Новые возможности повышения конкурентоспособности виноделия Краснодарского края

В Краснодарском крае в настоящее время сложились очень благоприятные условия для развития виноделия. С одной стороны, климатические и почвенные условия края позволяют выращивать вино с региональным вкусом высокого класса, что сегодня особенно высоко ценится на мировом рынке. С другой стороны, в крае имеется большое количество как крупных, уже завоевавших себе имя винодельческих предприятий, так и малых предприятий, так называемого «гаражного» виноделия, производящих качественное вино, предприятий виноградарства, инфраструктуры, образования, науки, позволяющих осуществлять полный цикл виноделия в пределах цепочки создания ценности. Но пока продукция края, за исключением игристых вин, мало знакома российскому и мировому покупателю, и поэтому не пользуется спросом.

После проведения двух Олимпиад 2014 года в г. Сочи Краснодарского края имеется большой объем гостиничного фонда, современная инфраструктура, которые предполагается на постоянной основе использовать для проведения как крупных государственных и международных форумов и мероприятий, так и мероприятий спортивного, культурно-развлекательного характера и т. п., обеспечивая их полноценную загрузку. Например: ежегодный инвестиционный форум в Сочи, ежегодный международный кинофестиваль, чемпионат мира по футболу 2018, построенная трасса для «Формулы 1» — для проведения соревнований в этом виде спорта, горнолыжные курорты Красной Поляны — для отдыха, тренировок и проведения соревнований, и другая спортивная инфраструктура для регулярного проведения соревнований и др.

Уже через год после проведения Олимпиады можно констатировать, что удается обеспечивать круглогодичную почти полную загруженность всех объектов. А это означает, что значительно вырос оборот людей, приезжающих на мероприятия в Сочи.

Краснодарский край широко представлен многочисленными курортами и базами отдыха как на Черном море, так и на Азовском море.

Большое количество людей приезжает в Краснодарский край для отдыха самостоятельно и проживает в частном секторе.

Краснодарский край богат различными достопримечательностями, которые привлекают дополнительный поток туристов.

К примеру, на сегодняшний день разработан план мероприятий министерства курортов и туризма Краснодарского края и администрации муниципального образования г. Сочи на 2015 год по развитию российско-китайского туризма на территории Краснодарского края.

Все эти потоки людей требуют качественного обслуживания как с точки зрения питания и проживания, так и туристического обслуживания, сферы развлечений и др.

Все это означает, что в Краснодарском крае быстрыми темпами развивается так называемый сегмент рынка «HoReCa» — сфера индустрии гостеприимства: общественного питания (рестораны, кафе, бары, ночные клубы, предприятия кейтеринга) и гостиничного хозяйства (отели, гостиницы, гостевые дома, сдача в аренду апартаментов). Название «HoReCa» от слов Hotel, Restaurant, Cafe/Catering HoReCa RU.WIKIPEDIA.ORG сайт свободной интернетэнциклопедии Википедия [Электронный ресурс] Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/HoReCa (дата обращения: 09.03.2015).

Специфика данного рынка в том, что потребитель употребляет купленный продукт непосредственно в месте продажи. На данном рынке предъявляются особые требования к качеству продукта, каждый продукт с одной стороны, имеет самостоятельную ценность, но с другой стороны, еще и обеспечивают удовольствие, что сказывается на его цене.

Активное развитие рынка HoReCa в крае означает широкие возможности для развития виноделия Краснодарского края за счет эксклюзивного обслуживания данного рынка на регулярной основе как продуктами питания (винная продукция, соки), так и в части организации винного туризма, спа-процедур с вторичными продуктами виноделия, проведения различных мероприятий развлекательного характера. И вместе с тем выступает как возможность широкомасштабного продвижения продукции, так как в Краснодарский край приезжает значительное количество людей из разных уголков России и мира.

Сегодня этот сектор обслуживается в основном за счет импортной продукции.

Наиболее полная и эффективная реализация развития этого направления в крае возможна в рамках создания в регионе винодельческого кластера.

Пока предприятиям края это не выгодно, у каждого свои проблемы. Крупные предприятия уже достигли определенного уровня развития, имеют свои постоянные регионы сбыта. Их основной заботой является нехватка собственного винодельческого сырья, приходится покупать дорого импортное, не всегда требуемого качества. Малым предприятиям сложно и дорого обеспечивать продвижение и сбыт своей продукции.

Не хватает складов, дорогая логистика.

Объединить интересы различных участников кластера возможно через программу эксклюзивного обслуживания винодельческим кластером растущего рынка HoReCa Краснодарского края. Это гарантированный сбыт продукции всех производителей, как крупных, так и малых предприятий виноделия при условии обеспечения собственным сырьем предприятиями виноградарства, целевых научных программ селекции, защиты растений, обработки почв, подготовки специалистов, развития единой инфраструктуры и др.

Краснодарский край представлен практически всеми участниками цепочки создания ценности: виноградные хозяйства по выращиванию виноматериала, крупные и мелкие винодельческие предприятия края, а также обеспечивающие и обслуживающие предприятия, вспомогательные участники.

Таблица ВЫГОДЫ ОТ УЧАСТИЯ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОМ КЛАСТЕРЕ

Источник: Составлено автором.

Образование винодельческого кластера в рамках проведения региональной политики может помочь обеспечить условия для повышения конкурентоспособности входящих в него предприятий, будет способствовать повышению качества социально-экономического роста региона.

На рисунке представлена возможная структура участников винодельческого кластера Краснодарского края.

Всю сбытовую политику кластера целесообразно сосредоточить в Торговом Доме «Кубанские вина».

Источник: Составлено автором.

Рисунок. Структура участников винодельческого кластера Краснодарского края

Взять на себя инициативу создания в регионе кластера должна администрация Краснодарского края. Именно на этом уровне может быть решена задача получения права обслуживания кластером сегмента HoReCa Краснодарского края в качестве эксклюзивного поставщика, разработана сбытовая политика с учетом интересов каждого участника кластера, осуществлена инвестиционная политика в сферу виноградарства, обновления оборудования и технологий производителей, постройки современной инфраструктуры, выстроена система компромиссов, обеспечивающая взаимовыгодность интересов участников.

Наиболее слабым звеном в цепочке является виноградарство, не хватает своего качественного сырья, поэтому в эту сферу требуются большие вложения, «длинные» деньги, так как в виноградарстве отдачу вложения капитала следует ждать минимум через 6−8 лет. Поэтому эта часть кластера может быть создана в виде госкорпорации, которая будет специализироваться не только на производстве виноматериалов, но и обеспечит участников другими услугами: на ее базе может быть создан машинно-технический парк по обработке виноградников, логистические центры и др.

Т.е в основе взаимодействия в кластере может быть государственно-частное партнерство.

ГЧП выступит в качестве организационного механизма взаимодействия субъектов кластера и финансирования их деятельности, специфической формой взаимодействия.

Реализация предложенного проекта ГЧП будет способствовать снижению предпринимательских и инвестиционных рисков при реализации кластер — ориентированной региональной политики.

Интересы других участников могут быть проявлены за счет предоставления услуг и совместного решения задач на возмездной основе: каждое предприятие может получать дополнительные выгоды от кластера, оплачивая требуемые для повышения его эффективности функционирования предоставляемые услуги. Пока механизм взаимовыгодности не сформирован.

Уже сегодня на развитие виноградарства Краснодарский край в 2014;2020 гг. намерен направить свыше 4,7 млрд. рублей. Основная часть этих средств — 2,9 млрд. рублей пойдет на поддержку закладки новых виноградников Кубанский виноград «подогрели» субсидиями WWW. DG-YUG.RU сайт «Деловой газеты. Юг» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.dg-yug.ru/a/2013/10/31/Pjanaja_jagoda_manit_dengi (дата обращения: 31.10.2014). В условиях кластера гарантия возврата этих денег и повышения обеспеченности собственным сырьем и эффективности взаимодействия предприятия виноградарства — производители вина значительно возрастают.

Предложенный кластерный подход существенно меняет содержание региональной политики.

Именно в кластере в свете политики обслуживания сегмента HoReCa появляется интерес активного инвестирования и возможность гарантированного возврата вложенных средств администрацией региона.

Региональная поддержка кластера и регулирование рынка являются залогом обеспечения конкурентоспособности предприятий кластера, первоочередными направлениями являются:

1. Получение для кластера права эксклюзивного поставщика винодельческой продукции для рынка HoReCa Краснодарского края.

Помощь в разработке сбытовой политики кластера с учетом интересов каждого участника.

Быстро развивающемуся сегменту HoReCa Краснодарского края предприятиями кластера может быть предложено комплексное обслуживание: вино премиум и среднего класса, виноградный сок — как продукты питания; побочные продукты; винный туризм; медицинское и косметологическое обслуживание; сфера развлечений, — которое позволит использовать возможности каждого предприятия кластера, в первую очередь, могут преуспеть предприятия «гаражного» виноделия (малые предприятия).

В ресторанном бизнесе отмечается повышение спроса на вина by glass — по бокалам. Около 5−12 наименований вин «по бокалам» включены в позицию ресторанов и кафе.

Такой ход, как предложение вина в мини-упаковках в отелях по приемлемым ценам, что связано с желанием потребителей пробовать новые марки; а также и в барах/ресторанах, следуя советам официантов, создаст для производителей новый канал сбыта и поможет возродить моду на отечественное виноделие и неповторимый русский терруар, что позволит качественному российскому вину успешно конкурировать с западными напитками в сегменте HoReCa.

В свете программы эксклюзивного обслуживания сегмента HoReCa Краснодарского края в составе кластера появляется возможность гарантированного сбыта и продвижения продукции, снижения издержек на транспортно-складское обслуживание, увеличения объема продаж и положительной динамики развития как предприятий, так и подкомплекса края в целом.

2. Помощь в создании и обеспечении функционирования Торгового дома «Кубанские вина», который и будет реализовывать политику качества, торговую, сбытовую и маркетинговую политику кластера, выполнять функции эксклюзивного поставщика в сегмент HoReCa, помощь в создании сети фирменных магазинов на территории края. Создание в составе Торгового дома специализированного (винодельческого) маркетингового агентства в кластере, по примеру ряда крупнейших маркетинговых и рекламных агентств в Сан-Франциско, позволит представлять интересы кластера как на национальном, так и на международном рынках, специализируясь только на обслуживании винодельческого комплекса.

Централизованная политика сбыта в сегменте HoReCa позволит адресно выстроить контроль качества, обязует предприятия виноделия заботиться о своей имиджевой составляющей.

• 12 июня 2014 года вступил в силу закон, согласно которому в Краснодарском крае установлен запрет на продажу алкогольной продукции в розлив. Однако проблема фальсификата в полной мере еще в крае не решена.
• 3. Помощь в создании «сильного» бренда «Кубанские вина».

Наличие «сильного» бренда позволяет потребителю быстрее принимать решение о покупке. А для производителей это возможность, предлагая уже известные бренды, продолжить развитие нового продукта, пополняя ассортимент.

Винодельческим предприятиям края остро не хватает узнаваемости и лояльности производимой продукции в широкой среде потребителей.

Уже сегодня администрация активно продвигает бренд «Вина Кубани — гордость России». Традицией может стать проведение праздников, ярмарок, профессиональных конкурсов, например, «Лучший винодел Кубани», и ежегодных фестивалей для популяризации вина бренда «Вина Кубани — Гордость России», участвовать в которых будут только местные производители.

Мероприятия такого рода должны носить и международный характер. Октоберфест самый большой из подобных праздников в Германии, который ежегодно посещают более 6 млн. человек из разных стран.

4. Совершенствование существующего в крае плана мероприятий «дорожная карта» по развитию виноделия в Краснодарском крае и всего административно-хозяйственного регулирования с учетом направленности деятельности винодельческого кластера на обслуживание рынка HoReCa.

С тем, чтобы и предприятия сегмента HoReCa были заинтересованы в эксклюзивной поставке и использовании кубанского вина, администрацией края может быть введено льготное налогообложение для предприятий, которые будут использовать продукцию кластера.

Одной из инициатив края может являться снятие излишних административных барьеров (к примеру, свободное предоставление земель), которые для легальных производителей вина имеют высокую финансовую нагрузку.

5. Особенно на первых порах существования кластера потребность в инвестициях будет существенная: на создание транспортно-складской инфраструктуры, помощь предприятиям в обновлении основных фондов, технологий и др. Администрация края в значительной степени может помочь кластеру в выстраивании инвестиционной политике по привлечению средств на развитие.

Возможно создание и собственного сельскохозяйственного страхового кооператива (ССК) в кластере, который предусматривает формирование резервного (гарантийного) фонда. Такие ССК уже существуют в Самарской и Астраханской областях, а также в Якутии. Пока они объединяют всего несколько фермерских хозяйств и лишь нарабатывают опыт в данной сфере Отвечает ли агрострахование сегодняшним потребностям сельхозпроизводителей WWW.STRAHOVKUNADO.RU Интернет-журнал strahovkunado.ru [Электронный ресурс] Режим доступа: http://strahovkunado.ru/insur/strakh ovanie-fermerov.html (дата обращения:31.10.2014).

6. В значительной степени развитию кластера администрация края может способствовать через развитие и поддержку широко распространенного в мире винного туризма, связанного с посещением географических мест выращивания винограда и производства вина (виноградарских хозяйств, винотек, винодельческих предприятий, выставочных и дегустационных залов, хранилищ вина, винных фестивалей, деревенских праздников, специализированных ресторанов и магазинов) с целью дегустации и приобретения винодельческой продукции непосредственно на месте произрастания и виноделия, знакомства с природными, культурными, гастрономическими традициями края, технологическими особенностями виноделия, оказание помощи в сборе.