Анализ и оценка основных экономических показателей
По кварталам розничный товарооборот предприятия распределялся неравномерно. Наибольший удельный вес в годовом товарообороте занимает оборот четвертого квартала — свыше 27,0%, а наименьший удельный вес в годовом обороте приходится на первый квартал — свыше 23,0%. И распределение оборота по кварталам года продолжает изменяться. При характеристике платежеспособности следует обратить внимание… Читать ещё >
Анализ и оценка основных экономических показателей (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Анализ товарооборота предприятия питания позволяет оценить достигнутые результаты, изучить развитие товарооборота по видам и формам, оценить правильность, реалистичность стратегии предприятия в развитии товарооборота, сравнить масштабы деятельности данного предприятия с конкурентами. Оценка достигнутых результатов — основа объема реализации предприятия питания.
Основные задачи анализа финансового состояния предприятия являются:
оценка финансов и структура финансовых результатов;
анализ имущественного положения;
оценка эффективности и привлечение заемных средств;
анализ деловой активности и эффективности производства.
Цель финансового анализа — оценить финансовое состояние предприятия на основании выявленных результатов и дать рекомендацию по его улучшению.
Основные направления анализа для реальной оценки финансового состояния:
1. Анализ финансового состояния на краткосрочную перспективу заключается в расчете показателей оценки удовлетворенности структуры баланса (коэффициент ликвидности, обеспеченности собственными средствами и способности восстановления (утраты) платежеспособности).
При характеристике платежеспособности следует обратить внимание на такие показатели, как наличие денежных средств на расчетных счетах в банках, в кассе организации, убытки, просроченная дебиторская и кредиторская задолженность, не погашенные в срок кредиты и займы, на оценку положения организации на бланке ценных бумаг.
- 2. Анализ финансового состояния на долгосрочную перспективу исследует структуру источников средств, степень зависимости организации от внешних инвесторов и кредиторов.
- 3. Анализ деловой активности организации, критериями которого являются:
широта рынка сбыта продукции, включая наличие поставок на экспорт;
репутация организации, выражающаяся в честности, в известности клиентов, пользующихся услугами организации;
степень выполнения плана, обеспечение задач и темпов их роста;
уровень эффективности использования ресурсов организации.
Методика экономического анализа товарооборота включает в себя:
изучение выполнения плана товарооборота по собственной продукции, в том числе обеденной и прочей;
анализ производственной программы предприятия питания;
исследования влияния важнейших факторов на выполнение плана и динамику товарооборота;
выявление резерва роста товарооборота и разработка конкретных мероприятий по увеличению товарооборота.
Анализ товарооборота проводится в фактических и сопоставимых ценах. Для определения товарооборота в сопоставимых ценах необходимо его объем с момента действия новых продажных цен разделить на индекс цен.
Таблица 5.
Динамика товарооборота ресторана «Белый олеандр» за 2013;2014 гг.
Годы. | Фактический розничный товарооборот (тыс. руб.). | Цепные темпы роста товарооборота, %. | Базисные темпы роста товарооборота, %. | |||
В действующих ценах. | В сопоставимых ценах. | В действующих ценах. | В сопоставимых ценах. | В действующих ценах. | В сопоставимых ценах. | |
1853,2. | 1853,2. | |||||
2141,5. | 1896,3. | 115,6. | 102,3. | 115,6. | 102,3. |
По кварталам розничный товарооборот предприятия распределялся неравномерно. Наибольший удельный вес в годовом товарообороте занимает оборот четвертого квартала — свыше 27,0%, а наименьший удельный вес в годовом обороте приходится на первый квартал — свыше 23,0%. И распределение оборота по кварталам года продолжает изменяться.
Данные показывают о неритмичном развитии товарооборота предприятия по кварталам: наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным — первый. Самый низкий темп роста товарооборота достигнут в первом квартале (116,9%), а самый высокий — в третьем и четвертом кварталах (119,0% и 120,0%). Это связано в первую очередь с рождественскими и новогодними праздниками. Неритмичное развитие розничного товарооборота по кварталам привело к изменению удельного веса оборота каждого квартала в годовом объеме товарооборота. Так, снизился удельный вес оборотов первого квартала на 0,3% и второго квартала — на 0,2% по сравнению с 2009 годом, потому что в этих кварталах темпы роста оборота ниже, чем в целом за год (118,5%).
Доля оборота третьего квартала возросла с 24,7% в 2009 году до 24,8% в 2010 году (темп роста оборота в этом квартале 119,0%), а доля оборота четвертого квартала составила в 2010 году 27,4% и возросла по сравнению с 2009 годом на 0,4% (темп роста товарооборота — 119,6%). Таким образом, товарооборот предприятия по кварталам года распределялся неравномерно и развивался неритмично.
Еще более неритмичное развитие получил товарооборот по месяцам года.
Таблица 6.
Ритмичность развития розничного товарооборота по месяцам года.
