующими счетами сверяются с суммами других журналов (например, К-3 «Товары в розничных предприятиях» оприходования готовой продукции, или отпуск товаров для сырья).

Так как готовая продукция реализуется через магазины, буфеты, а сырье получают через экспедиторов, (операции отражаются в журналах К-3, К-4, К-5). После проведения сверки с другими журналами аналитического учета, составляются мемориальные ордера (№ 13 по приходу, № 14 — расход сырья, № 15 — списание готовой продукции).

Мемориальные ордера регистрируются в журнале регистрации, затем разносятся в главную книгу по синтетическим счетам.

Для учета затрат в промышленных производствах предназначен синтетический счет 20 «Основное производство». На этом счете учитывается производство хлеба, кондитерских изделий, переработка молока, производство прочих изделий. В главной книге этот счет открыт без субсчета, так как других видов производств не имеется. По дебету счета отражаются проводки затраты на производство, по кредиту — на выход продукции.

Аналитический учет этого счета ведут по видам производств (по хлебопечению, кондитерский цех, переработке молока) и статьям затрат, для этого применяют журнал ф. К -39 или другие журналы.

Затраты учитывают в разрезе статей:

• * Сырье.
• * Заработная плата.
• * Отчисление на социальные нужды.
• * Электроэнергия.
• * Топливо (теплоэнергия).
• * Транспортные расходы.
• * Износ основных средств.
• * Вода.
• * Прочие расходы.
• * Результат.

Все затраты учитывают на одном аналитическом счете, цеховые расходы отдельно не выделяют.

В статье «Сырье» отражают ежемесячно стоимость сырья на основании отчетов материально — ответственных лиц (пекарей, кондитеров и т. д.).

В статье «Заработная плата» учитываются затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, (доплата, надбавки, премия, отпускные) Отчисление на социальные нужды прямо связаны с отнесением начисленной суммы зарплаты.

Электроэнергию относят согласно счета Нюрбинское РЭС по показаниям электросчетчиков.

Расходы по топливу относятся на основании отчетов по расходовании дров пропорционально объема производства, транспортные расходы и вода согласно путевых листов.

Износ основных средств относятся ежеквартально согласно расчетов амортизационных отчислений.

В прочих расходах учитываются потери от брака и прочие накладные расходы общехозяйственного характера.

На результат относится прибыль за месяц.

Затраты по дебету счета 20 «Основное производство» учитывается в зависимости от видов расходов в корреспонденции с кредитном счетов 70 «Расчеты по оплате труда», 69 «Расчеты по ЕСН», 10 «Материалы и сырье», 43 «Готовая продукция».

Учет брака в производстве учитывается по дебету счета 28 на основании оформленной комиссией акта, по кредиту отражается возмещение брака виновными лицами.

По кондитерскому цеху отчет составляется 2 раза в месяц, к отчету прилагается заказ — наряд на изготовление кондитерских изделий, где отражается и количество и сумма выпущенной продукции, калькуляционные и продажные цены. Также показывается расход сырья согласно калькуляции из расчета стоимости на 100 блюд или 100 кг.

В калькуляции берется норма закладки сырья по Сборнику рецептур. Бухгалтер проверяет заказ — наряд согласно калькуляционных карт, которые регистрируются в реестре.

Аналитический учет ведется также как по учету производства хлеба, на одном аналитическом счете.

Переработкой молока в ПО «Кооператор» занимаются сезонно, и учет ведут в целом по производству, на отдельные виды не выделяют. Все затраты учитывают на одном аналитическом счете, цеховые расходы также отдельно не выделяют. Кроме переработки молока других производств у них нет.

Себестоимость продукции определяют на основе общей сумме учтенных затрат. При учете затрат применяют нормы расхода сырья на основании выписки из Приказа № 552 от 30.09.86 Госкомстата СССР и № 1025 от31.12.87 г.

Молоко закупают у населения, оформляют приемной квитанцией, по реестру этих квитанций составляется отчет по заготовкам.

Отпуск молока в производство оформляется расходной фактурой с подотчета заготовителя.

Готовая продукция входит в состав оборотных средств предприятия и поэтому согласно Положению «О бухгалтерском учета и отчетности в РФ» отражаются в балансе по фактической производственной себестоимости, которая рассчитывается по окончании отчетного периода.

Отпуск готовой продукции с производства на реализации через магазины и буфеты оформляются расходными накладными ежедневно, в двух экземплярах и скрепляются подписью материально ответственных лиц, сдатчиков и приемщика.

Готовая продукция списывается по розничной цене, но с производства списывается по отпущенной цене, со скидкой на 10%, по дебиту счета 43 и кредита 20.

Готовая продукция собственного производства учитывается на синтетическом счете 43 по отпускной цене общей суммой.

Разница между розничной и отпускной ценой учитывается на счете 42 — торговая наценка. Отпущенная для реализации готовая продукция приходуется продавцами в свой подотчет и включается в ихний отчет по приходу.

Бухгалтера по учету разницы и производства, прежде чем дать проводку по данным своих сводных журналов (по рознице К-3 и по производству К-8) делают встречную сверку, для контроля за полным оприходованием готовой продукции.

На оприходывание готовой продукции дается проводка по дебету счета 41 — «Товары в рознице» и по кредиту 90 «Продажа». На основании этого проводки производиться списание с синтетического счета 90 «Продажа».

Переработкой давальческого сырья (сырье заказчиков) в предприятии не занимаются.