Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала
Схемы 1−6 и 9а-10а применяются при сертификации серийно выпускаемой продукции, схемы 7, 8, 9 — при сертификации выпущенной партии или единичного изделия. Схему 1 рекомендуется использовать при ограниченном объеме реализации и выпуска продукции. Как видно, вышеуказанные рекомендации даны, исходя из такого критерия, как объем производства продукции. Другой критерий — требования к качеству. Так… Читать ещё >
Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
1. Пищевые концентраты относятся к продукции с гарантированным сроком годности более 30 суток (длительного хранения) и по своему назначению подразделяются на:
пищевые концентраты общего применения;
продукты и рационы для спецпотребителя.
2. Обязательная сертификация пищевых концентратов проводится по схемам 2, 2а, 3, За, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания — по схемам За, 4а, 5, 7.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 8.1.
- 3. По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что остальные показатели документально подтверждены (сертификаты соответствия на сырье и тару, протоколы испытаний и т. п.)
- 4. Идентификация продукции на соответствие ее наименованию осуществляется в соответствии с нормативными документами и в зависимости от состава:
многокомпонентная продукция — по функциональному признаку;
однородная и малокомпонентная продукция по показателям, приведенным в приложении 8.2.
Если при идентификации (испытании) продукции обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию — сертификат не выдается. Заявка переоформляется на эту же продукцию по новому наименованию.
5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации на безопасность пищевых концентратов осуществляется в соответствии с нормативными документами:
ГОСТ 15 113.0−77 «Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб»;
ГОСТ 28 875–90 «Пряности. Приемка и методы анализа»;
ГОСТ 28 876–90 «Пряности и приправы. Отбор проб» и др.
ГОСТ 1936;85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».
ГОСТ 7698–93 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа».
Показатель. | Нормативный документ на установленный показатель. | Нормативный документ на метод анализа. |
Органолептические показатели: внешний вид, аромат, вкус. | ГОСТ 1938;90. | ГОСТ 1936. |
Физико-химические показатели: массовая доля влаги, массовая доля экстрактивных веществ, массовая доля металломагнитной примеси. | ГОСТ 1938;90. | ГОСТ 1936. ГОСТ 28 550–28 553. |
Безопасность: содержание токсичных элементов. | ГОСТ 1938;90. | ГОСТ 26 927, ГОСТ 26 929–33. |
3. Схемы сертификации — определенная совокупность действий, официально принимаемая в качестве доказательства соответствия продукции заданным требованиям (табл. 2).
Из таблицы видно, что в качестве способов доказательства используют: 1) испытание; 2) проверку производства; 3) инспекционный контроль; 4) рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами).
Один или совокупность нескольких способов доказательства определяют содержание схемы определенною номера.
Перед рассмотрением схем проанализируем каждый из четырех способов доказательства.
4. В схемах 1−5 производится испытание типа, т. е. одного или нескольких образцов, являющихся ее типовыми представителями. Испытание в схеме 7 — это уже контроль качества партии путем испытания средней пробы (выборки), отбираемой от партии с использованием метода статистического контроля. В схеме 8 испытанию подвергается каждая единица продукции. Таким образом, жесткость испытаний, а значит, надежность и стоимость испытаний возрастают по направлению 1−7-8.
Схемы сертификации продукции.
Номер схемы. | Испытания в аккредитованных испытательных лабораториях и другие способы доказательства соответствия. | Проверка производства (системы качества). | Инспекционный контроль сертифицированной продукции (системы качества, производства). |
Испытания типа. | ; | ; | |
1а. | Испытания типа. | Анализ состояния производства. | __. |
Испытания типа. | ; | Испытания образцов, взятых у продавца. | |
2а. | Испытания типа. | Анализ состояния производства. | Испытания образцов, взятых у продавца. Анализ состояния производства. |
Испытания типа. | ; | Испытания образцов, взятых у изготовителя. | |
За. | Испытания типа. | Анализ состояния производства. | Испытания образцов, взятых у изготовителя. Анализ состояния производства. |
Испытания типа. | ; | Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя. | |
4а. | Испытания типа. | Анализ состояния производства. | Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя. Анализ состояния производства. |
Испытания типа. | Сертификация производства или сертификация системы качества. | Контроль сертифицированной системы качества (производства). Испытания образцов, взятых у продавца и (или) у изготовителя. | |
Рассмотрение заявки; декларации (с прилагаемыми документами). | Сертификация системы качества. | Контроль сертифицированной системы качества. | |
Испытание партии. | ; | ||
Испытание каждого образца. | ; | ; | |
Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами). | |||
9а. | Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами). | Анализ состояния производства. | |
Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами). | Испытания образцов, взятых у изготовителя и у продавца. | ||
10а. | Рассмотрение заявки-декларации (с прилагаемыми документами). | Анализ состояния производства. | Испытания образцов, взятых у изготовителя и у продавца. Анализ состояния производства. |
Второй способ доказательства — проверка производства — применяется тогда, когда для объективной оценки качества недостаточно испытаний, а необходим анализ технологического процесса для оценки стабильности качества продукции. Для оценки производства скоропортящейся продукции этот способ доказательства является главным, так как сроки годности продукции меньше времени, необходимого для организации и проведения испытаний в ИЛ.