Кварталы. | 2013 год. | 2014 год. | Отклонение в сумме. (+, —). | 2010 г. в % к 2009 г. | ||
сумма, тыс. руб. | удельный вес, %. | сумма, тыс. руб. | удельный вес, %. | |||
Январь. | 202,1. | 33,1. | 228,2. | 32.0. | +26,1. | 112,9. |
Февраль. | 198,3. | 32,5. | 225,0. | 31,5. | +26,7. | 113,5. |
Март. | 210,4. | 34,4. | 260,8. | 36,5. | +50,4. | 124,0. |
Итого за 1 кв,. | 610,8. | 100,0. | 714,0. | 100,0. | +103,2. | 116,9. |
Апрель. | 220,9. | 33,7. | 243,3. | 31,5. | +22,4. | 110,1. |
Май. | 215,4. | 32,9. | 256,4. | 33,3. | +41,0. | 119,0 1. |
Июнь. | 218,9. | 33,4. | 270,8. | 35,2. | +51,9. | 123,7. |
Итого за 2 кв. | 655,2. | 100,0. | 770,5. | 100,0. | +115.3. | 117,6. |
Июль. | 216,0. | 33,4. | 256,2 |. | 33,3. | +40,2. | 118.6. |
Всего за год. | 2,6207. | -; | 3,1052. | -; | +484,5. | 118,51. |
Из данных таблицы видно, что размах колебаний роста розничного товарооборота по месяцам еще больше, чем по кварталам. Темп роста товарооборота колеблется от 110,1% (апрель) до 124,0% (март).
Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние месяцы квартала. Например, рост оборота в целом за первый квартал составил 116,9%, а в марте — 124,0%, за второй квартал — соответственно 117,3% и 123,7%, за третий квартал — 119,05 и 119,5% и за четвертый квартал — 120,2% и 122,0%.
Эта напряженность в работе последних месяцев квартала ведет к неравномерному удовлетворению спроса потребителей на товары. Причинами этого были недостатки в снабжении товарами, в организации торговли, в рекламе и др.
Таблица 7.
Анализ розничного товарооборота по товарным группам. Розничный товарооборот ресторана «Белый олеандр» по товарным группам за 2009;2010 гг.
Товарные группы. | 2009 год. | 2010 год. | 2010 г. в % к 2009 г. | |||||
сумма тыс. руб. | удельный вес, %. | в действующих ценах. | в сопоставимых ценах. | в сопоставимых ценах. | в действующих ценах. | |||
сумма тыс. руб. | удельный вес,%. | сумма тыс. руб. | удельный вес, %. | |||||
Мясо и птица. | 372,1. | 14,2. | 447,0. | 14,4. | 376,2. | 14,0. | 120,1. | 101,2. |
Колбасные изделия. | 340,8. | 13,0. | 403,4. | 13,0. | 342,7. | 12,8. | 118,4. | 100,6. |
Рыба. | 76,1. | 2,9. | 90,3. | 2,9. | 77,3. | 2,8. | 118,7. | 101,6. |
Хлеб и хлебобулочные изделия. | 97,0. | 3,7. | 114,9. | 3,2. | 98,8. | 3,2. | 118,5. | 101,9. |
Плоды, фрукты, ягоды, арбузы, дыни. | 214,8. | 8,2. | 248,7. | 8,0. | 212,2. | 7,9. | 115,8. | 98,8. |
Пиццы. | 68,2. | 2,6. | 80,9. | 2,6. | 69,8. | 2,6. | 118,6. | 102,3. |
Табачные изделия. | 81,3. | 3,1. | 99,3. | 3,2. | 84,0. | 3,2. | 122,1. | 103,3. |
Кондитерские изделия. | 157,3. | 6,0. | 186,8. | 6,0. | 160,5. | 5,9. | 118,8. | 102,0. |
Пиво. | 117,9. | 4,5. | 136,6. | 4,4. | 117,5. | 4,4. | 115,9. | 99,5. |
Мороженое. | 62,7. | 2,4. | 74,7. | 2,4. | 64,2. | 2,4. | 119,1. | 102,4. |
Водка и ликероводочные изделия. | 314,4. | 12,0. | 375,7. | 12,1. | 323,5. | 12,1. | 119,5. | 102,9. |
Вина, шампанское, коньяк. | 283,0. | 10,8. | 329,3. | 10,4. | 281,2. | 10,5. | 116,4. | 99,4. |
Прочие продовольственные товары. | 264,7. | 10,1. | 321,8. | 10,4. | 304,8. | 11,4. | 121,6. | 115,1. |
Непродовольственные товары. | 170,4. | 6,5. | 195,8. | 6,3. | 168,3. | 6,3. | 114,9. | 98,8. |
Всего товаров. | 2,6207. | 100,0. | 3,1052. | 100,0. | 2,6815. | 100,0. | 118,5. | 102,3. |
Розничный товарооборот в действующих ценах возрос по всем товарным группам. Особенно значительный рост достигнут по реализации мяса и птицы, рыбы и рыбопродуктов, кондитерских изделий, ликероводочных изделий и прочих продовольственных товаров.
Однако в сопоставимых ценах темпы роста товарооборота по товарным группам значительно ниже, и это говорит о том, что большой заслуги предприятия в росте суммы товарооборота нет, так как она растет за счет увеличения цен. Об удовлетворении спроса покупателей на отдельные товары и товарные группы ресторан заботится мало. Снизился физический объем товарооборота (количество реализованных товаров) но таким товарным группам хлебобулочные изделия? на 0,5%, непродовольственные товары — на 1,2%, вина, шампанское, коньяк? на 0,6%.
Неравномерность развития розничного товарооборота в ассортиментном разрезе привела к изменению его структуры. В частности, по сравнению с 2009 годом в общем объеме товарооборота (в сопоставимых ценах) возросла доля продажи водки и ликероводочных изделий, прочих продовольственных товаров при: относительном снижении реализации мяса и птицы, колбасных изделий, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, вина, шампанского и коньяка, непродовольственных товаров. Это говорит об ухудшении структуры розничного товарооборота предприятия.