Соль пищевая. 
Соль пищевая

Задания:

• 1. Назовите вид, назначение стандарта «Соль пищевая».
• 2. Определите основные параметры качества готовой продукции «Соль пищевая» (показатели, нормы).
• 3. Назовите вид измерения каждого показателя:
  • а) по способу получения результата измерения,
  • б) по числу измеряемой величины.
• 4. Назовите физические величины и единицы физической величины при анализе продукции.
• 5. Укажите схему сертификации продукции. Дайте характеристику схемы.
• 6. Укажите порядок сертификации вашей продукции.
• 7. Оформите сертификат соответствия.

Выполнение задания.

Вопрос № 1. Назовите вид, назначение стандарта «Соль пищевая» .

Стандарт — это нормативный документ, в котором в целях добровольного и многократного использования устанавливаются характеристики продукции, осуществления и характеристика процессов производства, выполнения работ или оказания услуг.

На продукцию «Соль пищевая» применяется ГОСТ Р 51 574−2000 «Соль поваренная пищевая» .

Вид стандарта — «стандарт на продукцию». стандарт распространяется на пищевую поваренную соль, представляющую собой кристаллический хлористый натрий, и устанавливает требования к продукции.

Вопрос № 2. Определите основные параметры качества готовой продукции «Соль пищевая» (показатели, нормы) При производстве соли определены следующие параметры качества:

Органолептические показатели соли:

Пищевая поваренная соль пожарои взрывоопасна, по степени воздействия на организм относится к веществам 4-го класса опасности. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевой поваренной соли не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Физико — химические показатели соли:

Вопрос № 3. Назовите вид измерения каждого показателя Вид измерения каждого показателя:

• а) по способу получения результата измерения,
• б) по числу измеряемой величины.

Метод измерений — это способ или комплекс способов, посредством которых производится измерение данной величины, т. е. сравнение измеряемой величины с ее мерой согласно принятому принципу измерения.

Существует несколько критериев классификации методов измерений.

• 1. По способам получения искомого значения измеряемой величины выделяют:
  • — прямой метод (осуществляется при помощи прямых, непосредственных измерений);
  • — косвенный метод.
• 2. По приемам измерения выделяют:
  • — контактный метод измерения;
  • — бесконтактный метод измерения.

Вопрос № 4. Назовите физические величины и единицы физической величины при анализе продукции.

Физическая величина (ФВ) — свойство физического объекта, общее для многих объектов в качественном отношении (это вид величины), но индивидуальное в количественном отношении (это размер величины).

Вопрос № 5. Укажите схему сертификации продукции. Дайте характеристику схемы сертификация качество соль пищевая.

Под сертификацией продукции подразумевается процедура подтверждения соответствия продукции установленным к ней определенным требованиям: качества, безопасности и пр. Сертификация осуществляется независимыми от изготовителя или продавца организациями, аккредитованными соответствующими министерствами и ведомствами.

Официальным документом, письменно подтверждающим, что сертифицируемая продукция полностью соответствует принятым или установленным государством требованиям к качеству и безопасности продукции, является сертификат соответствия. Его может выдать уполномоченный Орган по сертификации на основании имеющихся и/или подготовленных документов, в том числе: протоколов испытаний, заключений СЭС, технических описаний продукции и технических условий, уставных документов, договоров и пр.

Подтверждение соответствия продукции и оказываемых услуг установленным требованиям является одной из составляющих механизма оценки их безопасности. В отличие от других способов оценки, подтверждение соответствия продукции применяется еще до того, как сертифицируемая продукция поступит на рынок.

В каждом конкретном случае сертификация проводится по определенной схеме. Схема сертификации — это совокупность действий, официально установленная и применяемая в качестве доказательства соответствия заданным требованиям.

В практике международной сертификации используется восемь схем сертификации. Семь из восьми связаны с сертификацией продукции и две — с сертификацией систем качества.

