Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Схемы 1−6 и 9а-10а применяются при сертификации серийно выпускаемой продукции, схемы 7, 8, 9 — при сертификации выпущенной партии или единичного изделия. Схему 1 рекомендуется использовать при ограниченном объеме реализации и выпуска продукции. Как видно, вышеуказанные рекомендации даны, исходя из такого критерия, как объем производства продукции. Другой критерий — требования к качеству. Так… Читать ещё >

Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

1. Пищевые концентраты относятся к продукции с гарантированным сроком годности более 30 суток (длительного хранения) и по своему назначению подразделяются на:

пищевые концентраты общего применения;

продукты и рационы для спецпотребителя.

2. Обязательная сертификация пищевых концентратов проводится по схемам 2, 2а, 3, За, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания — по схемам За, 4а, 5, 7.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 8.1.

  • 3. По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что остальные показатели документально подтверждены (сертификаты соответствия на сырье и тару, протоколы испытаний и т. п.)
  • 4. Идентификация продукции на соответствие ее наименованию осуществляется в соответствии с нормативными документами и в зависимости от состава:

многокомпонентная продукция — по функциональному признаку;

однородная и малокомпонентная продукция по показателям, приведенным в приложении 8.2.

Если при идентификации (испытании) продукции обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию — сертификат не выдается. Заявка переоформляется на эту же продукцию по новому наименованию.

5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации на безопасность пищевых концентратов осуществляется в соответствии с нормативными документами:

ГОСТ 15 113.0−77 «Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб»;

ГОСТ 28 875–90 «Пряности. Приемка и методы анализа»;

ГОСТ 28 876–90 «Пряности и приправы. Отбор проб» и др.

ГОСТ 1936;85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».

ГОСТ 7698–93 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа».

Показатель.

Нормативный документ на установленный показатель.

Нормативный документ на метод анализа.

Органолептические показатели: внешний вид, аромат, вкус.

ГОСТ 1938;90.

ГОСТ 1936.

Физико-химические показатели:

массовая доля влаги, массовая доля экстрактивных веществ, массовая доля металломагнитной примеси.

ГОСТ 1938;90.

ГОСТ 1936.

ГОСТ 28 550–28 553.

Безопасность:

содержание токсичных элементов.

ГОСТ 1938;90.

ГОСТ 26 927, ГОСТ 26 929–33.

3. Схемы сертификации — определенная совокупность действий, официально принимаемая в качестве доказательства соответствия продукции заданным требованиям (табл. 2).

Из таблицы видно, что в качестве способов доказательства используют: 1) испытание; 2) проверку производства; 3) инспекционный контроль; 4) рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).

Один или совокупность нескольких способов доказательства определяют содержание схемы определенною номера.

Перед рассмотрением схем проанализируем каждый из четырех способов доказательства.

4. В схемах 1−5 производится испытание типа, т. е. одного или нескольких образцов, являющихся ее типовыми представителями. Испытание в схеме 7 — это уже контроль качества партии путем испытания средней пробы (выборки), отбираемой от партии с использованием метода статистического контроля. В схеме 8 испытанию подвергается каждая единица продукции. Таким образом, жесткость испытаний, а значит, надежность и стоимость испытаний возрастают по направлению 1−7-8.

Схемы сертификации продукции.

Номер схемы.

Испытания в аккредитованных испытательных лабораториях и другие способы доказательства соответствия.

Проверка производства (системы качества).

Инспекционный контроль сертифицированной продукции (системы качества, производства).

Испытания типа.

;

;

1а.

Испытания типа.

Анализ состояния производства.

__.

Испытания типа.

;

Испытания образцов, взятых у продавца.

2а.

Испытания типа.

Анализ состояния производства.

Испытания образцов, взятых у продавца.

Анализ состояния производства.

Испытания типа.

;

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

За.

Испытания типа.

Анализ состояния производства.

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

Анализ состояния производства.

Испытания типа.

;

Испытания образцов, взятых у продавца.

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

4а.

Испытания типа.

Анализ состояния производства.

Испытания образцов, взятых у продавца.

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

Анализ состояния производства.

Испытания типа.

Сертификация производства или сертификация системы качества.

Контроль сертифицированной системы качества (производства).

Испытания образцов, взятых у продавца и (или) у изготовителя.

Рассмотрение заявки;

декларации (с прилагаемыми документами).

Сертификация системы качества.

Контроль сертифицированной системы качества.

Испытание партии.

;

Испытание каждого образца.

;

;

Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).

9а.

Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).

Анализ состояния производства.

Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).