Проверка производства проходит также с различным уровнем жесткости. При проверке в форме «анализ состояния производства» — варианты схем, обозначенные литерой «а» (схемы 1а, 2а, За, 4а, 9а, 10а), проверяются отдельные требования ГОСТ Р ИСО 9001−2001 к производству. В схеме, предусматривающей сертификацию производства, проверяются все требования указанного стандарта (разд. 7 ГОСТ Р ИСО 9001) к производству. При сертификации систем качества (схемы 5, 6) проверяется соответствие системы всем требованиям ГОСТ Р ИСО 9001.
Таким образом, жесткость проверки производства, а значит, надежность проверки стабильности качества будет наиболее высокой при сертификации системы качества.
Инспекционный контроль (ИК) предусмотрен в большинстве схем. Его проводят после выдачи сертификата. Он может проводиться в форме испытания образцов (схемы 2, 2а, 3, За, 4, 4а) либо в форме контроля сертифицированной системы качества (производства). В последнем случае порядок И К регламентирован ГОСТ Р 40.005, касающимся сертифицированных систем качества (производства).
Рассмотрение заявки-декларации Не следует смешивать с декларацией о соответствии как самостоятельным выходным документом, используемым наряду с сертификатом соответствия — это способ доказательства, который представляет первая сторона-изготовитель. Этот способ введен недавно и заимствован из практики сертификации в ЕС. Он заключается в том, что руководитель предприятия представляет в ОС заявку-декларацию, прилагая к последней протоколы испытаний, а также информацию об организации на предприятии контроля качества продукции. Этот способ используют при сертификации продукции зарубежного изготовителя с высокой репутацией на рынке, продукции отечественных индивидуальных производителей (например, фермеров), продукции малых предприятий и т. д.
Кратко укажем на применение отдельных схем.
Схемы 1−6 и 9а-10а применяются при сертификации серийно выпускаемой продукции, схемы 7, 8, 9 — при сертификации выпущенной партии или единичного изделия. Схему 1 рекомендуется использовать при ограниченном объеме реализации и выпуска продукции. Как видно, вышеуказанные рекомендации даны, исходя из такого критерия, как объем производства продукции. Другой критерий — требования к качеству. Так, схемы 1а, 2а, За, 4а, 9а и 10а рекомендуется применять (вместо соответствующих схем I, 2, 3, 4,9и 10), если у ОС нет информации о возможности изготовителя данной продукции обеспечить стабильность ее характеристик, подтвержденных испытаниями. Схема 5 является наиболее жесткой. Ее применяют в случае, если установлены повышенные требования к стабильности характеристик выпускаемой продукции (потенциально опасные изделия техники, продукция на экспорт).
Схемы За, 4а и 5 используют также при проведении работ по добровольной сертификации продукции на соответствие требованиям национальных стандартов.
Схемы 9−10а введены недавно. С введением подобных схем российская система сертификации еще больше приблизилась к европейской системе. Если полученные вне сертификации документы прямо или косвенно подтверждают соответствие продукции установленным требованиям, то ОС может выдать поставщику сертификат соответствия на основании этих документов и заявки-декларации.
Безусловно, важным критерием выбора схемы является специфика продукции.
Схемы сертификации устанавливают в системах (правилах) сертификации однородной продукции. Конкретную схему определяет ОС или заявитель.
Как отмечалось выше, в схемах сертификации могут быть использованы документальные доказательства соответствия, полученные заявителем вне рамок данной сертификации. Они могут служить основанием для сокращения объема проверок при сертификации. В зависимости от видов сертифицируемой продукции могут использоваться следующие дополнительные документы:
- · санитарно-эпидемиологическое заключение;
- · паспорт поля или сертификат качества земельного участка, выданный агрохимической службой;
- · ветеринарное свидетельство;
- · сертификаты (декларации о соответствии) поставщиков комплектующих изделий и материалов, тары, упаковочных материалов.
При наличии у изготовителя сертификата на систему качества ему достаточно представить на конкретную продукцию заявку-декларацию.