Вопрос № 6 Укажите порядок сертификации вашей продукции Порядок сертификации:

• 1- Подача заявки на сертификацию. — Заявка подается в любой орган по сертификации по выбору заявителя. При отсутствии требуемого органа заявка направляется в Госстандарт России.
• 2- Рассмотрение заявки. — Решение принимает орган по сертификации не позднее одного месяца с момента ее получения.
• 3- Отбор, идентификация образцов и их испытание. - Заявитель представляет необходимую техническую документацию к образцам. Отбор образцов осуществляет испытательная лаборатория или по ее поручению компетентная организация с оформлением акта отбора проб. Образцы подлежат хранению в течение срока годности продукции. Ответственность за правильность отбора образцов, их хранение, упаковку, транспортировку, влияющие на достоверность испытаний, несет испытательная лаборатория.
• 4- Проверка производства- Сертификация производства проводится в соответствии с типовой методикой (программой проверки) для производства однородной пищевой продукции. При отсутствии типовой методики сертификация производства проводится в соответствии с рабочей методикой, разрабатываемой органом по сертификации производств. Сведения о сертификации производства или системы качества приводят в сертификате на продукцию.
• 5- Анализ полученных результатов- Орган по сертификации проводит анализ следующих документов протоколов испытаний, оценки производства, сертификации производств; или системы качества, анализы документов о соответствии продукции НД.

Орган по сертификации осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям, оформляет сертификат и регистрирует его.

Срок действия сертификата, выданного на партию продукции, устанавливается в зависимости от срока годности продукции или срока, на который сертифицировано производство или система качества, но не более чем на три года.

6- Выдача сертификата соответствия и лицензии на применение знака соответствия.- Сертификат соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может быть оформлен на отдельную группу однородной продукции одного изготовителя, включающую несколько наименований.

Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия, принятым в системе. Знак ставится на изделие, тару, упаковку, сопроводительную техническую документацию, товаросопроводительную документацию. Правила нанесения знака устанавливаются порядком проведения сертификации в Российской Федерации. При этом соблюдаются следующие общие требования:

Знаком соответствия маркируется каждая единица продукции, при невозможности маркировки продукции маркируется первичная (потребительская) тара (упаковка), при невозможности маркировки первичной тары знак соответствия может наноситься на этикетки, ярлыки и и.д.;

7- Инспекционный контроль. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (если он предусмотрен схемой сертификации) осуществляют органы, проводившие сертификацию этой продукции с привлечением, при необходимости, других компетентных организаций.

Инспекционный контроль проводится в течение срока действия сертификата и лицензии, но не реже одного раза в квартал в форме периодических и внеплановых проверок, включая испытания образцов и других проверок. Результаты инспекционного контроля оформляются актом, в котором делается заключение о возможности сохранения действия сертификата.

В компании «Уралкалий» (Березники Пермского края) завершена очередная проверка системы работ в области менеджмента качества и экологического менеджмента (МК и ЭМ). Комиссия Всероссийского научно-исследовательского института сертификации (ВНИИС), проводившая инспекционный контроль, сделала выводы о соответствии системы МК и ЭМ применительно к производству продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 9001−2008 (ИСО 9001:2008) и ГОСТ Р ИСО 14 001−2007 (ИСО 14 001:2004) и приняла решение рекомендовать руководству органа по сертификации подтвердить действие сертификатов соответствия системы МК и ЭМ требованиям ГОСТов.

«Уралкалий» имеет сертификаты соответствия системы менеджмента качества и экологического менеджмента требованиям российских и международных стандартов, выданные органами по сертификации ВНИИС (Россия) и SGS (Швейцария).

Сертификация является для «Уралкалия» добровольно взятым на себя обязательством и проводится каждые три года. Кроме того, органы по сертификации ведут ежегодный контроль за соблюдением принятых стандартов, проводя в компании инспекционный аудит.

«В течение многих лет „Уралкалий“ целенаправленно работает над повышением эффективности менеджмента качества и экологического менеджмента. Поэтому мы гарантируем нашим партнерам выпуск продукции требуемого ими качества и берем на себя добровольные обязательства перед заинтересованными лицами — населением города, природоохранными органами и потребителями — минимизировать влияние производства на окружающую среду, — говорит генеральный директор ОАО „Уралкалий“ Владислав Баумгертнер. — Кроме того, сертификация работает на укрепление имиджа и инвестиционной привлекательности компании, повышает ее репутацию».

В компании «Уралкалий» (г. Березники, Пермский край) завершена очередная проверка системы работ в области менеджмента качества и экологического менеджмента (МК и ЭМ).

Всероссийского научно-исследовательского института сертификации (ВНИИС), проводившая инспекционный контроль, сделала выводы о соответствии системы МК и ЭМ применительно к производству продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 9001−2008 (ИСО 9001:2008) и ГОСТ Р ИСО 14 001- 2007 (ИСО 14 001:2004) и приняла решение рекомендовать руководству органа по сертификации подтвердить действие сертификатов соответствия системы МК и ЭМ требованиям ГОСТ Р ИСО 9001 (ИСО 9001) и ГОСТ Р ИСО 14 001 (ИСО 14 001).