Испытания образцов, взятых у изготовителя и у продавца.

10а.

Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).

Анализ состояния производства.

Испытания образцов, взятых у изготовителя и у продавца. Анализ состояния производства.

Второй способ доказательства — проверка производства — применяется тогда, когда для объективной оценки качества недостаточно испытаний, а необходим анализ технологического процесса для оценки стабильности качества продукции. Для оценки производства скоропортящейся продукции этот способ доказательства является главным, так как сроки годности продукции меньше времени, необходимого для организации и проведения испытаний в ИЛ.

Проверка производства проходит также с различным уровнем жесткости. При проверке в форме «анализ состояния производства» — варианты схем, обозначенные литерой «а» (схемы 1а, 2а, За, 4а, 9а, 10а), проверяются отдельные требования ГОСТ Р ИСО 9001−2001 к производству. В схеме, предусматривающей сертификацию производства, проверяются все требования указанного стандарта (разд. 7 ГОСТ Р ИСО 9001) к производству. При сертификации систем качества (схемы 5, 6) проверяется соответствие системы всем требованиям ГОСТ Р ИСО 9001.

Таким образом, жесткость проверки производства, а значит, надежность проверки стабильности качества будет наиболее высокой при сертификации системы качества.

Инспекционный контроль (ИК) предусмотрен в большинстве схем. Его проводят после выдачи сертификата. Он может проводиться в форме испытания образцов (схемы 2, 2а, 3, За, 4, 4а) либо в форме контроля сертифицированной системы качества (производства). В последнем случае порядок И К регламентирован ГОСТ Р 40.005, касающимся сертифицированных систем качества (производства).

Рассмотрение заявки-декларации Не следует смешивать с декларацией о соответствии как самостоятельным выходным документом, используемым наряду с сертификатом соответствия — это способ доказательства, который представляет первая сторона-изготовитель. Этот способ введен недавно и заимствован из практики сертификации в ЕС. Он заключается в том, что руководитель предприятия представляет в ОС заявку-декларацию, прилагая к последней протоколы испытаний, а также информацию об организации на предприятии контроля качества продукции. Этот способ используют при сертификации продукции зарубежного изготовителя с высокой репутацией на рынке, продукции отечественных индивидуальных производителей (например, фермеров), продукции малых предприятий и т. д.

Кратко укажем на применение отдельных схем.

Схемы 1−6 и 9а-10а применяются при сертификации серийно выпускаемой продукции, схемы 7, 8, 9 — при сертификации выпущенной партии или единичного изделия. Схему 1 рекомендуется использовать при ограниченном объеме реализации и выпуска продукции. Как видно, вышеуказанные рекомендации даны, исходя из такого критерия, как объем производства продукции. Другой критерий — требования к качеству. Так, схемы 1а, 2а, За, 4а, 9а и 10а рекомендуется применять (вместо соответствующих схем I, 2, 3, 4,9и 10), если у ОС нет информации о возможности изготовителя данной продукции обеспечить стабильность ее характеристик, подтвержденных испытаниями. Схема 5 является наиболее жесткой. Ее применяют в случае, если установлены повышенные требования к стабильности характеристик выпускаемой продукции (потенциально опасные изделия техники, продукция на экспорт).

Схемы За, 4а и 5 используют также при проведении работ по добровольной сертификации продукции на соответствие требованиям национальных стандартов.

Схемы 9−10а введены недавно. С введением подобных схем российская система сертификации еще больше приблизилась к европейской системе. Если полученные вне сертификации документы прямо или косвенно подтверждают соответствие продукции установленным требованиям, то ОС может выдать поставщику сертификат соответствия на основании этих документов и заявки-декларации.

Безусловно, важным критерием выбора схемы является специфика продукции.

Схемы сертификации устанавливают в системах (правилах) сертификации однородной продукции. Конкретную схему определяет ОС или заявитель.

Как отмечалось выше, в схемах сертификации могут быть использованы документальные доказательства соответствия, полученные заявителем вне рамок данной сертификации. Они могут служить основанием для сокращения объема проверок при сертификации. В зависимости от видов сертифицируемой продукции могут использоваться следующие дополнительные документы:

  • · санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • · паспорт поля или сертификат качества земельного участка, выданный агрохимической службой;
  • · ветеринарное свидетельство;
  • · сертификаты (декларации о соответствии) поставщиков комплектующих изделий и материалов, тары, упаковочных материалов.

При наличии у изготовителя сертификата на систему качества ему достаточно представить на конкретную продукцию заявку-декларацию.

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой